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烹飪化學第二章

化 學 工 業(yè) 出 版 社 教 材烹 飪 化 學 配 套 課 件第 二 章 水 化 學 工 業(yè) 出 版 社 學 習 目 標 ：1.了 解 食 物 中 水 的 存 在 形 式 結(jié) 構 和性 質(zhì)2.掌 握 水 分 活 度 的 意 義 及 其 應,

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《烹飪化學》第二章 水
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