人教鄂教版小學(xué)科學(xué)三年級(jí)上冊(cè)《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

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1、教學(xué)基本信息 課題 2.食物的營養(yǎng) 是否屬于 地方課程或校本課程 否 學(xué)科 科學(xué) 學(xué)段：中段年級(jí)三年級(jí) 相關(guān)領(lǐng)域 生命科學(xué)、物質(zhì)科學(xué) 教材 書名：科學(xué)出版社：人民教育出版社出版日期：2019年7月 指導(dǎo)思想與理論依據(jù) 指導(dǎo)思想：通過了解食物的營養(yǎng)和作用培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力、收集資料、交流資料獲取知 識(shí)的能力。 理論依據(jù)：《課標(biāo)》指出：“探究式學(xué)習(xí)方式與科學(xué)課程有著天然的聯(lián)系。探究式學(xué)習(xí)方式的主 要特點(diǎn)是學(xué)生親自收集和獲取資料和數(shù)據(jù)。有時(shí)也包括運(yùn)用已經(jīng)證實(shí)的第二手資料；在實(shí)證的基礎(chǔ)上進(jìn)行邏輯推理和思考，聯(lián)系自己的經(jīng)驗(yàn)和有關(guān)的理論，做出判斷和結(jié)論；通過交流、

2、討論、辯論 和再思考，逐步建立起對(duì)科學(xué)概念的理解，而不僅僅是依靠聽講來接受科學(xué)概念。” 實(shí)驗(yàn)探究是探究式學(xué)習(xí)的重要方式。我在教學(xué)的過程中讓學(xué)生親身實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手動(dòng)腦，討論交流、 鑒別出食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。 更多食物的營養(yǎng)成分不可能都在課堂上研究，所以我課前布置學(xué)生收集課本P6食物寶塔圖中所 列食物的營養(yǎng)成分（這是利用了他人的研究成果），并在課堂上交流，以豐富學(xué)生對(duì)更多食物營養(yǎng)成 分的認(rèn)識(shí)，從而使學(xué)生主動(dòng)獲取知識(shí)。 這樣做，充分體現(xiàn)了探究式學(xué)習(xí)的主要特點(diǎn)。 教學(xué)背景分析 教學(xué)內(nèi)容：《食物的營養(yǎng)》在《課標(biāo)》中屬于物質(zhì)科學(xué)和生命科學(xué)領(lǐng)域。 學(xué)習(xí)內(nèi)容：重點(diǎn)讓學(xué)生探究

3、食物中有哪些營養(yǎng)成分。學(xué)習(xí)目標(biāo)：知道人體所需要的營養(yǎng)成分主 要從食物中獲得；能通過實(shí)驗(yàn)研究和收集資料了解食物的營養(yǎng)成分和作用；學(xué)會(huì)正確使用滴管和酒精燈；能按營養(yǎng)成分給食物分類；樂于進(jìn)行探究活動(dòng)，體驗(yàn)探究的樂趣；意識(shí)到食物多樣化的必要性，豐富對(duì)食物中營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。 本課所屬教材為人民教育出版社《科學(xué)》三年級(jí)上冊(cè)，所在單元為第一單元《食物的消化》。這 個(gè)單元是教材中的物質(zhì)科學(xué)和生命科學(xué)單元。在這個(gè)單元中，學(xué)生應(yīng)認(rèn)識(shí)多種多樣的食物，研究食物的營養(yǎng)成分和作用，認(rèn)識(shí)人體的消化器官，了解食物經(jīng)過消化器官的消化過程，保護(hù)消化器官， 形成健康的飲食習(xí)慣。 《食物的營養(yǎng)》是這個(gè)單元的第二課，第一課是

