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1、小學(xué)科學(xué)《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教材分析
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營養(yǎng)成分。
第二部分用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分。
第三部分向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
二、學(xué)情分析
本課主要通過實(shí)驗(yàn)和觀察來進(jìn)行教學(xué)，通過本堂課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?
三、教學(xué)目的
1、通過本課教學(xué)，使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學(xué)生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本
2、要求。
四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：認(rèn)識食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點(diǎn)：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
五、教學(xué)準(zhǔn)備
教師準(zhǔn)備：
1、分組實(shí)驗(yàn)材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉，瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻等種子。
2、課件——食物的營養(yǎng)
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
六、教學(xué)過程
（一）激趣導(dǎo)課
xx年9月，神州七號宇宙飛船登上了太空，還記得三位宇航員的名字嗎？三位宇航員在太空是怎樣生活的，他們都吃些什
3、么？想不想知道，請看大屏幕，看后你有什么問題要問嗎？（他們?yōu)槭裁匆赃@些東西，這些東西有什么營養(yǎng)……教師適時(shí)回答，其實(shí)太空食品就是我們普通的食物，由營養(yǎng)專家根據(jù)宇航員的口味，制成的各種各樣的、營養(yǎng)豐富的食品）剛才同學(xué)們提出了一些很有價(jià)值的科學(xué)問題，問題提的很好，不過要解決太空食品的這些問題，我們必須從最普通的食物研究入手，今天我們就來學(xué)習(xí) “食物的營養(yǎng)”（板書）
（二）新授
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識人體需要的營養(yǎng)
這是我們常吃的一些食物（出示普通食物的課件），同學(xué)們猜想一下，這些食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
科學(xué)家們也進(jìn)行了猜想，并且對食物進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)食物中含有人體需要的各種營
4、養(yǎng)成分----蛋白質(zhì)、水、鹽類、淀粉、脂肪、維生素等，并且通過研究進(jìn)一步知道：蛋白質(zhì)、水、鹽類是構(gòu)成人的主要材料，（比如人體的皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟主要成分是蛋白質(zhì)，水約占人體重的60%—70%，可以說沒有蛋白質(zhì)、水、鹽類就沒有人體，就沒有人的生命，它們就像蓋房子用的水泥、石子、沙、磚木一樣）淀粉、脂肪是人體的能源（沒有淀粉、脂肪就像汽車沒有油，機(jī)器沒有電，生爐子沒有煤一樣）維生素能夠促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)身體抵抗力。（沒有維生素人會得各種疾?。?
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分
（1）講解：在食物的營養(yǎng)成分中有的可以看出來比如水，有的可以嘗出來比如鹽類。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看
5、不出來，又嘗不出來，那我們你覺得應(yīng)該怎么辦？（做實(shí)驗(yàn),對科學(xué)家們經(jīng)過多次試驗(yàn)證實(shí)，蛋白質(zhì)在用火燒時(shí)能聞到一種類似燒頭發(fā)和燒雞毛的氣味，，這種氣味是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)發(fā)出的一種特殊的氣味，用這種方法檢驗(yàn)食物里面有蛋白質(zhì)；用擠壓的方法能看到油跡，說明食物里面的脂肪；加入碘酒之后淀粉液變藍(lán)色，說明食物里面含有淀粉。這是淀粉的一種特性） （2）那檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的實(shí)驗(yàn)該怎樣設(shè)計(jì)呢？下面以小組為單位討論設(shè)計(jì)，檢驗(yàn)食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的方法。
小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，教師適時(shí)進(jìn)行評價(jià)。
下面同學(xué)們以小組為單位進(jìn)行檢驗(yàn)，看這些食物中是否含有這些營養(yǎng)成分。不過在檢驗(yàn)之前，老師有點(diǎn)要求，請同學(xué)們看大屏幕：
6、
實(shí)驗(yàn)的要求：
1．仿照課本上的方法或用自己喜歡的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
2．邊實(shí)驗(yàn)，邊觀察，小組內(nèi)的同學(xué)都試一試，把你們看到的、聞到的，先說給小組內(nèi)的同學(xué)聽，然后由記錄員簡單記錄下來。
注意：1.要正確使用酒精燈。
2.往淀粉液滴碘酒時(shí)要少許，一般是2-3滴即可，然后將試管搖晃幾下。
實(shí)驗(yàn)記錄（ 組）
檢驗(yàn)的食物
檢驗(yàn)的方法
看到或聞到了什么
實(shí)驗(yàn)說明了什么
（3）小組匯報(bào)交流并適時(shí)頒獎(jiǎng)。
小組匯報(bào)，其它小組評議，教師評議并適時(shí)頒獎(jiǎng)。（你們小組通過檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了很多有科學(xué)價(jià)值的問題，并且每個(gè)小
7、組做了很好的實(shí)驗(yàn)記錄。為了鼓勵(lì)你們，老師課前專門精心為大家制作了“科學(xué)發(fā)現(xiàn)獎(jiǎng)“頒發(fā)給你們小組，希望你們今后繼續(xù)做好實(shí)驗(yàn)記錄。）
（4）向?qū)W生進(jìn)行營養(yǎng)衛(wèi)生教育
（1）談話：剛才我們通過檢驗(yàn)，知道了一些食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉，請大家看圖中（課件展示）這些食物中都含有人體需要的哪些營養(yǎng)成分？
請大家根據(jù)圖想一想：
1.有沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）
2.既然人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么？（生答：吃多種食物，不偏食。課本上有一個(gè)科學(xué)的說法，請同學(xué)們齊讀課本最后一個(gè)自然段：我們少年兒童正處在長身體的重要
8、時(shí)期，為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會得病，例如肥胖癥。）
同學(xué)們由此可見，合理飲食非常重要，快到吃午餐的時(shí)候了，請同學(xué)們利用今天學(xué)習(xí)的知識，設(shè)計(jì)自己的營養(yǎng)午餐，注意設(shè)計(jì)的午餐既要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又要營養(yǎng)全面，也就是老師為您提供的這些食物，每一類只能選一種，每一類都要選。明白了嗎？你就是我們今天的營養(yǎng)小博士。（適時(shí)頒獎(jiǎng)）
小結(jié):這節(jié)課你有什么收獲?（這節(jié)課我學(xué)習(xí)了食物的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、水、鹽類、淀粉、維生素，并且知道蛋白質(zhì)、水、鹽類是構(gòu)成人體的材料，淀粉、脂肪可以提供能源，維生素能夠增強(qiáng)抵抗力，通過用火燒可以檢驗(yàn)蛋白質(zhì)，在紙上劃或壓可以檢驗(yàn)脂肪，滴碘酒變藍(lán)色可以檢驗(yàn)淀粉。另外，還學(xué)習(xí)了要合理飲食，注意營養(yǎng)衛(wèi)生，最后老師送給大家一首營養(yǎng)兒歌。(課件展示)
（三）課下延伸
老師這里還有一些有關(guān)太空食品的資料，大家如果有興趣，可以繼續(xù)進(jìn)行研究，我把它發(fā)給大家，也可以利用互聯(lián)網(wǎng)課下繼續(xù)研究……
（四）板書設(shè)計(jì)
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料
食物的營養(yǎng) 淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強(qiáng)抵抗力
小學(xué)科學(xué)四年級下冊《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
