餐飲合同1

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合同范本機關食堂承包合同甲方：乙方：為充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的功能，充分調動乙方的積極性，根據上一年度的考核情況，甲方繼續(xù)將機關食堂承包給乙方經營管理，為明確雙方的權利義務，經過友好協商訂立如下合同條款，供雙方共同遵守。第一條：運行管理方式：1、經營方式：采取“微利經營，自負盈虧”和甲方監(jiān)管的經營方式，甲方將機關食堂承包給具有餐飲業(yè)經營或管理資質的法人資格的經濟實體實施專業(yè)化經營。甲方負責食堂刷卡系統的管理和食堂各項收入的管理，并負責預存款、收入的核算。2、經營范圍：為駐綜合辦公樓內各單位提供餐飲服務。3、每日就餐時間及標準：早餐就餐時間：7:30—8:30；每天必備稀飯、牛奶、豆?jié){、雞蛋、油餅，價格分別為每碗、杯、1 個 1 元，雜糧稀飯 2 元/份，主食為饅頭、花卷、荷葉餅，價格均為 0.5 元/個，包子 0.8 元/個，每天不少于 3 樣，并配備小菜兩種，1 元/份。中餐就餐時間:12:00—13:30；每日中餐菜品為兩素兩葷一湯，且一周內不得重復，主食為饅頭、米飯（四兩一份）價格 2 元，由就餐者從乙方每日提供的菜品中點菜就餐，豬肉類 8 元/份、青菜系列 6 元/份、牛羊肉排骨系列 10 元/份、蒸碗系列 10 元/份、雞魚系列 10 元/份、就餐者不夠另加者，需再次刷卡消費，每月至少供應羊肉類、牛肉類食品兩次。晚餐就餐時間：晚餐：17:30—18:30（春冬） ，18：00-19:00(夏秋)，可根據本地習慣以面食為主，肉類面食 8 元/份、素類面食 6 元/份，加餐者需再次刷卡。甲方可根據工作需要，向乙方提出變更就餐時間。駐樓各單位如有公務接待用餐，應提前通知乙方。乙方應制作接待用餐菜單，價格須經甲方職能部門和伙食委員會的審核同意后，合同范本名碼標價，作為結算依據。4、職工就餐原則：就餐一律按規(guī)定的時間在餐廳進行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。5、承包期、承包費、押金及結算方式：（1）承包期：2014 年 6 月 10 日至 2015 年 6 月 10 日；（2）承包費：為了讓利于職工，實行微利經營，不收承包費。除水、電、暖費用和供水、供電、供熱、排水等公用設施及房屋維護費外的其它費用由乙方負擔。（3）押金和保證金：為了確保乙方能依據合同規(guī)定履行義務，確保食堂設施設備的安全完整，確保能給干部職工提供環(huán)境優(yōu)雅、食品衛(wèi)生、價格合理，質量精的餐飲服務，確保食品衛(wèi)生安全，至本協議簽訂之日三日之內由乙方向甲方支付人民幣捌萬元，其中肆萬元為設施設備押金，肆萬元為履約保證金，押金和保證金與合同期滿，全部手續(xù)、費用完結后 10 日內由甲方支付給乙方。（4）結算方式：甲方于每半個月終了之日起三日內，根據合同執(zhí)行情況和考核情況，將相應半月收入全部劃轉給乙方，甲方無故不得拖延。第二條： 甲方的權利義務1、為乙方提供現有的經營場所及食堂設施、設備、用具等(詳見清單)。2、制定管理制度，負責對乙方經營活動及食品衛(wèi)生安全、質量、價格、服務等進行檢查和監(jiān)督。3、負責支付電費，水費按照試運行三個月的平均用水量核定定額，超出部分由乙方負擔。甲方保證乙方經營所需的水、電正常供應(特殊情況例外)。4、負責維修供熱、供水、供電、排水等公用設施和房屋維修維護費。5、在甲方召開伙食工作會議（每季度一次）時，乙方法定代表人應親自到場參加，聽取干部職工代表及職能部門意見，及時改正，提高服務質量以利于乙方將食堂辦得更好；若兩次不親自參加，當作不親自經營管理，視為違約；合同范本6、乙方對食堂的水、電裝修及房屋結構改造需經甲方同意后方可施工，未經甲方同意，乙方不得施工。7、負責對機關食堂各項收入的管理，并按照合同規(guī)定，每月向乙方結算乙方的經營收入。8、職能科室應根據入駐單位情況，至少選擇五個單位的辦公室主任作為干部職工代表組成伙食工作委員會，對乙方的經營情況進行監(jiān)督和評議。第三條：乙方的權利和義務1、乙方必須是具備法人資格的具有餐飲經營或管理資質的經濟實體。自覺服從甲方的管理，并接受食品衛(wèi)生主管部門的監(jiān)督和指導。乙方必須與合同簽訂后向甲方提供衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員個人健康證。并將有關資質、證照置于機關食堂醒目位置。2、乙方在承包期內對食堂經營負全責，有效管理，不能轉包，如發(fā)現轉包，甲方有權收回，保證金不予退還；乙方在經營過程中，與甲方發(fā)生的一切經濟往來，其手續(xù)必須由乙方親自辦理，不得委托辦理。3、承包期內甲方提供的食堂專用設施、設備、用具等由乙方負責管理使用，所發(fā)生的維修、維護等費用由乙方自行承擔；在經營過程中購置的各類設備、用具和消耗品等所發(fā)生的費用由乙方負責。4、乙方對其承包的食堂享有獨立自主、自負盈虧的經營自主權。