高中生物 第二章 第二節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課件 新人教版必修1.ppt

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生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì),一、氨基酸及其種類,1、氨基酸的結(jié)構(gòu),氨基由一個氮原子，兩個氫原子組成化學(xué)結(jié)構(gòu)式：—N—H,或：—NH2,或：—H2N,羧基由一個碳原子，兩個氧原子，一個氫原子組成化學(xué)結(jié)構(gòu)式：—C—OH,或：—COOH,,,,,,,,,,,,,,,,,C,H,C,H,H2N,OH,O,,,,,,,,甘氨酸,,,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,,CH3,CH3,纈氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,,,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,,,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,,,,,,,思考：這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點？,每個氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)；有一個氨基和羧基連在同一個碳原子上；R基不同，氨基酸不同R基決定氨基酸的種類。,NH2—C—COOH,,H,,R,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,思考：如何判斷某分子是不是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸？,1、看分子結(jié)構(gòu)中是否含有至少一個氨基和一個羧基；,2、看這個氨基和羧基是否連在同一個碳原子上。,2、氨基酸的種類,組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種分類依據(jù)：R基不同,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,人體細胞不能合成。,（8種）,人體細胞能合成。,如：賴氨酸、甲硫氨酸,（12種）,1、蛋白質(zhì)的元素組成,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,C、H、O、N,、大多數(shù)含S,2、蛋白質(zhì)的形成,,,,,,,,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),,,,,,,,思考：從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,,,,,,H2O,+,肽鍵,（二肽）,,,H2O,,,氨基酸的結(jié)合方式：,脫水縮合,,2個氨基酸脫水縮合，脫去1個水分子，形成1個肽鍵，縮合而成的化合物叫二肽,,,,,,,,,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,,,,（多肽）,（四肽）,,3個氨基酸脫水縮合，脫去2個水分子，形成2個肽鍵，縮合而成的化合物叫三肽,N,N-1,N-1,N肽,N個氨基酸形成1條肽鏈時：,在一條肽鏈中脫去的水分子數(shù)＝＝,肽鍵數(shù),氨基酸總數(shù)－1,一條或幾條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵連在一起，盤曲折疊成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。,,,小結(jié),氨基酸,,多肽,,有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì),脫水縮合,盤曲、折疊,蛋白質(zhì)的形成過程,①—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同,3、蛋白質(zhì)的多樣性,（1）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,②—□—□—□—□—□——□—□—□—□—氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同,③—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同,3、蛋白質(zhì)的多樣性,（1）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,④肽鏈的盤曲、折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同,3、蛋白質(zhì)的多樣性,（2）蛋白質(zhì)功能的多樣性,蛋白質(zhì),,結(jié)構(gòu)蛋白：,功能蛋白,細胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分,細胞膜中的蛋白質(zhì)；羽毛、肌肉、頭發(fā)等的主要成分,,催化作用：絕大多數(shù)酶,運輸作用：血紅蛋白,信息傳遞作用：胰島素,免疫作用：抗體,一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。,蛋白質(zhì)的相關(guān)計算,1、關(guān)于氨基酸脫水縮合反應(yīng)的計算,（1）N個氨基酸脫水縮合成1條肽鏈脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=N-1,（2）N個氨基酸脫水縮合成2條肽鏈,脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=,（3）N個氨基酸脫水縮合成M條肽鏈,脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=N-M,（4）N個氨基酸脫水縮合成環(huán)狀肽,脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=N,N-2,2、關(guān)于蛋白質(zhì)所含氨基、羧基數(shù)的計算,1,1,M,M,0,0,（4）氨基、羧基總數(shù)的計算關(guān)系：氨基（羧基）數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中的氨基（羧基）數(shù)=氨基酸數(shù)–肽鍵數(shù),=各氨基酸中H的總數(shù)–脫去水分子數(shù)*2,=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)*2+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)–脫去的水分子數(shù),3、蛋白質(zhì)所含原子數(shù)的計算,思路提示：考慮該原子可能處于多肽鏈的什么結(jié)構(gòu)中,=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù),（1）N原子數(shù),（2）O原子數(shù),（3）H原子數(shù),4、蛋白質(zhì)合成中相對分子質(zhì)量的計算,n-1,an-18(n-1),m條肽鏈,a,n,n-m,an-18(n-m),多肽的相對分子質(zhì)量=氨基酸的平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)-水的相對分子質(zhì)量脫去水分子數(shù),已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的分子量最接近于()A．12800B．12544C．11036D．12288,C,