家用電動面條機(jī) 一、 課題研究的目的和意義 1.1 研究的 目的： 針對傳統(tǒng)手工制作面食存在的勞動強(qiáng)度大、工序復(fù)雜、效率低、不衛(wèi)生等缺陷，運(yùn)用機(jī)械原理，設(shè)計(jì)了家用面條機(jī)，以適應(yīng)市場對面條機(jī)節(jié)能、體積小、造型新穎、操作簡單、維修方便、光潔衛(wèi)生等需求。 1.2 背景 ： 隨著生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏日益加快，飲食制作快捷化就自然想到用飲食機(jī)械來代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作。市場上已經(jīng)出現(xiàn)許多如和面機(jī)、洗面機(jī)、面條機(jī)、餃子機(jī)等形狀各異、種類繁多的面食品加工機(jī)械，但是大多為大型面食品加工機(jī)械，面條家用加工機(jī)械并不多，且功 能單一隨著人們對食品各方面要求的提高，家用面條機(jī)開始受到家庭廚子的喜愛，面對全國廣大市場，家用面條機(jī)發(fā)展空間廣闊，經(jīng)濟(jì)前景好。縱觀世界面條機(jī) , 一方面向高生產(chǎn)率、全自動的方向發(fā)展 , 另一方面由敞開型向封閉型、重量輕、體積小、造型美 . 一次成條方向發(fā)展。 二、現(xiàn)狀及分析 1、國內(nèi) 外 研究現(xiàn)狀及分析 面條作為中國的傳統(tǒng)美食，深受人們的喜愛，其發(fā)展歷史悠久，在世界各地也都有了屬于面文化。面條的做法也演變出多種，撈、燜、炒、湯等各種做法，我們在全國各地甚至是全世界各地，都可以吃到美味的特色面條。例如世界性的代表 意大利面 。國內(nèi)的 北京炸醬面 、河北 撈面 、上海 陽春面 等，加上 節(jié)日 主題的長壽面 ，面的種類越來越多，也越來越受歡迎。面條機(jī)的出現(xiàn)，更加推動了面條行業(yè)的發(fā)展，銷量也隨之增加。盡管時(shí)間不長，但人們對面條機(jī)的反饋還是不錯的，對產(chǎn)品還是比較認(rèn)可的。 面條機(jī)目前處于市場培育階段，在河南、山東等面食大省中面條機(jī)的發(fā)展速度驚人，銷售樂觀，走勢趨高 。但是在南方城市，銷售前景不太好，起步較北方晚。但是，這并不影響面條機(jī)的發(fā)展，相信后期經(jīng)過市場的滲透和長期的 產(chǎn)品推廣 ，地域差異化明顯縮小，越來越多的消費(fèi)者選擇面條機(jī)。市場上的面條機(jī)也逐漸多了起來，為了滿足大多數(shù)人的需求，面條機(jī)也逐漸走進(jìn)了家庭。現(xiàn)如今市場上出現(xiàn)的家用面條機(jī)大致可分為兩類：一類是擠壓型壓面機(jī)；一類是碾壓式壓面 機(jī)。 三、任務(wù)要求及預(yù)期目標(biāo)的可行性分析 任務(wù)要求： 本次任 務(wù)就 (1)設(shè)計(jì)出體積小、經(jīng)濟(jì)簡單、實(shí)用的面條機(jī)。 (2)制作出色澤、外觀、軟硬度、粘彈性、光滑性、食味符合大 眾要求的面條。 四、 預(yù)期目標(biāo)的可行性分析 針對傳統(tǒng)手工制作面食存在的勞動強(qiáng)度大、工序復(fù)雜、效率低、不衛(wèi)生等缺陷，運(yùn)用齒輪傳動、設(shè)置間隙調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)及相關(guān)的機(jī)械原理，設(shè)計(jì)多功能家用面條機(jī)。 要求該面條機(jī)具有結(jié)構(gòu)緊湊、體積小、造型新穎、操作簡單、維修方便、光潔衛(wèi)生、可流動作業(yè)等特點(diǎn)，能壓制形狀整齊、厚薄勻稱的寬窄面條、餃子皮、包子皮及餛飩等多種面食。市 場上的大中型面條機(jī)工序復(fù)雜、價(jià)格昂貴、清潔不便，盡管出現(xiàn)了參差不起的小型全自動面條機(jī)，但是操作麻煩，難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目的。