高一化學 第三章復習 課件人教版必修二

《高一化學 第三章復習 課件人教版必修二》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高一化學 第三章復習 課件人教版必修二（57頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、第三章 有機化合物一、什么叫有機物？一、什么叫有機物？1 1、定義：、定義：2 2、組成元素：、組成元素：一般含有碳元素的化合物為有機物。一般含有碳元素的化合物為有機物。碳、氫、氧、氮、硫、磷、鹵素等碳、氫、氧、氮、硫、磷、鹵素等（ 但碳的氧化物（但碳的氧化物（COCO、COCO2 2）、碳酸及其）、碳酸及其鹽鹽 、碳的金屬化合物（、碳的金屬化合物（CaCa2 2C C）等看作無機）等看作無機物。）物。）主要元素主要元素其他元素其他元素有機物有機物無機物無機物溶解性溶解性多數(shù)不溶于水，一般多數(shù)不溶于水，一般易溶于有機溶劑易溶于有機溶劑多數(shù)溶于水，而不溶多數(shù)溶于水，而不溶于有機溶劑于有機溶劑耐熱

2、性耐熱性多數(shù)不耐熱，固體熔多數(shù)不耐熱，固體熔點低，一般在點低，一般在400以以下下多數(shù)耐熱、難熔化，多數(shù)耐熱、難熔化，熔點一般較高熔點一般較高可燃性可燃性多數(shù)可燃燒多數(shù)可燃燒多數(shù)不可燃燒多數(shù)不可燃燒導電性導電性多數(shù)為非電解質(zhì)，難多數(shù)為非電解質(zhì)，難電離，不導電電離，不導電多數(shù)是電解質(zhì)，溶液多數(shù)是電解質(zhì)，溶液或熔融狀態(tài)下可導電或熔融狀態(tài)下可導電反應特點反應特點 一般復雜、副反應多，一般復雜、副反應多，速率較慢速率較慢，方程式用方程式用箭號表示箭號表示一般簡單，副反應少，一般簡單，副反應少，速率較快速率較快，方程式用方程式用等號表示等號表示 雙鍵雙鍵 CCCC價鍵理論：價鍵理論： A A碳原子總是四

3、價的碳原子總是四價的 B B碳原子可自相結(jié)合成鍵碳原子可自相結(jié)合成鍵 單鍵單鍵 叁鍵叁鍵C CC C有機物中碳原子成鍵特征：有機物中碳原子成鍵特征： 1 1、碳原子含有、碳原子含有4 4個價電子，可以跟其它原個價電子，可以跟其它原子形成子形成4 4個共價鍵；個共價鍵； 2 2、碳原子易跟多種原子形成共價鍵；碳原、碳原子易跟多種原子形成共價鍵；碳原子間易形成子間易形成單鍵、雙鍵、叁鍵、碳鏈、碳環(huán)單鍵、雙鍵、叁鍵、碳鏈、碳環(huán)等等多種復雜的結(jié)構(gòu)單元。多種復雜的結(jié)構(gòu)單元。CHHHH：CCCCCCCCCCCCHHH.C.H 3 3 、烴烴 僅含碳、氫兩種元素的有機物稱為僅含碳、氫兩種元素的有機物稱為碳氫

4、化合物。碳氫化合物。定義：定義：【知識簡介【知識簡介】有機物名稱組字一般規(guī)則：有機物名稱組字一般規(guī)則：烴烴 碳取碳取“火火”、氫取、氫取“ ” “ ” ；烷烷這類物質(zhì)中這類物質(zhì)中“碳碳”的價鍵的價鍵“完完”全被氫所飽全被氫所飽和；和；烯烯這類物質(zhì)中氫比較這類物質(zhì)中氫比較“稀稀”少；少；炔炔這類物質(zhì)中氫比較這類物質(zhì)中氫比較“缺缺”少。少。烷烴通式：烷烴通式：C Cn nH H2n+22n+2 結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳單鍵結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳單鍵 （飽和烴）（飽和烴） 烯烴通式：烯烴通式：C Cn nH H2n2n 結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳雙鍵結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳雙鍵（不飽和烴）（不飽和烴） 炔烴通式：炔

