九年級化學(xué)全冊 第八單元 8.2 化學(xué)元素與人體健康教案4 魯教版.doc

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課題2化學(xué)元素與人體健康 教學(xué)目標(biāo) 了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。 通過學(xué)習(xí)及查閱資料，了解人是如何攝取這些元素的。 初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。 重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：了解某些元素對人體健康的重要作用。 難點(diǎn)：正確認(rèn)識微量元素對人體的作用。 課時(shí)安排 1課時(shí) 課前準(zhǔn)備 調(diào)查與研究 1.查閱資料并整理填表： （可從網(wǎng)上、報(bào)刊、雜志、醫(yī)學(xué)書籍，調(diào)查訪問醫(yī)生、父母、身邊的病人等途徑獲得） 元素 人體內(nèi)含量 功能 適宜攝入量 攝入量過高對人體影響 攝入量過低對人體影響 主要食物來源 鈣（Ca） 鈉（Na） 鉀（K） 鐵（Fe） 鋅（Zn） 硒（Se） 碘（I） 氟（F） 2.調(diào)查市場上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分。 3.收集幾種不同品牌和不同產(chǎn)地的食鹽包裝袋、牛奶袋。 4.將學(xué)生分成四個競賽小組，每組選組長一名，各組分別命名為鈣鐵、鉀鈉、鋅硒、碘氟隊(duì)，并以自己的組名為題，自編、自演一個節(jié)目“我們的作用大”，形勢可以是小品、相聲、順口溜、替換了歌詞的歌曲等。 教學(xué)設(shè)計(jì) 導(dǎo)入 貴州某山區(qū)盛產(chǎn)芭蕉，一外地人問賣蕉人怎么賣？答：1角錢3只。4只行不？答：不賣。2角錢賣一串（少的也有十多只）行嗎？答：行。這個賣蕉人數(shù)學(xué)概念為何這樣差？原來他在嬰兒時(shí)期因缺碘而得了呆小癥，智力缺陷。本節(jié)課我們一起來探究人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響（板書課題）。 活動與探究 活動一：知識搶答：（記分：答對得10分，答錯扣10分） 題目： 1.組成人體自身的元素約有多少種？（50多種） 2.人體中含量較多的元素有多少種？（11種） 3.人體含量較多的元素約占人體質(zhì)量的多少？（99.9%） 4.以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在的元素是哪幾種？（C、H、N、O） 5.以無機(jī)鹽形式存在的元素總量不超過人體的質(zhì)量的多少？（4%） 6.以無機(jī)鹽的形式存在的元素可以分為哪兩類？（常量元素和微量元素） 7.在人體中含量超過0.01%的元素是常量元素嗎？（是） 8.鈣是微量元素嗎？（不） 9.人體必需的微量元素有多少種？（20多種） 10.哪些元素是微量元素？（Fe、Zn、Se、I） 師投影知識網(wǎng)絡(luò)圖：人體中元素的存在形式 過渡：已知人體的必需微量元素全部加起來也只有體重的0.05%，可謂是“微不足道”，真是這樣嗎？ 活動二：特長展示 各隊(duì)表演節(jié)目：我的作用大。（記分辦法：其余三組無記名投票，以票數(shù)記分） 過渡：你們對人體的作用真是功不可沒，但在人體內(nèi)的含量是不是多多益善呢？ 活動三：真情表白（記分，能說記10分，分隊(duì)陳述攝入過多的危害） 活動四：挑戰(zhàn)對手 請你用一句話來描述：鈣、鐵、鋅、碘的重要作用，要求通俗上口、特點(diǎn)鮮明、字?jǐn)?shù)少。 （答對記10分） 例如：碘：不僅僅是“智力元素”鋅：多種酶的激活劑 鈣：參與構(gòu)成人體的硬組織 鐵：造血的主要原料 過渡：同學(xué)們今天的表現(xiàn)都很棒，下面進(jìn)行最后一輪競賽，以決勝負(fù)。 活動五：智力陷阱 （規(guī)則：第一名與第二名，第三名與第四名互相挑戰(zhàn)。四道題分別以“合”“作”“創(chuàng)”“新”為題號。