4、《多種多樣的食物》，后面兩課分別是《食物的消化》、《飲食與健康》。本課的主要內(nèi)容是通過實(shí)驗(yàn)探究和收集資料使學(xué)生認(rèn)識(shí)一些常見食物的營養(yǎng)成分和作用，并按營養(yǎng)成分給食物分類，同時(shí)也為《飲食與健康》這一課的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。 學(xué)生情況： 科學(xué)概念：通過課前交流，大部分學(xué)生知道食物中含有營養(yǎng)成分，但不知道具體的食物究竟含有什么營養(yǎng)成分，對(duì)于個(gè)別常見的食物，有的知道含有某某成分，但很有限。他們吃食物僅憑愛好，什么食物好吃就多吃，不好吃的干脆不吃，在他們的心目中沒有建立起食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系，不明白或者不想明白只有全面攝取營養(yǎng)，才能健康成長的道理。 科學(xué)探究：滴管、酒精燈這些實(shí)驗(yàn)儀器，

5、學(xué)生不會(huì)使用，怎樣通過實(shí)驗(yàn)鑒別食物的營養(yǎng)成分，學(xué)生也不會(huì)，這些都需要教師細(xì)心指導(dǎo)。但學(xué)生能通過實(shí)驗(yàn)觀察描述、討論交流，因?yàn)樗麄円呀?jīng)有了兩年的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。 科學(xué)態(tài)度： 三年級(jí)的學(xué)生經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí)，大部分學(xué)生樂于探究，但也有少部分學(xué)生探究不積極，有的僅在一旁當(dāng)旁觀者。 教學(xué)方式： 通過實(shí)驗(yàn)探究和收集資料，了解食物的營養(yǎng)成分和作用。 教學(xué)手段： 1 .導(dǎo)入新課，激發(fā)興趣。 2 .播放微課，了解滴管和酒精燈的使用方法。 3 .通過實(shí)驗(yàn)鑒別食物中含有脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。 4 .通過交流課前收集的關(guān)于食物寶塔圖中列舉的食物所含營養(yǎng)成分的資料，認(rèn)識(shí)更多食物的營養(yǎng)成分；通過閱讀書上關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)

6、作用的資料，讓學(xué)生知道偏食的危害。 5 .通過階段性評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)生的表達(dá)欲望。 6 .利用多媒體課件輔助教學(xué)。 技術(shù)準(zhǔn)備：電腦、投影。 （一）教師準(zhǔn)備： 1.為一、二小組準(zhǔn)備：花生、核桃、肥肉、3把鉗子、白紙若干。 2、為三、四小組準(zhǔn)備：饅頭、米飯、水、杯子、棉球、滴管、碘酒。 3、為五、六小組準(zhǔn)備：熟雞蛋、瘦肉、酒精燈、火柴、用鐵絲纏繞成的一勺狀物體，“勺把” 固定在木棒上。 4.PPT;微課視頻。 （二）學(xué)生準(zhǔn)備：《學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)》、鉛筆等。 教學(xué)目標(biāo)（內(nèi)容框架） 科學(xué)概念： 研究食物中有哪些營養(yǎng)成分，建立食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系。 科學(xué)探究：

7、學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分；通過交流收集的資料認(rèn)識(shí)更多食物的營養(yǎng)成分和作用。 科學(xué)態(tài)度： 樂于進(jìn)行探究活動(dòng)，體驗(yàn)到探究的樂趣。 教學(xué)重點(diǎn)：能用實(shí)驗(yàn)方法鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)。 教學(xué)難點(diǎn)：在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上能用自己的語言描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，培養(yǎng)思維能力。 教學(xué)流程示意（可選項(xiàng)） 教學(xué)過程（表格描述） 教學(xué)階段 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)置意圖 技術(shù)應(yīng)用 時(shí)間安排 導(dǎo)入新課，激發(fā)興趣 人類生存所需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 水、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，均來源于食物。請(qǐng)同學(xué)們看P6的食物寶塔圖，從圖中我們可以發(fā)現(xiàn)，上面有土

