QSDABS 0018 S-2015 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/SDABS 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SDABS 0018S-2015 蛹蟲草益生菌粉（固體飲料） 2015-06-10發(fā)布 2015-06-10實(shí)施 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布 3 Q/SDABS 0017S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：晏衛(wèi)東。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 蛹蟲草益生菌粉（固體飲料） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蛹蟲草、雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種為主要原料，添加輔料裸藻、麥芽糊精、食用葡萄糖、菊粉、低聚果糖、大豆膳食纖維粉、蝦青素、人參（人工種植）、枸杞子、葛根、山藥、茯苓、木耳、菊花、蓮子、山楂、香櫞、佛手、食品添加劑聚葡萄糖、木糖醇、β-胡蘿卜素、番茄紅素以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素C、維生素E中的一種或幾種，經(jīng)原輔料預(yù)處理、配料、混合、制粒（或不制粒）、干燥（或不干燥）、包裝等主要工藝加工制成的蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 4789.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn) GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.82 食品中維生素A和維生素E的測定 GB/T 5009.159 食品中還原型抗壞血酸的測定 GB/T 6192 黑木耳 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8821 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β-胡蘿卜素 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 13509 食品添加劑 木糖醇 GB 14754 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸） GB 14756 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素E（dl-α-醋酸生育酚） GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 19643 藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麥芽糊精 GB/T 22494 大豆膳食纖維粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25541 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚葡萄糖 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 Q/KYP 0002 S 昆明優(yōu)品生物科技有限公司?蝦青素制品 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的測定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 衛(wèi)生部公告2009年第3號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)蛹蟲草為新資源食品的公告 衛(wèi)生部公告2009年第5號(hào) 衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告 衛(wèi)生部公告2011年第19號(hào) 衛(wèi)生部關(guān)于亞硝酸鉀等27個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告 衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告 衛(wèi)生部公告2013年第10號(hào) 關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等8種新食品原料的公告 《中華人民共和國藥典》 《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范實(shí)施手冊(cè)》 衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【2010】65號(hào) 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 蛹蟲草 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2009年第3號(hào)的規(guī)定。 3.1.2 雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種 要求活菌數(shù)在1×1010cfu/g以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【2010】65號(hào)的規(guī)定。 3.1.3 裸藻 應(yīng)符合GB 19643及衛(wèi)生部公告2013年第10號(hào)的規(guī)定。 3.1.4 麥芽糊精 應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。 3.1.5 食用葡萄糖 應(yīng)符合GB/T 20880的規(guī)定。 3.1.6 菊粉 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2009年第5號(hào)的規(guī)定。 3.1.7 低聚果糖 應(yīng)符合GB/T 23528的規(guī)定。 3.1.8 大豆膳食纖維粉 應(yīng)符合GB/T 22494的規(guī)定。 3.1.9 β—胡蘿卜素 應(yīng)符合GB 8821的規(guī)定。 3.1.10 維生素C 應(yīng)符合 GB 14754 的規(guī)定。 3.1.11 維生素E 應(yīng)符合GB 14756 的規(guī)定。 3.1.12 聚葡萄糖 應(yīng)符合GB 25541的規(guī)定。 3.1.13 木糖醇 應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定。 3.1.14 番茄紅素 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2011年第19號(hào)的規(guī)定。 3.1.15 木耳 應(yīng)符合GB/T 6192的規(guī)定。 3.1.16 人參（人工種植）、枸杞子、葛根、山藥、茯苓、菊花、蓮子、山楂、香櫞、佛手 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定，人參（人工種植）還應(yīng)符合衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)。3.2 3.2 生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理→配料→混合→制粒（或不制粒）→干燥（或不干燥）→包裝→檢驗(yàn)→入庫。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 要 求 色澤 具有產(chǎn)品特有的色澤 組織形態(tài) 具有產(chǎn)品特有的滋味和氣味、無異味 滋味、氣味 顆粒或粉末、無結(jié)塊現(xiàn)象 雜質(zhì) 無肉眼可見外來物 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分/(g/100g) ≤ 5.0 腺苷（mg/100g） ≥ 0.3 多糖（mg/100g） ≥ 15 總砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)　 ≤ 1.0 維生素C/（mg/kg） 1000～2250（限強(qiáng)化維生素C的） 維生素E/（mg/kg） 10～40（限強(qiáng)化維生素E的） 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。 表3 一般微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 乳桿菌數(shù)/（CFU/g） ≥ 1×1010 雙歧桿菌數(shù)/（CFU/g） ≥ 1×1010 大腸菌群/（MPN/100g）　　　　　　　 ≤ 40 霉菌/（CFU/g）　　　　　　　　　 　 ≤ 50 表4 致病菌指標(biāo) 項(xiàng) 目 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g 表示） n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）[第75號(hào)]《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760、GB14880及衛(wèi)計(jì)委關(guān)于食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 6.1 感官檢驗(yàn) 去適量樣品將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 6.2 理化檢驗(yàn) 6.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 6.2.2 腺苷 按《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范實(shí)施手冊(cè)》中保健食品中腺苷的測定方法規(guī)定的方法測定。 6.2.3 多糖 按NY/T 1676規(guī)定的方法測定。 6.2.4 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 6.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.2.6 維生素C 按GB/T 5009.159規(guī)定的方法測定。 6.2.7 維生素E 按GB/T 5009.82規(guī)定的方法測定。 6.3 微生物檢驗(yàn) 6.3.1 乳桿菌和雙歧桿菌 按GB 4789.35規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.3.2 大腸菌群 按GB/T 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.3.3 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.3.4 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.3.5 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10規(guī)定的第二法檢驗(yàn)。 6.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 7.2 抽樣 同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機(jī)抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于200 個(gè)包裝。其中：一份作檢驗(yàn)用，一份留作備檢。 7.3 檢驗(yàn) 7.3.1 出廠檢驗(yàn) 7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、腺苷、多糖、乳酸菌（乳桿菌、雙歧桿菌）、大腸菌群。 7.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 7.3.2 型式檢驗(yàn) 7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 停產(chǎn)半年后,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； — 國家質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及衛(wèi)生部2009年第3號(hào)公告蛹蟲草項(xiàng)下、2009年第5號(hào)公告菊粉項(xiàng)下、衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào) 人參（人工種植）項(xiàng)下、衛(wèi)生部公告2013年第10號(hào)裸藻項(xiàng)下相應(yīng)要求的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用鋁塑復(fù)合袋，應(yīng)符合GB/T 28118的規(guī)定；外包裝采用瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB 6543的規(guī)定。 8.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 8.3 運(yùn)輸 8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 8.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.4 貯存 8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 8.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。 5