QJCG 0002 S-2015 濟南成功食品有限公司 糖漿（烘焙類）

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Q/ 南 成 功 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/002替 Q/002漿（烘焙類） 2015布 2015施 濟南成功食品有限公司 發(fā)布 Q/002 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準代替 Q/002糖漿（烘焙類）。 本標準由 濟南成功食品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 竇新功 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復審。 前言 Q/002 糖漿（烘焙類） 1 范圍 本標準規(guī)定了糖漿（烘焙類）的技術要求、 食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以果葡糖漿 或木糖 為主要原料， 添加或不添加 白砂糖、麥芽糖 、 麥芽糊精、 水 和食品添加劑麥芽糖醇液 ， 經(jīng) 配料、熬制、冷卻、灌裝 等工藝過程制成的，用于制作月餅、蛋糕、面包、蜜食、酥餅等 食品 的淀粉糖類 糖漿（烘焙類） 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 食糖衛(wèi)生標準的分析方法 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 388 運輸包裝收發(fā) 貨 標志 718 食品安全 國家標準 預包裝食品標簽通則 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 10004 包裝用塑料復合膜、袋 干法復合擠出復合 3104 食品安全國家標準 食糖 13508 聚乙烯吹塑容器 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 5203 食品安全國家標準 淀粉糖 20882 果葡糖漿 20883 麥芽糖 20884 麥芽糊精 20885 葡萄糖漿 23532 木糖 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 8307 食品安全國家標準 食品添加劑 麥芽糖醇和麥芽糖醇液 2818 聚烯烴注塑包裝桶 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2005第 75 號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 2009第 123 號 令 食品 標識管理規(guī)定 3 技術要求 原輔料 果葡糖漿 應符合 20882、 5203 的規(guī)定。 Q/002 白砂糖 應符合 17、 3104 的規(guī)定。 麥芽糖 應符合 20883、 5203 的規(guī)定。 木糖 應符合 23532、 5203 的規(guī)定。 麥芽糊精 應符合 20884、 5203 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應符合 749 的規(guī)定。 麥芽糖醇液 應符合 8307 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原輔料配料熬制冷卻灌裝成品 。 感官指標 應符 合表 1 的 規(guī)定。 表 1 感官指標 項目 指標 檢驗方法 色澤 無色或淺黃色或棕紅色 在光線充足的地方，將樣品置于潔凈的樣品杯中，過目測、鼻聞、口嘗進行檢驗。 外觀 透明液體 滋味與氣味 味微甜，糖漿香氣 雜質 無正常視力可見雜質 理化指標 應符 合表 2 的 規(guī)定。 表 2 理化指標 項目 指標 檢驗方法 干物質 (質量分數(shù) )/( ) 70 20885 B/T 20885 硫酸灰分 /( ) B/T 20885 二氧化硫 （以 (mg/ 40 （ 以 ） /(mg/ B/T 砷（以 ） /(mg/ B/T 凈含量及允許短缺量 應符合 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 2005第 75號 令的規(guī)定。 按 070規(guī)定的方法進行。 4 食品添加劑 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應符合 760及 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會 關于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定。 Q/002 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次、同一生產(chǎn)線、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 抽樣 按批抽樣，隨機抽取大約 2 檢驗 出廠檢驗 產(chǎn)品出廠 產(chǎn)品須經(jīng)廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、干物質含量、 、硫酸灰分。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質量時； 停產(chǎn)半年以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家 食品安全 監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢 驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 檢驗 項目如有不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對全部不合格項目進行復驗，若復驗項目仍有不合格出現(xiàn)，則判該批產(chǎn)品為不合格品，若復檢項目全部合格則判產(chǎn)品合格。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合 191、 388 的規(guī)定。 標簽應符合 718、 8050 和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。 包裝 內包裝 采用 復合塑料袋， 應符合 683、 10004 的規(guī)定。 外包裝為注塑包裝桶或吹塑桶，應符合 2818、 3508 的規(guī)定。 運輸 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。 搬運時應輕拿輕放，避免日曬、雨淋、冰凍，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 于 陰涼、干燥、通風的 場所下密封儲存，不得與有毒、有害、有異味的物品同庫貯存。 若產(chǎn)生結晶，系正?，F(xiàn)象。 在保質期內加熱溶解后可正常使用。 常溫下儲存，保質期 12 個月。