大產(chǎn)量全套魚丸設備加工方案.doc

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魚肉采肉機 魚肉采肉機： 魚肉采肉機是一款專業(yè)加工魚肉/蟹肉/蝦肉等去皮去刺的機械，由于隨著市場的發(fā)展，人們生活中漸漸離不開有魚的生活，無論是家里、飯店等魚都是主要的食物還有現(xiàn)在一些休閑食品中都是離不開魚加工后的魚泥。魚肉采肉機的研制成功給人們生活中帶來很多方便，無論是您做魚丸、魚餡等只需要一款魚肉采肉機就可以實現(xiàn)，對于大量生產(chǎn)即降低了人工成本，又提高了生產(chǎn)效率。（1） 主要特點： 采用SUS304不銹鋼制作。 該設備可將魚體中的魚肉和魚骨、魚皮、魚筋進行分離，達到提高原材料利用率，節(jié)約人工費用的目的。 提高低價值魚的經(jīng)濟值。 開采的魚肉可以直接用于生產(chǎn)各種魚糜制品：魚丸、魚面、魚膠、魚餃子等產(chǎn)品。（2） 設備參數(shù)：型 號150型200型電壓220/380V220/380V產(chǎn)量150180 kg/h260300 kg/h功率1.5kw1.5kw材質(zhì)SUS304SUS304皮帶長度1170mm1170mm皮帶厚度20mm20mm滾筒直徑168mm219mm寬度150mm200mm價格750011300凍肉切塊機 凍肉切塊機:凍肉切塊機是專門斬切-18、-24標準冷凍雞、無骨凍肉而研制的設備。此機極大的減少了肉制品的前期工作量，節(jié)約了成本和時間，以及細菌的感染率，提高了產(chǎn)量。該機設計合理，刀具高頻淬火，切口無撕裂，塊狀整齊。可直接切成塊狀或片狀，減少了緩化的時間，避免了整塊肉在緩化過程中營養(yǎng)成分的流失，是肉制品加工過程中必不可少的設備。時下該機被廣泛應用于油脂廠切割破碎凍肉盤用。該機尤其適用于牛肉粒加工企業(yè)、宮保肉丁加工企業(yè)。（1） 主要特點： 該機是我公司吸取國外同類產(chǎn)品的先進技術，結(jié)合國內(nèi)實際加工工藝研制生產(chǎn)。 具有性能可靠，投入小，生產(chǎn)效率高等特點。 整機均采用不銹鋼制造，刀片采用優(yōu)質(zhì)合金制造，刀刃鋒利，切削效果好。 此機設計新穎、結(jié)構(gòu)合理穩(wěn)定、效率高、維修清洗方便。 整體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼、外表美觀、大方操作安全簡單、便于拆裝清洗。 該機設計合理，機身重心平衡，突破傳統(tǒng)設計加寬機身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設計加固條和特殊處理刀片長時間加工不疲勞崩裂等情況出現(xiàn)。（2）設備參數(shù)：型號標準型產(chǎn)能13T/H功率4kw凈重600kg電壓380V外形尺寸1500-720-1400價格26800元 打漿機 肉丸、貢丸、魚丸、臺灣烤腸等多種肉制品（特別為中高檔產(chǎn)品）的主要打漿設備，其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術環(huán)節(jié)均在于打漿機的選用，在打漿升降過程中穩(wěn)定性好，打漿速度快，機座穩(wěn)固可靠。 所產(chǎn)的肉漿比高速類打的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低、其工作原理調(diào)速使用先慢揉將肉抱團拉絲，慢慢加工成泥漿后無極變速拍打，使肉類纖維中發(fā)貨最大的吸水量和重組織性強，使到所產(chǎn)肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開，火鍋極佳。 簡潔實用，為客戶節(jié)省了人工和寶貴的時間，大大提高了打漿效率。（1） 設備參數(shù)：型號100生產(chǎn)能力80/kg鍋功率7.5kw尺寸650*1220*1550價格21000斬拌機 斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使丸子類、腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。（2） 主要特點： 整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。 本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。 主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。 刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。 選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。 轉(zhuǎn)速達到14402880轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。 刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。