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酶化學(xué)PPT課件

研究歷史 1.1833年佩延Payen和Persoz從麥芽中抽提出一種對熱敏感的物質(zhì),這種物質(zhì)能將淀粉水解成可溶性糖,被稱為淀粉糖化酶diastase 2.巴斯德提出酵素一詞,認(rèn)為只有活的酵母細(xì)胞才能進(jìn)行發(fā)酵.現(xiàn)在日本還經(jīng)常使用酵素一詞fe,

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1、研究歷史 1.1833年佩延Payen和Persoz從麥芽中抽提出一種對熱敏感的物質(zhì),這種物質(zhì)能將淀粉水解成可溶性糖,被稱為淀粉糖化酶diastase 2.巴斯德提出酵素一詞,認(rèn)為只有活的酵母細(xì)胞才能進(jìn)行發(fā)酵.現(xiàn)在日本還經(jīng)常使用酵素一詞fe。

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