2021-2022年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 面包發(fā)霉了 1教學(xué)記 教科版

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1、2021-2022年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 面包發(fā)霉了 1教學(xué)記 教科版 上完《生的食物與熟的食物》，我把熟的馬鈴薯放在實(shí)驗(yàn)室等著它發(fā)霉變質(zhì)。為下個(gè)星期上《面包發(fā)霉了》時(shí)學(xué)生能看到霉菌，我把4個(gè)面包放在盤子里放在廚房間，過了幾天，沒見面包長(zhǎng)霉，用手一摸，很硬，快成石頭了。（說(shuō)來(lái)好笑，我以為面包這么放著時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)霉。因?yàn)槲疫€沒有仔細(xì)鉆研過教材，不知霉菌發(fā)霉的條件。）這幾天天氣干燥，風(fēng)又大，面包這么放著自然干了。那可怎么辦？?jī)鹤诱f(shuō)往面包上滴幾滴水，我就照辦，第二天就看到發(fā)霉了。但霉菌不明顯，我怪自己太不仔細(xì)了，一時(shí)去哪里找霉菌去。 放了五天的面包干得成石頭，滴水之處有一些霉菌。 星期

2、一到學(xué)校，看到桌上的蠶卵竟然孵出小蠶來(lái)。我急忙去實(shí)驗(yàn)室拿飼料，打開箱子，意外地看到飼料外面長(zhǎng)滿霉菌。 長(zhǎng)有各種霉菌的飼料，有絲狀，有粒狀；有黃色、白色、黑色等。 真是“踏破鐵鞋無(wú)覓處，得來(lái)全不費(fèi)工夫?！蔽乙魂嚺d奮，今天的課可以上了。我先拎出一根飼料洗去外面的霉菌送到辦公室給小蠶吃，再回到實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備今天課的材料。馬鈴薯已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉，我為每個(gè)小組準(zhǔn)備一個(gè)放大鏡、一根牙簽，一個(gè)盆子，里面一份變質(zhì)的馬鈴薯和一根外面長(zhǎng)滿霉菌的飼料。 發(fā)霉變質(zhì)的馬鈴薯，氣味難聞，有些已腐爛。 為每個(gè)小組準(zhǔn)備的材料：牙簽、放大鏡、發(fā)霉的馬鈴薯和飼料。 我看書本插圖中有顯微鏡，

3、用顯微鏡看霉菌，我是第一次用顯微鏡，對(duì)著說(shuō)明書看很久，知道反光鏡光對(duì)著孔，我從飼料中挑一些霉菌放顯微鏡中看，卻什么也沒看到。我懷疑顯微鏡有問題，琢磨來(lái)，琢磨去，自己也搞不懂怎么教學(xué)生，時(shí)間又不多，最后決定不讓學(xué)生看，只是展示一下，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)了解一下顯微鏡。 上課： 1、學(xué)生回憶食物變質(zhì)時(shí)的情景，猜測(cè)食物發(fā)霉與什么有關(guān)？ 你見過變質(zhì)的食物嗎？在哪里見過，是怎樣的一種狀況？猜測(cè)食物變質(zhì)的原因：與空氣、溫度、水分、時(shí)間長(zhǎng)短等有關(guān)。 2、介紹霉菌，與霉菌親密接觸觀察各種霉菌。 學(xué)生觀察霉菌實(shí)物。用牙簽挑一些在放大鏡下觀察，描述霉菌的樣子、顏色。 3

4、、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，怎樣驗(yàn)證自己的猜測(cè)？ 進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，從水分、溫度、光照三方面進(jìn)行考慮。注意控制變量，哪些條件要相同，那些條件不同？ 回家實(shí)驗(yàn)，觀察記錄霉菌的生長(zhǎng)情況。 通過這一課的教學(xué)，我知道了世界上霉菌約有3萬(wàn)多種，其中大約有200多中可致癌。霉菌本身并不致癌，致癌物是霉菌污染谷物或食物后，在其繁殖生長(zhǎng)過程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，即霉菌毒素。霉菌在溫暖潮濕的環(huán)境中繁殖速度最快。 遺憾的是我和學(xué)生沒能通過顯微鏡親眼看到霉菌的菌絲和孢子囊。 附送： 2021-2022年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 面包發(fā)霉了 1教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 面包的變質(zhì)

