櫥柜設(shè)計(jì)原理

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1、整 體 廚 房 設(shè) 計(jì) 基 本 原 理 Sakura system kitchen一 、 廚 房 的 發(fā) 展 演 變1、 生 存 型 2、 文 明 型 3、 舒 適 型 Sakura system kitchen起 源 一 個(gè) 真 正 的 家 沒 有 廚 房 是 不 可 想 象 的 。從 人 類 不 再 以 植 物 和 生 肉 為 食 以 來 ， 他 們就 需 要 一 個(gè) 地 方 用 來 燒 烤 。 即 使 是 住 在 洞穴 的 人 和 最 初 的 游 牧 人 群 也 有 類 似 廚 房 一樣 的 地 方 。 人 類 總 是 最 先 確 定 燒 火 的 地方 這 不 僅 是 因 為 熱 源 和

2、 為 了 驅(qū) 趕 野獸 而 且 可 以 烹 調(diào) 他 們 的 菜 肴 。 用 餐成 了 一 種 享 受 ， 成 了 一 個(gè) 社 會(huì) 事 件 。 一 個(gè)家 庭 或 一 個(gè) 氏 族 在 用 餐 時(shí) 聚 到 一 起 。人 類 定 居 后 ， 他 們 建 造 起 固 定 的 居 所 ， 并 在 居 所 里 造 了 固 定 的 燒 烤 處 用 于 燒 煮 食 物 。從 某 種 意 義 上 來 講 ， 這 最 初 的 廚 房 也 就 是最 開 始 的 家 ， 因 為 當(dāng) 時(shí) 整 個(gè) 生 活 都 圍 繞 著這 個(gè) 空 間 展 開 。 Sakura system kitchen18世 紀(jì) 廚 房 基 本 上 圍

3、 繞 著 火 而 發(fā) 展享 受 社 會(huì) 特 權(quán) 的 貴 族 和 市 民 階 層 發(fā) 現(xiàn) ， 菜肴 的 氣 味 和 烹 調(diào) 與 其 身 份 地 位 不 相 吻 合 于 是 將 “廚 房 ”放 到 了 地 下 室 ， 讓 仆 人們 在 那 里 烹 飪 菜 肴 。根 據(jù) 歷 史 記 載 ， 此 后 ， 廚 房 與 居 住 區(qū) 分 離具 備 了 從 社 會(huì) 階 層 到 功 能 性 和 衛(wèi) 生 等 多 種象 征 。 當(dāng) 時(shí) ， 中 上 層 人 士 家 務(wù) 中 的 烹 飪 成了 一 件 不 光 彩 的 事 情 。 家 庭 主 婦 如 果 不 用 接 觸 到 又 臟 又 亂 還 有 生 的 食 品 的 廚

4、房 ， 是 件 非 常 值 得 驕 傲 的 事 情 。 Sakura system kitchen市 民 、 農(nóng) 民 和 工 人 的 廚 房一 般 情 況 下 ， 普 通 市 民 家 的 廚 房 、 浴 室（ 如 果 有 的 話 ） 和 家 仆 住 的 小 房 間 都 位 于房 屋 的 后 半 部 分 ， 照 明 不 理 想 ， 陌 生 人 不能 踏 入 。相 反 ， 農(nóng) 民 和 工 人 家 的 廚 房 一 直 到 20世紀(jì) 其 用 途 都 各 不 相 同 。 直 至 18世 紀(jì) 末 ，歐 洲 常 見 的 生 活 方 式 為 “一 整 個(gè) 大 房 子 ”，房 內(nèi) 包 括 了 廚 房 、 準(zhǔn) 備

