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切片機(jī)調(diào)查報(bào)告
一.研發(fā)背景：
我國(guó)是蓮藕生產(chǎn)大國(guó)，具有悠久的蓮藕種植歷史，蓮藕產(chǎn)量、加工量、出口量均居世界前列。隨著我國(guó)加入WTO，蓮藕制品的出口量也大幅增長(zhǎng)。日本、韓國(guó)、新加坡以及美國(guó)等國(guó)家紛紛從我國(guó)進(jìn)口大量的水煮藕、脫水藕片等產(chǎn)品，但是根據(jù)調(diào)查，我國(guó)大多數(shù)的蓮藕食品加工出口企業(yè)所生產(chǎn)的藕片主要以人工切片為主，這種生產(chǎn)方式勞動(dòng)強(qiáng)度大、功效低，難以滿足實(shí)際生產(chǎn)的需要，因此蓮藕切片機(jī)的研制具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
二.國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
1． 國(guó)內(nèi)的研究現(xiàn)狀
近年來(lái)，我國(guó)對(duì)荷藕切片技術(shù)也開展了一些研究，如： 1) 湖北農(nóng)學(xué)院陳義厚、鄒必昌研制的一種盤式砍切型荷藕切片機(jī)，該機(jī)的工作原理為：荷藕放在豎直的導(dǎo)向管內(nèi)，底部由擋板頂住，在導(dǎo)向筒底部和擋板之間裝有旋轉(zhuǎn)刀盤，刀盤旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)刀片橫向切割荷藕，切出的藕片被刀片底面后部的藕片刷推到落料槽內(nèi)；2）國(guó)內(nèi)實(shí)用新型專利95235217.6公開了一種藕瓜切片機(jī)，該機(jī)的切削原理是利用水平切刀盤的旋轉(zhuǎn)，將進(jìn)料筒內(nèi)的藕瓜切成片狀，其工作原理類似于湖北農(nóng)學(xué)院陳義厚、鄒必昌研制的盤式蓮藕切片機(jī)。3）機(jī)械工業(yè)食品裝備設(shè)計(jì)研究所李樹君研制了一種滑切型荷藕切片機(jī)，其工作原理為:藕在定向進(jìn)給機(jī)構(gòu)中沿與刀片成40o角的方向進(jìn)給，圓盤刀既做上下垂直運(yùn)動(dòng)，又做水平面內(nèi)的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，由于刀片沿一定斜角逐漸切削荷藕，因此有效地降低了碎片率，但此種切削方式加工出的藕片是斜薄片，有一定的局限性。
2． 國(guó)外的研究現(xiàn)狀
①urschelcc型離心式切片機(jī) 產(chǎn)品從輸送帶送入旋轉(zhuǎn)葉輪，而葉輪位于上下出料箱中，當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入旋轉(zhuǎn)葉輪時(shí)，離心力使產(chǎn)品停留在有8個(gè)獨(dú)立切割臺(tái)組成的切頭組件的內(nèi)表面，產(chǎn)品以平穩(wěn)恒定和不間斷的方式通過(guò)每個(gè)切片刀并進(jìn)行切片。
②translicer2000帶式送料橫向切片機(jī)該切片機(jī)能處理直徑達(dá)120毫米的蓮藕，可有效地切割出很薄的蓮藕。
三.結(jié)語(yǔ)
目前，雖然對(duì)荷藕切片技術(shù)進(jìn)行了一些研究但進(jìn)展不大，所研制的荷藕切片機(jī)始終沒(méi)能得到推廣，究其原因是對(duì)荷藕的切削加工性能還缺乏了解。在切削藕片時(shí)普遍存在表面易壓潰、藕片易粘刀和破碎等問(wèn)題，這就要求荷藕切片機(jī)械既要有好的力學(xué)切削特性，又要有較強(qiáng)的裝夾適應(yīng)能力，以保證較低的破碎率和較高的生產(chǎn)效率，以滿足實(shí)際生產(chǎn)需要。因此，研制新型蓮藕切片機(jī)械，解決蓮藕切片的實(shí)際問(wèn)題已成為當(dāng)務(wù)之急。
因此，發(fā)展我國(guó)藕制品的加工業(yè)，開展蓮藕切片機(jī)械的開發(fā)研究對(duì)促進(jìn)我國(guó)蓮藕加工業(yè)、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有十分重要的意義。