2018-2019學(xué)年高中生物 專題5.2 胡蘿卜素的提取課時(shí)同步試題 新人教版選修1 .doc

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專題5.2 胡蘿卜素的提取 一、選擇題（13小題） 1．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是 A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中 B．整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑 C．使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度 D．減少萃取的時(shí)間，從而提高效率 【答案】C 【解析】影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效果。因此，先將胡蘿卜干燥脫水，并粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度。另外，萃取時(shí)間一般要長(zhǎng)一些，效果也會(huì)好些。 2．關(guān)于胡蘿卜素的提取過(guò)程的相關(guān)操作及原因?qū)?yīng)關(guān)系不正確的是 A．胡蘿卜塊粉碎﹣使胡蘿卜素能夠充分溶解 B．胡蘿卜塊干燥﹣除去胡蘿卜中的水分 C．對(duì)萃取液蒸餾﹣提高萃取液中胡蘿卜素濃度 D．萃取時(shí)加冷凝裝置﹣防止胡蘿卜素?fù)]發(fā) 【答案】D 【點(diǎn)睛】胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取胡蘿卜素。萃取的溫度和時(shí)間會(huì)影響萃取效果，因此應(yīng)注意控制萃取的溫度和時(shí)間；萃取的效果與原料顆粒的大小和含水量有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)原料顆粒越小，含水量越少，萃取效果越好。 3．下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是 A．胡蘿卜素是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑的物質(zhì) B．胡蘿卜是提取天然β胡蘿卜素的理想原料 C．微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β胡蘿卜素的方法之一 D．提取后，干燥過(guò)程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高 【答案】A 【解析】胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，A錯(cuò)誤。胡蘿卜中富含β胡蘿卜素，是提取天然的β胡蘿卜素的理想材料，B正確。微生物的發(fā)酵生產(chǎn)也可以提取胡蘿卜素，還可以通過(guò)從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲取，C正確。提取后，干燥過(guò)程中時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高，否則胡蘿卜素會(huì)被分解，D正確。 4．下列有關(guān)紙層析法鑒定胡蘿卜素的說(shuō)法，不正確的是 A．層析時(shí)，盡量避免用手直接接觸濾紙 B．在濾紙條下端距底邊2 cm處做基線 C．將點(diǎn)好樣的濾紙卷筒時(shí)，濾紙兩邊不能相互接觸 D．紙層析時(shí)用到的層析液是乙醇 【答案】D 5．下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的分析，正確的是 A．把新鮮的胡蘿卜粉碎，置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好 B．在萃取過(guò)程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā) C．在濃縮前，沒有必要進(jìn)行過(guò)濾 D．濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑 【答案】B 【解析】在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，胡蘿卜素會(huì)分解，故A錯(cuò)誤；在萃取過(guò)程中，為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)需要在瓶口安裝冷凝回流裝置，故B正確；在濃縮干燥前，需要過(guò)濾出去萃取液中的不溶物，故C錯(cuò)誤；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶液，留下的是胡蘿卜素，故D錯(cuò)誤。 考點(diǎn)：本題考查植物有效成分的提取的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。 6．若植物有效成分易水解，則不宜采用哪種提取方法 A．壓榨 B．萃取 C．蒸餾 D．滲析 【答案】C 7．對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是 A．每次點(diǎn)樣時(shí)，可用注射器直接點(diǎn)樣 B．點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn) C．層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D．在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在普通燒杯中 【答案】B 【解析】點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5 cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。層析液所用的試劑為石油醚。 8．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是 A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫 B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā) C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫 D．前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水 【答案】D 【解析】用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，可以用直接加熱法，是由于前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水，所以D選項(xiàng)正確。 9．下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果，下列敘述不正確的是 A．胡蘿卜素紙層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定 B．A、D兩點(diǎn)代表標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C兩點(diǎn)代表提取的樣品 C．點(diǎn)樣的原點(diǎn)要小，且每次點(diǎn)樣后濾紙都需要干燥處理 D．①②代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)、β-胡蘿卜素 【答案】D 點(diǎn)睛：對(duì)與紙層析法要注意的有：提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，其原理是色素在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而使各成分分開。因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)，以防止層析液揮發(fā)。在進(jìn)行點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)注意點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥；層析液不能沒及濾液基線，否則點(diǎn)樣處的有機(jī)成分會(huì)溶解在層析液中。 10．在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，對(duì)材料的處理正確的是 A．要把買來(lái)的胡蘿卜放置幾天后，再做實(shí)驗(yàn) B．在烘箱中烘干胡蘿卜時(shí)，為了節(jié)省時(shí)間，要求溫度越高越好 C．為了充分干燥胡蘿卜，所以干燥時(shí)間越長(zhǎng)越好 D．要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用 【答案】D 【解析】新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，若放置時(shí)間太長(zhǎng)它就容易變質(zhì)干燥，A錯(cuò)誤；若溫度太高時(shí)間太長(zhǎng)，則胡蘿卜素容易分解，因此需要適宜的溫度和時(shí)間，B錯(cuò)誤；新鮮的胡蘿卜粉碎后進(jìn)行干燥，需要注意溫度和時(shí)間，溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解，C錯(cuò)誤；要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用，D正確。 11．使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是 A．原料顆粒的緊密程度 B．萃取劑的性質(zhì)和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鮮程度 【答案】B 【解析】原料顆粒的緊密程度可以影響萃取效率，但不是影響萃取效率的主要原因，A錯(cuò)誤；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，B正確；所使用原料的干燥程度即含水量可以影響萃取效率，但不是影響萃取效率的主要原因，C錯(cuò)誤；所使用原料的新鮮程度是影響萃取效率的原因，但不是影響萃取效率的主要原因，D錯(cuò)誤。 