5、烴通式：C Cn nH H2n-22n-2結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳叁鍵結(jié)構(gòu)特點：鏈狀、碳碳叁鍵（不飽和烴）（不飽和烴） 環(huán)烷烴通式：環(huán)烷烴通式：C Cn nH H2n2n 結(jié)構(gòu)特點：環(huán)狀、碳碳單鍵（飽和烴）結(jié)構(gòu)特點：環(huán)狀、碳碳單鍵（飽和烴）芳香烴芳香烴（如（如: :苯苯) )化學式：化學式：C C6 6H H6 6結(jié)構(gòu)特點：環(huán)狀、介于單雙鍵之間的特殊鍵結(jié)構(gòu)特點：環(huán)狀、介于單雙鍵之間的特殊鍵 有機物的結(jié)構(gòu)有機物的結(jié)構(gòu):特征反應：特征反應： 取代反應取代反應特征反應：特征反應： 加成、加聚反應加成、加聚反應特征反應：特征反應： 加成、加聚反應加成、加聚反應特征反應：特征反應： 取代、加成反應取代、加成

6、反應本章的內(nèi)容結(jié)構(gòu)可以看成是基礎有機化學的縮本章的內(nèi)容結(jié)構(gòu)可以看成是基礎有機化學的縮影可表示如下：影可表示如下：烴分子中的烴分子中的H原子被其他原子或原子被其他原子或原子團所取代而生成一系列化合原子團所取代而生成一系列化合物。稱為烴的衍生物。物。稱為烴的衍生物。1.甲烷的化學式、電子式、結(jié)構(gòu)式甲烷的化學式、電子式、結(jié)構(gòu)式化學式：CH4甲烷甲烷最簡單的烴最簡單的烴 3.甲烷的空間結(jié)構(gòu)：甲烷的空間結(jié)構(gòu)： 試驗證明：甲烷分子是試驗證明：甲烷分子是正四面體結(jié)構(gòu)正四面體結(jié)構(gòu)，碳原，碳原子位于正四面體的中心，子位于正四面體的中心，4個氫原子位于四個頂個氫原子位于四個頂點上。點上。物理性質(zhì)物理性質(zhì) 無色、無

7、味的氣體；無色、無味的氣體； =0.717g/L（標準狀況下）（標準狀況下） （密度求算公式：密度求算公式：M=22.4 ）；）； 極難溶于水；極難溶于水； 俗名：俗名：沼氣、坑氣沼氣、坑氣，是，是天然氣天然氣的主要成分的主要成分（8097%）4、甲烷的性質(zhì)、甲烷的性質(zhì)化學性質(zhì)：化學性質(zhì)：(1)常溫下比較穩(wěn)定，與強酸、強堿或高錳常溫下比較穩(wěn)定，與強酸、強堿或高錳酸鉀等強氧化劑不反應。酸鉀等強氧化劑不反應。CH4甲烷通入甲烷通入KMnO4酸酸性溶液中性溶液中現(xiàn)象：紫色溶液沒有變化現(xiàn)象：紫色溶液沒有變化結(jié)論結(jié)論: :甲烷不能使酸化的高錳甲烷不能使酸化的高錳酸鉀溶液褪色酸鉀溶液褪色(2)可燃性（氧化

8、反應）可燃性（氧化反應） 在空氣中燃燒在空氣中燃燒 : CH4 + 2O2 CO2 + 2H2O點燃點燃烴燃燒的通式：烴燃燒的通式：安靜燃燒，產(chǎn)生淡藍色火焰安靜燃燒，產(chǎn)生淡藍色火焰取代反應：有機物分子里的某些原子或原子團被其他原子或原子團所代替的反應。點燃點燃CxHy + (x+ )O2 xCO2 + H2O_2yy_ 4(3)與純鹵素的取代反應（分步且連鎖進行的）與純鹵素的取代反應（分步且連鎖進行的） (一氯甲烷一氯甲烷) (二氯甲烷二氯甲烷) (三氯甲烷三氯甲烷) (氯仿) (四氯甲烷四氯甲烷) (四氯化碳)HClClCHClCH324光HClClCHClClCH2223光HClCHClC