5、 食 物 和 做 家 務(wù) 的 地方 。 烹 飪 作 為 一 種 生 活 方 式18世 紀(jì) 末 ， 人 們 開 始 在 房 子 內(nèi) 辟 出 專 門的 餐 廳 。 烹 飪 不 僅 成 了 居 家 設(shè) 計(jì) 和 基 本 飲食 的 一 部 分 ， 而 且 發(fā) 展 成 一 種 生 活 習(xí) 慣 和風(fēng) 格 ， 成 了 文 明 程 度 的 代 名 詞 。 Sakura system kitchen廚 房 反 映 了 生 活 哲 學(xué)美 國 建 筑 師 Frank Lloyd Wright（ 弗 蘭克 勞 埃 德 賴 特 ） 將 廚 房 與 爐 灶 家 的標(biāo) 志 結(jié) 合 起 來 ， 實(shí) 現(xiàn) 了 將 廚 房 從 一個(gè)

6、 功 能 性 的 空 間 到 具 有 中 心 意 義 的 居 家 空間 的 過 渡 。1894年 ， Wright就 提 出 道 ：請 將 您 的 廚 房 設(shè) 計(jì) 得 生 機(jī) 盎 然 ， 把 所 有實(shí) 用 的 和 必 需 的 小 物 品 擺 放 得 井 井 有 條 。正 是 這 些 小 物 品 的 有 序 擺 放 可 以 讓 您 免 去很 多 口 角 和 摩 擦 ， 因 為 我 們 總 是 被 這 些 小事 折 磨 得 疲 憊 不 堪 。 (.)您 的 生 活 哲 學(xué) 就 體 現(xiàn) 在 這 些 小 事 情 上 ， 使 您 遭 人 恥 笑 或 贏得 他 人 尊 敬 。 在 他 第 一 個(gè) 獨(dú) 立

7、的 居 家 設(shè) 計(jì) 里 ， 他 就 嘗 試了 一 種 他 小 時(shí) 候 從 未 見 過 的 家 庭 生 活 方 式 。爐 灶 和 團(tuán) 聚 在 一 起 的 全 家 人 的 圖 片 十 分 溫馨 ， 和 正 式 的 規(guī) 矩 的 用 餐 聯(lián) 系 在 一 起 。 Sakura system kitchen美 國 的 先 驅(qū) 者 現(xiàn) 代 廚 房在 這 里 您 可 以 看 到 當(dāng) 今 現(xiàn) 代 廚 房 的 雛 形。 此 番 發(fā) 展 的 先 驅(qū) 者 是 北 美 。 早 在 1896年 ， Catherine Beecher 就 分 析 了 被 今天 的 我 們 稱 為 工 作 流 程 的 廚 房 操 作 環(huán) 節(jié)

8、， 并 試 圖 將 她 的 認(rèn) 識(shí) 付 諸 于 實(shí) 踐 。她 的 想 法 是 ， 將 來 會(huì) 有 一 天 人 們 將 不 再 需要 仆 人 幫 忙 做 家 務(wù) 。 她 力 求 將 廚 房 改 造 到一 個(gè) 人 也 能 輕 松 應(yīng) 付 的 程 度 。 接 下 去 的 幾 年 里 ， 這 一 基 于 理 性 分 析 而 作出 的 觀 點(diǎn) 也 就 是 說 ， 通 過 空 間 和 時(shí)間 的 整 合 而 實(shí) 現(xiàn) 最 佳 績 效 在 美 國 得以 進(jìn) 一 步 推 廣 。 Sakura system kitchen法 蘭 克 福 廚 房 第 一 代 模 塊 應(yīng) 用20和 30年 代 ， 社 會(huì) 性 住 宅

9、建 造 大 大 影 響了 歐 洲 現(xiàn) 代 廚 房 的 發(fā) 展 。 在 社 會(huì) 性 住 宅 建造 中 首 先 引 出 了 集 體 廚 房 的 概 念 。 但 最 終付 諸 實(shí) 施 的 是 節(jié) 約 空 間 、 設(shè) 計(jì) 合 理 的 小 廚房 。1927年 維 也 納 的 女 建 筑 師 Margarete Schtte-Lihotzky 設(shè) 計(jì) 的 法 蘭 克 福 廚 房將 這 一 輪 廚 房 的 發(fā) 展 推 至 頂 峰 。 在 與 建 筑師 Ernst May 以 及 法 蘭 克 福 城 市 的 合 作 下 ， 誕 生 了 一 項(xiàng) 在 當(dāng) 時(shí) 看 來 十 分 先 進(jìn) 的 住宅 建 筑 項(xiàng) 目 。

