多功能果蔬去皮加工機(jī)設(shè)計(jì)-果蔬原料去皮機(jī)【含7張CAD圖帶開題報(bào)告】.zip
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畢業(yè)答辯 XXX XXXXX XXX 5 26 方案設(shè)計(jì)介紹 去皮方案敲定 1 機(jī)械去皮 類似車床車削工件原理 機(jī)構(gòu)復(fù)雜 但去皮效果好 2 堿液去皮 使用堿液的強(qiáng)腐蝕性來(lái)使蔬菜表面中膠層溶解 從而使果皮拆分 去皮率高 但是殘留的堿溶液會(huì)讓果肉組織變性 破壞營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) 有悖于食品安全 3 熱力法去皮 果蔬經(jīng)短時(shí)間備溫處理 使表皮迅速升溫 果皮臌脹分裂 與內(nèi)壁果肉組織分離 而后迅速冷卻去皮 適合于成熟度高的桃 李 杏等 原料易得 熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水 此法原料物損少 色澤棒 口感佳 但是熱能會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) 特別是重要的維生素 果酸等 5 酶法去皮 在果膠酶的作用下 直至去皮指標(biāo) 需要控制酶的最佳作用條件如溫度 時(shí)間 PH值等 去皮效果好 成本便宜 但控制因素多 若控制不當(dāng) 則極大影響酶的活性 導(dǎo)致去皮率受到影響 6 冷凍去皮 將果蔬在冷凍設(shè)備中 冷至抵達(dá)輕度表面冷凍 而后開凍 使皮迸裂后去皮 這種方法雖好 但費(fèi)用高 7 真空去皮 將成熟的果蔬首先加熱 使其升溫后果皮和果肉拆開 接著進(jìn)入有適當(dāng)真空度的真空室內(nèi) 適量處置 使果皮下的液體迅速 沸騰 皮與肉分離 而后解除真空 沖洗或攪動(dòng)去皮 這種方法比較環(huán)保 但會(huì)讓機(jī)體內(nèi)外存在較大壓力差 對(duì)機(jī)械運(yùn)行造成干擾 且成本高 多功能果蔬去皮機(jī) 姓名 XXX學(xué)號(hào) XXX專業(yè)班級(jí) XXX指導(dǎo)老師 XXXX 多功能水果去皮機(jī)的研究背景 在水果中 含豐富的糖 果酸 多酚 維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 然而在現(xiàn)代化生產(chǎn)過(guò)程中 果農(nóng)普遍使用有機(jī)磷肥料 劑量大的殺蟲劑 激素 果蠟等等 這些殘留在水果表皮的有害物不能通過(guò)簡(jiǎn)單的沖洗來(lái)去除 必須要以削皮的方式 而在現(xiàn)代化加工業(yè) 大量待處理的水果不能通過(guò)人工的方法來(lái)快速 有效地剔除 所以在這里運(yùn)用水果去皮機(jī)是很有必要的 這次畢業(yè)設(shè)計(jì)主要采用了三相電機(jī)做動(dòng)力 V帶 大小帶輪傳遞動(dòng)力 傳動(dòng)主軸把動(dòng)力傳送到工作轉(zhuǎn)盤 摩擦片 粗糙圓筒內(nèi)壁磨削水果 被電磁閥控制的水閘防水沖洗 加工完成出料等過(guò)程
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編號(hào)：5586638
類型：共享資源
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上傳時(shí)間：2020-02-02
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