本次小型家用面條機(jī)應(yīng)盡量改善這些缺點(diǎn)。應(yīng)努力達(dá)到攜帶方便，價(jià)格便宜，所需功率小，面條成型。可根據(jù)個(gè)人喜歡制作出不同款式和不同營養(yǎng)的面條。面條在我國食品類很受歡迎。農(nóng)副產(chǎn)品深加工是中國十五期間重點(diǎn)扶持行業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)條件的改善和人們對綠色新鮮早餐的需求，該課題市場前景廣闊，具有重要的應(yīng)用價(jià)值。 五、工作條件及解決方法 （ 1）萬方數(shù)據(jù)庫和圖書館查閱相關(guān)資料，了解面條機(jī)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。 （ 2）從了解的 信息中確定設(shè)計(jì)方案。 （ 3）查閱相關(guān)資料，了解壓面、切面機(jī)構(gòu)，以確定方案中所需的機(jī)構(gòu)。 （ 4）遇到關(guān)鍵性的問題向老師請教 （ 5）畫出裝配圖。利用 AutoCAD軟件繪制二維裝配圖和零件圖。 （ 6）參考資料中的計(jì)算方法及公式等進(jìn)行計(jì)算校核。 六、完成本課題的工作方案及進(jìn)度計(jì)劃 擬定工作進(jìn)度 第 1周 — 第 2周 通過查找文獻(xiàn)資料，了解國內(nèi)外現(xiàn)狀。 第 2周 — 第 5周 設(shè)計(jì)總體方案。 第 6周 — 第 9周 結(jié)構(gòu)進(jìn)行具體設(shè)計(jì)。 第 10周 — 第 12周 撰寫設(shè)計(jì)說明書，對部分問題修改、調(diào)整。 第 13周 — 第 14周 整 理資料準(zhǔn)備答辯。 七、主要參考文獻(xiàn) [1] 金捷 .多功能家用面條機(jī)的設(shè)計(jì) . 機(jī)械 2010 年第 12 期總第 37 卷產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計(jì)（沙洲職業(yè)工學(xué)院，江蘇張家港 215600） . [2] 許孝堂 ,王敏柔 ,趙磊等 .一種全自動擠壓式面條機(jī) .西南交通大學(xué) .1994-2012. [3] 高振英 .面條與面條機(jī) .1994-2012. [4] 郎慶軍趙 ,守恩 . 夾餡面條機(jī)成型部分結(jié)構(gòu)改進(jìn) . 1994-2012. [5] 呂曉冬 .解讀 《 軋切式面條機(jī)技術(shù)條件 》 新舊標(biāo)準(zhǔn)的差異 . 1994-2012. [6] 師俊玲 ,胡新中 ,歐陽韶暉 .面條品質(zhì)評價(jià)方法研究進(jìn)展 .西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào) .2002 年 9月 (第 30 卷 ). [8] 張艷 ,閻俊 ,H.Yoshida3,王德森 ,陳東升 ,T.Nagamine,劉建軍 ,何中虎 .中國面條的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室制作與評價(jià)方法研 .麥類作物學(xué)報(bào) 2007, 27( 1) : 158- 165. [8] 農(nóng)產(chǎn)品加工與設(shè)備 .沈再春 .北京：中國農(nóng)業(yè)出版社， 1993.10. [9] 機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ) .楊可楨，程光蘊(yùn)，李仲生 .北京：高等教育出版社， 2006.5. 學(xué)生簽名 年 月 日 指導(dǎo)教師審閱意見 指導(dǎo)教師簽名 年 月 日