七年級生物下冊《2.1 食物中的營養(yǎng)物質》課件 （新版）新人教版.ppt

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質 一 糖類脂肪蛋白質 1 糖類 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖類含量較多的食物 糖類是人體最重要的供能物質 也是構成細胞的一種主要成分 每克糖類在人體內分解所放出的熱量平均為17 15千焦 脂肪含量較多的食物 2 脂肪 脂肪 人體內 是貯備的能源物質 備用為主 每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38 91千焦 3 蛋白質 蛋白質含量較多的食物 蛋白質是構成人體細胞的基本物質 有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復 每克蛋白質在人體內分解所釋放的熱量平均為17 15千焦 探究實驗測定某種食物中的能量 食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聰明的你們知道嗎 實驗步驟 提出問題 做出假設 制定計劃 實施計劃 討論和完善計劃 得出結論 練習 練習 練習 1 人體必須的營養(yǎng)物質主要是水 糖類 蛋白質 脂肪 無機鹽 維生素和粗纖維等其中糖類是人體所需能量的主要能源 在正常情況下 糖類主要來自我們日常膳食中的 A米飯B蔬菜C肉類D豆制品2 兒童 青少年正處于身高 體重快速增長的階段 應多補充下列哪些物質 A糖類B脂肪C蛋白質D水 A C 二 水 1 是人體細胞的主要成分之一 約占體重的60 70 是人體不可缺少的重要物質 2 人體的各項生命活動 離開水都無法進行 人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物 只有溶解在水中才能運輸三 無機鹽 作用 幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源 奶和奶制品 牡蠣 胰腺 肝 谷 粗糧 干豆 堅果 蛋 肉 魚等 海帶 黑木耳 紫菜 香菇和芝麻醬 其次是動物的內臟 血 瘦肉 黃豆 蠶豆 豇豆等 干鮮果品中桃 紅棗 楊梅 葡萄干 桂圓 松子仁 南瓜子等 魚 蝦 蛋 瘦肉 內臟 干豆類 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 動物食品 海產品 蛋 奶次之 肉類 魚 蛋等 佝僂病 甲狀腺腫 大脖子病 三 維生素 種類很多 維生素既不參與構成人體細胞 也不為人體提供能量 人體對它的需要量很小 但它對人體的作用卻很大 人體一旦缺乏維生素 就會影響正常的生長和發(fā)育 會引起疾病 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源 新鮮的蔬菜 水果 魚肝油 蛋黃 肝臟 肝臟 魚肝油 胡蘿卜 玉米等 腳氣病 谷物 種子外皮 腳氣病和腳氣 腳氣 真菌引起腳癬是一種由淺部真菌感染引起的皮膚病 這些淺真菌又稱皮膚癬菌 在全世界廣為流行 熱帶及亞熱帶地區(qū)更為普遍 在我國南方比北方發(fā)病率高 香港是世界公認的腳癬發(fā)病率最高的地區(qū) 所以很多人將腳癬稱為 香港腳 但上海人則常稱它為 腳氣 或 腳濕氣 腳氣病 是由于缺乏維生素B1而引起的一種以消化 循環(huán)和神經(jīng)系統(tǒng)為主要表現(xiàn)的全身性疾病 消化系統(tǒng)癥狀以胃納差 便秘為主 病情發(fā)展后可出現(xiàn)腸蠕動減慢和腹脹 循環(huán)系統(tǒng)表現(xiàn)包括心臟肥大和擴張 尤其是右心室 心動過速 以及腿部水腫 輕度腳氣病時 神經(jīng)系統(tǒng)僅表現(xiàn)為疲乏 記憶力減退 失眠等嚴重時可出現(xiàn)中樞和周圍神經(jīng)炎癥狀 引起精神錯亂 眼肌麻痹 甚至昏迷 有些患者還會出現(xiàn)兩側對稱性的腳趾感覺異常 足部灼痛 腓腸肌痙攣 觸痛 蹲坐位起立困難等