高中化學 第一章 關注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎能源-糖類課時訓練 新人教版選修1

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第一章 關注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎能源——糖類 1．有關糖類的敘述中，正確的一項是(　　) A．糖類是具有甜味的物質(zhì) B．糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì) C．糖類是含有醛基的物質(zhì) D．糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì) 解析：糖類不一定具有甜味，如纖維素是多糖，但沒有甜味，反之，具有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類，如甘油有甜味，但屬于多元醇，A項錯；糖類的通式為Cn(H2O)m，但少數(shù)屬于糖類的物質(zhì)不符合此通式，而少數(shù)符合此通式的物質(zhì)又不是糖類，B項錯；C項中未指明是否含羥基，所以不準確。 答案：D 2．糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物。下列物質(zhì)不屬于糖類的是(　　) A．葡萄糖　　　　　B．果糖 C．纖維素 D．糖精 答案：D 3．將淀粉水解并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進行的主要操作是：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的氫氧化銅懸濁液；④加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是(　　) A．①→②→③→④→① B．②→①→④→③→① C．②→④→①→③→① D．③→④→①→②→① 解析：淀粉水解時需用稀硫酸作為催化劑，加熱，其水解的產(chǎn)物為葡萄糖，在利用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖之前，應先加入NaOH溶液中和稀硫酸。 答案：B 4．下列關于纖維素的說法不正確的是(　　) A．纖維素是白色、無味的物質(zhì) B．纖維素是不顯還原性的物質(zhì) C．纖維素可以發(fā)生水解反應，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 D．纖維素是一種單糖 解析：纖維素是天然高分子化合物，白色，沒有甜味；分子中不含醛基，因此不顯還原性；但在硫酸或纖維素酶作用下可以發(fā)生水解最終得到葡萄糖，是一種多糖。 答案：D 5．甲、乙兩位學生分別做淀粉水解產(chǎn)物檢驗的實驗，操作如下： 學生甲在一支試管中放入0.5 g淀粉后，再加入質(zhì)量分數(shù)為20%的硫酸溶液，加熱10 min后，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應實驗，結(jié)果無銀鏡出現(xiàn)，另一份溶液加入碘水，結(jié)果無藍色出現(xiàn)； 學生乙在一支試管中放入0.5 g淀粉后，再加入質(zhì)量分數(shù)為20%的硫酸溶液少許，加熱10 min后，加入過量的NaOH溶液中和硫酸，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應實驗，結(jié)果有銀鏡產(chǎn)生，另一份溶液中加入少量碘水，未出現(xiàn)藍色。 試回答： (1)學生甲的實驗操作不正確的地方是_____________________ _____________________________________________________。 根據(jù)甲的實驗現(xiàn)象，淀粉的水解情況是________。 A．完全水解 B．部分水解 C．沒有水解 D．不能準確判斷 (2)學生乙的實驗操作不正確的地方是_____________________ ______________________________________________________。 根據(jù)乙的實驗現(xiàn)象，淀粉的水解情況是________。 A．完全水解 B．部分水解 C．沒有水解 D．不能準確判斷 解析：(1)學生甲的錯誤是做銀鏡實驗前未加堿來中和硫酸，因為銀氨溶液在酸性條件下不能存在，故不能與葡萄糖作用。水解液中滴加碘水無藍色現(xiàn)象，說明淀粉已完全水解。 (2)學生乙的錯誤是水解液中加入過量的NaOH溶液，加入碘水之后不變色，有可能是I2與NaOH溶液反應，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能說明已經(jīng)有水解發(fā)生。 答案：(1)做銀鏡實驗前未加堿來中和硫酸　A (2)加入了過量的NaOH溶液然后再加入碘水　D (40分鐘　100分) 一、選擇題(每小題8分，共56分) 1．下列富含糖類的食品是(　　) A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 解析：玉米、大米中富含糖類物質(zhì)，豆油中富含油脂，魚中富含蛋白質(zhì)。 