(完整版)奶粉安全管理制度匯編目錄一式兩份

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1、奶粉安全管理制度匯編（目 錄）1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度;2、乳制品進貨查驗制度；3、乳制品進貨查驗記錄制度；4、乳制品存貯制度；5、乳制品運輸制度；6、乳制品銷售記錄制度；7、不合格乳制品退市制度。以下制度一式兩份，一份檔案存留，一份現(xiàn)場備查從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度一、從事乳制品經(jīng)營的工作人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)方能上崗，從事直 接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明方能上崗，且每年進行健康檢查， 定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。二、凡患有疾病、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 （包括病原攜帶者）， 動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安

2、全的疾病的人員，不得 從事接觸直接入口食品的工作。三、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。在崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工 作服，并應(yīng)該常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食及吸煙，私 人用品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。四、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。五、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責(zé)保存并隨時更新。保存期限不得少 于 2 2 年。六、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡 事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考乳制品進貨查驗制度建立并執(zhí)行進貨查驗制度，查驗供貨者銷售乳制品的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí) 照、檢驗報

3、告或其它食品合格的證明文件等方面的信息，不購入無法驗證真?zhèn)?的產(chǎn)品，以確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。一、購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次 向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存 原件或者復(fù)印件。要對食品包裝標(biāo)識進行查驗核對，內(nèi)容包括：(1)(1)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(2)(2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝；(3)(3) 根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；(4)(4) 限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期( (保質(zhì)期、保存期) )和失效日期(5)(5)對 使用不當(dāng)、容易

4、造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。禁止購進、銷售無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的乳制品。禁止 購進、銷售過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。二、要對乳制品的包裝標(biāo)簽進行查驗核對：標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如實標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表， 生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，貯存條件，所使 用的食品添加劑的化學(xué)通用名稱，食品生產(chǎn)許可證編號，法律、行政法規(guī)或者 乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。三、對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，食品進 貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于 2 2 年，

5、在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳四、建立乳制品銷售臺賬，如實記錄批發(fā)的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容。進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于 2 2 年。五、孚 L L 制品經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的乳制品，拒絕進 貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告食藥監(jiān)管機構(gòu)。六、孚 L L 制品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。銷售需要低溫 保存的乳制品的，應(yīng)當(dāng)配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。七、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡 事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考乳制品進貨查驗記錄制

6、度、米購乳制品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品 的相關(guān)質(zhì)量認證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復(fù)印、存檔等多種方式， 記載查驗情況。二、如實記錄乳制品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名 稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者采用計算機管理，建立電子臺帳；或者 保留載有相關(guān)信息的進貨或者銷售票據(jù)。三、乳制品進貨查驗記錄和進貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于2 2 年。四、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供 貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食品經(jīng)營企業(yè) 應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購

7、的食品，建立進貨查驗記錄制度。五、從事乳制品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售乳制品，如實記錄批發(fā)乳制品的 名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等 內(nèi)容，或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票 據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2 2 年。六、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡 事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考乳制品存貯制度、乳制品儲存有專門的食品庫房，進出乳制品應(yīng)登記。二、庫房周圍保證無污染源。三、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否 有超期乳制品，如有超期乳制品及時處

8、理。四、經(jīng)檢驗合格包裝的乳制品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相 適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品， 不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、 易燃品。五、冷藏乳制品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。六、乳制品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器等進行洗刷 消毒。七、乳制品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道, 便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。八、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡 事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。乳制品運輸制度一、運輸工具（包括車廂、船倉和各

9、種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù) 產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。二、運輸作業(yè)應(yīng)避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形； 且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止 污染食品。三、冷藏乳制品的運輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法， 由專門的運輸工具進行。四、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未 盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考乳制品銷售記錄制度一、設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)， 配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的乳制品安全專 職管理人員。二、銷售的乳制品有溫度要求的配

10、備貨架、保溫柜、配備符合要求的設(shè)備。三、記錄乳制品銷售情況，對每批乳制品進行嚴格檢查，防止假冒偽劣食品 和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的乳制品進入市場。四、銷售乳制品向消費者提供購貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨 等義務(wù)。孚 L L 制品銷售者履行更換、退貨等義務(wù)后，屬于乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者供 貨商的責(zé)任的，銷售者可以向乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商追償。五、記錄銷售企業(yè)名稱建立乳制品進貨臺賬制度，如實記錄乳制品名稱、數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)品生產(chǎn)日期批次及票據(jù)和聯(lián)系方式。六、乳制品銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期不得少于 2 2 年，在條件成熟時盡量 使用電子方式記錄臺帳。七、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行

11、法律法規(guī)為準(zhǔn)。未 盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考不合格乳制品退市制度為加強乳制品安全，提高乳制品質(zhì)量，保護廣大消費者的合法權(quán)益，制定 本制度。一、在經(jīng)營的乳品中發(fā)現(xiàn)不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健 康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng) 立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況，立即報告所在地監(jiān) 管部門，通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。二、對經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有不符合 中華人民共和國食品安全法 規(guī)定的食品時, 停止銷售、向當(dāng)?shù)厥乘帣C關(guān)報告、通知供貨商和消費者并召回。三、對經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有不符合中華人民共和國食品安全法第四十二條規(guī) 定的食品時，停止銷售、向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門報告、通知供貨商和消費者并召回。四、孚 L L 制品經(jīng)營者在銷售乳制品過程中勤查、勤看、勤換，對已過期變質(zhì)、外包裝損毀和真空包裝已進入空氣的乳制品，要及時撤下柜臺退出市場。對于 已經(jīng)進入市場銷售的乳制品，發(fā)現(xiàn)有不合格，或存在安全隱患的，要立即停止 銷售并撤下柜臺。五、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未 盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。