乙方應嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》 、 《環(huán)境保護法》和有關集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定及甲方的相關規(guī)定。5、合同期內，食堂安全、衛(wèi)生由乙方負責。食堂內粗加工間、更衣間、倉庫、面點間等功能區(qū)區(qū)分應明確。食堂內應有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施（特別是分菜間、加工間、餐廳等場所的門窗） 。乙方應認真搞好食堂內外衛(wèi)生，制訂食堂衛(wèi)生管理制度，建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄，并嚴格按規(guī)定做好食品留樣工作。食堂內所有垃圾應倒在甲方指定的地點，否則自行清理垃圾并負責外運。食堂安全、衛(wèi)生必須達到以下要求，合同范本5.1 個人衛(wèi)生5.1.1 廚房從業(yè)人員應體檢、培訓合格后，持有效健康證方可上崗。5.1.2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。5.1.3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到“四勤” （勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥） 。5.1.4、為保證個人衛(wèi)生，上崗必須穿戴統一工作服。5.1.5、凡備餐菜間（冷菜間）操作無論任何季節(jié)，均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留長發(fā)。5.1.6、開飯前和上衛(wèi)生間應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入衛(wèi)生間。5.1.7、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。5.2 環(huán)境衛(wèi)生5.2.1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周邊等環(huán)境。5.2.2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。5.2.3、保持室內外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。5.2.4、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。5.2.5、每餐后，將餐車、餐臺等及時進行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。5.2.6、每天對 1.8 米以下的玻璃墻、灶臺墻體及門窗擦洗一次，每周進行一次徹底清洗。每周對碗柜及餐具進行二次消毒清潔。5.3 食品安全衛(wèi)生5.3.1、食堂采購每天要有進貨記錄臺帳，特別是對每批食物的來源、產地、品牌、有無生產許可證、產品批號、生產日期、有效合同范本期應作詳細的記錄。5.3.2、采購糧油物品，必須選擇具有一定的知名度、信譽度較高和質量可靠的品牌商品。5.3.3、 禁止采購下列食品食物：有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質期限食物；無衛(wèi)生許可證食品生產經營者供應的食品。清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。5.3.4、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。5.3.5、青菜等容易殘留農藥的蔬菜須浸泡 30 分鐘以上再進行洗、切。5.3.6、制作肉類、水產品類應當盡量當餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。5.3.7、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內生。5.3.8、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質、有味、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥、農藥、殺蟲劑等有毒有害物品。5.3.9、定期檢查庫存食品質量，發(fā)現變質食品或過期食品，應及時處理。5.3.10、根據餐飲服務行業(yè)關于食品安全檢測和新洲小鎮(zhèn)職工灶食品衛(wèi)生要求，乙方必須按照以下要求做好食品留樣工作。5.3.10.1、對每餐所有出品食品均進行留樣保存 48 小時。5.3.10.2、留樣食品均采取統一標準容器。5.3.10.3、留樣前必須對容器進行高溫消毒或藥物消毒，確保容器的安全衛(wèi)生。5.3.10.4、每種食品留樣 分量為 200—500g。5.3.10.5、留樣品種必須與當日供應菜單相符合。食品留樣必須在菜肴制作完成后及出品前操作，確保食品留樣檢測的準確性。5.3.10.6、食品留樣后均須用保鮮膜封緊并在熟食冰箱冷藏保存。