答案：D 2．正常情況下，葡萄糖在人體內(nèi)所發(fā)生的變化錯誤的是(　　) A．直接氧化分解，釋放能量 B．合成糖原 C．轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖 D．隨尿液排出體外 解析：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的變化為：分解釋放能量、合成肝糖原和肌糖原、轉(zhuǎn)化為脂肪。在正常情況下，人的尿液中不會含有葡萄糖。 答案：D 3．下列物質(zhì)中，與其他三個不屬于同類物質(zhì)的是(　　) A．葡萄糖 B．淀粉 C．纖維素 D．木糖醇 答案：D 4．纖維素被稱為第七營養(yǎng)素。食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進腸道蠕動、吸附排出有害物質(zhì)。從纖維素的化學成分看，它是一種(　　) A．二糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪 解析：糖是按照能否水解以及水解產(chǎn)物的多少進行分類的，纖維素屬于多糖，能夠發(fā)生水解，最終產(chǎn)物為葡萄糖。 答案：B 5．面粉的生產(chǎn)車間必須嚴禁吸煙，主要的目的是(　　) A．避免煙塵雜入面粉 B．保護工人健康 C．防止污染環(huán)境 D．防止發(fā)生爆炸 解析：面粉小顆粒時，屬于易燃易爆物質(zhì)，遇明火易爆炸。 答案：D 6．下列說法中，不正確的是(　　) A．人體內(nèi)葡萄糖的主要作用是為人體提供熱能，還有一部分轉(zhuǎn)化為糖原，少量參與機體的構成或發(fā)揮其他生理作用 B．人體如果攝入淀粉不足，就會動用體內(nèi)儲備的脂肪、蛋白質(zhì)提供熱能 C．如果攝入淀粉過多，多余的淀粉就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在皮下 D．淀粉在口腔內(nèi)，在唾液淀粉酶的作用下全部水解為葡萄糖 解析：淀粉進入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解為麥芽糖。進入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里沒有水解的淀粉繼續(xù)水解為麥芽糖。麥芽糖在麥芽糖酶的催化作用下，進一步水解為葡萄糖，故D項錯誤。 答案：D 7．鑒別食鹽水和蔗糖水的方法：①向兩種溶液中加入少量稀硫酸并加熱，再加氫氧化鈉溶液中和硫酸，最后加入銀氨溶液微熱；②測溶液導電性；③將溶液與溴水混合，振蕩；④用舌頭嘗味道。其中在實驗室進行鑒別的正確方法是(　　) A．①② B．①③ C．②③ D．①②③④ 解析：蔗糖在稀硫酸作用下水解生成的葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應；食鹽溶液能導電，蔗糖溶液不能導電；二者都不能與溴水反應；實驗室的藥品不能品嘗。 答案：A 二、非選擇題(本題包括2個小題，共44分) 8．(20分)某學生取直鏈淀粉進行水解實驗，其程序如下： 淀粉溶液混合合混液單質(zhì)沉淀液變藍色 (1)各步所加試劑是： A________，B________，C________。 (2)只加A不加B是否可以，理由是__________________________ ____________________________________________________。 解析：淀粉在稀硫酸催化作用下水解成葡萄糖，葡萄糖是一種還原性糖，可與銀氨溶液反應，但是該反應必須在堿性環(huán)境中進行，故反應前應先用NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸。 答案：(1)稀硫酸　NaOH溶液　銀氨溶液 (2)不可以。因為銀氨溶液能與原溶液中作催化劑的稀硫酸反應，必須先中和稀硫酸后，才能進一步實驗 9．(24分)根據(jù)葡萄糖的結(jié)構與性質(zhì)作答： (1)葡萄糖發(fā)生銀鏡反應時，被氧化的官能團是________，該官能團被氧化成________。 (2)銀鏡反應中，1 mol葡萄糖還原得到________mol Ag。 (3)1 mol葡萄糖與乙酸反應成酯，理論上需要________mol乙酸，可得________g葡萄糖五乙酸酯。 (4)1 mol葡萄糖完全氧化生成CO2與H2O，需標準狀況下O2的體積為________L。 解析：銀鏡反應是醛基的性質(zhì)，醛基被氧化成羧基；根據(jù)銀鏡反應的方程式，1 mol葡萄糖還原得到2 mol Ag；1 mol葡萄糖可與5 mol乙酸反應，生成1 mol葡萄糖五乙酸酯和5 mol水，故1 mol葡萄糖五乙酸酯的質(zhì)量為(180＋560－518) g＝390 g；根據(jù)葡萄糖被氧化的化學方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，或根據(jù)C6H12O6與氧化產(chǎn)物CO2與H2O的原子守恒，可知1 mol葡萄糖完全氧化成CO2與H2O時需6 mol O2，需O2體積為6 mol22.4 Lmol－1＝134.4 L。 答案：(1)醛基(或—CHO)　羧基(或—COOH) (2)2　(3)5　390　(4)134.4