江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 8.2 淀粉和油脂教案 滬教版.doc

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淀粉和油脂 教學(xué)目標(biāo)：（1）知道使用淀粉的重要性，學(xué)會(huì)用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉。 （2）了解葡萄糖的來(lái)源及葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動(dòng)提供熱量和能量的重要意義。 （3）知道檢驗(yàn)葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。 （4）認(rèn)識(shí)富含油脂的食物以及常見(jiàn)的油脂。知道油脂的分類(lèi)方法，油脂的組成以及對(duì)生命活動(dòng)的作用。 教學(xué)重點(diǎn)：淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法 教學(xué)難點(diǎn)：淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法 教學(xué)過(guò)程 使用補(bǔ)充 導(dǎo)入新課，明確目標(biāo) 【教師】創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境： （1）你能說(shuō)出三種生活中的主食么？ （2）你知道他們的主要成分是什么？ （3）你知道食物中淀粉的重要性么？ 【學(xué)生】交流討論并作答 創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境：你了解檢驗(yàn)淀粉的方法么？ 交流討論（介紹檢驗(yàn)淀粉存在的方法） 【教師】通過(guò)實(shí)驗(yàn)我們來(lái)驗(yàn)證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉 為學(xué)生準(zhǔn)備檢驗(yàn)淀粉的藥品（碘水或碘酒） 你知道葡萄糖的來(lái)源么？ 你知道葡萄糖對(duì)生命活動(dòng)有什么重要意義嗎？ 請(qǐng)舉出幾種富含糖類(lèi)的食品？ 【學(xué)生】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和查閱的相關(guān)資料討論、交流葡萄糖的來(lái)源、物理性質(zhì)及葡萄糖對(duì)生命活動(dòng)起到的作用。 創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)情境： 【教師】1、你知道葡萄糖的檢驗(yàn)方法么？ 2、每小組都有編號(hào)為A、B的兩試管，下面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液？ 分組實(shí)驗(yàn)，交流結(jié)果（介紹檢驗(yàn)葡萄糖的方法） 分組實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論 【教師】創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境： 1、你知道哪些富含油脂的食物？ 2、你認(rèn)為油脂可以分為幾類(lèi)？說(shuō)出你的想法？ 介紹油脂的組成 【討論交流】油和脂有什么不同？哪些植物的果實(shí)含油脂較多？哪些食物中油脂含量較高？為什么說(shuō)含油脂高的食物是高熱量食物？ 思考回答問(wèn)題 【小結(jié)】油脂是人體必需的重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有體內(nèi)消化，氧化分解，釋放熱量，是人體主要功能物質(zhì)之一，也是人體的備用能源。1克油脂氧化釋放的熱量是淀粉和蛋白質(zhì)的兩倍多，因此說(shuō)含油脂高的食物是高熱量食物?！就卣埂块喿x《如何從大豆中提取油脂》。 方法一：壓榨法。方法二：溶煉法。 【反思】人每天攝入油脂過(guò)量會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？怎樣防止肥胖？ 【學(xué)生】交流回答問(wèn)題 課堂小結(jié)： 這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了淀粉和油脂的相關(guān)內(nèi)容。這節(jié)課的重點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)及葡萄糖的檢驗(yàn)方法，同時(shí)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)也是重要的考點(diǎn)，希望同學(xué)們通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)好好掌握。 板書(shū)設(shè)計(jì) 第一節(jié) 淀粉和油脂 一、 淀粉和葡萄糖 1、 光合作用 2、 葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量 3、 淀粉的檢驗(yàn) 4、 葡萄糖的檢驗(yàn) 二、 油脂 糖類(lèi)包括:葡萄糖，淀粉，纖維素，糖類(lèi)不一定有甜味 補(bǔ)充葡萄糖轉(zhuǎn)化 簡(jiǎn)單知道糖尿病的檢驗(yàn)方法 討論后記住 養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣 掌握正確的減肥方法：運(yùn)動(dòng) 課后追記 得：知道葡萄糖與淀粉的轉(zhuǎn)化以及葡萄糖與淀粉的檢驗(yàn)方法。 失：練習(xí)較少，葡萄糖檢驗(yàn)用時(shí)太多。 改：分清主次，合理練習(xí)鞏固。