2019-2020年高中生物 《生物技術(shù)實(shí)踐》教學(xué)建議 浙科版選修1.doc

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2019-2020年高中生物 生物技術(shù)實(shí)踐教學(xué)建議 浙科版選修1第一部分 微生物的利用一、課標(biāo)內(nèi)容：進(jìn)行微生物的分離和培養(yǎng)二、教學(xué)要求 本部分“實(shí)驗(yàn)2：分離以尿素為氮源的微生物”與“實(shí)驗(yàn)3：觀察土壤中能水解纖維素的微生物”不作要求，只要求學(xué)生做1個(gè)實(shí)驗(yàn)，即“實(shí)驗(yàn)1：大腸桿菌的培養(yǎng)和分離”。實(shí)驗(yàn)1 大腸桿菌的培養(yǎng)和分離基本要求1.進(jìn)行大腸桿菌的擴(kuò)增，利用液體培養(yǎng)基進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)的操作2.進(jìn)行大腸桿菌的分離，用固體平面培養(yǎng)基本進(jìn)行細(xì)菌的劃線培養(yǎng)。發(fā)展要求說(shuō)明大腸桿菌培養(yǎng)的條件和實(shí)驗(yàn)原理。說(shuō)明三、教學(xué)建議1.課時(shí)建議（共計(jì)9課時(shí)）實(shí)驗(yàn)室守則的學(xué)習(xí)1課時(shí)生物技術(shù)概述3課時(shí)大腸桿菌的培養(yǎng)和分離2課時(shí)復(fù)習(xí)與檢測(cè)3課時(shí)2.實(shí)驗(yàn)建議在大腸桿菌的培養(yǎng)和分離的實(shí)驗(yàn)中，要特別強(qiáng)調(diào)無(wú)菌操作，這是進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)中必備的操作要求，也是本模塊多數(shù)實(shí)驗(yàn)的基本要求，應(yīng)該讓學(xué)生形成無(wú)菌操作的行為習(xí)慣。無(wú)菌操作，既包括各種器皿必須是無(wú)菌的，也包括各種培養(yǎng)基也必須是無(wú)菌的，同時(shí)還要求在接種時(shí)，不能帶有其它雜菌，所以在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)時(shí)刻讓學(xué)生保持這種無(wú)菌意識(shí)。在菌落和菌種種類(lèi)的辯認(rèn)時(shí)，要教會(huì)學(xué)生能大致區(qū)分細(xì)菌、放線菌與酵母菌菌落，有些用肉眼不能判斷的菌落也可借助顯微鏡進(jìn)行觀察推斷。第二部分 酶的應(yīng)用一、 課標(biāo)內(nèi)容1. 研究酶的存在和簡(jiǎn)單制作方法2. 嘗試?yán)妹富盍y(cè)定的一般原理和方法。3. 探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用。4. 嘗試制備和應(yīng)用固相化酶二、 教學(xué)要求實(shí)驗(yàn)4 果汁中的果膠和果膠酶基本要求1.得出制作果汁的最佳條件。2.檢測(cè)果膠酶的活性，觀察果膠酶對(duì)果汁形成的作用。發(fā)展要求收集果膠酶在其他方面利用的資料。說(shuō)明實(shí)驗(yàn)5 加酶洗衣粉的使用條件和效果基本要求1.觀察加酶洗衣粉在洗滌中的效果。2.得出加酶洗衣粉的最佳使用條件。發(fā)展要求研究并試驗(yàn)將有油漬、汗?jié)n、血漬的衣物洗凈的方法說(shuō)明實(shí)驗(yàn)6 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)基本要求1.制作固定化淀粉酶2.進(jìn)行淀粉水解的測(cè)定發(fā)展要求通過(guò)此實(shí)驗(yàn)探討固定化酶的應(yīng)用價(jià)值說(shuō)明三、教學(xué)建議1.課時(shí)建議（共計(jì)12課時(shí)）果汁中的果膠和果膠酶3課時(shí)加酶洗衣粉的使用條件和效果3課時(shí)淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)3課時(shí)復(fù)習(xí)與檢測(cè)3課時(shí)2.實(shí)驗(yàn)建議（1）在“果汁中的果膠和果膠酶”實(shí)驗(yàn)中，教材所用的果實(shí)是蘋(píng)果或山楂，教師也可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r及時(shí)令選擇適宜的水果，如葡萄、楊梅或櫻桃等，最好能與當(dāng)時(shí)、當(dāng)?shù)氐呢S產(chǎn)水果吻合。（2）在“加酶洗衣粉的使用條件和效果”實(shí)驗(yàn)中，由于市售的加酶洗衣粉品牌不同，廠家不同，所含酶的種類(lèi)與含量也不同，教師選購(gòu)時(shí)，可選多種品牌，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)前先分析洗衣粉袋上的說(shuō)明再?zèng)Q定使用的類(lèi)型。也可讓學(xué)生結(jié)合一些洗衣粉的電視廣告，通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，培養(yǎng)學(xué)生的鑒別與批判能力。棉布上的污漬必須要放置1天以上。污漬的類(lèi)型如果由學(xué)生自己制作與確定，更好。（3）在“淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)”實(shí)驗(yàn)中，“酶的固定化”最好不要由教師代做，應(yīng)讓學(xué)生自己制作，讓學(xué)生直接觀察與感受固定前后石英砂的變化。形成固定化酶柱后，要求學(xué)生除去未吸附的游離淀粉酶，并檢測(cè)固定化酶柱中的流出液中是否還有淀粉酶存在，通過(guò)這個(gè)過(guò)程，可使學(xué)生更好地理解酶的固定化。