高考化學一輪專題復習 第九章 第2講 生活中兩種常見的有機物 基本營養(yǎng)物質課件 新人教版.ppt

《高考化學一輪專題復習 第九章 第2講 生活中兩種常見的有機物 基本營養(yǎng)物質課件 新人教版.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高考化學一輪專題復習 第九章 第2講 生活中兩種常見的有機物 基本營養(yǎng)物質課件 新人教版.ppt（61頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

,第2講 生活中兩種常見的有機物 基本營養(yǎng)物質,考點突破題型透析,學科素養(yǎng)技能提升,考點二 乙酸乙酯的制備,考綱要求,第九章 有機化合物,考點三 基本營養(yǎng)物質,備選素材,考 綱 要 求,1.了解乙醇、乙酸的組成。 2.了解乙醇、乙酸的化學性質。 3.了解乙醇、乙酸的重要應用。 4.了解酯化反應。 5.了解糖類、油脂和蛋白質的組成特點、主要性質。 6.了解三類營養(yǎng)物質在生活中的應用。 7.了解葡萄糖的檢驗方法。,考點一 乙醇和乙酸,知識梳理 思維深化,1乙醇 (1)組成與結構,(2)性質 物理性質,知識梳理 思維深化,考點一 乙醇和乙酸,無色,液態(tài),小,任意比,知識梳理 思維深化,考點一 乙醇和乙酸,化學性質,(3)重要用途 作燃料、有機溶劑、消毒劑、化工原料等。,2乙酸 (1)乙酸的結構,知識梳理 思維深化,考點一 乙醇和乙酸,C2H4O2,CH3COOH,COOH,(2)乙酸的性質 物理性質,醋酸,無色,液態(tài),固態(tài),互溶,知識梳理 思維深化,考點一 乙醇和乙酸,化學性質,考點一 乙醇和乙酸,(1)乙醇分子中氫原子比水中氫原子更難電離，故乙醇不顯酸性，屬于非電解質。 (2)乙酸中雖然含有碳氧雙鍵，但不能發(fā)生加成反應。,知識梳理 思維深化,考點一 乙醇和乙酸,1能否用Na檢驗酒精中是否有水？應如何檢驗酒精中的少量水？ 提示：不能，因為Na與乙醇也發(fā)生反應。實驗室常用無水CuSO4來檢驗乙醇中是否含水。 2怎樣把95%的酒精溶液制成無水乙醇？ 提示：向酒精溶液中加入CaO，充分混合，然后蒸餾。,知識梳理 思維深化,3指出乙醇發(fā)生化學反應時的斷鍵部位 (1)與活潑金屬反應_ (2)催化氧化反應_ (3)酯化反應_,考點一 乙醇和乙酸,知識梳理 思維深化,提示：(1) (2) (3),1交警對駕駛員是否飲酒進行檢測的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸氣迅速變藍，生成藍綠色的Cr3。下列對乙醇的描述與此測定原理有關的是( ) 乙醇沸點低 乙醇密度比水小 乙醇具有還原性 乙醇是烴的含氧衍生物 乙醇可與羧酸在濃硫酸的作用下發(fā)生取代反應 A B C D,題組設計 思維建模,題組一 乙酸、乙醇性質的判斷及應用,解析,答案,由題中信息(6價Cr被還原為3價)可知測定原理利用了乙醇的還原性，同時從體內可呼出乙醇蒸氣，說明乙醇的沸點低。,C,2下列關于有機物的說法錯誤的是( ) A乙醇中是否含有水，可用無水硫酸銅來檢驗 B乙醇和乙酸的熔點和沸點都比C2H6、C2H4的熔點和沸點高 C乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質 D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到,乙醇、乙酸常溫下都是液體，而C2H6、C2H4是氣體，B正確；CH3COOH是乙酸的結構簡式，C錯。,解析,答案,題組一 乙酸、乙醇性質的判斷及應用,題組設計 思維建模,C,3下列物質都能與Na反應放出H2，其產生H2的速率排列順序正確的是( ) C2H5OH CH3COOH(aq) NaOH(aq) A B C D,答案,題組一 乙酸、乙醇性質的判斷及應用,題組設計 思維建模,D,4在同溫同壓下，某有機物和過量Na反應得到V1 L氫氣，取另一份等量的有機物和足量的NaHCO3反應得到V2 L二氧化碳，若V1V20，則此有機物可能是( ),解析,答案,題組二 OH、COOH與Na、Na2CO3反應的定量比較,題組設計 思維建模,A,相同條件下氣體的物質的量之比等于體積之比。