七年級(jí)生物下冊(cè)《2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》課件 （新版）新人教版.ppt

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第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 一 糖類脂肪蛋白質(zhì) 1 糖類 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖類含量較多的食物 糖類是人體最重要的供能物質(zhì) 也是構(gòu)成細(xì)胞的一種主要成分 每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17 15千焦 脂肪含量較多的食物 2 脂肪 脂肪 人體內(nèi) 是貯備的能源物質(zhì) 備用為主 每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38 91千焦 3 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)含量較多的食物 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù) 每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17 15千焦 探究實(shí)驗(yàn)測(cè)定某種食物中的能量 食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聰明的你們知道嗎 實(shí)驗(yàn)步驟 提出問題 做出假設(shè) 制定計(jì)劃 實(shí)施計(jì)劃 討論和完善計(jì)劃 得出結(jié)論 練習(xí) 練習(xí) 練習(xí) 1 人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是水 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 無(wú)機(jī)鹽 維生素和粗纖維等其中糖類是人體所需能量的主要能源 在正常情況下 糖類主要來(lái)自我們?nèi)粘Ｉ攀持械?A米飯B蔬菜C肉類D豆制品2 兒童 青少年正處于身高 體重快速增長(zhǎng)的階段 應(yīng)多補(bǔ)充下列哪些物質(zhì) A糖類B脂肪C蛋白質(zhì)D水 A C 二 水 1 是人體細(xì)胞的主要成分之一 約占體重的60 70 是人體不可缺少的重要物質(zhì) 2 人體的各項(xiàng)生命活動(dòng) 離開水都無(wú)法進(jìn)行 人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物 只有溶解在水中才能運(yùn)輸三 無(wú)機(jī)鹽 作用 幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源 奶和奶制品 牡蠣 胰腺 肝 谷 粗糧 干豆 堅(jiān)果 蛋 肉 魚等 海帶 黑木耳 紫菜 香菇和芝麻醬 其次是動(dòng)物的內(nèi)臟 血 瘦肉 黃豆 蠶豆 豇豆等 干鮮果品中桃 紅棗 楊梅 葡萄干 桂圓 松子仁 南瓜子等 魚 蝦 蛋 瘦肉 內(nèi)臟 干豆類 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 動(dòng)物食品 海產(chǎn)品 蛋 奶次之 肉類 魚 蛋等 佝僂病 甲狀腺腫 大脖子病 三 維生素 種類很多 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞 也不為人體提供能量 人體對(duì)它的需要量很小 但它對(duì)人體的作用卻很大 人體一旦缺乏維生素 就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育 會(huì)引起疾病 幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源 新鮮的蔬菜 水果 魚肝油 蛋黃 肝臟 肝臟 魚肝油 胡蘿卜 玉米等 腳氣病 谷物 種子外皮 腳氣病和腳氣 腳氣 真菌引起腳癬是一種由淺部真菌感染引起的皮膚病 這些淺真菌又稱皮膚癬菌 在全世界廣為流行 熱帶及亞熱帶地區(qū)更為普遍 在我國(guó)南方比北方發(fā)病率高 香港是世界公認(rèn)的腳癬發(fā)病率最高的地區(qū) 所以很多人將腳癬稱為 香港腳 但上海人則常稱它為 腳氣 或 腳濕氣 腳氣病 是由于缺乏維生素B1而引起的一種以消化 循環(huán)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要表現(xiàn)的全身性疾病 消化系統(tǒng)癥狀以胃納差 便秘為主 病情發(fā)展后可出現(xiàn)腸蠕動(dòng)減慢和腹脹 循環(huán)系統(tǒng)表現(xiàn)包括心臟肥大和擴(kuò)張 尤其是右心室 心動(dòng)過速 以及腿部水腫 輕度腳氣病時(shí) 神經(jīng)系統(tǒng)僅表現(xiàn)為疲乏 記憶力減退 失眠等嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)中樞和周圍神經(jīng)炎癥狀 引起精神錯(cuò)亂 眼肌麻痹 甚至昏迷 有些患者還會(huì)出現(xiàn)兩側(cè)對(duì)稱性的腳趾感覺異常 足部灼痛 腓腸肌痙攣 觸痛 蹲坐位起立困難等