九年級化學(xué)全冊 第八單元 8.2 化學(xué)元素與人體健康教案4 魯教版.doc

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課題2化學(xué)元素與人體健康教學(xué)目標(biāo)了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。通過學(xué)習(xí)及查閱資料，了解人是如何攝取這些元素的。初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：了解某些元素對人體健康的重要作用。難點(diǎn)：正確認(rèn)識微量元素對人體的作用。課時(shí)安排 1課時(shí)課前準(zhǔn)備調(diào)查與研究1.查閱資料并整理填表：（可從網(wǎng)上、報(bào)刊、雜志、醫(yī)學(xué)書籍，調(diào)查訪問醫(yī)生、父母、身邊的病人等途徑獲得）元素人體內(nèi)含量功能適宜攝入量攝入量過高對人體影響攝入量過低對人體影響主要食物來源鈣（Ca） 鈉（Na） 鉀（K） 鐵（Fe） 鋅（Zn） 硒（Se） 碘（I） 氟（F） 2.調(diào)查市場上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分。3.收集幾種不同品牌和不同產(chǎn)地的食鹽包裝袋、牛奶袋。4.將學(xué)生分成四個(gè)競賽小組，每組選組長一名，各組分別命名為鈣鐵、鉀鈉、鋅硒、碘氟隊(duì)，并以自己的組名為題，自編、自演一個(gè)節(jié)目“我們的作用大”，形勢可以是小品、相聲、順口溜、替換了歌詞的歌曲等。教學(xué)設(shè)計(jì)導(dǎo)入貴州某山區(qū)盛產(chǎn)芭蕉，一外地人問賣蕉人怎么賣？答：1角錢3只。4只行不？答：不賣。2角錢賣一串（少的也有十多只）行嗎？答：行。這個(gè)賣蕉人數(shù)學(xué)概念為何這樣差？原來他在嬰兒時(shí)期因缺碘而得了呆小癥，智力缺陷。本節(jié)課我們一起來探究人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響（板書課題）。活動與探究活動一：知識搶答：（記分：答對得10分，答錯(cuò)扣10分）題目：1.組成人體自身的元素約有多少種？（50多種）2.人體中含量較多的元素有多少種？（11種）3.人體含量較多的元素約占人體質(zhì)量的多少？（99.9%）4.以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在的元素是哪幾種？（C、H、N、O）5.以無機(jī)鹽形式存在的元素總量不超過人體的質(zhì)量的多少？（4%）6.以無機(jī)鹽的形式存在的元素可以分為哪兩類？（常量元素和微量元素）7.在人體中含量超過0.01%的元素是常量元素嗎？（是）8.鈣是微量元素嗎？（不）9.人體必需的微量元素有多少種？（20多種）10.哪些元素是微量元素？（Fe、Zn、Se、I）師投影知識網(wǎng)絡(luò)圖：人體中元素的存在形式過渡：已知人體的必需微量元素全部加起來也只有體重的0.05%，可謂是“微不足道”，真是這樣嗎？活動二：特長展示各隊(duì)表演節(jié)目：我的作用大。（記分辦法：其余三組無記名投票，以票數(shù)記分）過渡：你們對人體的作用真是功不可沒，但在人體內(nèi)的含量是不是多多益善呢？活動三：真情表白（記分，能說記10分，分隊(duì)陳述攝入過多的危害）活動四：挑戰(zhàn)對手請你用一句話來描述：鈣、鐵、鋅、碘的重要作用，要求通俗上口、特點(diǎn)鮮明、字?jǐn)?shù)少。（答對記10分）例如：碘：不僅僅是“智力元素”鋅：多種酶的激活劑鈣：參與構(gòu)成人體的硬組織 鐵：造血的主要原料過渡：同學(xué)們今天的表現(xiàn)都很棒，下面進(jìn)行最后一輪競賽，以決勝負(fù)。活動五：智力陷阱（規(guī)則：第一名與第二名，第三名與第四名互相挑戰(zhàn)。四道題分別以“合”“作”“創(chuàng)”“新”為題號。答對得10分，答錯(cuò)扣10分）合：談?wù)勀銖募拥恹}包裝袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。