2019-2020年高中生物 《生物技術(shù)實踐》教學建議 浙科版選修1.doc

《2019-2020年高中生物 《生物技術(shù)實踐》教學建議 浙科版選修1.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2019-2020年高中生物 《生物技術(shù)實踐》教學建議 浙科版選修1.doc（4頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

2019-2020年高中生物 生物技術(shù)實踐教學建議 浙科版選修1第一部分 微生物的利用一、課標內(nèi)容：進行微生物的分離和培養(yǎng)二、教學要求 本部分“實驗2：分離以尿素為氮源的微生物”與“實驗3：觀察土壤中能水解纖維素的微生物”不作要求，只要求學生做1個實驗，即“實驗1：大腸桿菌的培養(yǎng)和分離”。實驗1 大腸桿菌的培養(yǎng)和分離基本要求1.進行大腸桿菌的擴增，利用液體培養(yǎng)基進行細菌培養(yǎng)的操作2.進行大腸桿菌的分離，用固體平面培養(yǎng)基本進行細菌的劃線培養(yǎng)。發(fā)展要求說明大腸桿菌培養(yǎng)的條件和實驗原理。說明三、教學建議1.課時建議（共計9課時）實驗室守則的學習1課時生物技術(shù)概述3課時大腸桿菌的培養(yǎng)和分離2課時復習與檢測3課時2.實驗建議在大腸桿菌的培養(yǎng)和分離的實驗中，要特別強調(diào)無菌操作，這是進行微生物實驗中必備的操作要求，也是本模塊多數(shù)實驗的基本要求，應該讓學生形成無菌操作的行為習慣。無菌操作，既包括各種器皿必須是無菌的，也包括各種培養(yǎng)基也必須是無菌的，同時還要求在接種時，不能帶有其它雜菌，所以在實驗過程中，應時刻讓學生保持這種無菌意識。在菌落和菌種種類的辯認時，要教會學生能大致區(qū)分細菌、放線菌與酵母菌菌落，有些用肉眼不能判斷的菌落也可借助顯微鏡進行觀察推斷。第二部分 酶的應用一、 課標內(nèi)容1. 研究酶的存在和簡單制作方法2. 嘗試利用酶活力測定的一般原理和方法。3. 探討酶在食品制造和洗滌等方面的應用。4. 嘗試制備和應用固相化酶二、 教學要求實驗4 果汁中的果膠和果膠酶基本要求1.得出制作果汁的最佳條件。2.檢測果膠酶的活性，觀察果膠酶對果汁形成的作用。發(fā)展要求收集果膠酶在其他方面利用的資料。說明實驗5 加酶洗衣粉的使用條件和效果基本要求1.觀察加酶洗衣粉在洗滌中的效果。2.得出加酶洗衣粉的最佳使用條件。發(fā)展要求研究并試驗將有油漬、汗?jié)n、血漬的衣物洗凈的方法說明實驗6 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測基本要求1.制作固定化淀粉酶2.進行淀粉水解的測定發(fā)展要求通過此實驗探討固定化酶的應用價值說明三、教學建議1.課時建議（共計12課時）果汁中的果膠和果膠酶3課時加酶洗衣粉的使用條件和效果3課時淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測3課時復習與檢測3課時2.實驗建議（1）在“果汁中的果膠和果膠酶”實驗中，教材所用的果實是蘋果或山楂，教師也可根據(jù)當?shù)厍闆r及時令選擇適宜的水果，如葡萄、楊梅或櫻桃等，最好能與當時、當?shù)氐呢S產(chǎn)水果吻合。（2）在“加酶洗衣粉的使用條件和效果”實驗中，由于市售的加酶洗衣粉品牌不同，廠家不同，所含酶的種類與含量也不同，教師選購時，可選多種品牌，讓學生在實驗前先分析洗衣粉袋上的說明再決定使用的類型。也可讓學生結(jié)合一些洗衣粉的電視廣告，通過實驗驗證，培養(yǎng)學生的鑒別與批判能力。棉布上的污漬必須要放置1天以上。污漬的類型如果由學生自己制作與確定，更好。（3）在“淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”實驗中，“酶的固定化”最好不要由教師代做，應讓學生自己制作，讓學生直接觀察與感受固定前后石英砂的變化。