10、該 項(xiàng) 目 的 內(nèi) 容 包 括 建 筑 過 程的 合 理 化 和 與 之 相 聯(lián) 系 的 建 筑 各 部 分 規(guī) 范標(biāo) 準(zhǔn) 化 。 這 也 意 味 著 合 理 有 效 設(shè) 計(jì) 住 宅 內(nèi)部 的 各 項(xiàng) 設(shè) 施 。 Sakura system kitchen成 果在 法 蘭 克 福 地 區(qū) 共 在 10000萬 多 幢 住 宅中 建 造 了 廚 房 。 法 國 勞 工 部 部 長 Loucheur 下 令 在 26萬 幢 社 會(huì) 住 宅 中 建造 法 蘭 克 福 廚 房 。所 謂 的 “法 蘭 克 福 廚 房 ”原 本 只 是 為 了 提 高整 個(gè) 住 宅 項(xiàng) 目 的 知 名 度 而 提 出 的

11、 廣 告 口 號(hào)。 它 1930年 在 斯 德 哥 爾 摩 德 展 會(huì) 上 展 出， 同 時(shí) 在 很 大 程 度 上 還 影 響 了 北 歐 日 耳 曼語 系 國 家 德 式 廚 房 設(shè) 計(jì) 。 最 終 ， 這 種 廚 房在 發(fā) 達(dá) 國 家 被 視 作 統(tǒng) 一 廚 房 設(shè) 計(jì) 的 典 范 。 Sakura system kitchen設(shè) 計(jì) 材 料 多 元 化50年 代 的 廚 房 是 彩 色 的 ， 原 先 由 噴 漆 木頭 制 成 的 家 具 如 今 代 之 以 新 的 材 料 ， 新 的工 藝 ； 現(xiàn) 代 廚 房 已 不 再 僅 是 鍋 碗 瓢 盆 奏 響的 地 方 ， 更 多 融 入

12、高 科 技 、 智 能 化 產(chǎn) 品 于一 體 ， 整 體 風(fēng) 格 趨 于 居 家 化 設(shè) 計(jì) ， 使 廚 房的 功 能 得 到 極 大 延 伸 。 材 料 趨 于 多 元 化 ，低 碳 環(huán) 保 概 念 深 入 人 心 。 Sakura system kitchen二 、 廚 房 工 作 動(dòng) 線 原 理 1、 三 點(diǎn) 動(dòng) 線 （ 儲(chǔ) 藏 區(qū) 洗 滌 區(qū) 烹 飪 區(qū) ） 即 冰 箱 、 水 槽 和 灶 臺(tái) 三 者 之 間 的關(guān) 系 ， 如 何 省 時(shí) 、 省 力 、 高 效 地 完成 廚 房 工 作 ， 動(dòng) 線 原 理 至 關(guān) 重 要 。動(dòng) 線 范 圍 ： 三 點(diǎn) 距 離 之 和 以 小 于 6.

13、6m為 優(yōu) 三 角 每 一 邊 長 度 介 于 1.25m- 2.15m之 間 三 邊 周 長 小 于 4m， 操 作 受 限 冰 箱 灶 臺(tái)水 槽 烹 飪 區(qū) /烘 烤 區(qū) Sakura system kitchen2、 五 大 功 能 區(qū) 準(zhǔn) 備 區(qū)清 洗 區(qū)廚 具 存 放 區(qū)食 物 存 放 區(qū) Sakura system kitchen Sakura system kitchen3、 洗 滌 區(qū) （ 水 槽 ） 可 把 熱 水 器 、 消 毒 柜 、 洗 碗 機(jī) 等 放 置 此 區(qū) 域 ， 或 是 碗架 設(shè) 計(jì) 在 水 槽 上 部 或 藏 在 吊 柜 之 中 ， 這 樣 拿 取 操 作

