大產(chǎn)量全套魚丸設(shè)備加工方案.doc

魚肉采肉機(jī) 魚肉采肉機(jī)： 魚肉采肉機(jī)是一款專業(yè)加工魚肉/蟹肉/蝦肉等去皮去刺的機(jī)械，由于隨著市場(chǎng)的發(fā)展，人們生活中漸漸離不開(kāi)有魚的生活，無(wú)論是家里、飯店等魚都是主要的食物還有現(xiàn)在一些休閑食品中都是離不開(kāi)魚加工后的魚泥。魚肉采肉機(jī)的研制成功給人們生活中帶來(lái)很多方便，無(wú)論是您做魚丸、魚餡等只需要一款魚肉采肉機(jī)就可以實(shí)現(xiàn)，對(duì)于大量生產(chǎn)即降低了人工成本，又提高了生產(chǎn)效率。（1） 主要特點(diǎn)： 采用SUS304不銹鋼制作。 該設(shè)備可將魚體中的魚肉和魚骨、魚皮、魚筋進(jìn)行分離，達(dá)到提高原材料利用率，節(jié)約人工費(fèi)用的目的。 提高低價(jià)值魚的經(jīng)濟(jì)值。 開(kāi)采的魚肉可以直接用于生產(chǎn)各種魚糜制品：魚丸、魚面、魚膠、魚餃子等產(chǎn)品。（2） 設(shè)備參數(shù)：型 號(hào)150型200型電壓220/380V220/380V產(chǎn)量150180 kg/h260300 kg/h功率1.5kw1.5kw材質(zhì)SUS304SUS304皮帶長(zhǎng)度1170mm1170mm皮帶厚度20mm20mm滾筒直徑168mm219mm寬度150mm200mm價(jià)格750011300凍肉切塊機(jī) 凍肉切塊機(jī):凍肉切塊機(jī)是專門斬切-18、-24標(biāo)準(zhǔn)冷凍雞、無(wú)骨凍肉而研制的設(shè)備。此機(jī)極大的減少了肉制品的前期工作量，節(jié)約了成本和時(shí)間，以及細(xì)菌的感染率，提高了產(chǎn)量。該機(jī)設(shè)計(jì)合理，刀具高頻淬火，切口無(wú)撕裂，塊狀整齊?？芍苯忧谐蓧K狀或片狀，減少了緩化的時(shí)間，避免了整塊肉在緩化過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，是肉制品加工過(guò)程中必不可少的設(shè)備。時(shí)下該機(jī)被廣泛應(yīng)用于油脂廠切割破碎凍肉盤用。該機(jī)尤其適用于牛肉粒加工企業(yè)、宮保肉丁加工企業(yè)。（1） 主要特點(diǎn)： 該機(jī)是我公司吸取國(guó)外同類產(chǎn)品的先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合國(guó)內(nèi)實(shí)際加工工藝研制生產(chǎn)。 具有性能可靠，投入小，生產(chǎn)效率高等特點(diǎn)。 整機(jī)均采用不銹鋼制造，刀片采用優(yōu)質(zhì)合金制造，刀刃鋒利，切削效果好。 此機(jī)設(shè)計(jì)新穎、結(jié)構(gòu)合理穩(wěn)定、效率高、維修清洗方便。 整體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼、外表美觀、大方操作安全簡(jiǎn)單、便于拆裝清洗。 該機(jī)設(shè)計(jì)合理，機(jī)身重心平衡，突破傳統(tǒng)設(shè)計(jì)加寬機(jī)身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設(shè)計(jì)加固條和特殊處理刀片長(zhǎng)時(shí)間加工不疲勞崩裂等情況出現(xiàn)。（2）設(shè)備參數(shù)：型號(hào)標(biāo)準(zhǔn)型產(chǎn)能13T/H功率4kw凈重600kg電壓380V外形尺寸1500-720-1400價(jià)格26800元 打漿機(jī) 肉丸、貢丸、魚丸、臺(tái)灣烤腸等多種肉制品（特別為中高檔產(chǎn)品）的主要打漿設(shè)備，其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用，在打漿升降過(guò)程中穩(wěn)定性好，打漿速度快，機(jī)座穩(wěn)固可靠。 