9、lClCH3222光HClCClClCHCl423光* *甲烷與氯氣的反應，共得到五種產(chǎn)物。甲烷與氯氣的反應，共得到五種產(chǎn)物。各氯代甲烷結(jié)構(gòu)式各氯代甲烷結(jié)構(gòu)式二氯甲烷的結(jié)構(gòu)式二氯甲烷的結(jié)構(gòu)式取代反應與置換反應的比較取代反應取代反應置換反應置換反應可與化合物發(fā)生取代，生成可與化合物發(fā)生取代，生成物中不一定有單質(zhì)物中不一定有單質(zhì)反應物、生成物中一定有單反應物、生成物中一定有單質(zhì)質(zhì)反應能否進行受催化劑、溫反應能否進行受催化劑、溫度、光照等外界條件影響較度、光照等外界條件影響較大大在水溶液中進行的置換反應在水溶液中進行的置換反應遵循金屬遵循金屬(或非金屬或非金屬)活動順活動順序序逐步取代，很多反應是可

10、逆逐步取代，很多反應是可逆的的反應一般單方向進行反應一般單方向進行烷烴的化學性質(zhì)（與烷烴的化學性質(zhì)（與CH4相似）相似） 氧化反應氧化反應OHnnCOOCnHnn22222) 1(213點燃均均不能使不能使KMnO4褪色褪色，不與強酸，強堿不與強酸，強堿反應。反應。與純鹵素的取代反應與純鹵素的取代反應 在光照條件下進行，產(chǎn)物更復雜。在光照條件下進行，產(chǎn)物更復雜。例如：例如： 光照233ClCHCH會產(chǎn)生會產(chǎn)生10種產(chǎn)物。種產(chǎn)物。CH3-CH2Cl、CH3-CHCl2、CH2Cl-CH2Cl、CH3-CCl3、CH2Cl-CHCl2、CH2Cl-CCl3、CHCl2-CHCl2、CHCl2-CC

11、l3、 CCl3-CCl3、 HCl常見烷烴的結(jié)構(gòu)式：乙烷：乙烷： H H 丙烷：丙烷： H H H | | | | | HCCH HCCCH | | | | | H H H H H 丁烷：丁烷： H H H H 異丁烷：異丁烷： H | | | | | HCCCCH H-C-H | | | | H H H H H H | | HCCCH | | | H H H結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式：例：例： H H H H H | | | | | HC C CCCH | | | | | H HCH H H H | H CH3CHCH2CH2CH3 | CH3 省略省略CH鍵鍵 把同一把同一C上的上的H合并合并省略

12、橫線上省略橫線上CC鍵鍵 或者或者CH3CH(CH3)CH2CH2CH3 CH3CHCH2CH2CH3 | CH3常見烷烴對應的結(jié)構(gòu)簡式：乙烷：乙烷： H H 丙烷：丙烷： H H H | | | | | HCCH HCCCH | | | | | H H H H H 丁烷：丁烷： H H H H 異丁烷：異丁烷： H | | | | | HCCCCH H-C-H | | | | H H H H H H | | HCCCH | | | H H HCH3CH3CH3CH2CH3CH3CH2CH2CH3CH3CH(CH3)CH3同系物同系物： 結(jié)構(gòu)相似結(jié)構(gòu)相似、分子組成上相差一個或若、分子組成上相差