（3） 設備參數(shù)：型號ZBJ125生產(chǎn)能力125L/鍋斬鍋速度1219r/min攪拌速度17r/min轉(zhuǎn)盤速度1503000r/min總功率40kw外形尺寸160021001600機器重量2600KG價格56000元 切菜機主要特點：采用先進數(shù)字式調(diào)節(jié)，常用于切各種莖葉類軟菜切段（如：辣椒、韭菜，芹菜，大蔥、菠菜，豆角，大蔥），以及細長類硬類切片（如胡蘿卜，黃瓜，杏鮑菇等切片用）或絲（如白菜，酸菜）加工量大，節(jié)約人工，旋轉(zhuǎn)刀，速度快，效果好。是凈菜加工廠，配菜中心，飯店，包子鋪，醬菜廠等常用的加工設備。優(yōu)勢：配置國標銅芯電機，內(nèi)置電機防護罩，外置輸送帶清理槽漏水口設備，以免水分進入，設計人性化，使得機器具有使用壽命長，故障率低等特點。全304不銹鋼板材具有長期使用不生銹，耐腐蝕，抗氧化等特點，機架采用不銹鋼方管制作，刀架、軸等。設備參數(shù)：型號標準生產(chǎn)能力100kg功率1.8kw尺寸1200x660x1000價格12000 包心丸子機資料 我公司根據(jù)肉丸生產(chǎn)的需要研制生產(chǎn)的。自動成型肉丸機采用不銹鋼材質(zhì)，具有美觀大方，堅固耐用，操作維修 方便、高效節(jié)能等特點。自動成型肉所產(chǎn)肉丸、魚丸彈韌性好，色澤潔白，口感爽脆，清淡低脂，深受用戶歡迎。自動成型肉丸機使用照明電，1-2人可操作，每分鐘可生產(chǎn)肉丸200粒左右（配有大中小模頭三套可選用）。產(chǎn)出丸子圓度好、外表光滑等優(yōu)點。機器運作時，丸子直接落放盤中，減少人體對制品的接觸，更安全衛(wèi)生。肉丸機可以制作各種口味的肉丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。品種繁多，口味可以自由變換。RYJ肉圓機位我廠技術人員根據(jù)國外進口設備、引進、測繪并根據(jù)國內(nèi)肉類食品加工廠實情研制、改進的肉圓生產(chǎn)專用設備。依據(jù)瞬時“范成法”-復合運動原理使肉圓成形，利用本機可生產(chǎn)出各種肉圓：豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸、蝦米丸、花枝丸等，生產(chǎn)出的肉圓圓度好、外觀光滑、大小一致。本機結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、耗電省。本機拆卸清洗方便，且暴露在外部表面和所有接觸肉糜部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制成，防污染，防腐蝕，符合食品衛(wèi)生要求。本機性能特點可與國外同類產(chǎn)品媲美，且價格便宜，實為國內(nèi)各肉類加工企業(yè)理想的肉圓生產(chǎn)設備。根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。以做豬肉為例，先漿肉清理好，通過絞肉機絞成肉碎。再放入高速打漿機內(nèi)打成肉茸，最后放入成型機內(nèi)制成圓形物。包心肉丸機選用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑18-25mm和25-35mm兩種，內(nèi)包餡料的多少能自由調(diào)節(jié)，可以制作各種爽脆，有韌性，有彈性的包心肉丸，包心魚丸等。使用方法1.本機要放置在平穩(wěn)的地方，接上電源及地線，確保安全，本機配有功率550瓦，逆時針轉(zhuǎn)向，在機后面接水管。2.本機使用之前要清洗干凈，本機是一種配套機械。工作方法：首先要把肉在絞肉機絞碎后（去肉根）在肉丸機內(nèi)攪成肉漿，再放進成型機加工。3.在銅套有方有一個肉量調(diào)整開關，可調(diào)整肉丸圓度（當肉量過多時，肉丸變長，肉量過少時，肉丸變扁，肉桶內(nèi)肉漿量過少時，本機不能正常工作）。4.要在出肉丸口下面放置一個大盆，然后盛上溫水。5.本機配有大中小模頭三套可調(diào)換，方法是將銅齒輪內(nèi)的模頭及銅板上的滑動板取出更換。6.把攪好的肉漿放進肉桶后，打開在滑動板上面的水管放水（水量要小，清洗刀片），然后方可開機，開機后要把先加工出的肉丸再放進肉桶（不成型肉丸）。7.肉丸加工完畢要把推料桿、肉桶、銅套及銅板取出清洗擦干。8.使用一段時間后要檢查機內(nèi)面彈簧是否可用，如沒有彈力要更換新的。調(diào)整和使用注意事項：調(diào)整：開車后，多次調(diào)試，直至出來的肉圓成為球形為止，即可連續(xù)作業(yè)下去。（注：當往復速度慢時，肉圓是蛋形，當往復速度快時為扁球形。）每班檢查傳動件有無異常聲音，聯(lián)接安裝螺釘有無松動，發(fā)現(xiàn)異常立即停機檢查，排除后再開機工作。成形刀、成形套更換：各種規(guī)格成形刀、成形套隨機配置，請用戶自定。卸下成形裝置下面4個M8螺釘，卸下低壓板等即可進行（更換中注意固定板與底架中間有定位銷）（2）設備參數(shù)：型號包心肉丸機產(chǎn)能140-420個/min功率1.1kw凈重200kg電壓380V外形尺寸770-530-1280價格25800元