所產(chǎn)的肉漿比高速類打的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低、其工作原理調(diào)速使用先慢揉將肉抱團(tuán)拉絲，慢慢加工成泥漿后無(wú)極變速拍打，使肉類纖維中發(fā)貨最大的吸水量和重組織性強(qiáng)，使到所產(chǎn)肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開(kāi)，火鍋極佳。 簡(jiǎn)潔實(shí)用，為客戶節(jié)省了人工和寶貴的時(shí)間，大大提高了打漿效率。（1） 設(shè)備參數(shù)：型號(hào)100生產(chǎn)能力80/kg鍋功率7.5kw尺寸650*1220*1550價(jià)格21000斬拌機(jī) 斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使丸子類、腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。（2） 主要特點(diǎn)： 整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。 本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。 主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。 刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。 選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。 轉(zhuǎn)速達(dá)到14402880轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。 刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。（3） 設(shè)備參數(shù)：型號(hào)ZBJ125生產(chǎn)能力125L/鍋斬鍋速度1219r/min攪拌速度17r/min轉(zhuǎn)盤速度1503000r/min總功率40kw外形尺寸160021001600機(jī)器重量2600KG價(jià)格56000元 切菜機(jī)主要特點(diǎn)：采用先進(jìn)數(shù)字式調(diào)節(jié)，常用于切各種莖葉類軟菜切段（如：辣椒、韭菜，芹菜，大蔥、菠菜，豆角，大蔥），以及細(xì)長(zhǎng)類硬類切片（如胡蘿卜，黃瓜，杏鮑菇等切片用）或絲（如白菜，酸菜）加工量大，節(jié)約人工，旋轉(zhuǎn)刀，速度快，效果好。是凈菜加工廠，配菜中心，飯店，包子鋪，醬菜廠等常用的加工設(shè)備。優(yōu)勢(shì)：配置國(guó)標(biāo)銅芯電機(jī)，內(nèi)置電機(jī)防護(hù)罩，外置輸送帶清理槽漏水口設(shè)備，以免水分進(jìn)入，設(shè)計(jì)人性化，使得機(jī)器具有使用壽命長(zhǎng)，故障率低等特點(diǎn)。全304不銹鋼板材具有長(zhǎng)期使用不生銹，耐腐蝕，抗氧化等特點(diǎn)，機(jī)架采用不銹鋼方管制作，刀架、軸等。設(shè)備參數(shù)：型號(hào)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)能力100kg功率1.8kw尺寸1200x660x1000價(jià)格12000 包心丸子機(jī)資料 我公司根據(jù)肉丸生產(chǎn)的需要研制生產(chǎn)的。自動(dòng)成型肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，具有美觀大方，堅(jiān)固耐用，操作維修 方便、高效節(jié)能等特點(diǎn)。自動(dòng)成型肉所產(chǎn)肉丸、魚丸彈韌性好，色澤潔白，口感爽脆，清淡低脂，深受用戶歡迎。自動(dòng)成型肉丸機(jī)使用照明電，1-2人可操作，每分鐘可生產(chǎn)肉丸200粒左右（配有大中小模頭三套可選用）。產(chǎn)出丸子圓度好、外表光滑等優(yōu)點(diǎn)。機(jī)器運(yùn)作時(shí)，丸子直接落放盤中，減少人體對(duì)制品的接觸，更安全衛(wèi)生。肉丸機(jī)可以制作各種口味的肉丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等。