13、一個或若干個干個CH2原子團的物質(zhì)互相稱為同系物。原子團的物質(zhì)互相稱為同系物。名稱名稱結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式甲烷甲烷CHCH4 4乙烷乙烷CHCH3 3CHCH3 3丙烷丙烷CHCH3 3CHCH2 2CHCH3 3丁烷丁烷CHCH3 3(CH(CH2 2) )2 2CHCH3 3戊烷戊烷CHCH3 3(CH(CH2 2) )3 3CHCH3 3十七烷十七烷CHCH3 3(CH(CH2 2) )1515CHCH3 3都是鏈狀或都是環(huán)狀都是鏈狀或都是環(huán)狀1. 下列哪組是同系物？（下列哪組是同系物？（ ） A. CH3CH2CH2CH3、CH3CH(CH3)CH3 B. CH3CH3、CH3CH(CH3

14、)CH3 CH2 C. CH3CHCH3CH2CH2練習練習同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體C4H10 丁烷丁烷 化合物具有化合物具有相同的分子式相同的分子式，但具有，但具有不同結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)式式的化合物互稱同分異構(gòu)體。的化合物互稱同分異構(gòu)體。CH3CH2CH2CH3CH3CHCH3 CH3 特點特點舉舉例例同系物同系物同：同：不同：不同：同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體（化合物）（化合物）同：同：不同：不同：同素異形體同素異形體（單質(zhì)）（單質(zhì)）同：同：不同：不同：同位素同位素同：同：不同：不同：(通式通式)結(jié)構(gòu)相似結(jié)構(gòu)相似分子式分子式分子式分子式結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)元素元素單質(zhì)單質(zhì)質(zhì)子數(shù)質(zhì)子數(shù)中子數(shù)中子數(shù)2.下列五組物質(zhì)中下列五

15、組物質(zhì)中_互為同位素，互為同位素，_是同素異形體，是同素異形體，_ 是同分異構(gòu)體，是同分異構(gòu)體，_是同系物，是同系物，_是同一物質(zhì)。是同一物質(zhì)。A. B. 白磷、紅磷白磷、紅磷C. H H D. CH3CH3、CH3CHCH3 | | |HCCl 、Cl CCl CH3| | Cl HE. CH3CH(CH3)CH2CH3、C(CH3)4C126C146A練習練習BEDC 烷烴的命名烷烴的命名(1)習慣命名法習慣命名法 根據(jù)分子里所含碳原子的數(shù)目來命名：根據(jù)分子里所含碳原子的數(shù)目來命名：碳原子數(shù)在十以上的，就用數(shù)字來表示，碳原子數(shù)在十以上的，就用數(shù)字來表示，如：十一烷、十七烷等。如：十一烷、十

16、七烷等。 石油液化氣就是丙烷和丁烷的混合氣，打石油液化氣就是丙烷和丁烷的混合氣，打火機里的液體主要是丁烷?；饳C里的液體主要是丁烷。甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸壬、癸（2）簡單烷烴的同分異構(gòu)體用：）簡單烷烴的同分異構(gòu)體用：正、異、新來區(qū)別。正、異、新來區(qū)別。如：正丁烷、異丁烷；如：正丁烷、異丁烷； 正戊烷、異戊烷、新戊烷。正戊烷、異戊烷、新戊烷。1.乙烯乙烯乙烯的產(chǎn)量是一個國家石油化工發(fā)乙烯的產(chǎn)量是一個國家石油化工發(fā)展水平的標志之一。展水平的標志之一。來自石油和煤的兩種基本化工原料來自石油和煤的兩種基本化工原料2.苯苯（芳香烴）（芳香烴） 苯是由英國科學

17、家法拉第發(fā)現(xiàn)的，苯是由英國科學家法拉第發(fā)現(xiàn)的，一種無色油狀液體（致癌物之一）。一種無色油狀液體（致癌物之一）。6 6個原子共平面，鍵角個原子共平面，鍵角120120，平面型分子。，平面型分子。乙烯分子的結(jié)構(gòu)乙烯分子的結(jié)構(gòu) 分子式：分子式：C2H4結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：CH2=CH2乙烯的性質(zhì)乙烯的性質(zhì)物理性質(zhì)物理性質(zhì)無色稍有氣味，比空氣略輕，難溶于水。無色稍有氣味，比空氣略輕，難溶于水?；瘜W性質(zhì)化學性質(zhì)乙烯分子的乙烯分子的碳碳雙鍵中的一個鍵容易斷裂。碳碳雙鍵中的一個鍵容易斷裂。所以，乙烯的所以，乙烯的化學性質(zhì)比較活潑?；瘜W性質(zhì)比較活潑。乙烯的氧化反應乙烯的氧化反應乙烯的加成反應乙

