餐飲合同1

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合同范本機(jī)關(guān)食堂承包合同甲方：乙方：為充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的功能，充分調(diào)動乙方的積極性，根據(jù)上一年度的考核情況，甲方繼續(xù)將機(jī)關(guān)食堂承包給乙方經(jīng)營管理，為明確雙方的權(quán)利義務(wù)，經(jīng)過友好協(xié)商訂立如下合同條款，供雙方共同遵守。第一條：運(yùn)行管理方式：1、經(jīng)營方式：采取“微利經(jīng)營，自負(fù)盈虧”和甲方監(jiān)管的經(jīng)營方式，甲方將機(jī)關(guān)食堂承包給具有餐飲業(yè)經(jīng)營或管理資質(zhì)的法人資格的經(jīng)濟(jì)實體實施專業(yè)化經(jīng)營。甲方負(fù)責(zé)食堂刷卡系統(tǒng)的管理和食堂各項收入的管理，并負(fù)責(zé)預(yù)存款、收入的核算。2、經(jīng)營范圍：為駐綜合辦公樓內(nèi)各單位提供餐飲服務(wù)。3、每日就餐時間及標(biāo)準(zhǔn)：早餐就餐時間：7:30—8:30；每天必備稀飯、牛奶、豆?jié){、雞蛋、油餅，價格分別為每碗、杯、1 個 1 元，雜糧稀飯 2 元/份，主食為饅頭、花卷、荷葉餅，價格均為 0.5 元/個，包子 0.8 元/個，每天不少于 3 樣，并配備小菜兩種，1 元/份。中餐就餐時間:12:00—13:30；每日中餐菜品為兩素兩葷一湯，且一周內(nèi)不得重復(fù)，主食為饅頭、米飯（四兩一份）價格 2 元，由就餐者從乙方每日提供的菜品中點(diǎn)菜就餐，豬肉類 8 元/份、青菜系列 6 元/份、牛羊肉排骨系列 10 元/份、蒸碗系列 10 元/份、雞魚系列 10 元/份、就餐者不夠另加者，需再次刷卡消費(fèi)，每月至少供應(yīng)羊肉類、牛肉類食品兩次。晚餐就餐時間：晚餐：17:30—18:30（春冬） ，18：00-19:00(夏秋)，可根據(jù)本地習(xí)慣以面食為主，肉類面食 8 元/份、素類面食 6 元/份，加餐者需再次刷卡。甲方可根據(jù)工作需要，向乙方提出變更就餐時間。駐樓各單位如有公務(wù)接待用餐，應(yīng)提前通知乙方。乙方應(yīng)制作接待用餐菜單，價格須經(jīng)甲方職能部門和伙食委員會的審核同意后，合同范本名碼標(biāo)價，作為結(jié)算依據(jù)。4、職工就餐原則：就餐一律按規(guī)定的時間在餐廳進(jìn)行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。5、承包期、承包費(fèi)、押金及結(jié)算方式：（1）承包期：2014 年 6 月 10 日至 2015 年 6 月 10 日；（2）承包費(fèi)：為了讓利于職工，實行微利經(jīng)營，不收承包費(fèi)。除水、電、暖費(fèi)用和供水、供電、供熱、排水等公用設(shè)施及房屋維護(hù)費(fèi)外的其它費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)。（3）押金和保證金：為了確保乙方能依據(jù)合同規(guī)定履行義務(wù)，確保食堂設(shè)施設(shè)備的安全完整，確保能給干部職工提供環(huán)境優(yōu)雅、食品衛(wèi)生、價格合理，質(zhì)量精的餐飲服務(wù)，確保食品衛(wèi)生安全，至本協(xié)議簽訂之日三日之內(nèi)由乙方向甲方支付人民幣捌萬元，其中肆萬元為設(shè)施設(shè)備押金，肆萬元為履約保證金，押金和保證金與合同期滿，全部手續(xù)、費(fèi)用完結(jié)后 10 日內(nèi)由甲方支付給乙方。（4）結(jié)算方式：甲方于每半個月終了之日起三日內(nèi)，根據(jù)合同執(zhí)行情況和考核情況，將相應(yīng)半月收入全部劃轉(zhuǎn)給乙方，甲方無故不得拖延。第二條： 甲方的權(quán)利義務(wù)1、為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營場所及食堂設(shè)施、設(shè)備、用具等(詳見清單)。2、制定管理制度，負(fù)責(zé)對乙方經(jīng)營活動及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。3、負(fù)責(zé)支付電費(fèi)，水費(fèi)按照試運(yùn)行三個月的平均用水量核定定額，超出部分由乙方負(fù)擔(dān)。甲方保證乙方經(jīng)營所需的水、電正常供應(yīng)(特殊情況例外)。4、負(fù)責(zé)維修供熱、供水、供電、排水等公用設(shè)施和房屋維修維護(hù)費(fèi)。5、在甲方召開伙食工作會議（每季度一次）時，乙方法定代表人應(yīng)親自到場參加，聽取干部職工代表及職能部門意見，及時改正，提高服務(wù)質(zhì)量以利于乙方將食堂辦得更好；若兩次不親自參加，當(dāng)作不親自經(jīng)營管理，視為違約；合同范本6、乙方對食堂的水、電裝修及房屋結(jié)構(gòu)改造需經(jīng)甲方同意后方可施工，未經(jīng)甲方同意，乙方不得施工。