QDCXA 0002 S-2015 濟(jì)南大城小愛食品有限公司 花色冰糖

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1 Q/ 南 大 城 小 愛 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) Q/002色冰糖 2015布 2015施 濟(jì)南大城小愛食品有限公司 發(fā)布 Q/002 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南大城小愛食品有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 陳琛 。 本標(biāo)準(zhǔn)自 發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/002 花色冰糖 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花色冰糖的 分類、 技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖 其中一種 為原料 ，經(jīng) 包 裝 （分裝）而成的花色冰糖。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適應(yīng)于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 17 白砂糖 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 食品中亞硫酸鹽的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3104 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 7325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2009]第 123號 令 《 食品標(biāo)識管理規(guī)定 》 3 分類 按 口味 不同 分為：梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖。 4 技術(shù)要求 原輔料 梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖 應(yīng)符合 3104的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料 驗收 → 包 裝 （分裝） → 檢驗 → 入庫 。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 Q/002 表 1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色澤 無色透明或半透明，表面干燥有光澤 滋味與氣味 甜味，無異味 性狀 不規(guī)則塊狀， 無砂心、砂底 雜質(zhì) 無明顯黑點和其它雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 蔗糖 /(g/100g) ≥ 原糖 /(g/100g) ≤ 燥失重 /(g/100g) ≤ 導(dǎo)灰分 /(g/100g) ≤ 值 /( ≤ 150 總 砷 (以 )/(mg/ ≤ (以 )/(mg/ ≤ 氧化硫 (以 (mg/ ≤ 20 生物指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 生物指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 螨 不得檢出 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 6 檢驗方法 感官檢驗 將產(chǎn)品樣品置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 理化檢驗 蔗糖分、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、色值 按 17規(guī)定的方法測定。 總砷 按 鉛 按 二氧化硫 按 Q/002 生物檢驗 螨 按 3104附錄 的方法檢驗。 凈含量 檢驗 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗 規(guī)則 組批 同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。抽樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 4 罐（盒） ,其中 16 罐（盒）用于 檢驗 ，其余 8 罐（盒）留樣 備查。 檢驗 出廠檢驗 出廠檢驗項目包括 感官 要求 、凈含量 、 干燥失重、電導(dǎo)灰分、色值 。 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠的檢驗部門檢驗合格后出廠，并附有產(chǎn)品質(zhì)量合 格證明。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： —— 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； —— 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； —— 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； —— 停產(chǎn) 6 個月及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； —— 國家 食品 監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 型式檢驗項目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 檢驗 項目如有一項以上 (含一項 )不 合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 標(biāo)志 儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050及 《 食品標(biāo)識管理規(guī)定 》的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合食品包裝袋或聚乙烯塑料袋，應(yīng)符合 683和 687的 規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 運輸 產(chǎn)品在運輸時應(yīng)避免日曬、雨淋。運輸工 具應(yīng)清潔衛(wèi)生。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的其它物品混裝運輸。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的場所，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。常溫下貯存，保質(zhì)期 24個月。