設選項中各物質的物質的量均為1 mol，則各物質與n1、n2的對應關系為,5.一定質量的某有機物與足量金屬鈉反應，可得VA L氣體。相同質量的該有機物與適量的Na2CO3濃溶液反應，可得VB L氣體。已知在同溫、同壓下VA和VB不相同，則該有機物可能是( ) CH3CH(OH)COOH HOOCCOOH CH3CH2COOH,解析,答案,題組二 OH、COOH與Na、Na2CO3反應的定量比較,題組設計 思維建模,A B C D,D,有機物分子里的羥基和羧基都可以與Na反應放出H2，而只有羧基與Na2CO3溶液反應放出CO2，所以，當有機物分子中含羧基時，等質量的有機物分別與Na和Na2CO3反應，放出的氣體體積相等；當有機物既有羧基又有羥基時，與Na反應的官能團比與Na2CO3溶液反應的官能團多，所以VA總是大于VB。故選D。,羥基氫的活潑性,題組二 OH、COOH與Na、Na2CO3反應的定量比較,題組設計 思維建模,1正誤判斷，正確的劃“”，錯誤的劃“” (1)(2014福建高考，7B)乙醇可由乙烯通過加成反應制取( ) (2)(2014福建高考，7D)乙醇可通過取代反應制取乙酸乙酯( ) (3)(2014福建高考，7A)乙醇可用纖維素的水解產物制取( ) (4)(2012課標高考，8A)醫(yī)用酒精的濃度通常為95%( ) (5)(2012福建高考，7A)乙醇不能發(fā)生取代反應( ) (6)(2012廣東高考，7A)用食醋可除去熱水壺內壁的水垢( ) (7)(2012山東高考，10D)乙醇、乙酸均能與Na反應放出H2，二者分子中官能團相同( ) (8)(2012天津高考，3A)乙酸與丙二酸互為同系物( ),題組二 OH、COOH與Na、Na2CO3反應的定量比較,高考真題 明確考向,解析,答案,題組二 OH、COOH與Na、Na2CO3反應的定量比較,A,高考真題 明確考向,蘋果酸中有羥基和羧基，都能發(fā)生酯化反應，A正確；分子中含有兩個COOH,1 mol蘋果酸能與2 mol NaOH發(fā)生中和反應，B錯誤；分子中OH與COOH都能與Na反應，故1 mol蘋果酸與足量金屬Na反應能生成1.5 mol H2，C錯誤；D中該物質與蘋果酸結構相同，兩者是同種物質，D錯誤。,3(2013高考課標全國卷)香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結構簡式如圖所示。下列有關香葉醇的敘述正確的是( ) A香葉醇的分子式為C10H18O B不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 D能發(fā)生加成反應不能發(fā)生取代反應,根據碳原子的四價原則補齊氫原子，直接查出C、H的原子個數，A選項正確；該有機物分子中含有碳碳雙鍵，B、C選項錯誤；含有甲基、醇羥基，所以可以發(fā)生取代反應，D選項錯誤。,解析,答案,題組二 OH、COOH與Na、Na2CO3反應的定量比較,A,高考真題 明確考向,4(2013高考山東卷)莽草酸可用于合成藥物達菲，其結構簡式如圖，下列關于莽草酸的說法正確的是( ) A分子式為C7H6O5 B分子中含有2種官能團 C可發(fā)生加成和取代反應 D在水溶液中羧基和羥基均能電離出H,解析,答案,題組二 OH、COOH與Na、Na2CO3反應的定量比較,C,高考真題 明確考向,依據C的4價鍵結構，補齊H原子可知，其分子式為C7H10O5，故A項錯；其中含有的官能團為1個碳碳雙鍵、1個羧基、3個醇羥基，故B項錯；可發(fā)生加成反應和取代反應，故C項正確；在水溶液中羧基可電離出H，羥基不可以電離出H，故D項不正確。,5(2013高考海南卷)下列有機化合物中沸點最高的是( ) A乙烷 B乙烯 C乙醇 D乙酸,由物質中乙酸的相對分子質量最大，所以熔沸點最高。,解析,答案,題組二 OH、COOH與Na、Na2CO3反應的定量比較,D,高考真題 明確考向,考點二 乙酸乙酯的制備,知識梳理 思維深化,4反應條件及其意義 加熱，主要目的是提高_，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應方向移動，提高乙醇、乙酸的轉化率。 