2019-2020年高中化學(xué) 第四節(jié) 糖類教案 蘇教版必修2.doc

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2019-2020年高中化學(xué) 第四節(jié) 糖類教案 蘇教版必修2【教學(xué)目標(biāo)】：掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的存在和應(yīng)用 ?！窘虒W(xué)方法】：學(xué)會運(yùn)用觀察、實驗、查閱資料等多種手段獲取信息，并運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法對信息進(jìn)行加工，逐步形成獨(dú)立思考的能力和提高自主學(xué)習(xí)化學(xué)的能力，在討論與交流中與人合作的能力，培養(yǎng)團(tuán)隊精神?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】糖類的應(yīng)用【教學(xué)過程】新課導(dǎo)入我們上節(jié)課已經(jīng)共同探討了油脂的組成和性質(zhì)，它有哪些重要的用途？糖類由C、H、O三種元素組成，而且它們的經(jīng)驗式大多符合通式CnH2nOn即Cm(H2O)n ，故亦稱碳水化合物，是人體熱能最主要的來源，它也是構(gòu)成機(jī)體的成分之一并在多種生命過程中起重要作用。 圖 糖是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分 一、 單糖：1、 糖類的組成：由C、H、O三種元素組成.2、 糖類一般通式：Cn(H2O)m.3、 糖類物質(zhì)也叫碳水化合物，但要注意：（1）在碳水化合物分子中，H和O并不是以結(jié)合水的形式存在著；（2）并不是所有的分子中，H和O的原子個數(shù)比等于2:1；（3）有許多物質(zhì)分子符合Cn(H2O)m通式，但不屬于碳水化合物.觀察討論 觀察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的顏色和狀態(tài)。實驗1 分別取少量糖放入水中。觀察它們在水中的溶解性。填表： 名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色和狀態(tài)水溶性討論1 為什么人們曾把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”？ 淀粉和纖維素是否屬于同分異構(gòu)體？討論2 能否說符合Cn(H2O)m的物質(zhì)一定是糖？討論3 葡萄糖和淀粉是如何檢驗的？4、 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（1） 葡萄糖的分子式：C6H12O6 科學(xué)檢驗 實驗2 在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加45滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。實驗3 在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱35分鐘，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。實驗4 向?qū)嶒?所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，觀察溶液顏色的變化。（2） 性質(zhì)：氧化反應(yīng)a、 銀鏡反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2+2OH CH2OH(CHOH)4COO+NH4+2Ag+H2O+3NH3b、 與Cu(OH)2反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O強(qiáng)調(diào)：（1）銀鏡反應(yīng)用作保溫瓶膽上鍍銀.（2）與Cu(OH)2反應(yīng)可用于檢驗是否患糖尿病.（3） 葡萄糖的制法：(C6H10O5)n+nH2O 催化劑 nC6H12O6淀粉 葡萄糖二、蔗糖的分子式和性質(zhì)：分子式：C12H22O11 結(jié)構(gòu)中不含醛基.性質(zhì)：蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不顯還原性，是一種非還原性糖科學(xué)探究 過渡 麥芽糖是蔗糖的同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素是天然的高分子化合物，它們都可以在一定的條件下水解生成葡萄糖，下面我們以淀粉水解為例，探究淀粉在一定條件下是否能夠水解，以及驗證淀粉水解的產(chǎn)物。 實驗5 向大試管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加熱45分鐘。得到溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中加入2滴碘水；另一支試管中加入3毫升氫氧化鈉中和，再加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。討論4 觀察到什么現(xiàn)象？說明了什么？板書：將學(xué)生分組實驗探究的結(jié)果列成表格，展開討論交流加碘水加新制的氫氧化銅懸濁液探究討論1234討論5 酸在淀粉水解中起什么作用？討論6 為什么檢驗淀粉水解生成的葡萄糖時，要先用氫氧化鈉中和？問題解決：1、現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，很多人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費(fèi)，甚至造成公路的交通事故。請同學(xué)們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？制沼氣制葡萄糖制酒精造紙動物飼料（學(xué)生不太注意或懂得的建議開展社會調(diào)查） 2、如何清洗做過銀鏡反應(yīng)的試管。 【開拓視野】 尿糖檢測隨著社會與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，生活模式的現(xiàn)代化和社會人口老齡化，糖尿病的患病率明顯上升，由此引起的各種并發(fā)癥尤其是心血管疾病，已成為危害人體健康的重要原因之一。尿糖含量是糖尿病的重要表征之一。