18、烯的加成反應乙烯的加聚反應乙烯的加聚反應氧化反應氧化反應燃燒燃燒 火焰明亮并伴有黒煙火焰明亮并伴有黒煙CH2=CH2+3O2 2CO2+2H2O 點燃點燃將乙烯通入酸性將乙烯通入酸性KMnO4溶液中：溶液中：現(xiàn)象：現(xiàn)象：紫色褪去紫色褪去與酸性與酸性KMnO4的作用：的作用：加成反應加成反應黃色黃色( (或橙色）褪去或橙色）褪去乙烯能使乙烯能使酸性酸性KMnO4溶液溶液褪色褪色將乙烯通入溴水中：將乙烯通入溴水中：現(xiàn)象：現(xiàn)象：1, 21, 2二溴乙烷二溴乙烷 ( (無色液體無色液體) )有機物分子中有機物分子中雙鍵或三鍵雙鍵或三鍵兩端的兩端的碳原子與其它碳原子與其它原子或原子團直接結(jié)合原子或原子團

19、直接結(jié)合生成新的化合物的反應生成新的化合物的反應, ,叫做叫做加成反應加成反應 。 加聚反應加聚反應乙烯分子之間可否發(fā)生加成反應呢?nCH2=CH2 CH2CH2 n 催化劑催化劑 （聚乙烯）CH2=CH2CH2=CH2CH2=CH2+ CH2CH2 n 由不飽和的相對分子質(zhì)量小的化合物分子結(jié)合成相對分子質(zhì)量大的化合物分子的反應西紅柿或香蕉的催熟實驗西紅柿或香蕉的催熟實驗乙烯常用作果實催熟劑乙烯常用作果實催熟劑一種無色、有毒、有特殊氣味、不溶于水的液一種無色、有毒、有特殊氣味、不溶于水的液體，比水輕。體，比水輕。苯分子結(jié)構(gòu)：苯分子結(jié)構(gòu)：分子式：分子式：C6H6苯的物理性質(zhì)：苯的物理性質(zhì)： 結(jié)構(gòu)

20、特點：結(jié)構(gòu)特點： a a、平面結(jié)構(gòu)；、平面結(jié)構(gòu)；b b、碳碳鍵是一種、碳碳鍵是一種介于單鍵和雙鍵之間的獨特介于單鍵和雙鍵之間的獨特的鍵的鍵。結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式： 或或 苯的一氯代物種類？苯的一氯代物種類？ 苯的鄰二氯代物種類？苯的鄰二氯代物種類？ 研究發(fā)現(xiàn)：研究發(fā)現(xiàn)：苯的一氯代物：苯的一氯代物：一種一種苯的鄰二氯代物：苯的鄰二氯代物：一種一種ClClClCl苯的化學性質(zhì)：苯的化學性質(zhì)：溴代反應溴代反應硝化反應硝化反應硝基苯硝基苯 苯不能與溴水發(fā)生加成反應苯不能與溴水發(fā)生加成反應(但能萃取但能萃取溴而使水層褪色溴而使水層褪色)。環(huán)己烷環(huán)己烷苯不能使苯不能使酸性酸性KMnOKMnO4 4溶液溶液褪