以濃硫酸作_，提高反應速率。 以濃硫酸作_，提高乙醇、乙酸的轉化率 可適當增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產率。,知識梳理 思維深化,考點二 乙酸乙酯的制備,催化劑,吸水劑,速率,考點二 乙酸乙酯的制備,(1)剛開始小火均勻加熱的目的：防止乙醇、乙酸過度揮發(fā)，并使二者充分反應。 (2)反應末大火加熱的目的：使生成的乙酸乙酯揮發(fā)出來。,知識梳理 思維深化,考點二 乙酸乙酯的制備,1在制備乙酸乙酯的實驗中，加入試劑的順序怎樣？ 提示：加入試劑的順序為：C2H5OH濃H2SO4CH3COOH 2裝置中長導管的作用有哪些？其位置怎樣？為什么？ 提示：(1)長導管的作用：導出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 (2)長導管位置：不能插入溶液中，防止倒吸，如插入液面以下應使用防倒吸裝置，如干燥管等。,知識梳理 思維深化,考點二 乙酸乙酯的制備,3飽和Na2CO3的作用是什么？怎樣分離乙酸乙酯？ 提示：用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸發(fā)出來的乙酸、溶解蒸發(fā)出來的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，因為乙酸乙酯不溶于水，所以采取分液的方法分離乙酸乙酯。,知識梳理 思維深化,資料在線：查閱資料可知以下數據：,題組設計 思維建模,題組 酯的制備實驗探究,題組 酯的制備實驗探究,題組設計 思維建模,問題設計 請根據題目要求回答下列問題： (1)配制該混合溶液的主要操作步驟為_； 寫出制取乙酸乙酯的化學方程式：_。 (2)步驟中需要小火均勻加熱，其主要理由是_。 (3)指出步驟所觀察到的現象：_； 分離出乙酸乙酯后，為了干燥乙酸乙酯可選用的干燥劑為_ (填字母)。 AP2O5 B無水Na2SO4 C堿石灰 DNaOH固體,題組 酯的制備實驗探究,題組設計 思維建模,(4)某化學課外小組設計了如圖所示的制取乙酸乙酯的裝置(圖中的鐵架臺、鐵夾、加熱裝置已略去)，與上圖裝置相比，此裝置的主要優(yōu)點有_。,解析,題組 酯的制備實驗探究,題組設計 思維建模,(1)配制乙醇、濃硫酸、乙酸混合液時，各試劑加入試管的順序依次為：CH3CH2OH濃硫酸CH3COOH。將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩是為了防止混合時產生的熱量導致液體飛濺造成事故；將乙醇與濃硫酸的混合液冷卻后再與乙酸混合，是為了防止乙酸的揮發(fā)造成原料的損失。 (2)根據各物質的沸點數據可知，乙酸(117.9)、乙醇(78.5)的沸點都比較低，且與乙酸乙酯的沸點(77.5)比較接近。一方面，若用大火加熱，反應物容易隨生成物(乙酸乙酯)一起蒸出來，導致原料的大量損失；另一方面，溫度太高，可能發(fā)生其他副反應。,(3)乙酸乙酯粗產品的提純步驟為：向粗產品中加入碳酸鈉粉末(目的是除去粗產品中的乙酸)；向其中加入飽和食鹽水與飽和氯化鈣溶液，振蕩、靜置、分液(目的是除去粗產品中的碳酸鈉、乙醇)；向其中加入無水硫酸鈉(目的是除去粗產品中的水)；最后將經過上述處理后的液體放入另一干燥的蒸餾燒瓶內，再蒸餾，棄去低沸點餾分，收集溫度在7678之間的餾分即得純凈的乙酸乙酯。故選B項。,解析,答案,題組 酯的制備實驗探究,題組設計 思維建模,有機實驗中應注意的問題 1加熱方面 (1)用酒精燈加熱：火焰溫度一般在400500，教材中的實驗需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實驗、石蠟的催化裂化實驗。 (2)水浴加熱：銀鏡反應(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(7080水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。,題組 酯的制備實驗探究,題組設計 思維建模,3萃取、分液操作時應注意的事項 萃取劑與原溶劑應互不相溶；若是分離，萃取劑不能與溶質發(fā)生反應；分液時下層液體從分液漏斗的下口放出，上層液體應從分液漏斗的上口倒出。 