5.3.10.7、每種留樣食品均注明具體時間，不同時間段留樣食合同范本品應進行隔離存放。5.3.10.8、留樣時間滿 48 小時后可作廢棄處理，時間不到或有特殊情況需保留或延長存放時間時應遵守規(guī)定，不得私自處理。5.4 餐飲具的衛(wèi)生5.4.1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐飲具不得使用。5.4.2、須有安排專職餐具消毒員。5.4.3、須設有單獨或相對立的餐具洗消場所。5.4.4、采用煮沸法、消毒柜等進行消毒。5.4.5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。5.4.6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。5.4.7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并做好標記。6、合同期內，食堂消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境建設由乙方負責。如因乙方責任發(fā)生火災、食物中毒、環(huán)境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔，并依照相關法律追究責任。7、承包期滿合同終止后，乙方自備用品由自己自行處理，甲方也可折價購回；甲方提供的設備和消耗品必須保持完好（不包含經甲方確認不能繼續(xù)使用并已辦理報廢移交手續(xù)的低值易耗品） 。 8、乙方承包者應在崗在位，親自參與食堂管理，傾聽甲方意見，不斷提高服務水平和飯菜質量，在甲方召開伙食工作會議（每兩月一次）時，乙方應到場參加，虛心聽取干部職工代表及職能部門意見，并及時進行整改。乙方應樹立熱情為廣大干部職工服務的觀念，降低成本，減輕用膳干部職工的負擔，努力做到飯熱、菜香、價廉物美，優(yōu)質服務。9、承擔所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計生、治安及福利等費用和責任。10、若工商、稅務、衛(wèi)生等行政部門需要收取有關費用（含稅費）由乙方自負。合同范本第四條：違約責任及解決辦法1、乙方若中途停止營業(yè)，所交納保證金作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補償，不予退還。2、若乙方將所承包的食堂轉包給他人經營，則甲方有權中止合同。乙方所交保證金不予退還。3、乙方因違反《食品衛(wèi)生法》 、 《環(huán)境保護法》和有關的集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定及及甲方的相關規(guī)定給甲方及干部職工造成損失，乙方須承擔相關法律責任及全部經濟責任。4、甲方隨機抽查乙方的食品留樣工作，乙方違反約定的食品留樣要求，發(fā)現一次扣除保證金 500 元，合同期內累計發(fā)現 10 次沒有做好食品留樣工作，下一年度起將不予優(yōu)先考慮合作。5.甲方對食堂管理情況每兩個月考核一次，經考核綜合分值沒有達到 90 分及以上，甲方有權按規(guī)定扣除保證金，造成嚴重后果的，還要追究相應責任。處罰的標準為：考核指標分值如低于 90 分，按照實際考核分值與 90 分的差額，每分扣除 200 元。每年考核有 2 次沒有達到 90 分，下年度不予簽訂承包合同。6、合同期滿后，甲方所有的各類資產應完好交還甲方（不包含經甲方確認不能繼續(xù)使用并已辦理報廢移交手續(xù)的低值易耗品） ，否則甲方將按實際收取修理費或賠償費。7、乙方逾期無法辦理衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證，甲方有權責令乙方整改。因乙方不具備上述兩證而被衛(wèi)生防疫部門處罰，乙方應負全部責任。8、在合同期內，若甲方因綜合辦公樓內各單位整體搬遷或該辦公樓用途發(fā)生變化需要收回乙方承包的食堂，甲方只退給乙方押金和保證金。9、經甲方和伙食工作委員會考核機關就餐人員對飲食質量、數量、結構種類、衛(wèi)生、服務態(tài)度一年內有三次不滿意，甲方將扣除全部保證金，并不得續(xù)簽合同。第五條：附則1、本協議一年一簽，自 2014 年 6 月 10 日至自 2015 年 6 月 10日止。合同范本2、如乙方在合同期內能認真履約，無過錯、過失，經考核機關干部職工較為滿意，下一年度甲方可優(yōu)先考慮與乙方繼續(xù)合作。3、合同期滿乙方應按本合同所附餐具、用具清單交付給甲方，甲方及時退還押金。4、本合同一式四份，甲方執(zhí)三份，乙方執(zhí)一份，于簽字之日起生效。5、本協議在履行過程中，如發(fā)生爭議，雙方友好協商解決，如協商不成，雙方同意由簽約地法院起訴解決。6、附件：A 、新洲小鎮(zhèn)綜合辦公樓機關食堂考核辦法一份。B、新洲小鎮(zhèn)綜合辦公樓機關食堂甲方所有的 物品清單一份。甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：甲方法定代表人：甲方委托代表： 乙方法定代表人：甲方項目負責人：合同簽訂時間： 年 月 日合同簽訂地點：延安市直機關事務管理局