21、色褪色 ，但可以點燃。，但可以點燃。2C6H6 + 15O2 12CO2 + 6H2O點燃點燃現(xiàn)象：現(xiàn)象：火焰明亮，有濃黑煙?；鹧婷髁?，有濃黑煙。2 2易取代，難加成易取代，難加成?？偨Y(jié)苯的化學性質(zhì)（總結(jié)苯的化學性質(zhì)（較穩(wěn)定較穩(wěn)定）：）：1 1、難氧化難氧化（但可燃）；（但可燃）；性質(zhì)性質(zhì)苯的特殊結(jié)構(gòu)苯的特殊結(jié)構(gòu)苯的特殊性質(zhì)苯的特殊性質(zhì)飽和烴飽和烴不飽和烴不飽和烴取代反應取代反應加成反應加成反應結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)生活中兩種常見的有機物生活中兩種常見的有機物1.乙醇乙醇 C2H5OH2.乙酸乙酸 CH3COOH顏顏 色色 ：氣氣 味味 ：狀狀 態(tài)：態(tài)：揮發(fā)性：揮發(fā)性：密密 度：度：溶解性：溶解性：無色透明

22、透明特殊香味特殊香味液體液體比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(fā)易揮發(fā)乙醇乙醇1 1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)乙醇俗稱乙醇俗稱酒精酒精2 2、乙醇的分子結(jié)構(gòu)、乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子式：分子式： C2H6O 乙醇分子的比例模型乙醇分子的比例模型CCOHHHHH H結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式： CH3CH2OH 或或C2H5OH醇的官能團羥醇的官能團羥基寫作基寫作OH醇屬于烴的衍生物醇屬于烴的衍生物：OH 與與OH 有何區(qū)別？有何區(qū)別？ 結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：烴的衍生物的概念：烴的衍生物的概念：官能團的概念官能團的概念 決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子決定化

23、合物特殊性質(zhì)的原子或原子團稱為官能團。團稱為官能團。名稱名稱 鹵素鹵素原子原子羥基羥基 硝基硝基 醛基醛基 羧基羧基符號符號XOH NO2CHOCOOH幾種常見的官能團名稱和符號幾種常見的官能團名稱和符號3 3 、乙醇的化學性質(zhì)、乙醇的化學性質(zhì)(1)(1)與活潑金屬反應與活潑金屬反應( (如如NaNa、K K、MgMg、AlAl等等) )乙醇鈉乙醇鈉2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2 HC COH ，H H H H處處OH鍵斷開鍵斷開現(xiàn)象：沉在底部；有氣泡；反應不如水劇烈現(xiàn)象：沉在底部；有氣泡；反應不如水劇烈該反應屬于有機化學的該反應屬于有機化學的 反應反應。 取代

24、取代(2)(2)乙醇的氧化反應乙醇的氧化反應2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2點燃點燃a.乙醇在空氣中燃燒乙醇在空氣中燃燒 : 現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍色火焰，同時放出大量熱。現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍色火焰，同時放出大量熱。 CH3CH2OHb.乙醇被強氧化劑如酸性高錳酸鉀乙醇被強氧化劑如酸性高錳酸鉀(乙乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色)或重鉻或重鉻酸鉀等氧化為乙酸。酸鉀等氧化為乙酸。CH3COOHc.乙醇催化氧化：乙醇催化氧化： CCHHHHHOH OOH H2 2O O催化劑催化劑 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu或或AgCCHHHHO-2H乙醇在加熱和

25、催化劑（乙醇在加熱和催化劑（CuCu或或AgAg）的條件下，能）的條件下，能夠被空氣氧化夠被空氣氧化，其實質(zhì)是，其實質(zhì)是“去氫去氫”:脫去與羥基脫去與羥基上的氫和與羥基相連的碳原子上的氫，生成乙上的氫和與羥基相連的碳原子上的氫，生成乙醛。醛。乙醇分子中不同的化學鍵如圖：乙醇分子中不同的化學鍵如圖： 化學反應中乙醇的斷鍵位置化學反應中乙醇的斷鍵位置與活潑金屬反應與活潑金屬反應_斷裂斷裂C2H5OH燃燒燃燒_斷裂斷裂在在Cu或或Ag催化下和催化下和O2反應鍵反應鍵_斷裂斷裂全部全部乙酸乙酸 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常，它是食醋的主要成分，是日常生活中經(jīng)常接觸的一