14、比 較 方便 ， 但 要 注 意 安 放 位 置 的 合 理 以 免 造 成 使 用 便 ； 米 箱 亦 可放 置 水 槽 柜 旁 邊 ， 方 便 拿 取 ； 該 區(qū) 還 適 合 擺 放 垃 圾 桶 和 各種 洗 滌 用 品 ， 清 潔 用 具 等 。 清 潔 用 品 分 類 垃 圾 桶 垃 圾 袋 家 用 清 潔 劑 寵 物 食 品 Sakura system kitchen3.1. 冷 熱 水 出 口 （ 位 置 決 定其 出 水 形 式 ）壁 面 出 水 H 1100m m 以 上臺(tái) 面 出 水 H 550m m ， 不 超過 地 柜 桶 身 高 度3.2. 冷 熱 水 管 之 間 距

15、離 應(yīng) 以100m m -150m m 為 宜 Sakura system kitchen3.3. 排 水 口 ： 壁 面 排 水 H 300mm最 宜臺(tái) 面 排 水 ， 距 墻 需 小 于500mm， 300mm宜 Sakura system kitchen3.4. 水 槽 單 槽 和 雙 槽 影 響 水 中 心 位 置3.5. 水 槽 下 嵌 和 上 掛 下 嵌 安 裝 上 掛 安 裝 Sakura system kitchen3.6. 盡 量 避 免 排 水 與 供 水 不 在 水 槽 柜 內(nèi) ， 造 成 供 水 不 良 Sakura system kitchen3.7. 洗 碗 機(jī) 配

16、 備 管 路 位 置 （ 一 般 在 水 槽 柜 左 右 ， 方 便 共 用 排 水 ） 瑍 窲 訣 Sakura system kitchen4、 烹 飪 區(qū) (灶 臺(tái) +油 煙 機(jī) ) 這 一 區(qū) 域 是 烹 飪 的 主 要 操 作 區(qū) ， 在 爐 臺(tái) 下 門 可 以 做 兩 大 抽 屜 放 置碗 盤 或 是 儲(chǔ) 存 大 容 器 ， 在 抽 屜 兩 端 還 可 設(shè) 計(jì) 拉 籃 或 萬 能 物 架 來 擺 放 刀具 、 調(diào) 料 等 ， 這 樣 烹 飪 會(huì) 更 加 得 心 應(yīng) 手 。烹 飪 刀 叉 、 各 種 深 底 鍋 、 平 底 鍋 及 鍋 蓋 、 烘 烤 用 具 放 置 在 該 區(qū) 為

17、最 佳 。 烹 飪 用 鏟 /筷 蒸 籠 菜 譜 各 種 鍋 類 Sakura system kitchen專 用 烹 飪 容 器手 套 /微 波 爐 用 油 煙 機(jī) 電 磁 爐 /燃 氣 灶 微 波 爐 烤 箱 液 化 鋼 瓶 烹 飪 區(qū) 適 合 配 置 之 物 品 。 Sakura system kitchen 4.1 氣 源 管 路 位 置 及 氣 源 類 型 （ 天 然 氣 、 液 化 氣 ） 4.2 風(fēng) 管 走 向 ， 最 長 不 宜 超 過 2m （ 風(fēng) 管 直 徑 約 160m m ） 4.3 電 源 位 置 排 煙 口 2m Sakura system kitchen4.4.

18、油 煙 機(jī) 高 度 ， 原 則 上 油 煙 機(jī) 下 端 與 臺(tái) 面 距 離 應(yīng) 為 600-700mm之 間4.5. 煙 機(jī) 插 座 ， 原 則 上 在 煙 機(jī) 上 方 ， 在 煙 筒 范 圍 之 內(nèi) 歐 式 煙 機(jī) ： 離 地 高 2100mm-2200mm 中 式 煙 機(jī) ： 離 地 高 2000mm 2200mm Sakura system kitchen4.6. 烹 區(qū) 基 本 編 排 注 意 事 項(xiàng) :4.6.1. 爐 臺(tái) 與 水 槽 設(shè) 計(jì) 時(shí) 避 免 緊 靠 墻 ， 若 靠 墻 則 需 做 至 少 30m m 填 縫 （ 或 寬 度 大 于 拉 手 高 度 ） ， 以 保 證 柜