答對得10分，答錯扣10分） 合：談?wù)勀銖募拥恹}包裝袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。 作：談?wù)勀銖呐Ｄ檀汐@取的信息，并就此自編一道考題。 創(chuàng)：芳芳同學(xué)長期食欲不振、發(fā)育不良，患上了佝僂病，經(jīng)醫(yī)院檢查還患有貧血，請你根據(jù)所學(xué)的化學(xué)知識，推斷芳芳可能缺乏哪些元素，并對她的食譜提建議。 新：俗語有“多吃五谷雜糧，身體壯如牛”的說法，請你談?wù)剬@句話的認(rèn)識。 小結(jié)：評價(jià)競賽情況，表揚(yáng)優(yōu)勝小組。 反思 本節(jié)課你學(xué)到了什么？ 學(xué)以致用 “關(guān)愛長輩，傾注親情”，建議陪同爺爺、奶奶、爸爸、媽媽去醫(yī)院檢查一個體內(nèi)的含鈣量，必要時(shí)向老人推薦幾種補(bǔ)鈣的保健品，當(dāng)然要向他們說明你的理由。 點(diǎn)評：本教案突出了“玩中學(xué)”“用中學(xué)”，讓學(xué)生從認(rèn)識商品說明的作用、用途，抓住“偏食現(xiàn)象”提建議、開“藥方”，教案后面“學(xué)以致用”使學(xué)生跳出書本、走出課堂、關(guān)注社會、傾注親情，這種做法必將在社會上得到好的反響。 值得注意的是在“玩中學(xué)”時(shí)教師要把握“尺度”，注意相關(guān)知識的歸納與落實(shí)。 點(diǎn)評：湖北枝江市教學(xué)研究室 易章和 背景資料 加鐵醬油能補(bǔ)鐵？ 新華社貴陽6月23日專電（記者楊立新）貴州省畢節(jié)市海子街鎮(zhèn)的一位胡姓村民一直很苦惱，因?yàn)槠鋵⒔?0歲的兒子整天精神不振、渾身乏力。貴州省疾病預(yù)防控制中心的專家們只是在他家經(jīng)常食用的醬油里加入了鐵元素，現(xiàn)在他的兒子不僅癥狀全無，還能夠出去打工掙錢了。 有關(guān)專家說，他兒子是患了缺鐵性貧血癥。鐵是人體合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵時(shí)，人體便無法充分將氧氣輸送到大腦或全身，影響了人體健康或兒童生長發(fā)育及智力開發(fā)，導(dǎo)致人的記憶能力、免疫能力下降和食欲減退、疲乏無力等現(xiàn)象發(fā)生。 鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國當(dāng)前面臨的最主要的公共衛(wèi)生問題，目前我國缺鐵性貧血發(fā)生率高達(dá)15%至20%，全國約有2億人患有缺鐵性貧血和鐵營養(yǎng)不良癥。 缺鐵就需要補(bǔ)充元素。鐵的缺乏是漸進(jìn)的過程，因此只有依靠日常膳食的不斷補(bǔ)充，才能保證人體所需鐵元素的充足供應(yīng)。因此，國內(nèi)外專家們一致認(rèn)為，采取在日常食品中添加鐵的辦法是最好的選擇。 加鐵醬油是人們食用了幾年加碘鹽后出現(xiàn)的又一種營養(yǎng)強(qiáng)化型調(diào)味品，它是在普通醬油中添加檸檬酸鐵、氯化鐵、乳酸亞鐵等易被人體吸收的鐵鹽來進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，以達(dá)到增加醬油中鐵元素含量的目的。 據(jù)介紹，鐵元素加入醬油后，其顏色會被普通醬油的顏色完全掩蓋，色差不大，易被消費(fèi)者接受。加鐵醬油的風(fēng)味也與普通醬油相似，用加鐵醬油來烹調(diào)菜肴，無論是煎、炒、烹、炸、煮、燜都不會對菜肴正常的色香味產(chǎn)生不良影響，長期食用加鐵醬油對人體有益。 《宜昌日報(bào)》2004年6月25日 愛火鍋 食咸辣 好煙酒──混亂飲食“酥”你骨頭 新華社電 一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查表明：目前本市患骨質(zhì)疏松癥者中，男性老年人口占7.6%，女性占29.1%；而骨頭變“酥”有潛在骨質(zhì)疏松的患者，男性達(dá)14%，女性超過50%。約有71萬上海人面臨骨折的威脅。 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多人飲食不正常，偏食火鍋和咸辣味重的食物，或喜歡煙酒、咖啡等刺激性食物。