奶粉安全管理制度匯編目錄一式兩份

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1、奶粉安全管理制度匯編 （目 錄） 1、 從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度; 2、 乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)制度； 3、 乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度； 4、 乳制品存貯制度； 5、 乳制品運(yùn)輸制度； 6、 乳制品銷售記錄制度； 7、 不合格乳制品退市制度。 以下制度一式兩份，一份檔案存留，一份現(xiàn)場(chǎng)備查從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度 一、 從事乳制品經(jīng)營的工作人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)方能上崗，從事直 接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明方能上崗，且每年進(jìn)行健康檢查， 定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。 二、 凡患有疾病、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 （包括病原攜帶者）， 動(dòng)性肺結(jié)

2、核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的人員，不得 從事接觸直接入口食品的工作。 三、 注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。在崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工 作服，并應(yīng)該常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食及吸煙，私 人用品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。 四、 從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。 五、 建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新。保存期限不得少 于 2 2 年。 六、 本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡 事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。 注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 建立并執(zhí)行進(jìn)貨查

3、驗(yàn)制度，查驗(yàn)供貨者銷售乳制品的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí) 照、檢驗(yàn)報(bào)告或其它食品合格的證明文件等方面的信息，不購入無法驗(yàn)證真?zhèn)?的產(chǎn)品，以確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。 一、購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次 向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存 原件或者復(fù)印件。 要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括： (1)(1)中文標(biāo)明的商品名稱， 生產(chǎn)廠名和廠址；(2)(2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝； (3)(3) 根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量； (4)(4) 限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全

4、使用期( (保質(zhì)期、保存期) )和失效日期(5)(5)對(duì) 使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中 文警示語。 禁止購進(jìn)、銷售無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的乳制品。禁止 購進(jìn)、銷售過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。 二、要對(duì)乳制品的包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)： 標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表， 生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，貯存條件，所使 用的食品添加劑的化學(xué)通用名稱，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，法律、行政法規(guī)或者 乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 三、對(duì)經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證

5、，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，食品進(jìn) 貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 2 2 年，在條件成熟時(shí)盡量使用電子方 式記錄臺(tái)帳 四、 建立乳制品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、流 向等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬保存期限不得少于 2 2 年。 五、 孚 L L 制品經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的乳制品，拒絕進(jìn) 貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告食藥監(jiān)管機(jī)構(gòu)。 六、 孚 L L 制品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。銷售需要低溫 保存的乳制品的，應(yīng)當(dāng)配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。 七、 本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡 事宜按相關(guān)法律

6、、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。 注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考 乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 、米購乳制品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品 的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復(fù)印、存檔等多種方式， 記載查驗(yàn)情況。 二、 如實(shí)記錄乳制品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名 稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者采用計(jì)算機(jī)管理，建立電子臺(tái)帳；或者 保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。 三、 乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 2 2 年。 四、 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供 貨者的許可證和食品

7、合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品經(jīng)營企業(yè) 應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗(yàn)證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購 的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 五、 從事乳制品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售乳制品，如實(shí)記錄批發(fā)乳制品的 名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等 內(nèi)容，或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票 據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2 2 年。 六、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡 事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。 注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考 乳制品存貯制度 、乳制品儲(chǔ)存有專門的食品庫房，進(jìn)出乳制

8、品應(yīng)登記。 二、 庫房周圍保證無污染源。 三、 庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否 有超期乳制品，如有超期乳制品及時(shí)處理。 四、 經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的乳制品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相 適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個(gè)人物品， 不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、 易燃品。 五、 冷藏乳制品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。 六、 乳制品儲(chǔ)存配備專用消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器等進(jìn)行洗刷 消毒。 七、 乳制品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道, 便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期

9、檢查和記錄。 八、本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未盡 事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。乳制品運(yùn)輸制度 一、 運(yùn)輸工具（包括車廂、船倉和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù) 產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 二、 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形； 且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止 污染食品。 三、 冷藏乳制品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法， 由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行。 四、 本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未 盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。 注：此制度僅供

10、乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考 乳制品銷售記錄制度 一、 設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)， 配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的乳制品安全專 職管理人員。 二、 銷售的乳制品有溫度要求的配備貨架、保溫柜、配備符合要求的設(shè)備。 三、 記錄乳制品銷售情況，對(duì)每批乳制品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，防止假冒偽劣食品 和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的乳制品進(jìn)入市場(chǎng)。 四、 銷售乳制品向消費(fèi)者提供購貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨 等義務(wù)。孚 L L 制品銷售者履行更換、退貨等義務(wù)后，屬于乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者供 貨商的責(zé)任的，銷售者可以向乳制品生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商追償。 五、 記錄銷售企業(yè)名稱建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄乳

11、制品名稱、 數(shù)量、規(guī)格、產(chǎn)品生產(chǎn)日期批次及票據(jù)和聯(lián)系方式。 六、 乳制品銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期不得少于 2 2 年，在條件成熟時(shí)盡量 使用電子方式記錄臺(tái)帳。 七、 本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未 盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。 注：此制度僅供乳制品經(jīng)營業(yè)戶參考 不合格乳制品退市制度 為加強(qiáng)乳制品安全，提高乳制品質(zhì)量，保護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定 本制度。 一、 在經(jīng)營的乳品中發(fā)現(xiàn)不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健 康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng) 立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況，立即報(bào)告所在地

12、監(jiān) 管部門，通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。 二、 對(duì)經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有不符合 中華人民共和國食品安全法 規(guī)定的食品時(shí), 停止銷售、向當(dāng)?shù)厥乘帣C(jī)關(guān)報(bào)告、通知供貨商和消費(fèi)者并召回。 三、 對(duì)經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有不符合中華人民共和國食品安全法第四十二條規(guī) 定的食品時(shí)，停止銷售、向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門報(bào)告、通知供貨商和消費(fèi)者并召回。 四、 孚 L L 制品經(jīng)營者在銷售乳制品過程中勤查、勤看、勤換，對(duì)已過期變質(zhì)、 外包裝損毀和真空包裝已進(jìn)入空氣的乳制品，要及時(shí)撤下柜臺(tái)退出市場(chǎng)。對(duì)于 已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的乳制品，發(fā)現(xiàn)有不合格，或存在安全隱患的，要立即停止 銷售并撤下柜臺(tái)。 五、 本制度如與國家現(xiàn)行法律法規(guī)相抵觸，以國家現(xiàn)行法律法規(guī)為準(zhǔn)。未 盡事宜按相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。