4冷凝回流問題 當需要使被汽化的物質重新流回到反應容器中時，可通過在反應容器的上方添加一個長導管達到此目的(此時空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進上出。,題組 酯的制備實驗探究,題組設計 思維建模,5在有機制備實驗中利用平衡移動原理，提高產品的產率 常用的方法有：及時蒸出或分離出產品；用吸收劑吸收其他產物如水；利用回流裝置，提高反應物的轉化率。,題組 酯的制備實驗探究,題組設計 思維建模,1正誤判斷，正確的劃“”，錯誤的劃“” (1)(2013海南高考，7C)用碳酸鈉溶液可以鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯( ) (2)(2014高考大綱，8B)制備乙酸乙酯時可用熱的NaOH溶液收集產物以除去其中的乙醇( ) (3)(2012安徽高考，10A)分離乙醇和乙酸乙酯的混合物，僅用的玻璃儀器為分液漏斗、燒杯( ) (4)(2013福建高考，7A)乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以區(qū)別( ),高考真題 明確考向,題組 酯的制備實驗探究,題組 酯的制備實驗探究,高考真題 明確考向,題組 酯的制備實驗探究,高考真題 明確考向,實驗步驟： 在A中加入4.4 g異戊醇、6.0 g乙酸、數滴濃硫酸和23片碎瓷片。開始緩慢加熱A，回流50 min。反應液冷至室溫后倒入分液漏斗中，分別用少量水、飽和碳酸氫鈉溶液和水洗滌；分出的產物加入少量無水MgSO4固體，靜置片刻，過濾除去MgSO4固體，進行蒸餾純化，收集140143餾分，得乙酸異戊酯3.9 g。,題組 酯的制備實驗探究,回答下列問題： (1)儀器B的名稱是_。 (2)在洗滌操作中，第一次水洗的主要目的是_， 第二次水洗 的主要目的是_。 (3)在洗滌、分液操作中，應充分振蕩，然后靜置，待分層后_(填標號)。 a直接將乙酸異戊酯從分液漏斗的上口倒出 b直接將乙酸異戊酯從分液漏斗的下口放出 c先將水層從分液漏斗的下口放出，再將乙酸異戊酯從下口放出 d先將水層從分液漏斗的下口放出，再將乙酸異戊酯從上口倒出,題組 酯的制備實驗探究,高考真題 明確考向,(4)本實驗中加入過量乙酸的目的是_。 (5)實驗中加入少量無水MgSO4的目的是_。 (6)在蒸餾操作中，儀器選擇及安裝都正確的是_(填標號)。,題組 酯的制備實驗探究,(7)本實驗的產率是_(填標號)。 a30% B40% c60% D90% (8)在進行蒸餾操作時，若從130便開始收集餾分，會使實驗的產率偏_(填“高”或“低”)，其原因是_。,解析,答案,題組 酯的制備實驗探究,高考真題 明確考向,(1)球形冷凝管 (2)洗掉大部分硫酸和醋酸 洗掉碳酸氫鈉 (3)d (4)提高醇的轉化率 (5)干燥 (6)b (7)c (8)高 會收集少量未反應的異戊醇,考點三 基本營養(yǎng)物質,知識梳理 思維深化,1糖類 (1)組成和分類 組成：組成元素為_，多數可用通式Cn(H2O)m表示。 分類：,C、H、O,(2)性質： 葡萄糖： a與新制氫氧化銅懸濁液在加熱的條件下反應，生成_ _，此性質可用于尿糖的檢驗。 b在堿性、加熱條件下能發(fā)生_。 雙糖 在稀酸催化下發(fā)生水解反應，如蔗糖水解：生成_和_。 多糖： a在稀酸催化下發(fā)生水解反應，水解的最終產物是_。 b常溫下，淀粉遇碘_。,知識梳理 思維深化,考點三 基本營養(yǎng)物質,磚紅色沉,淀,銀鏡反應,葡萄糖,果糖,葡萄糖,變藍,2油脂 (1)組成和結構： 油脂是高級脂肪酸與甘油反應所生成的酯。,知識梳理 思維深化,考點三 基本營養(yǎng)物質,(2)性質水解反應,3蛋白質 (1)組成： 蛋白質由_至少填五種)等元素組成，蛋白質分子是由_分子連接成的_化合物。 (2)性質：,知識梳理 思維深化,考點三 基本營養(yǎng)物質,C、H、O、N、S(,氨基酸,高分子,(1)符合通式Cn(H2O)m的有機物不一定是糖類，如CH3COOHC2(H2O)2。 (2)葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構體，但淀粉與纖維素不互為同分異構體(因分子式中的“n”值不同)。 (3)油脂雖然相對分子質量較大，但不屬于高分子化合物。 (4)蛋白質的水解產物是多種氨基酸的混合物，不是純凈物。 (5)蛋白質溶液、淀粉溶液均能發(fā)生丁達爾效應，但葡萄糖溶液不能。 (6)植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色。,知識梳理 思維深化,考點三 基本營養(yǎng)物質,考點三 基本營養(yǎng)物質,1檢驗蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素水解產物中的葡萄糖時，加入新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液之前應注意什么？ 提示：因為糖類水解用H2SO4作催化劑，而檢驗葡萄糖均在堿性條件下進行，所以應加入堿溶液調至堿性。,知識梳理 思維深化,考點三 基本營養(yǎng)物質,2油脂中的“氫化、硬化、皂化”是什么？ 提示：氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應生成飽和油脂的反應；通過氫化反應后，不飽和的液態(tài)油轉化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應。,知識梳理 思維深化,考點三 基本營養(yǎng)物質,3怎樣理解蛋白質的鹽析和變性 提示：鹽析：在輕金屬鹽作用下，蛋白質從溶液中凝聚成固體析出。其實質是溶解度降低，是物理變化，此過程可逆，加水后仍可溶解，蛋白質仍保持原有的生理活性。 變性：在重金屬鹽、受熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質凝聚成固體析出，其實質是結構性質發(fā)生變化，是化學變化，此過程不可逆，蛋白質失去原有的生理活性。二者均是在一定條件下，蛋白質凝聚成固體的過程。,知識梳理 思維深化,1下列關于糖類的說法中正確的是( ) A糖類都能發(fā)生水解反應 B單糖都能發(fā)生銀鏡反應 C葡萄糖與果糖是同分異構體，淀粉與纖維素也是同分異構體 D單糖都能發(fā)生酯化反應,單糖不能水解，A錯；果糖中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，B錯；淀粉和纖維素不是同分異構體，C錯；所有的單糖都含有羥基，故能發(fā)生酯化反應，D正確。,題組設計 思維建模,題組一 糖類的概念、組成和性質,解析,答案,D,2將土豆切開，一段時間后可觀察到切面變藍，說明土豆中含有( ) A淀粉和I B淀粉和I2 C淀粉和KIO3 D葡萄糖和I2,I被空氣中的氧氣氧化成I2，遇淀粉顯藍色。,解析,答案,題組一 糖類的概念、組成和性質,題組設計 思維建模,A,3下列關于油脂的敘述中，不正確的是( ) A天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物 B油脂在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下進行水解 C油脂是酯的一種 D植物油和礦物油都不能使溴水褪色,油和脂都屬于酯，油不飽和度高，呈液態(tài)，脂肪是固態(tài)。,解析,答案,題組二 油脂的結構和性質,題組設計 思維建模,D,4下列說法不正確的是( ) 植物油的主要成分是高級脂肪酸 苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有固定的熔沸點 淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物 A B C D,植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，錯誤；油脂中的不飽和高級脂肪酸甘油酯含有雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色；植物油是混合物，沒有固定的熔沸點，錯誤；淀粉、纖維素屬于天然高分子化合物，但油脂不屬于高分子化合物。