7、負(fù)責(zé)對機(jī)關(guān)食堂各項收入的管理，并按照合同規(guī)定，每月向乙方結(jié)算乙方的經(jīng)營收入。8、職能科室應(yīng)根據(jù)入駐單位情況，至少選擇五個單位的辦公室主任作為干部職工代表組成伙食工作委員會，對乙方的經(jīng)營情況進(jìn)行監(jiān)督和評議。第三條：乙方的權(quán)利和義務(wù)1、乙方必須是具備法人資格的具有餐飲經(jīng)營或管理資質(zhì)的經(jīng)濟(jì)實體。自覺服從甲方的管理，并接受食品衛(wèi)生主管部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。乙方必須與合同簽訂后向甲方提供衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員個人健康證。并將有關(guān)資質(zhì)、證照置于機(jī)關(guān)食堂醒目位置。2、乙方在承包期內(nèi)對食堂經(jīng)營負(fù)全責(zé)，有效管理，不能轉(zhuǎn)包，如發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)包，甲方有權(quán)收回，保證金不予退還；乙方在經(jīng)營過程中，與甲方發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)往來，其手續(xù)必須由乙方親自辦理，不得委托辦理。3、承包期內(nèi)甲方提供的食堂專用設(shè)施、設(shè)備、用具等由乙方負(fù)責(zé)管理使用，所發(fā)生的維修、維護(hù)等費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)；在經(jīng)營過程中購置的各類設(shè)備、用具和消耗品等所發(fā)生的費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。4、乙方對其承包的食堂享有獨(dú)立自主、自負(fù)盈虧的經(jīng)營自主權(quán)。乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》 、 《環(huán)境保護(hù)法》和有關(guān)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定及甲方的相關(guān)規(guī)定。5、合同期內(nèi)，食堂安全、衛(wèi)生由乙方負(fù)責(zé)。食堂內(nèi)粗加工間、更衣間、倉庫、面點(diǎn)間等功能區(qū)區(qū)分應(yīng)明確。食堂內(nèi)應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施（特別是分菜間、加工間、餐廳等場所的門窗） 。乙方應(yīng)認(rèn)真搞好食堂內(nèi)外衛(wèi)生，制訂食堂衛(wèi)生管理制度，建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄，并嚴(yán)格按規(guī)定做好食品留樣工作。食堂內(nèi)所有垃圾應(yīng)倒在甲方指定的地點(diǎn)，否則自行清理垃圾并負(fù)責(zé)外運(yùn)。食堂安全、衛(wèi)生必須達(dá)到以下要求，合同范本5.1 個人衛(wèi)生5.1.1 廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。5.1.2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。5.1.3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到“四勤” （勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服、被褥） 。5.1.4、為保證個人衛(wèi)生，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。5.1.5、凡備餐菜間（冷菜間）操作無論任何季節(jié)，均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最好不留長發(fā)。5.1.6、開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入衛(wèi)生間。5.1.7、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。5.2 環(huán)境衛(wèi)生5.2.1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周邊等環(huán)境。5.2.2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。5.2.3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。