因此，尿糖的檢測對加強(qiáng)糖尿病的預(yù)防、降低糖尿病的發(fā)病率和減小糖尿病的并發(fā)癥具有重要意義正常人尿中含糖（一般指葡萄糖）量極微，每日尿內(nèi)含量為0.6mmol-1.7mmol(0.1g-0.3g),濃度為0.3mmol/L-0.8mmol/L(0.05g/L-0.15g/L)，用普通定性方法檢查為陰性。當(dāng)血糖濃度超過8.8mmol/L(1.6g/L)時出現(xiàn)尿糖，定性陽性。故尿糖測定常作為糖尿病判斷病情和療效觀察的指標(biāo)?；顒右唬喊嗍戏ǎ?）實驗原理葡萄糖含有還原性的醛基，在加熱、堿性溶液中，能將試劑中高價銅（Cu2+）還原為低價銅(Cu+)，產(chǎn)生黃或紅色Cu2O沉淀。班氏試劑的配方之一硫酸銅 17.3g檸檬酸鈉 42.5g無水碳酸鈉 25g蒸餾水加至（ml）1000(2)實驗藥品班氏試劑、尿樣（可用不同濃度的葡萄糖溶液代替）試管、試管夾、酒精燈、燒杯（3）實驗步驟1、取班氏試劑1ml于試管中，先在酒精燈上加熱煮沸，如不變色，即可應(yīng)用。2、加入被檢尿2滴（約0.1ml），并繼續(xù)煮沸1-2min(水浴煮沸則為5min)，加熱時要不斷搖動試管，防止沸騰外濺。3、冷卻后，觀察現(xiàn)象 。4、利用下表對照判斷你的尿糖樣品結(jié)果 。班氏法尿糖測定結(jié)果對照表所見反應(yīng)結(jié)果約含糖量（mmol/L）(g/L)試劑呈透亮藍(lán)色-藍(lán)綠色半透明，冷卻后有少量綠黃色沉淀5.5-11.21-2翠綠色不透明，有少量綠色沉淀+11.2-27.82-5黃綠色渾濁，有較多黃綠色沉淀+28-565-10土黃色渾濁，有大量土黃色沉淀+56-11210-20紅棕色或磚紅色沉淀，上清無色+11220活動二：試紙法實驗步驟（1）將所有的試墊區(qū)浸入樣本中，并立即將其取出。（2）讓試紙條的邊緣沿著樣本容器口輕輕擦拭，以去除殘余的尿液。（3） 橫握試紙條，與瓶簽上的比色圖譜比較記錄結(jié)果操作示意圖隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，尿液檢驗已逐漸由手工操作進(jìn)入自動分析時代。各種類型的尿液自動分析儀不斷問世，一臺儀器1h一般可自動檢測100件-400件尿標(biāo)本，極大地提高了工作效率，檢出靈敏度及準(zhǔn)確度也有很大提高?！菊n后練習(xí)】一、選擇題（每小題有12個選項符合題意）1、只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是（ ）A、NaOH溶液 B、Cu(OH)2懸溶液C、石蕊試液 D、Na2CO3溶液2、在下列物質(zhì)中加入濃硫酸并加熱，不起化學(xué)反應(yīng)的是（ ）A、酒精 B、已烷 C、蔗糖 D、苯和濃HNO3的混合物3、下列各組混合物中，不論兩種物質(zhì)以何種比例混合，只要總質(zhì)量一定，經(jīng)完全燃燒后，產(chǎn)生的CO2質(zhì)量不變的是（ ）A、乙炔和苯 B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖 D、蔗糖和乙酸乙醋4、以下有機(jī)物中，與氫氧化鈉、碳酸鈉、新制氫氧化銅都反應(yīng)的是（ ）A、葡萄糖 B、乙醇 C、乙酸 D、乙酸乙甲酯5、下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是（ ）A、 用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別葡萄糖和蔗糖.B、 用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化.C、 濃H2SO4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖是碳水化合物.D、 蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，水溶加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡產(chǎn)生，證明蔗糖不水解.6、下列說法正確的是（ ）A、 碳水化合物都符合通式Cn(H2O)m.B、 符合通式Cn(H2O)m都是碳水化合物.C、 糖類物質(zhì)都有甜味.D、 單糖都不能水解，二糖都能水解.二、填空題：7、在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6.在溶液中存在下列平衡： OCH2CHCHCHCHCHO CH2CHCHCHCHCHOH OH OH OH OH OH OH OH OH OH （甲） （乙）（1）在上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)（乙）的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu)（甲）分子中的_基和_基之間發(fā)生_反應(yīng)而生成的.（2）要制備一種鏈羥基醚CH3CHOCH2CH3，試寫出由兩種簡單的有機(jī)物合成該 OH羥基醚的化學(xué)方程式_.8、根據(jù)以下事實把結(jié)論填在橫線上：（1）葡萄糖與鎂粉在隔絕空氣條件下加熱，生成H2、MgO、焦碳，說明葡萄糖由_元素組成.（2）葡萄糖有與乙酸作用生成五醋酸葡萄酯，說明葡萄糖分子含_個_基.（3）說明葡萄糖屬于糖類的依據(jù)是_.A、烴的含氧衍生物 B、有無甜味 C、分子組成符合Cn(H2O)mD、多羥基醛（4）因葡萄糖_，故它是單糖.9、玉米芯里的有機(jī)物在稀硫酸或鹽酸的作用下有木糖C5H10O5（屬于多羥基醛）生 CHCH O成.木糖在酸的作用下生成糖醛，其結(jié)構(gòu)式為 HC CCH，糠醛可以與苯酚在 O一定條件下（催化劑、加熱）生成類似酚醛樹脂，它是一種重要的化工原料.（1） 寫出木糖生成糠醛的化學(xué)方程式_.（2） 木糖經(jīng)催化加壓氫化可生成（用結(jié)構(gòu)簡式表示）_.三、計算題：10、測定污水的生物需氧量(BOD)的步驟是：取一定體積的污水與體積一定且含氧量一定的NaCl標(biāo)準(zhǔn)溶液混合，在200C下密閉保存5天后測定混合體系消耗掉O2量，即一定體積污水中的BOD.已知200C常壓下O2在純水中的溶解度為0.00928g/L；魚在含氧量0.0092g/L故魚類在這種水里不能生存.11、（1）90 （2）C3H6O3 （3）CH2CH2COOH或CH3CHCOOH OH OH （4）CH3CHCOOH （5）CH2OH(CHOH)4CHO 催化劑 2CH3CHCOOH OH OH （6）CH3CHCOOH+CH3COOH CH3COOCHCOOH+H2O CH3