5、發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件。 通過對(duì)霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動(dòng)。 過程與方法 根據(jù)自己提出的問題進(jìn)行假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系。 堅(jiān)持記錄霉菌的生長(zhǎng)情況，分析.整理自己記錄的數(shù)據(jù)。 情感態(tài)度價(jià)值觀 通過對(duì)霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護(hù)并發(fā)展對(duì)事物的好奇心。 在對(duì)霉菌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，鍛煉長(zhǎng)周期實(shí)驗(yàn)觀察的意志品質(zhì)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。 【教學(xué)難點(diǎn)】 觀察霉菌的生長(zhǎng)情況。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每組學(xué)生準(zhǔn)備: 放大鏡，載玻片，有條件的學(xué)校準(zhǔn)備顯微鏡； 發(fā)霉的面包(

6、裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊.滴管.水.塑料袋.實(shí)驗(yàn)記錄單(參見教科書第53頁(yè))。 【教學(xué)過程】 第一課時(shí) 一、引入 我們可能注意到食物在保存的過程中也會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關(guān)呢？ 二、探究過程 1.觀察發(fā)霉的面包 （1）分組觀察老師提供的面包，說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)？ 面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題） （2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來(lái)。 學(xué)生討論，小組嘗試。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進(jìn)行觀察。 有條件的話引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導(dǎo)——一提（提鏡筒） 二轉(zhuǎn)（轉(zhuǎn)換器）三調(diào)

7、光 四載（標(biāo)本置載物臺(tái)） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒） （3）匯報(bào)交流：投影儀展示各組記錄單，學(xué)生代表用語(yǔ)言來(lái)描述你看到的霉菌的樣子。 2.面包發(fā)霉的條件 （1）討論：面包上怎么會(huì)長(zhǎng)出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？觀察活動(dòng)中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析？還需要得到哪些方面的信息？ （2）小組探討，作出推測(cè) （3）全班交流：霉菌長(zhǎng)在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長(zhǎng)，這可能說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要水分…… 3.哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快

8、 （1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？請(qǐng)各組根據(jù)老師為你們提供的材料，你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系？你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與水的多少有關(guān)？霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？你還能用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明嗎？ （2）選擇實(shí)驗(yàn)條件 拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。） 第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長(zhǎng)和水分多少的關(guān)系） 第二組：在第三

9、塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長(zhǎng)速度。） 也可以自主選擇，例如空氣.光照……條件對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響 （3）分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn) 這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？寫下我們的推測(cè)： 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。 4.后續(xù)觀察活動(dòng) 根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上

10、霉菌的生長(zhǎng)情況，認(rèn)真填寫“實(shí)驗(yàn)記錄”表，下一次上課時(shí)帶上你的觀察研究成果。 【下一課時(shí)進(jìn)行的時(shí)間可根據(jù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展情況靈活安排】 第二課時(shí) 一、引入 本周我們進(jìn)行了幾天的實(shí)驗(yàn)觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長(zhǎng)的情況。今天我們來(lái)進(jìn)行一下匯報(bào)交流。 二、交流活動(dòng) 1.小組活動(dòng) 整理記錄，分析實(shí)驗(yàn)，歸納總結(jié)。 各組選定代表在全班匯報(bào)交流。 2.展示交流 （1）投影儀展示小組記錄表.總結(jié)，學(xué)生代表匯報(bào) （2）相互補(bǔ)充，探討交流。 師適時(shí)歸納板書。 3.小結(jié)： 面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。 因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。 三、總結(jié)評(píng)價(jià) 1.小組自評(píng) 談?wù)劚敬斡^察實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的收獲，自身表現(xiàn)，合作情況…… 評(píng)出優(yōu)秀觀察記錄員。 2.班級(jí)總評(píng) （1）小組匯報(bào) （2）評(píng)出優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)組