5.2.4、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。5.2.5、每餐后，將餐車、餐臺等及時進(jìn)行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。5.2.6、每天對 1.8 米以下的玻璃墻、灶臺墻體及門窗擦洗一次，每周進(jìn)行一次徹底清洗。每周對碗柜及餐具進(jìn)行二次消毒清潔。5.3 食品安全衛(wèi)生5.3.1、食堂采購每天要有進(jìn)貨記錄臺帳，特別是對每批食物的來源、產(chǎn)地、品牌、有無生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期、有效合同范本期應(yīng)作詳細(xì)的記錄。5.3.2、采購糧油物品，必須選擇具有一定的知名度、信譽(yù)度較高和質(zhì)量可靠的品牌商品。5.3.3、 禁止采購下列食品食物：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無檢驗合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限食物；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。5.3.4、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。5.3.5、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡 30 分鐘以上再進(jìn)行洗、切。5.3.6、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。5.3.7、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。5.3.8、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。5.3.9、定期檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時處理。5.3.10、根據(jù)餐飲服務(wù)行業(yè)關(guān)于食品安全檢測和新洲小鎮(zhèn)職工灶食品衛(wèi)生要求，乙方必須按照以下要求做好食品留樣工作。5.3.10.1、對每餐所有出品食品均進(jìn)行留樣保存 48 小時。5.3.10.2、留樣食品均采取統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)容器。5.3.10.3、留樣前必須對容器進(jìn)行高溫消毒或藥物消毒，確保容器的安全衛(wèi)生。5.3.10.4、每種食品留樣 分量為 200—500g。5.3.10.5、留樣品種必須與當(dāng)日供應(yīng)菜單相符合。食品留樣必須在菜肴制作完成后及出品前操作，確保食品留樣檢測的準(zhǔn)確性。5.3.10.6、食品留樣后均須用保鮮膜封緊并在熟食冰箱冷藏保存。5.3.10.7、每種留樣食品均注明具體時間，不同時間段留樣食合同范本品應(yīng)進(jìn)行隔離存放。5.3.10.8、留樣時間滿 48 小時后可作廢棄處理，時間不到或有特殊情況需保留或延長存放時間時應(yīng)遵守規(guī)定，不得私自處理。5.4 餐飲具的衛(wèi)生5.4.1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。5.4.2、須有安排專職餐具消毒員。5.4.3、須設(shè)有單獨(dú)或相對立的餐具洗消場所。5.4.4、采用煮沸法、消毒柜等進(jìn)行消毒。5.4.5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。5.4.6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。5.4.7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記。6、合同期內(nèi)，食堂消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境建設(shè)由乙方負(fù)責(zé)。如因乙方責(zé)任發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、環(huán)境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔(dān)，并依照相關(guān)法律追究責(zé)任。7、承包期滿合同終止后，乙方自備用品由自己自行處理，甲方也可折價購回；甲方提供的設(shè)備和消耗品必須保持完好（不包含經(jīng)甲方確認(rèn)不能繼續(xù)使用并已辦理報廢移交手續(xù)的低值易耗品） 。 8、乙方承包者應(yīng)在崗在位，親自參與食堂管理，傾聽甲方意見，不斷提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，在甲方召開伙食工作會議（每兩月一次）時，乙方應(yīng)到場參加，虛心聽取干部職工代表及職能部門意見，并及時進(jìn)行整改。