19、 門 開 啟 時(shí) 拉 手 不 會(huì) 碰 墻 。 填 縫 0mm3 填 縫 0mm3 Sakura system kitchen4.6.2. 水 槽 與 爐 臺(tái) 之 間 應(yīng) 保 持 一 定 距 離 ,400-600m m 距 離 為 佳 ,第 一 考 慮 水 火 不 容 ； 第 二 考 慮 工 作 臺(tái) 面 大 小 。 D D=400-600mm 佳為 Sakura system kitchen4.6.3. 注 意 煙 機(jī) 兩 旁 的 吊 柜 門 的 開 啟 方 向 ， 一 般 左 邊 左 開 ， 右 邊 右 開 ， 若 煙 機(jī) 兩 旁 出 現(xiàn) 雙 開 門 時(shí) ， 盡 量 不 要 緊 靠 油 煙 機(jī)

20、 ， 或 者 設(shè) 計(jì) 上 掀 式 柜 門 為 宜 。 撞 擊最 好 右 開 或 上 掀 Sakura system kitchen4.6.4. 歐 式 油 煙 機(jī) 可 以 獨(dú) 立 擺 放 ， 中 式 油 煙 機(jī) 一 般 都 要 搭 配 煙 機(jī) 吊 柜 ， （ 吊 柜 寬 度 分 為 760mm和 720mm兩 種 ） Sakura system kitchen 最 好 不 要 這 樣 搭 配 Sakura system kitchen4.6.5. 多 米 諾 的 應(yīng) 用 （ 兩 種 ） 多 米 諾 系 列 可 單 獨(dú) 使 用 ， 也 可 兩 個(gè) 組 合 使 用 ， 組 合 使 用 最 好 搭

21、配 不 銹 鋼 臺(tái) 面 （ 雙 孔 ） 也 可 單 獨(dú) 放 置 Sakura system kitchen4.6.6. 緊 靠 煙 機(jī) 兩 側(cè) 盡 量 少 用 玻 璃 門 吊 柜 （ 僅 供 參 考 ） Sakura system kitchen5、 收 納 區(qū) （ 冰 箱 ） 收 納 區(qū) 是 烹 飪 前 儲(chǔ) 存 食 品 的 區(qū) 域 ， 所 以 在 這 里 一 般 放 置 冰 箱 等 ，還 可 以 把 怪 物 籃 、 微 波 爐 等 設(shè) 計(jì) 在 這 一 區(qū) 域 附 近 ， 以 便 擺 放 更 多的 器 皿 和 食 品 。5.1. 獨(dú) 立 式 冰 箱 ， 大 部 分 采 用 左 右 散 熱 ，

22、不 宜 設(shè) 計(jì) 太 緊 密 ， 左 右 兩 邊 需 預(yù) 留 散 熱 空 間 5.2.嵌 入 式 冰 箱 ， 一 般 前 下 方 散 熱 Sakura system kitchen5.3. 冰 箱 插 座 一 般 離 地 高 H=300mm或 1050mm即 可5.4. 冰 箱 與 冰 箱 柜 搭 配 時(shí) ， 柜 體 尺 度 要 以 冰 箱 尺 度 為 依 據(jù) Sakura system kitchen 640雙 門 冰 箱 * 撞相 5.4. 收 納 區(qū) 編 排 注 意 事 項(xiàng) ：5.4.1 注 意 電 源 位 置 所 在 ， 冰 箱 不 宜 設(shè) 在 緊 靠 墻 的 地 方 ， 否 則 門 無

