2018-2019學(xué)年高中生物 專題5.2 胡蘿卜素的提取課時(shí)同步試題 新人教版選修1 .doc

專題5.2 胡蘿卜素的提取一、選擇題（13小題）1從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是A胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑C使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度D減少萃取的時(shí)間，從而提高效率【答案】C【解析】影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效果。因此，先將胡蘿卜干燥脫水，并粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度。另外，萃取時(shí)間一般要長(zhǎng)一些，效果也會(huì)好些。2關(guān)于胡蘿卜素的提取過(guò)程的相關(guān)操作及原因?qū)?yīng)關(guān)系不正確的是A胡蘿卜塊粉碎使胡蘿卜素能夠充分溶解B胡蘿卜塊干燥除去胡蘿卜中的水分C對(duì)萃取液蒸餾提高萃取液中胡蘿卜素濃度D萃取時(shí)加冷凝裝置防止胡蘿卜素?fù)]發(fā)【答案】D 【點(diǎn)睛】胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取胡蘿卜素。萃取的溫度和時(shí)間會(huì)影響萃取效果，因此應(yīng)注意控制萃取的溫度和時(shí)間；萃取的效果與原料顆粒的大小和含水量有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)原料顆粒越小，含水量越少，萃取效果越好。3下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是A胡蘿卜素是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑的物質(zhì)B胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的理想原料C微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D提取后，干燥過(guò)程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高【答案】A【解析】胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，A錯(cuò)誤。胡蘿卜中富含胡蘿卜素，是提取天然的胡蘿卜素的理想材料，B正確。微生物的發(fā)酵生產(chǎn)也可以提取胡蘿卜素，還可以通過(guò)從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲取，C正確。提取后，干燥過(guò)程中時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高，否則胡蘿卜素會(huì)被分解，D正確。4下列有關(guān)紙層析法鑒定胡蘿卜素的說(shuō)法，不正確的是A層析時(shí)，盡量避免用手直接接觸濾紙B在濾紙條下端距底邊2 cm處做基線C將點(diǎn)好樣的濾紙卷筒時(shí)，濾紙兩邊不能相互接觸D紙層析時(shí)用到的層析液是乙醇【答案】D 5下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的分析，正確的是A把新鮮的胡蘿卜粉碎，置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好B在萃取過(guò)程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)C在濃縮前，沒有必要進(jìn)行過(guò)濾D濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑【答案】B【解析】在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，胡蘿卜素會(huì)分解，故A錯(cuò)誤；在萃取過(guò)程中，為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)需要在瓶口安裝冷凝回流裝置，故B正確；在濃縮干燥前，需要過(guò)濾出去萃取液中的不溶物，故C錯(cuò)誤；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶液，留下的是胡蘿卜素，故D錯(cuò)誤。考點(diǎn)：本題考查植物有效成分的提取的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。6若植物有效成分易水解，則不宜采用哪種提取方法A壓榨B萃取C蒸餾D滲析【答案】C 7對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是A每次點(diǎn)樣時(shí)，可用注射器直接點(diǎn)樣B點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在普通燒杯中【答案】B【解析】點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5 cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。層析液所用的試劑為石油醚。8提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是A前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水【答案】D【解析】用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，可以用直接加熱法，是由于前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水，所以D選項(xiàng)正確。9下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果，下列敘述不正確的是 A胡蘿卜素紙層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定BA、D兩點(diǎn)代表標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C兩點(diǎn)代表提取的樣品C點(diǎn)樣的原點(diǎn)要小，且每次點(diǎn)樣后濾紙都需要干燥處理D代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)、-胡蘿卜素【答案】D 點(diǎn)睛：對(duì)與紙層析法要注意的有：提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，其原理是色素在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而使各成分分開。因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)，以防止層析液揮發(fā)。在進(jìn)行點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)注意點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥；層析液不能沒及濾液基線，否則點(diǎn)樣處的有機(jī)成分會(huì)溶解在層析液中。10在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，對(duì)材料的處理正確的是A要把買來(lái)的胡蘿卜放置幾天后，再做實(shí)驗(yàn)B在烘箱中烘干胡蘿卜時(shí)，為了節(jié)省時(shí)間，要求溫度越高越好C為了充分干燥胡蘿卜，所以干燥時(shí)間越長(zhǎng)越好D要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用【答案】D【解析】新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，若放置時(shí)間太長(zhǎng)它就容易變質(zhì)干燥，A錯(cuò)誤；若溫度太高時(shí)間太長(zhǎng)，則胡蘿卜素容易分解，因此需要適宜的溫度和時(shí)間，B錯(cuò)誤；新鮮的胡蘿卜粉碎后進(jìn)行干燥，需要注意溫度和時(shí)間，溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解，C錯(cuò)誤；要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用，D正確。11使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是A原料顆粒的緊密程度B萃取劑的性質(zhì)和使用量C所使用原料的干燥程度D所使用原料的新鮮程度【答案】B【解析】原料顆粒的緊密程度可以影響萃取效率，但不是影響萃取效率的主要原因，A錯(cuò)誤；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，B正確；所使用原料的干燥程度即含水量可以影響萃取效率，但不是影響萃取效率的主要原因，C錯(cuò)誤；所使用原料的新鮮程度是影響萃取效率的原因，但不是影響萃取效率的主要原因，D錯(cuò)誤。