作：談?wù)勀銖呐Ｄ檀汐@取的信息，并就此自編一道考題。創(chuàng)：芳芳同學(xué)長期食欲不振、發(fā)育不良，患上了佝僂病，經(jīng)醫(yī)院檢查還患有貧血，請你根據(jù)所學(xué)的化學(xué)知識，推斷芳芳可能缺乏哪些元素，并對她的食譜提建議。新：俗語有“多吃五谷雜糧，身體壯如牛”的說法，請你談?wù)剬@句話的認(rèn)識。小結(jié)：評價(jià)競賽情況，表揚(yáng)優(yōu)勝小組。反思本節(jié)課你學(xué)到了什么？學(xué)以致用“關(guān)愛長輩，傾注親情”，建議陪同爺爺、奶奶、爸爸、媽媽去醫(yī)院檢查一個(gè)體內(nèi)的含鈣量，必要時(shí)向老人推薦幾種補(bǔ)鈣的保健品，當(dāng)然要向他們說明你的理由。點(diǎn)評：本教案突出了“玩中學(xué)”“用中學(xué)”，讓學(xué)生從認(rèn)識商品說明的作用、用途，抓住“偏食現(xiàn)象”提建議、開“藥方”，教案后面“學(xué)以致用”使學(xué)生跳出書本、走出課堂、關(guān)注社會、傾注親情，這種做法必將在社會上得到好的反響。值得注意的是在“玩中學(xué)”時(shí)教師要把握“尺度”，注意相關(guān)知識的歸納與落實(shí)。點(diǎn)評：湖北枝江市教學(xué)研究室 易章和背景資料加鐵醬油能補(bǔ)鐵？新華社貴陽6月23日專電（記者楊立新）貴州省畢節(jié)市海子街鎮(zhèn)的一位胡姓村民一直很苦惱，因?yàn)槠鋵⒔?0歲的兒子整天精神不振、渾身乏力。貴州省疾病預(yù)防控制中心的專家們只是在他家經(jīng)常食用的醬油里加入了鐵元素，現(xiàn)在他的兒子不僅癥狀全無，還能夠出去打工掙錢了。有關(guān)專家說，他兒子是患了缺鐵性貧血癥。鐵是人體合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵時(shí)，人體便無法充分將氧氣輸送到大腦或全身，影響了人體健康或兒童生長發(fā)育及智力開發(fā)，導(dǎo)致人的記憶能力、免疫能力下降和食欲減退、疲乏無力等現(xiàn)象發(fā)生。鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國當(dāng)前面臨的最主要的公共衛(wèi)生問題，目前我國缺鐵性貧血發(fā)生率高達(dá)15%至20%，全國約有2億人患有缺鐵性貧血和鐵營養(yǎng)不良癥。缺鐵就需要補(bǔ)充元素。鐵的缺乏是漸進(jìn)的過程，因此只有依靠日常膳食的不斷補(bǔ)充，才能保證人體所需鐵元素的充足供應(yīng)。因此，國內(nèi)外專家們一致認(rèn)為，采取在日常食品中添加鐵的辦法是最好的選擇。加鐵醬油是人們食用了幾年加碘鹽后出現(xiàn)的又一種營養(yǎng)強(qiáng)化型調(diào)味品，它是在普通醬油中添加檸檬酸鐵、氯化鐵、乳酸亞鐵等易被人體吸收的鐵鹽來進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，以達(dá)到增加醬油中鐵元素含量的目的。據(jù)介紹，鐵元素加入醬油后，其顏色會被普通醬油的顏色完全掩蓋，色差不大，易被消費(fèi)者接受。加鐵醬油的風(fēng)味也與普通醬油相似，用加鐵醬油來烹調(diào)菜肴，無論是煎、炒、烹、炸、煮、燜都不會對菜肴正常的色香味產(chǎn)生不良影響，長期食用加鐵醬油對人體有益。宜昌日報(bào)2004年6月25日愛火鍋 食咸辣 好煙酒混亂飲食“酥”你骨頭新華社電 一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查表明：目前本市患骨質(zhì)疏松癥者中，男性老年人口占7.6%，女性占29.1%；而骨頭變“酥”有潛在骨質(zhì)疏松的患者，男性達(dá)14%，女性超過50%。約有71萬上海人面臨骨折的威脅。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多人飲食不正常，偏食火鍋和咸辣味重的食物，或喜歡煙酒、咖啡等刺激性食物。還有人食欲過盛，平時(shí)大量進(jìn)食面包、香腸類食物以及可樂等。