QSDABS 0010 S-2013 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 復(fù)合膠原蛋白粉.doc

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Q/SDABS 0010S-2013 Q/SDABS 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SDABS 0010S-2013 復(fù)合膠原蛋白粉 2013-06-25發(fā)布 2013-06-25實(shí)施 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布  前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：晏衛(wèi)東。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 復(fù)合膠原蛋白粉 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合膠原蛋白粉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水解魚膠原蛋白為主要原料，添加松花粉、低聚果糖、大豆蛋白粉、植脂末為輔料，添加食品添加劑維生素C、維生素E、番茄紅、胡蘿卜素和香精，經(jīng)原輔料預(yù)處理、稱量、調(diào)配、包裝等工序制成復(fù)合膠原蛋白粉。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定 GB/T 5009.26 食品中N-亞硝胺類的測定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測定 GB/T 5009.159 食品中還原型抗壞血酸的測定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8821 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β-胡蘿卜素 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 14880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14754 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸） GB 14756 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素E（dl-α-醋酸生育酚） GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 28316 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 番茄紅 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 QB 1505 食用香精 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 Q/HZDS 0001S 植脂末 Q/HSMN 0003S 魚膠原蛋白 海南盛美諾生物技術(shù)有限公司 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 水解魚膠原蛋白 應(yīng)符合 Q/HSMN 0003S 的規(guī)定。 3.1.2 大豆蛋白粉 應(yīng)符合GB/T 22493的規(guī)定。 3.1.3 低聚果糖 應(yīng)符合GB/T 23528的規(guī)定。 3.1.4 β-胡蘿卜素 應(yīng)符合 GB 8821 的規(guī)定。 3.1.5 番茄紅 應(yīng)符合GB 28316的規(guī)定。 3.1.6 維生素C 應(yīng)符合 GB 14754 的規(guī)定。 3.1.7 維生素E 應(yīng)符合GB 14756 的規(guī)定。 3.1.8 香精 應(yīng)符合 QB/T 1505 的規(guī)定。 3.1.9 植脂末 應(yīng)符合的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理→稱量→調(diào)配→包裝→檢驗(yàn)→入庫。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有本品正常的顏色 滋味及氣味 具本品正常的滋味、氣味，無異味 組織及形態(tài) 均勻的粉末狀，無結(jié)塊 雜 質(zhì) 內(nèi)容物無肉眼可見外來雜質(zhì)。 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分/（g/100g） ≤ 5.0 蛋白質(zhì)/（g/100g） ≥ 40.0 無機(jī)砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.1 鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ 1.0 鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.1 鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg） ≤ 2.0 甲基汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.5 N-二甲基亞硝胺/（μg/kg） ≤ 4.0 多氯聯(lián)苯a/（mg/kg） ≤ 0.5 a 多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總合計(jì) 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤ 30000 大腸菌群/（MPN/100g） ≤ 90 霉菌/(cfu/g ) ≤ 50 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760和衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 6.1 感官檢驗(yàn) 取少量復(fù)合膠原蛋白粉平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并加以品嘗。 6.2 理化檢驗(yàn) 6.2.1 蛋白質(zhì) 按GB 5009.5規(guī)定的方法測定。 6.2.2 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 6.2.3 無機(jī)砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 6.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.2.5 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。 6.2.6 鉻 按GB/T 5009.123規(guī)定的方法測定。 6.2.7 甲基汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。 6.2.8 N-二甲基亞硝胺 按GB/T 5009.26規(guī)定的方法測定。 6.2.9 多氯聯(lián)苯 按GB/T 5009.190規(guī)定的方法測定。 6.3 微生物檢驗(yàn) 6.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.3.2 大腸菌群 按 GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.3.3 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 抽樣 同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機(jī)抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于200個包裝。其中：一份作檢驗(yàn)用，一份留作備檢。 7.2 出廠檢驗(yàn) 7.2.1 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證，方可出廠。 7.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官檢驗(yàn)、凈含量、蛋白質(zhì)、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。 7.3 型式檢驗(yàn) 7.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 7.3.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a）新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c）停產(chǎn)半年后,恢復(fù)生產(chǎn)時； d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時； e）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則 7.4.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為合格品。 7.4.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復(fù)驗(yàn)。 7.4.2 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則 7.4.2.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。 7.4.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過3項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后有一 項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過三項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復(fù)驗(yàn)。 8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存 8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 8.1.1 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 8.1.2 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定 8.2 包裝 8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。 8.3 運(yùn)輸 8.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 8.3.2 搬動時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.3.3 運(yùn)輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。 8.4 貯存 8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 8.4.2 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為24個月。 9