還有人食欲過盛，平時(shí)大量進(jìn)食面包、香腸類食物以及可樂等。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，飲食混亂容易使骨頭變“酥”，影響人的骨骼健康。國際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組、上海醫(yī)學(xué)會骨質(zhì)疏松學(xué)會等單位因此提出，為了你的骨骼健康，請注意忌口、戒煙酒。 吃得太咸使骨質(zhì)“大逃亡”。上海醫(yī)學(xué)會骨質(zhì)疏松學(xué)會專家介紹，美國營養(yǎng)學(xué)專家曾做過專門研究，讓一群健康的更年期婦女進(jìn)行飲食安全的實(shí)驗(yàn)。在第一周內(nèi)，讓她們每天從特別調(diào)配的食物中攝取1 200毫克的食鹽。第二周，把攝取量提高到4 800毫克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)她們尿中的骨質(zhì)分解含量比正常情況多6%，證實(shí)多吃了鹽后會加速骨質(zhì)的耗蝕。鹽中的那個惡魔就是鈉，它約占鹽成分的40%，是導(dǎo)致人體骨質(zhì)流失的殺手。 一般情況下，人體的腎每天會將鹽中的鈉隨著尿液排到體外，大約每排泄1 000毫克的鈉同時(shí)消耗26毫克鈣。由此，人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響到骨骼健全所必需的鈣質(zhì)。因此，多吃鹽會加速骨質(zhì)耗蝕，也使骨鈣加速丟失。鹽中的鈉通常會使婦女的骨質(zhì)每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質(zhì)流失的速度比血壓正常的婦女快許多。 飲食無常令男性骨質(zhì)流失。國際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組提供的最新研究表明，飲食對骨骼健康影響的情況同樣適用于男人。并且，當(dāng)男人的飲食不規(guī)律時(shí)，其骨頭的傷害程度甚至比女人更嚴(yán)重。 據(jù)估計(jì)有1/6的男人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣。他們偏食火鍋和咸辣味，還喜歡煙酒、咖啡等有刺激性的食物。還有人喜歡大量進(jìn)食面包、香腸類食物以及可樂等。研究表明，咖啡等刺激性食物會使人體需要的鈣質(zhì)減少，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。面包、香腸類肉食物都含磷高于含鈣，過多的磷酸鹽會導(dǎo)致骨質(zhì)流失。研究結(jié)果證實(shí)，飲食不規(guī)律男人的骨骼密度要遠(yuǎn)低于飲食正常有規(guī)律性的男人，約有46%患有骨質(zhì)疏松癥。 改變不良習(xí)慣保護(hù)骨健康。上海市第六醫(yī)療骨質(zhì)疏松防治中心黃琪仁教授指出，骨質(zhì)疏松癥是一種以低骨量和骨組織微結(jié)構(gòu)破壞為特征、導(dǎo)致骨骼脆性增加和易發(fā)生骨折的全身性疾病。營養(yǎng)在骨機(jī)理的各方面都具有非常重要的作用。幼時(shí)營養(yǎng)不良會阻礙骨頭正常發(fā)育，導(dǎo)致老年時(shí)骨質(zhì)流失加快，成年后飲食混亂是導(dǎo)致缺鈣和使骨頭變“酥”的重要原因。 因此，專家建議，每天攝取鹽不要超過1 500毫克。偏愛咸重味者，可在減少鹽攝取量的同時(shí)，每天至少應(yīng)攝取1 000毫克的鈣，年過50的人應(yīng)攝取1 200毫克鈣，同時(shí)每天攝取鹽的數(shù)量應(yīng)比平日減少1/3。男性可以通過提高雄性激素含量來幫助自己“硬起骨頭來”。女性不要因減肥而把一切跟脂肪沾邊的食物拒之口外，使鈣攝入量不足，把骨頭也減“軟”了。對抗飲食混亂引起的骨質(zhì)流失，建議每周至少運(yùn)動3次，不吸煙，每天喝咖啡不超過兩杯，少量飲酒不超過2兩。多做有氧鍛煉，如快速行車、慢走、爬樓梯和跳舞等，給骨骼系統(tǒng)施加活力，驅(qū)使鈣質(zhì)回到骨骼中，同時(shí)刺激新骨的形成，如此可使發(fā)生骨質(zhì)疏松的概率下降50%～80%。