當(dāng)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)固定化酶柱要進(jìn)行洗滌并冷藏，過(guò)一段時(shí)間，應(yīng)該讓學(xué)生重做實(shí)驗(yàn)，以測(cè)定固定化酶的有效性。第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用一、課標(biāo)內(nèi)容1.運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法。2.測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。二、教學(xué)要求本部分“實(shí)驗(yàn)7：用蒸氣蒸餾法從芳香植物中提取精油”不作要求；“實(shí)驗(yàn)9：腐乳的制作”有條件的學(xué)?？蛇x做，只要求學(xué)生做2個(gè)實(shí)驗(yàn)，即“實(shí)驗(yàn)8”和“實(shí)驗(yàn)10”。實(shí)驗(yàn)8 果酒及果醋的制作 基本要求1.制作葡萄酒和果酒2.制作果醋發(fā)展要求設(shè)計(jì)并安裝簡(jiǎn)單的生產(chǎn)果酒及生產(chǎn)果醋的裝置說(shuō)明實(shí)驗(yàn)10 泡菜的腌制和亞硝酸的測(cè)定基本要求1.進(jìn)行泡菜的腌制。2.測(cè)定泡菜中亞硝酸的含量。發(fā)展要求討論相關(guān)的食品安全問(wèn)題說(shuō)明三、教學(xué)建議1.課時(shí)建議（共計(jì)9課時(shí)）果酒及果醋的制作3課時(shí)泡菜的腌制和亞硝酸的測(cè)定3課時(shí)復(fù)習(xí)與檢測(cè)3課時(shí)2.實(shí)驗(yàn)建議（1）在“果酒與果醋的制作”的實(shí)驗(yàn)中，為了防止雜菌污染，出現(xiàn)異味，影響質(zhì)量，應(yīng)將用具清洗干凈，并用高錳酸鉀溶液浸泡材料。為了提高制作速度，促進(jìn)酒精發(fā)酵，在發(fā)酵前，必須接種酵母，并加入少量蔗糖。在果酒發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)在瓶口安裝裝有水的彎曲玻璃管，既可防止氧氣與雜菌進(jìn)入，也可以使瓶中產(chǎn)生的CO2氣體出去，以減少發(fā)酵瓶中的壓力。安裝果醋發(fā)酵裝置時(shí)，要注意連接口的密封性，以免被雜菌感染，同時(shí)要注意進(jìn)口處與出口處的流速，以保證醋酸的充分氧化。在醋酸的發(fā)酵過(guò)程中，要注意經(jīng)常用pH試紙檢測(cè)流出液中的pH值，以監(jiān)控發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行。（2）在“泡菜的腌制和亞硝酸的測(cè)定”實(shí)驗(yàn)中，首先應(yīng)將要腌制的菜與所需用具洗凈，以防止腌制過(guò)程中出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。將菜放入泡菜壇中時(shí)，一定要用水將壇口封好，形成一個(gè)缺氧的環(huán)境，使乳酸菌能夠生存、繁殖并發(fā)酵。一般腌制一周左右即可開(kāi)壇食用，此時(shí)可進(jìn)行亞硝酸的測(cè)定。亞硝酸的測(cè)定可用光電比色法定量。有些學(xué)校如果條件所限，可以由教師進(jìn)行測(cè)定，讓學(xué)生感受到亞硝酸的存在。由于長(zhǎng)期食用亞硝酸容易使人體致癌，通過(guò)對(duì)泡菜中亞硝酸的測(cè)定，可以使學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣。第四部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù)一、課標(biāo)內(nèi)容嘗試植物的組織培養(yǎng)二、教學(xué)要求本部分“實(shí)驗(yàn)12：乳酸脫氫酶同工酶的分離”與“實(shí)驗(yàn)13：DNA片段的PCR擴(kuò)增”不作要求；只要求學(xué)生做1個(gè)實(shí)驗(yàn)，即“實(shí)驗(yàn)11：植物的組織培養(yǎng)”。實(shí)驗(yàn)11 植物的組織培養(yǎng)基本要求1.進(jìn)行菊花的組織培養(yǎng)2.嘗試植物激素的應(yīng)用發(fā)展要求說(shuō)明三、教學(xué)建議1.課時(shí)建議（共計(jì)6課時(shí)）植物的組織培養(yǎng)3課時(shí)復(fù)習(xí)與檢測(cè)3課時(shí)2.實(shí)驗(yàn)建議在“植物的組織培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)中，要注意無(wú)菌操作的重要性，要保證培養(yǎng)基、材料及操作過(guò)程的無(wú)菌性。在整個(gè)流程中，一旦其中一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)污染，組織培養(yǎng)就無(wú)法成功，實(shí)驗(yàn)就會(huì)失敗。在培養(yǎng)基的配制中，要根據(jù)所培養(yǎng)材料的特點(diǎn)，注意各成分的含量，尤其是生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素等植物激素的含量及其摩爾濃度比。在培養(yǎng)過(guò)程中，要保證有一定的光照與適宜的濕度，同時(shí)要經(jīng)常進(jìn)行觀察，了解組織培養(yǎng)的進(jìn)度與生長(zhǎng)狀況，出現(xiàn)問(wèn)題可隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整或處理，以保證組織培養(yǎng)的成功率。