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，飲食混亂容易使骨頭變“酥”，影響人的骨骼健康。國際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組、上海醫(yī)學(xué)會骨質(zhì)疏松學(xué)會等單位因此提出，為了你的骨骼健康，請注意忌口、戒煙酒。吃得太咸使骨質(zhì)“大逃亡”。上海醫(yī)學(xué)會骨質(zhì)疏松學(xué)會專家介紹，美國營養(yǎng)學(xué)專家曾做過專門研究，讓一群健康的更年期婦女進(jìn)行飲食安全的實(shí)驗(yàn)。在第一周內(nèi)，讓她們每天從特別調(diào)配的食物中攝取1 200毫克的食鹽。第二周，把攝取量提高到4 800毫克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)她們尿中的骨質(zhì)分解含量比正常情況多6%，證實(shí)多吃了鹽后會加速骨質(zhì)的耗蝕。鹽中的那個(gè)惡魔就是鈉，它約占鹽成分的40%，是導(dǎo)致人體骨質(zhì)流失的殺手。一般情況下，人體的腎每天會將鹽中的鈉隨著尿液排到體外，大約每排泄1 000毫克的鈉同時(shí)消耗26毫克鈣。由此，人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響到骨骼健全所必需的鈣質(zhì)。因此，多吃鹽會加速骨質(zhì)耗蝕，也使骨鈣加速丟失。鹽中的鈉通常會使婦女的骨質(zhì)每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質(zhì)流失的速度比血壓正常的婦女快許多。飲食無常令男性骨質(zhì)流失。國際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組提供的最新研究表明，飲食對骨骼健康影響的情況同樣適用于男人。并且，當(dāng)男人的飲食不規(guī)律時(shí)，其骨頭的傷害程度甚至比女人更嚴(yán)重。據(jù)估計(jì)有1/6的男人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣。他們偏食火鍋和咸辣味，還喜歡煙酒、咖啡等有刺激性的食物。還有人喜歡大量進(jìn)食面包、香腸類食物以及可樂等。研究表明，咖啡等刺激性食物會使人體需要的鈣質(zhì)減少，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。面包、香腸類肉食物都含磷高于含鈣，過多的磷酸鹽會導(dǎo)致骨質(zhì)流失。研究結(jié)果證實(shí)，飲食不規(guī)律男人的骨骼密度要遠(yuǎn)低于飲食正常有規(guī)律性的男人，約有46%患有骨質(zhì)疏松癥。改變不良習(xí)慣保護(hù)骨健康。上海市第六醫(yī)療骨質(zhì)疏松防治中心黃琪仁教授指出，骨質(zhì)疏松癥是一種以低骨量和骨組織微結(jié)構(gòu)破壞為特征、導(dǎo)致骨骼脆性增加和易發(fā)生骨折的全身性疾病。營養(yǎng)在骨機(jī)理的各方面都具有非常重要的作用。幼時(shí)營養(yǎng)不良會阻礙骨頭正常發(fā)育，導(dǎo)致老年時(shí)骨質(zhì)流失加快，成年后飲食混亂是導(dǎo)致缺鈣和使骨頭變“酥”的重要原因。因此，專家建議，每天攝取鹽不要超過1 500毫克。偏愛咸重味者，可在減少鹽攝取量的同時(shí)，每天至少應(yīng)攝取1 000毫克的鈣，年過50的人應(yīng)攝取1 200毫克鈣，同時(shí)每天攝取鹽的數(shù)量應(yīng)比平日減少1/3。男性可以通過提高雄性激素含量來幫助自己“硬起骨頭來”。女性不要因減肥而把一切跟脂肪沾邊的食物拒之口外，使鈣攝入量不足，把骨頭也減“軟”了。對抗飲食混亂引起的骨質(zhì)流失，建議每周至少運(yùn)動3次，不吸煙，每天喝咖啡不超過兩杯，少量飲酒不超過2兩。多做有氧鍛煉，如快速行車、慢走、爬樓梯和跳舞等，給骨骼系統(tǒng)施加活力，驅(qū)使鈣質(zhì)回到骨骼中，同時(shí)刺激新骨的形成，如此可使發(fā)生骨質(zhì)疏松的概率下降50%80%。