8、豆、蔬菜、水果，還有魚、肉等，它們究竟含有什么營養(yǎng)成分？為什么要把它們分成幾層呢？今天我們就來研究以此有關(guān)的問題。 通過設(shè)問激發(fā)興趣 2 分鐘 （一）播放微課用好儀器 1、為了研究食物的營養(yǎng)成分，我們需要?jiǎng)邮謱?shí)驗(yàn)。由于實(shí)驗(yàn)時(shí)我們要用到滴管和酒精燈，這些實(shí)驗(yàn)儀器以前沒有用過，下面我們就來看看怎樣使用。 25 分鐘  二、實(shí)驗(yàn)探究，了解成分 2、播放微課，學(xué)習(xí)滴管和酒精燈的使用方法。 3、你們看懂了嗎？誰能說說使用它們時(shí)應(yīng)注意什 么？ 4、小結(jié)：用滴管滴碘酒時(shí)要離開食物T距離，滴一滴或幾滴，控制好滴碘酒的量。使用酒精燈時(shí)/、要碰倒酒精燈，實(shí)驗(yàn)時(shí)用

9、火柴點(diǎn)燃酒精燈，實(shí)驗(yàn)完成后要用燈帽蓋火。 （二）明確要求提請(qǐng)注意 知道了實(shí)驗(yàn)儀器的使用方法，卜面就要進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 了，實(shí)驗(yàn)前，我們要明確實(shí)驗(yàn)要求。出示PPT: 夾一夾 用鉗子分別使勁夾花生、核桃、肥肉，直到擠出汁液，然后稍微張開鉗口，并不拿出食物，將白紙插進(jìn)鉗口，再輕輕夾，觀察白紙上有什么。（注意：每氏-次 食物，更氏-次鉗子和白紙） 淅-滴 用滴管分別在饅頭、米飯上滴碘酒，看有什么現(xiàn)象發(fā)生。 燒一燒 分別將一點(diǎn)熟雞蛋、瘦肉放到火上燒，直到燒焦為止。看有什么氣味。（注意：為防燙手，教師已事先用鐵絲纏繞成一勺狀物體，“勺把”固定在木棒上，實(shí)驗(yàn)時(shí)只需將一小部分雞蛋或瘦肉放進(jìn)網(wǎng)狀“勺

10、”內(nèi)即可。） （三）分組實(shí)驗(yàn)用心探究 1、明確了耍求，下面我們來進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，為了節(jié)約時(shí)間，每兩個(gè)組做同一實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)一、二小組的小組長上來各自領(lǐng)取“夾一夾”的實(shí)驗(yàn)材料；三、四小組的領(lǐng)取“滴一滴”的實(shí)驗(yàn)材料；五、六小組的領(lǐng)取“燒一燒”的實(shí)驗(yàn)材料。為了安全，酒精燈、火柴老師已提前放在五、六小組的實(shí)驗(yàn)桌上。 2、各小組分別領(lǐng)實(shí)驗(yàn)材料，按實(shí)驗(yàn)要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并完成《學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)》P2第1題“研 究食物營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)記錄表”（注意：一、二組的同 學(xué)應(yīng)將其中的“按壓后”改為“夾一夾后”）。 （四）討論交流得出結(jié)論 1、小組內(nèi)進(jìn)行交流，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。 2、教師讓一、三、五組上臺(tái)交流

11、，二、四、六組提出小同意見或進(jìn)行補(bǔ)充，元成卜表。 指名回答實(shí)驗(yàn)注意 學(xué)生齊讀要求及注點(diǎn)事項(xiàng) 學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，做好記錄 學(xué)生組內(nèi)討論交流 小組代表全班交流共同完成表格 PPT明確要求，提請(qǐng)注意，為后續(xù)實(shí)驗(yàn)做準(zhǔn)備。 通過實(shí)驗(yàn)研究鑒別食物中的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、語百表達(dá)能力，思維能力。 視頻 PP T課件 P PT課件呈 食物名稱 觀察到的現(xiàn)象 含的主要營養(yǎng)成分 夾一夾后 滴碘酒后 燒一燒后 花生 有油跡 脂肪 核桃 有油跡 脂肪 肥肉 有油跡 脂肪 饅頭 笠籃 淀粉  米