形成固定化酶柱后，要求學生除去未吸附的游離淀粉酶，并檢測固定化酶柱中的流出液中是否還有淀粉酶存在，通過這個過程，可使學生更好地理解酶的固定化。當實驗結(jié)束后，對固定化酶柱要進行洗滌并冷藏，過一段時間，應該讓學生重做實驗，以測定固定化酶的有效性。第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應用一、課標內(nèi)容1.運用發(fā)酵食品加工的基本方法。2.測定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。二、教學要求本部分“實驗7：用蒸氣蒸餾法從芳香植物中提取精油”不作要求；“實驗9：腐乳的制作”有條件的學?？蛇x做，只要求學生做2個實驗，即“實驗8”和“實驗10”。實驗8 果酒及果醋的制作 基本要求1.制作葡萄酒和果酒2.制作果醋發(fā)展要求設(shè)計并安裝簡單的生產(chǎn)果酒及生產(chǎn)果醋的裝置說明實驗10 泡菜的腌制和亞硝酸的測定基本要求1.進行泡菜的腌制。2.測定泡菜中亞硝酸的含量。發(fā)展要求討論相關(guān)的食品安全問題說明三、教學建議1.課時建議（共計9課時）果酒及果醋的制作3課時泡菜的腌制和亞硝酸的測定3課時復習與檢測3課時2.實驗建議（1）在“果酒與果醋的制作”的實驗中，為了防止雜菌污染，出現(xiàn)異味，影響質(zhì)量，應將用具清洗干凈，并用高錳酸鉀溶液浸泡材料。為了提高制作速度，促進酒精發(fā)酵，在發(fā)酵前，必須接種酵母，并加入少量蔗糖。在果酒發(fā)酵過程中，應在瓶口安裝裝有水的彎曲玻璃管，既可防止氧氣與雜菌進入，也可以使瓶中產(chǎn)生的CO2氣體出去，以減少發(fā)酵瓶中的壓力。安裝果醋發(fā)酵裝置時，要注意連接口的密封性，以免被雜菌感染，同時要注意進口處與出口處的流速，以保證醋酸的充分氧化。在醋酸的發(fā)酵過程中，要注意經(jīng)常用pH試紙檢測流出液中的pH值，以監(jiān)控發(fā)酵過程的進行。（2）在“泡菜的腌制和亞硝酸的測定”實驗中，首先應將要腌制的菜與所需用具洗凈，以防止腌制過程中出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。將菜放入泡菜壇中時，一定要用水將壇口封好，形成一個缺氧的環(huán)境，使乳酸菌能夠生存、繁殖并發(fā)酵。一般腌制一周左右即可開壇食用，此時可進行亞硝酸的測定。亞硝酸的測定可用光電比色法定量。有些學校如果條件所限，可以由教師進行測定，讓學生感受到亞硝酸的存在。由于長期食用亞硝酸容易使人體致癌，通過對泡菜中亞硝酸的測定，可以使學生形成良好的飲食習慣。第四部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù)一、課標內(nèi)容嘗試植物的組織培養(yǎng)二、教學要求本部分“實驗12：乳酸脫氫酶同工酶的分離”與“實驗13：DNA片段的PCR擴增”不作要求；只要求學生做1個實驗，即“實驗11：植物的組織培養(yǎng)”。實驗11 植物的組織培養(yǎng)基本要求1.進行菊花的組織培養(yǎng)2.嘗試植物激素的應用發(fā)展要求說明三、教學建議1.課時建議（共計6課時）植物的組織培養(yǎng)3課時復習與檢測3課時2.實驗建議在“植物的組織培養(yǎng)”實驗中，要注意無菌操作的重要性，要保證培養(yǎng)基、材料及操作過程的無菌性。在整個流程中，一旦其中一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)污染，組織培養(yǎng)就無法成功，實驗就會失敗。在培養(yǎng)基的配制中，要根據(jù)所培養(yǎng)材料的特點，注意各成分的含量，尤其是生長素與細胞分裂素等植物激素的含量及其摩爾濃度比。在培養(yǎng)過程中，要保證有一定的光照與適宜的濕度，同時要經(jīng)常進行觀察，了解組織培養(yǎng)的進度與生長狀況，出現(xiàn)問題可隨時進行調(diào)整或處理，以保證組織培養(yǎng)的成功率。