QDCXA 0002 S-2015 濟南大城小愛食品有限公司 花色冰糖

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1 Q/ 南 大 城 小 愛 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標準 Q/002色冰糖 2015布 2015施 濟南大城小愛食品有限公司 發(fā)布 Q/002 前 言 根據《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 濟南大城小愛食品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 陳琛 。 本標準自 發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/002 花色冰糖 1 范圍 本標準規(guī)定了花色冰糖的 分類、 技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以 梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖 其中一種 為原料 ，經 包 裝 （分裝）而成的花色冰糖。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適應于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中亞硫酸鹽的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 3104 食品安全國家標準 食糖 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 7325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2009]第 123號 令 《 食品標識管理規(guī)定 》 3 分類 按 口味 不同 分為：梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖。 4 技術要求 原輔料 梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖 應符合 3104的規(guī)定。 生產工藝 原料 驗收 → 包 裝 （分裝） → 檢驗 → 入庫 。 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定。 Q/002 表 1 感官指標 項 目 指 標 色澤 無色透明或半透明，表面干燥有光澤 滋味與氣味 甜味，無異味 性狀 不規(guī)則塊狀， 無砂心、砂底 雜質 無明顯黑點和其它雜質 理化指標 應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 蔗糖 /(g/100g) ≥ 原糖 /(g/100g) ≤ 燥失重 /(g/100g) ≤ 導灰分 /(g/100g) ≤ 值 /( ≤ 150 總 砷 (以 )/(mg/ ≤ (以 )/(mg/ ≤ 氧化硫 (以 (mg/ ≤ 20 生物指標 應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 生物指標 項 目 指 標 螨 不得檢出 凈含量及允許短缺量 應符合 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令 的規(guī)定。 5 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定。 6 檢驗方法 感官檢驗 將產品樣品置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。 理化檢驗 蔗糖分、還原糖分、干燥失重、電導灰分、色值 按 17規(guī)定的方法測定。 總砷 按 鉛 按 二氧化硫 按 Q/002 生物檢驗 螨 按 3104附錄 的方法檢驗。 凈含量 檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗 規(guī)則 組批 同一批原料、同一生產日期、同一生產線生產的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產品為一組批。抽樣 批量在 250 箱以下，隨機抽取 6 箱，每箱取樣 4 罐（盒） ,其中 16 罐（盒）用于 檢驗 ，其余 8 罐（盒）留樣 備查。 檢驗 出廠檢驗 出廠檢驗項目包括 感官 要求 、凈含量 、 干燥失重、電導灰分、色值 。 每批產品應經生產廠的檢驗部門檢驗合格后出廠，并附有產品質量合 格證明。 型式檢驗 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： —— 新產品投產前； —— 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； —— 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產品質量時 ； —— 停產 6 個月及以上，再恢復生產時； —— 國家 食品 監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 型式檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 檢驗 項目如有一項以上 (含一項 )不 合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 標志 儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定。產品標簽應符合 718、 8050及 《 食品標識管理規(guī)定 》的規(guī)定。 包裝 產品內包裝采用復合食品包裝袋或聚乙烯塑料袋，應符合 683和 687的 規(guī)定。 產品外包裝為瓦楞紙箱，應符合 6543的規(guī)定。 運輸 產品在運輸時應避免日曬、雨淋。運輸工 具應清潔衛(wèi)生。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的其它物品混裝運輸。 貯存 產品應貯存在陰涼、干燥、通風的場所，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。常溫下貯存，保質期 24個月。