品種繁多，口味可以自由變換。RYJ肉圓機(jī)位我廠技術(shù)人員根據(jù)國(guó)外進(jìn)口設(shè)備、引進(jìn)、測(cè)繪并根據(jù)國(guó)內(nèi)肉類食品加工廠實(shí)情研制、改進(jìn)的肉圓生產(chǎn)專用設(shè)備。依據(jù)瞬時(shí)“范成法”-復(fù)合運(yùn)動(dòng)原理使肉圓成形，利用本機(jī)可生產(chǎn)出各種肉圓：豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸、蝦米丸、花枝丸等，生產(chǎn)出的肉圓圓度好、外觀光滑、大小一致。本機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、耗電省。本機(jī)拆卸清洗方便，且暴露在外部表面和所有接觸肉糜部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制成，防污染，防腐蝕，符合食品衛(wèi)生要求。本機(jī)性能特點(diǎn)可與國(guó)外同類產(chǎn)品媲美，且價(jià)格便宜，實(shí)為國(guó)內(nèi)各肉類加工企業(yè)理想的肉圓生產(chǎn)設(shè)備。根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī)。以做豬肉為例，先漿肉清理好，通過(guò)絞肉機(jī)絞成肉碎。再放入高速打漿機(jī)內(nèi)打成肉茸，最后放入成型機(jī)內(nèi)制成圓形物。包心肉丸機(jī)選用不銹鋼材質(zhì)，丸子直徑18-25mm和25-35mm兩種，內(nèi)包餡料的多少能自由調(diào)節(jié)，可以制作各種爽脆，有韌性，有彈性的包心肉丸，包心魚丸等。使用方法1.本機(jī)要放置在平穩(wěn)的地方，接上電源及地線，確保安全，本機(jī)配有功率550瓦，逆時(shí)針轉(zhuǎn)向，在機(jī)后面接水管。2.本機(jī)使用之前要清洗干凈，本機(jī)是一種配套機(jī)械。工作方法：首先要把肉在絞肉機(jī)絞碎后（去肉根）在肉丸機(jī)內(nèi)攪成肉漿，再放進(jìn)成型機(jī)加工。3.在銅套有方有一個(gè)肉量調(diào)整開(kāi)關(guān)，可調(diào)整肉丸圓度（當(dāng)肉量過(guò)多時(shí)，肉丸變長(zhǎng)，肉量過(guò)少時(shí)，肉丸變扁，肉桶內(nèi)肉漿量過(guò)少時(shí)，本機(jī)不能正常工作）。4.要在出肉丸口下面放置一個(gè)大盆，然后盛上溫水。5.本機(jī)配有大中小模頭三套可調(diào)換，方法是將銅齒輪內(nèi)的模頭及銅板上的滑動(dòng)板取出更換。6.把攪好的肉漿放進(jìn)肉桶后，打開(kāi)在滑動(dòng)板上面的水管放水（水量要小，清洗刀片），然后方可開(kāi)機(jī)，開(kāi)機(jī)后要把先加工出的肉丸再放進(jìn)肉桶（不成型肉丸）。7.肉丸加工完畢要把推料桿、肉桶、銅套及銅板取出清洗擦干。8.使用一段時(shí)間后要檢查機(jī)內(nèi)面彈簧是否可用，如沒(méi)有彈力要更換新的。調(diào)整和使用注意事項(xiàng)：調(diào)整：開(kāi)車后，多次調(diào)試，直至出來(lái)的肉圓成為球形為止，即可連續(xù)作業(yè)下去。（注：當(dāng)往復(fù)速度慢時(shí)，肉圓是蛋形，當(dāng)往復(fù)速度快時(shí)為扁球形。）每班檢查傳動(dòng)件有無(wú)異常聲音，聯(lián)接安裝螺釘有無(wú)松動(dòng)，發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)檢查，排除后再開(kāi)機(jī)工作。成形刀、成形套更換：各種規(guī)格成形刀、成形套隨機(jī)配置，請(qǐng)用戶自定。卸下成形裝置下面4個(gè)M8螺釘，卸下低壓板等即可進(jìn)行（更換中注意固定板與底架中間有定位銷）（2）設(shè)備參數(shù)：型號(hào)包心肉丸機(jī)產(chǎn)能140-420個(gè)/min功率1.1kw凈重200kg電壓380V外形尺寸770-530-1280價(jià)格25800元