12、飯 笠籃 淀粉 學(xué)生總結(jié) 現(xiàn)表格文字 雞蛋 有燒頭發(fā)氣味 蛋白質(zhì) 瘦肉 有燒頭發(fā)氣味 蛋白質(zhì) 3、說一說，我們研 4、指名回答。 5、教師小結(jié)：我們肪、蛋白質(zhì)。 究的食物用哪些主要營茅 研究的食物主要含有淀帝 之成分？ 3脂 1、食物是否僅僅只含這些成分呢？當(dāng)然不是，并 且每種食物所含的營養(yǎng)成分也不止一種，更多食物的營 養(yǎng)成分需要我們查閱資料去了解。上周我已布置你們收 學(xué)生組內(nèi) 集食物寶塔圖中食物所含的營養(yǎng)成分的資料，下面我們 交流

13、 來進(jìn)行交流。 2、讓學(xué)生在小組內(nèi)交流，以豐富學(xué)生的認(rèn)識(shí)。 學(xué)生全班交流 實(shí)驗(yàn)探究食物所含的 3、小組推薦資料收集得比較好的學(xué)生到全班交流。 4、教師小結(jié)：根據(jù)剛才的交流 我們知道食物寶 )7\口HJ營養(yǎng)成分比較費(fèi)時(shí)，通過收集資料利用別人的成果，可以豐富學(xué)生的認(rèn)識(shí)，了解更多食物的營養(yǎng)成分。 塔圖中的土豆、米、向等食物中含淀粉較多；水果、蔬 菜中含有豐富的維生素； 魚、肉、蛋中含后豐昌的蛋白 完成手冊(cè) P PT課件 三、交流 質(zhì)……至于寶塔圖中的食物為什么要分

14、層，我們將在第四課中進(jìn)行研究。 5、學(xué)生根據(jù)剛才的交流和剛才完成的實(shí)驗(yàn)，完成 中分類題 13 分鐘 資料，拓展延伸 《學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)》中的第二題，按營養(yǎng)成分對(duì)食物進(jìn)行分類。 6、學(xué)生閱讀P8營養(yǎng)物質(zhì)的作用，思考：我們能不能長期只吃幾種食物？ 7、指名回答。 8、小結(jié)：不同食物所含的營養(yǎng)成分不同，這些營 學(xué)生思考作答 養(yǎng)成分所起的作用不同， 各種營養(yǎng)物質(zhì)身體都需要，長 課后收集 期只吃幾種食物就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)缺之，造成營養(yǎng)不良。 9、布置作業(yè) 資料辦黑板報(bào) 課后收集更多營養(yǎng)物質(zhì)作用的資料，與上周收集的

15、 有關(guān)食物營養(yǎng)成分的資料組合起來， 張貼在后面, 辦一 期以“食物的營養(yǎng)成分和作用”為題的黑板報(bào)。  板書設(shè)計(jì) 實(shí)驗(yàn)探究.㈡營養(yǎng)成分： （夾、滴、燒）"食物營養(yǎng)（脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)……） 收集資料d、作用： （了解）（人體必需） 學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)設(shè)計(jì) 評(píng)價(jià)方式 過程性評(píng)價(jià)。 教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)： 1 .對(duì)個(gè)人評(píng)價(jià)：從聽講、發(fā)言等方面給予實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)，具體評(píng)價(jià)個(gè)人表現(xiàn)好的地方，口頭表揚(yáng)。 2 .對(duì)小組評(píng)價(jià)：對(duì)于在某方面表現(xiàn)好的小組，教師可在聽講、發(fā)言、實(shí)驗(yàn)、交流、總結(jié)等方面突出的小組卜面打“/。