乙方應(yīng)樹立熱情為廣大干部職工服務(wù)的觀念，降低成本，減輕用膳干部職工的負(fù)擔(dān)，努力做到飯熱、菜香、價廉物美，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。9、承擔(dān)所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計生、治安及福利等費(fèi)用和責(zé)任。10、若工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等行政部門需要收取有關(guān)費(fèi)用（含稅費(fèi)）由乙方自負(fù)。合同范本第四條：違約責(zé)任及解決辦法1、乙方若中途停止?fàn)I業(yè)，所交納保證金作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補(bǔ)償，不予退還。2、若乙方將所承包的食堂轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)營，則甲方有權(quán)中止合同。乙方所交保證金不予退還。3、乙方因違反《食品衛(wèi)生法》 、 《環(huán)境保護(hù)法》和有關(guān)的集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定及及甲方的相關(guān)規(guī)定給甲方及干部職工造成損失，乙方須承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任及全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任。4、甲方隨機(jī)抽查乙方的食品留樣工作，乙方違反約定的食品留樣要求，發(fā)現(xiàn)一次扣除保證金 500 元，合同期內(nèi)累計發(fā)現(xiàn) 10 次沒有做好食品留樣工作，下一年度起將不予優(yōu)先考慮合作。5.甲方對食堂管理情況每兩個月考核一次，經(jīng)考核綜合分值沒有達(dá)到 90 分及以上，甲方有權(quán)按規(guī)定扣除保證金，造成嚴(yán)重后果的，還要追究相應(yīng)責(zé)任。處罰的標(biāo)準(zhǔn)為：考核指標(biāo)分值如低于 90 分，按照實際考核分值與 90 分的差額，每分扣除 200 元。每年考核有 2 次沒有達(dá)到 90 分，下年度不予簽訂承包合同。6、合同期滿后，甲方所有的各類資產(chǎn)應(yīng)完好交還甲方（不包含經(jīng)甲方確認(rèn)不能繼續(xù)使用并已辦理報廢移交手續(xù)的低值易耗品） ，否則甲方將按實際收取修理費(fèi)或賠償費(fèi)。7、乙方逾期無法辦理衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證，甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改。因乙方不具備上述兩證而被衛(wèi)生防疫部門處罰，乙方應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。8、在合同期內(nèi)，若甲方因綜合辦公樓內(nèi)各單位整體搬遷或該辦公樓用途發(fā)生變化需要收回乙方承包的食堂，甲方只退給乙方押金和保證金。9、經(jīng)甲方和伙食工作委員會考核機(jī)關(guān)就餐人員對飲食質(zhì)量、數(shù)量、結(jié)構(gòu)種類、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度一年內(nèi)有三次不滿意，甲方將扣除全部保證金，并不得續(xù)簽合同。第五條：附則1、本協(xié)議一年一簽，自 2014 年 6 月 10 日至自 2015 年 6 月 10日止。合同范本2、如乙方在合同期內(nèi)能認(rèn)真履約，無過錯、過失，經(jīng)考核機(jī)關(guān)干部職工較為滿意，下一年度甲方可優(yōu)先考慮與乙方繼續(xù)合作。3、合同期滿乙方應(yīng)按本合同所附餐具、用具清單交付給甲方，甲方及時退還押金。4、本合同一式四份，甲方執(zhí)三份，乙方執(zhí)一份，于簽字之日起生效。5、本協(xié)議在履行過程中，如發(fā)生爭議，雙方友好協(xié)商解決，如協(xié)商不成，雙方同意由簽約地法院起訴解決。6、附件：A 、新洲小鎮(zhèn)綜合辦公樓機(jī)關(guān)食堂考核辦法一份。B、新洲小鎮(zhèn)綜合辦公樓機(jī)關(guān)食堂甲方所有的 物品清單一份。甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：甲方法定代表人：甲方委托代表： 乙方法定代表人：甲方項目負(fù)責(zé)人：合同簽訂時間： 年 月 日合同簽訂地點(diǎn)：延安市直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局