26、種接觸的一種有機酸有機酸。 乙酸的分子式是乙酸的分子式是C2H4O2，結(jié)構(gòu)簡式是：，結(jié)構(gòu)簡式是： 物理性質(zhì):無色、強烈刺激性氣味、液體無色、強烈刺激性氣味、液體沸點：沸點：117.9117.9，易揮發(fā)，易揮發(fā)熔點：熔點：16.616.6當溫度低于當溫度低于16.616.6時，時， 乙酸凝結(jié)成冰一樣的晶體，故乙酸凝結(jié)成冰一樣的晶體，故純凈的純凈的乙酸又稱為冰醋酸乙酸又稱為冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 使石蕊試液變紅使石蕊試液變紅 與金屬反應與金屬反應 與堿性氧化物反應與堿性氧化物反應 與堿反應與堿反應 與某些鹽反應與某些鹽反應化學性質(zhì):（1）酸性）酸性 CH3COOH CH3CO

27、O+H+ 設計一個實驗設計一個實驗,比較醋酸和碳比較醋酸和碳酸的酸性強弱酸的酸性強弱.科學探究科學探究酸性：酸性： CH3COOHH2CO3 可以看到試管里有氣可以看到試管里有氣泡產(chǎn)生，是二氧化碳泡產(chǎn)生，是二氧化碳氣體。這說明乙酸的氣體。這說明乙酸的酸性強于碳酸。盡管酸性強于碳酸。盡管如此，但它在水溶液如此，但它在水溶液里還是只能發(fā)生部分里還是只能發(fā)生部分電離，仍是一種弱酸。電離，仍是一種弱酸。 CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫酸(2)酯化反應酯化反應酯化反應的實質(zhì)：酯化反應的實質(zhì)：酸脫羥基，醇脫氫酸脫羥基，醇脫氫小結(jié)：小結(jié)： OCH3COH酸性酸性酯化反應

28、酯化反應植物油植物油動物脂肪動物脂肪 人類為了維持生命與健康，除了陽光與空人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水水六大類六大類，通常稱為，通常稱為營養(yǎng)素營養(yǎng)素。、糖類、油脂的組成元素、糖類、油脂的組成元素 ；蛋白質(zhì)的組成元素除蛋白質(zhì)的組成元素除 外還有外還有 等等、果糖、葡萄糖的分子式：、果糖、葡萄糖的分子式：蔗糖、麥芽糖的分子式：蔗糖、麥芽糖的分子式： 淀粉、纖維素的分子式：淀粉、纖維素的分子式：一、幾種基本營養(yǎng)物質(zhì)的化學組成一、幾種基本營養(yǎng)物質(zhì)的化

29、學組成 C C1212H H2222O O1111 （C C6 6H H1010O O5 5）n nC C6 6H H1212O O6 6 CH2CHCHCHCHOHOHOHOHOH葡萄糖的結(jié)構(gòu)式：葡萄糖的結(jié)構(gòu)式：CH2CHCHCHOHOHOHOH果糖的結(jié)構(gòu)式：果糖的結(jié)構(gòu)式：結(jié)論：葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)結(jié)論：葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)，而其分子式，而其分子式, ,故二者互為故二者互為。同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體因為因為n值不同值不同淀粉的特征反應：淀粉的特征反應：p在常溫下在常溫下,淀粉遇碘淀粉遇碘 ( I I2 ) 變藍變藍。葡萄糖的特征反應：葡萄糖的特征反應：p與新制與新制Cu(OH)2反應反應,產(chǎn)生磚紅色沉淀產(chǎn)生磚紅色沉淀。p與銀氨溶液反應與銀氨溶液反應,有銀鏡生成。有銀鏡生成。蛋白質(zhì)的特征反應：蛋白質(zhì)的特征反應：p顏色反應顏色反應現(xiàn)象：現(xiàn)象：硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃?？梢杂脕龛b別蛋白質(zhì)?？梢杂脕龛b別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時，會有焦味。蛋白質(zhì)灼燒時，會有焦味。