12．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求 A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對(duì)人無(wú)毒 D．易與產(chǎn)品分離 【答案】B 13．下列關(guān)于胡蘿卜素提取的敘述，不正確的是 A．萃取前需要將胡蘿卜粉碎和干燥 B．安裝冷凝回流裝置的目的是防止胡蘿卜素?fù)]發(fā) C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D．在濃縮前需要過(guò)濾以除去不溶物 【答案】B 【解析】試題分析：萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取前要將胡蘿卜粉碎、干燥，A正確；萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝管，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)而不是胡蘿卜素，B錯(cuò)誤；在胡蘿卜素的提取過(guò)程萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，萃取液將來(lái)流入冷凝裝置，剩下的就是胡蘿卜素，C正確；在濃縮前，需要過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物，D正確。 點(diǎn)睛：胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可以采用萃取法提取。提取的流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定。實(shí)驗(yàn)室中常用紙層析法進(jìn)行胡蘿卜素的鑒定。 二、非選擇題（3小題） 14．胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免疫受自由基的傷害。請(qǐng)根據(jù)其提取過(guò)程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問(wèn)題。 （1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是 。不采用蒸餾法的原因是 。 （2）以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過(guò)濾→B→胡蘿卜素，其中B過(guò)程叫 。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用 作為溶劑。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍，原因是 。 （3）下圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)指出圖中一處錯(cuò)誤并改正： （4）上圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是 法。在圖乙的胡蘿卜素的結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是 。 【答案】（1）萃取 胡蘿卜素?fù)]發(fā)性較差，不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái) （2）濃縮 石油醚（水不溶性有機(jī)溶劑） 溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解 （3）錯(cuò)誤在于使用明火加熱，應(yīng)該采用水浴加熱 （4）紙層析 B和C 【考點(diǎn)定位】本題考查胡蘿卜的提取和鑒定相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度。 【名師點(diǎn)睛】植物有效成分的提取的三種常用方法比較 提取方法 水蒸氣蒸餾法 壓榨法 萃取法 實(shí)驗(yàn)原理 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái) 通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油 方法步驟 ①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過(guò)濾 ①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過(guò)濾、靜置③再次過(guò)濾 ①粉碎、干燥 ②萃取、過(guò)濾③濃縮 適用范圍 適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油 適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取 適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中 優(yōu)點(diǎn) 簡(jiǎn)單易行，便于分離 生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能 出油率高，易分離 局限性 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題 分離較為困難，出油率相對(duì)較低 使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量 15．請(qǐng)回答下列有關(guān)提取胡蘿卜素的問(wèn)題： （1）胡蘿卜素可劃分為α、β、γ三類，其中一分子的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子的______，后者缺乏會(huì)使人患夜盲癥。工業(yè)生產(chǎn)上，除了可以從植物中提取天然胡菊卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得，或者利用__________生產(chǎn)β-胡蘿卜素。 （2）根據(jù)胡蘿卜素__________的特點(diǎn)，常用萃取法提取胡蘿素。用于萃取胡蘿卜素的萃取劑應(yīng)該具有的特點(diǎn)是______________________________。 （3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，原因是__________。在胡蘿卜素的萃取過(guò)程中，宜采用__________加熱的方法。 （4）胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)中，在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是____________。在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是____________________。 【答案】（1）維生素A 微生物的發(fā)酵 （2）易溶于有機(jī)溶劑 具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶 （3）溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解 水浴 （4）防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) 濾去不溶物 （2）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，常用萃取法提取胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素的萃取劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。 （3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在萃取之前需要進(jìn)行干燥處理，但需要注意控制干燥溫度，溫度過(guò)高，干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。胡蘿卜素的萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，宜采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。 （4）為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，設(shè)計(jì)胡蘿卜素提取裝置時(shí)需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，萃取液在濃縮之前，還要進(jìn)行過(guò)濾，以除去萃取液中的不溶物。 16．下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （1）工業(yè)提取天然β—胡蘿卜素除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用______________________生產(chǎn)。 （2）萃取的效率主要取決于______________________。 （3）圖中B過(guò)程表示______________________，此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的 ______________________，能夠充分______________________胡蘿卜素，并且不與水混溶。 （4）下圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖和鑒定結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題： ①胡蘿卜素粗品鑒定的方法是______________________。 ②a的作用______________________。 ③乙代表的物質(zhì)是______________________。 【答案】（1）微生物的發(fā)酵 （2）萃取劑的性質(zhì)和使用量 （3）濃縮 沸點(diǎn)溶解 （4）①紙層析法 ②防止層析液揮發(fā) ③其他色素（和雜質(zhì)）