12作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求A能充分溶解色素B與水混溶C對(duì)人無(wú)毒D易與產(chǎn)品分離【答案】B 13下列關(guān)于胡蘿卜素提取的敘述，不正確的是A萃取前需要將胡蘿卜粉碎和干燥B安裝冷凝回流裝置的目的是防止胡蘿卜素?fù)]發(fā)C萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D在濃縮前需要過(guò)濾以除去不溶物【答案】B【解析】試題分析：萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取前要將胡蘿卜粉碎、干燥，A正確；萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝管，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)而不是胡蘿卜素，B錯(cuò)誤；在胡蘿卜素的提取過(guò)程萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，萃取液將來(lái)流入冷凝裝置，剩下的就是胡蘿卜素，C正確；在濃縮前，需要過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物，D正確。點(diǎn)睛：胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可以采用萃取法提取。提取的流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定。實(shí)驗(yàn)室中常用紙層析法進(jìn)行胡蘿卜素的鑒定。二、非選擇題（3小題）14胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免疫受自由基的傷害。請(qǐng)根據(jù)其提取過(guò)程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問(wèn)題。（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是 。不采用蒸餾法的原因是 。（2）以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜粉碎干燥A過(guò)濾B胡蘿卜素，其中B過(guò)程叫 。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用 作為溶劑。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍，原因是 。（3）下圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)指出圖中一處錯(cuò)誤并改正： （4）上圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是 法。在圖乙的胡蘿卜素的結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是 ?！敬鸢浮浚?）萃取 胡蘿卜素?fù)]發(fā)性較差，不能隨水蒸氣蒸餾出來(lái)（2）濃縮 石油醚（水不溶性有機(jī)溶劑） 溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解（3）錯(cuò)誤在于使用明火加熱，應(yīng)該采用水浴加熱（4）紙層析 B和C 【考點(diǎn)定位】本題考查胡蘿卜的提取和鑒定相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度。【名師點(diǎn)睛】植物有效成分的提取的三種常用方法比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法實(shí)驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油方法步驟水蒸氣蒸餾分離油層除水過(guò)濾石灰水浸泡、漂洗壓榨、過(guò)濾、靜置再次過(guò)濾粉碎、干燥萃取、過(guò)濾濃縮適用范圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單易行，便于分離生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離局限性水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題分離較為困難，出油率相對(duì)較低使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量15請(qǐng)回答下列有關(guān)提取胡蘿卜素的問(wèn)題：（1）胡蘿卜素可劃分為、三類，其中一分子的-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子的_，后者缺乏會(huì)使人患夜盲癥。工業(yè)生產(chǎn)上，除了可以從植物中提取天然胡菊卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得，或者利用_生產(chǎn)-胡蘿卜素。（2）根據(jù)胡蘿卜素_的特點(diǎn)，常用萃取法提取胡蘿素。用于萃取胡蘿卜素的萃取劑應(yīng)該具有的特點(diǎn)是_。（3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，原因是_。在胡蘿卜素的萃取過(guò)程中，宜采用_加熱的方法。（4）胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)中，在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是_。在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是_。【答案】（1）維生素A 微生物的發(fā)酵 （2）易溶于有機(jī)溶劑 具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶 （3）溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解 水浴 （4）防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) 濾去不溶物 （2）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，常用萃取法提取胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素的萃取劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。（3）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在萃取之前需要進(jìn)行干燥處理，但需要注意控制干燥溫度，溫度過(guò)高，干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。胡蘿卜素的萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，宜采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。（4）為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，設(shè)計(jì)胡蘿卜素提取裝置時(shí)需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，萃取液在濃縮之前，還要進(jìn)行過(guò)濾，以除去萃取液中的不溶物。16下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （1）工業(yè)提取天然胡蘿卜素除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用_生產(chǎn)。（2）萃取的效率主要取決于_。（3）圖中B過(guò)程表示_，此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的_，能夠充分_胡蘿卜素，并且不與水混溶。（4）下圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖和鑒定結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題： 胡蘿卜素粗品鑒定的方法是_。a的作用_。乙代表的物質(zhì)是_?！敬鸢浮浚?）微生物的發(fā)酵（2）萃取劑的性質(zhì)和使用量（3）濃縮 沸點(diǎn)溶解（4）紙層析法 防止層析液揮發(fā) 其他色素（和雜質(zhì)）