,解析,答案,題組二 油脂的結構和性質,題組設計 思維建模,D,5下列說法不正確的是( ) A動物皮革的主要成分是蛋白質 B天然蛋白質水解的最終產物是氨基酸 C皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質鹽析 D“皮革奶”灼燒時有燒焦羽毛的氣味,動物的毛皮的主要成分為蛋白質，A項正確；天然蛋白質水解的最終產物為氨基酸，B項正確；K2Cr2O7為強氧化性鹽，使蛋白質變性，C項錯誤；“皮革奶”含有蛋白質，灼燒時有燒焦羽毛氣味，D項正確。,解析,答案,題組三 蛋白質的組成和性質,題組設計 思維建模,C,6有關蛋白質的敘述正確的是( ) A蛋白質溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B蛋白質屬于天然高分子化合物 C蛋白質的分子能透過半透膜 D蛋白質跟濃鹽酸作用時呈黃色,蛋白質中加入濃的銨鹽產生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質與濃硝酸能發(fā)生顏色反應，而不是濃鹽酸，D不正確。,解析,答案,題組三 蛋白質的組成和性質,題組設計 思維建模,B,1正誤判斷，正確的劃“”，錯誤的劃“” (1)(2014廣東高考，7D)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質，豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸( ) (2)(2014廣東高考，7C)煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類( ) (3)(2014廣東高考，7B)做衣服的棉和麻與淀粉互為同分異構體 ( ) (4)(2013四川高考，1B)葡萄糖可用于補鈣藥物的合成( ),高考真題 明確考向,題組三 蛋白質的組成和性質,(5)(2013浙江高考，8D)將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質溶液，都出現沉淀，表明二者均可使蛋白質變性( ) (6)(2013山東高考，7C)合成纖維、人造纖維及碳纖維都屬于有機高分子材料( ) (7)(2013山東高考，7D)利用糧食釀酒經歷了淀粉葡萄糖乙醇的化學變化過程( ) (8)(2013福建高考，7D)糖類、油脂和蛋白質均可發(fā)生水解反應 ( ),題組三 蛋白質的組成和性質,高考真題 明確考向,2(2013高考課標全國卷)在一定條件下，動植物油脂與醇反應可制備生物柴油，化學方程式如下：,題組三 蛋白質的組成和性質,高考真題 明確考向,下列敘述錯誤的是( ) A生物柴油由可再生資源制得 B生物柴油是不同酯組成的混合物 C動植物油脂是高分子化合物 D“地溝油”可用于制備生物柴油,答案,題組三 蛋白質的組成和性質,高考真題 明確考向,C,3(2013高考廣東卷)下列說法正確的是( ) A糖類化合物都具有相同的官能團 B酯類物質是形成水果香味的主要成分 C油脂的皂化反應生成脂肪酸和丙醇 D蛋白質的水解產物都含有羧基和羥基,A項錯誤，有的糖可發(fā)生銀鏡反應，有的不能，所以它們的官能團不一定相同；C項錯誤，油脂皂化反應的產物為高級脂肪酸鹽及丙三醇(甘油)；D項錯誤，蛋白質水解的最終產物為氨基酸，其官能團為氨基和羧基，不一定含有羥基。,解析,答案,題組三 蛋白質的組成和性質,高考真題 明確考向,B,4(2013高考上海卷)2013年4月24日，東航首次成功進行了由地溝油生產的生物航空燃油的驗證飛行。能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( ) A點燃，能燃燒的是礦物油 B測定沸點，有固定沸點的是礦物油 C加入水中，浮在水面上的是地溝油 D加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油,解析,答案,題組三 蛋白質的組成和性質,高考真題 明確考向,D,地溝油屬于油脂含有酯基，可以發(fā)生水解生成溶于水的高級脂肪酸鹽、甘油，D選項正確；地溝油、礦物油(汽油、煤油、柴油等)均屬于混合物，無固定熔沸點，B選項錯誤。,