23、 法 完 全 開 啟5.4.2 在 冰 箱 與 墻 之 間 再 放 一 柜 體 為 佳 720 * 撞相 右 開 左 開右 開 會(huì) 碰 撞 到 墻 ， 左 開 不 符 合 工 作 動(dòng) 線 ， 最 好 在 冰 箱 與 墻 之 間 再 放 一 柜 體 為 佳 。 Sakura system kitchen三 、 廚 房 的 功 能1、 儲(chǔ) 藏 與 收 納2、 采 光 與 照 明3、 排 氣 與 通 風(fēng) Sakura system kitchen四 、 柜 體 編 排 設(shè) 計(jì) 注 意 事 項(xiàng) ： 1、 拉 籃 、 抽 屜 、 消 毒 柜 、 洗 碗 機(jī) 及 烤 箱 等 設(shè) 置 在 轉(zhuǎn) 角 時(shí) ， 則

24、 轉(zhuǎn) 角 填 縫 板 尺 寸 應(yīng) 比 正 常 加 大 ， 一 般 加 大 到 50m m 即 可 。 *門 板 可 能 會(huì) 與 把 手 相 撞 Sakura system kitchen * 屜 可 能 打 不 開抽 2、 柜 體 設(shè) 計(jì) 靠 墻 時(shí) 應(yīng) 加 填 縫 ， 以 防 止 拉 手 撞 墻 ， 拉 盤 無 法 拉 出 ， 墻 面 內(nèi) 斜 小 于 0( 內(nèi) 斜9墻 )拉 手 與 墻 相 撞 抽 屜 或 拉 籃 無 法 拉 出 墻 面 內(nèi) 斜 Sakura system kitchen3、 避 免 窗 戶 處 設(shè) 計(jì) 灶 臺(tái) 和 吊 柜 ， 設(shè) 計(jì) 水 槽 柜 為 佳 (左 下 圖 ）4、

25、 吊 柜 與 地 柜 之 間 距 離 不 應(yīng) 小 于 500mm（ 右 下 圖 ）5、 靠 門 處 不 宜 設(shè) 計(jì) 早 餐 桌 ， 影 響 出 入 動(dòng) 線 ； 因 安 全 考 量 ， 靠 門 處 不 宜 設(shè) 計(jì) 爐 臺(tái) 柜 。 D D50cm Sakura system kitchen 型廚房的布局即是廚房的三邊墻面 均布置家具設(shè)備 ，這種布置方式操作 面長 ，儲(chǔ)藏空間充足 ，空間充分利用 ，設(shè) 計(jì)布置也較為為靈活 ，基本集中雙列 型和L型布局的優(yōu)點(diǎn) 。水池置于廚房 的頂端 ，冰箱和爐灶分設(shè)在其兩翼 。U 型廚房最大特點(diǎn)在于廚房空間工作 流線與其它空間的交通可以完全分 開 ，避免了廚房內(nèi)其它空

26、間之間的相 互干擾 ，如甲在水池旁進(jìn)行清洗的時(shí) 候 ，絕對不會(huì)阻礙到乙在櫥柜里取物 品 。U型廚房“工作三角區(qū) ”的三邊宜 設(shè)計(jì)成一個(gè)三角形 ，這樣的布局動(dòng)線 簡潔方便 ，而且距離最短捷 。U型相對 兩邊內(nèi)兩側(cè)之間的距離應(yīng)在1。2米 1。5米之間 ，使之符合“省時(shí) 、省力 工作三角區(qū) ”的要求 。 6、 遇 到 梁 柱 時(shí) 的 處 理 方 式 ：6.1 使 用 填 縫 ， 大 小 以 不 超 過 100m m 為 優(yōu) *100mm *100mm靠 墻 角 時(shí) 宜 采 用 中 間 部 分 最 好 不 采 用 此 方 式 處 理 Sakura system kitchen6.2 . 不 更 改 柜 身 長 度 的 情 況 下 更 改 柜 深 度 ， 以 大 于 梁 柱 寬 度 之 柜 身 更 改 380mm 柱 650mm 柱柜 寬 :400mm或 以 上 寬 度 柜 寬 :700mm或 以 上 寬 度 Sakura system kitchen五 、 櫻 花 整 體 廚 房 設(shè) 計(jì) 理 念 ： 廚 房 裝 潢 化 、 廚 具 家 具 化 、 商 品 造 型 化 、 功 能 生 活 化 、 配 色 和 諧 化 Thank you very much for your attention!