16、 學(xué)生對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)： 學(xué)生對(duì)以上幾方面表現(xiàn)好的小組及個(gè)人進(jìn)行鼓掌肯定，并作為教師是否打的參考。 評(píng)價(jià)量規(guī) 科學(xué)概念 評(píng)價(jià)內(nèi)容 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 研究食物中有哪些營養(yǎng)成分，建立食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系。 優(yōu)秀 良好 及格 能說出3種或更多常見 食物的營養(yǎng)成分及作 用。 能說出2種常見食物的 營養(yǎng)成分及作用。 能說出1種常見食物的 營養(yǎng)成分及作用。 科學(xué)探究： 評(píng)價(jià)內(nèi)容 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成 優(yōu)秀 良好 及格 實(shí)驗(yàn)方法得當(dāng)，實(shí)驗(yàn)效 果好，能說出鑒別方 實(shí)驗(yàn)方法得當(dāng)，實(shí)驗(yàn)效 果較好。表述不太清

17、 實(shí)驗(yàn)過程有瑕疵，基本能得出結(jié)論。  分。 法，表述清楚。 楚。 科學(xué)態(tài)度： 評(píng)價(jià)內(nèi)容 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 樂于進(jìn)行探究活動(dòng)，體驗(yàn)探究的樂趣。 優(yōu)秀 良好 及格 表現(xiàn)出對(duì)實(shí)驗(yàn)探究后 濃厚的興趣，參與活動(dòng) 的主動(dòng)性積極性非常 高。 表現(xiàn)出對(duì)實(shí)驗(yàn)探究后 興趣，參與活動(dòng)態(tài)度積 極。 表現(xiàn)出對(duì)實(shí)驗(yàn)探究后 興趣，參與不夠積極。 本教學(xué)設(shè)計(jì)與以往或其他教學(xué)設(shè)計(jì)相比的特點(diǎn)（300-500字?jǐn)?shù)） 1、 關(guān)注細(xì)節(jié)，注重安全 為了使實(shí)驗(yàn)更安全、有效，我對(duì)實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行了改進(jìn)。由于二年級(jí)學(xué)生力氣小，花生又比較硬，學(xué)生按壓比較費(fèi)力，紙上留下的油跡面較小，也容易把紙弄破，所以我

18、改用用鉗子夾一夾，這樣比較省力，鉗子夾碎花生后，會(huì)有汁液，所以將鉗子張S個(gè)小口，再將紙輕輕插入，輕輕將鉗口合攏，紙張不易弄破，上面沾的油跡也比較多。另外，學(xué)生若用鐐子夾食物在火上燒，金屬容易傳熱，學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)可能燙傷，所以我改用用鐵絲做成一勺狀物體，并將“勺把”的一端纏繞在木棍上。使用時(shí)只需將食物放在網(wǎng)狀“勺”內(nèi)即可，方便又安全。 2、 分組分類，節(jié)省時(shí)間 這一課內(nèi)容較多，若一課時(shí)完成，時(shí)間有些緊張。為了節(jié)省時(shí)間，在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，我讓一、二組做“夾一夾”的實(shí)驗(yàn)；三、四組做“滴一滴”的實(shí)驗(yàn)；五、六組做“燒一燒”的實(shí)驗(yàn)，這樣兩組做同一實(shí)驗(yàn)，既可節(jié)省時(shí)間，乂使實(shí)驗(yàn)結(jié)果能得到印證，因?yàn)槿绻粋€(gè)組實(shí)驗(yàn)出現(xiàn)問題，另一組可及時(shí)進(jìn)行糾止或補(bǔ)充。 另外，收集資料放在課外，并且圍繞食物寶塔圖中的食物收集它們的營養(yǎng)成分，既節(jié)省時(shí)間，方便交流，又能為學(xué)習(xí)第4課打下良好的基礎(chǔ)。 3、 板書設(shè)計(jì)，巧妙精煉 板書設(shè)計(jì)以食物營養(yǎng)為中心，通過實(shí)驗(yàn)探究與交流資料兩條途徑了解食物的營養(yǎng)成分及作用，脈絡(luò)清楚，巧妙精煉。