企業(yè)食品安全管理制度參考文本

精選資料進口食品安全管理制度xxxx公司地址：xxxxx一、食品安全管理組織機構及職責分工為加強食品安全管理，xxx公司成立食品安全管理小組。（法定代表人）xx為組長，對本公司所有進口食品安全負總責。xxx任本公司進口食品安全管理人員，負責本公司所有進口食品安全監(jiān)督管理工作，組織員工學習食品安全法及相關法律法規(guī)，讓每個員工知法守法。xx任本公司進口食品安全員（或食品安全技術人員），負責本公司所有進口食品安全管理和食品進貨及銷售方面的食品質(zhì)量安全。二、從業(yè)人員健康管理制度1、xx公司建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。2、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作 ，員工每年一次到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司進口食品的經(jīng)營操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營。3、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時，必須立即報告，以確定食品不受污染。4、組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案，配備專（兼）職食品安全管理人員，做好對經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。5、食品安全管理人員對本公司員工的健康狀況進行日常監(jiān)督管理，若發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的員工，應當積極采取調(diào)整工作崗位，治療等措施。6、員工的健康檢查合格證不得涂改、過期、筆跡不清。三、食品進貨檢查驗收制度1、xxx公司經(jīng)營的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。2、對預包裝食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；（三）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。3、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。4、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。5、按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。6、食品安全管理人員要指導經(jīng)營人員做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。7、進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾硭?、規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應的檢測設施，對在場內(nèi)銷售的食品進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。四、食品質(zhì)量自檢制度1、自行檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過保質(zhì)期，若發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、不合格和偽劣食品，不得采購，不得入店銷售。2、檢查食品運輸、倉儲保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。3、對散裝、裸裝食品，在柜臺顯著位置清晰標時食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及警示標志等。4、對自行分裝食品，在每個最小獨立銷售單元包裝上清晰標明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。5、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得銷售。6、對自行檢查的食品，應當詳細登記。嚴把質(zhì)量關，防止偽劣食品（不合格）食品對消費者的危害。7、設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進行公示。 五、食品質(zhì)量承諾制度xxx公司遵循“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，保證守法生產(chǎn)經(jīng)營，保證經(jīng)營的食品質(zhì)量合格、安全，對所經(jīng)營的食品向消費者做出質(zhì)量承諾，并在經(jīng)營場所醒目位置張貼掛墻，自覺接受社會各界人士和消費者的監(jiān)督及工商部門的檢查。1、依法領取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營食品的相關證件，食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關法律法規(guī)和標準。2、加強食品質(zhì)量的日常管理。做好進貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。3、本公司所經(jīng)營的食品符合相應的標準，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標識符合要求，標識內(nèi)容屬實，票證合法齊全。4、嚴格按照中華人民共和國消費者權益保護法、食品安全法等法律法規(guī)的相關規(guī)定，對銷售的食品采取質(zhì)量先行負責、“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責任。5、認真配合有關部門的日常巡查和市場檢查，自覺學習食品安全的有關法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受工商部門監(jiān)督和管理。6、遵守有關食品安全法律法規(guī)，自覺維護市場秩序，不損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權益。六、食品貯運、銷售安全管理制度1、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸；2、對貯存、銷售的食品進行定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄；3、貯存的散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；4、銷售生鮮食品和熟食制品，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。5、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。食品倉庫應有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。食品存放設隔離地面的平臺和層架，貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。七、不合格食品退市制度不合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本公司的管理制度。1、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本：（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；（九）行政監(jiān)管機關公布屬于不合格食品的；（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。2、本公司工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關行政監(jiān)督管理部門報告。3、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。4、本公司工作人員應對進口食品經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺。5、已經(jīng)確認為質(zhì)量不合格食品下柜的，需重新上柜，提供合法檢驗機構經(jīng)檢驗合格的檢驗報告后方可入店銷售，拒不提供的，可以視同不合格食品拒絕上柜。八、食品進銷貨臺帳制度1、應當建立健全嚴格實施食品進貨、銷售臺帳制度。2、為保證食品安全，食品經(jīng)營者在采購食品時，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。3、從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應當如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關信息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。4、其它應當記載的內(nèi)容，包括供應商的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、QS標志等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。5、在購進食品時，按批次向供應商索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證：食品質(zhì)量合格證明；檢驗（檢疫）證明；銷售票據(jù)、有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；強制性認證證書（國家強制認證的食品）；進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單據(jù)冊證。6、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。九、食品安全事故應急處置方案1、重慶華海遠邦進出口有限公司成立流通環(huán)節(jié)食品安全事故應急處置領導小組，負責食品安全事故應急處置。由公司羅衛(wèi)國為組長，王湘菊為副組長，其他相關人員為小組成員。領導小組下設辦公室，辦公室設在重慶江北區(qū)兩路寸灘保稅港區(qū)水港綜合服務大樓A棟1710辦公室，羅衛(wèi)國負責人兼辦公室主任。領導小組根據(jù)食品安全事故具體情況，負責統(tǒng)一部署處置工作方案，辦公室按照方案，協(xié)調(diào)解決事故處置工作中的具體問題，并向領導小組通報處置情況。2、發(fā)生食品安全事故時要對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施。3、立即停止經(jīng)營銷售，將可疑食品下柜封存，保存相關證據(jù)，以供檢驗部門查明原因。4、發(fā)生食品安全事故，立即撥打120急救電話，并控制事故擴大，及時向當?shù)叵嚓P部門報告。5、對發(fā)生食品安全事故，立即協(xié)助配合有關部門進行事故責任調(diào)查處理，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。6、自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向政府、工商和衛(wèi)生行政部門報告，全力配合相關部門開展應急求援工作，落實各項應急措施。按要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。任何人不得干涉食品安全事故的調(diào)查處理。7、應急措施結束后，要形成事故的調(diào)查報告，及時總結教訓，提出改進意見。同時安置慰問受害和受影響人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復正常秩序，保證社會 穩(wěn)定。8、對應急處置人員作上崗前和常規(guī)性培訓，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，提升食品安全應急處置能力，及時消除食品安全事故隱患。THANKS !致力為企業(yè)和個人提供合同協(xié)議，策劃案計劃書，學習課件等等打造全網(wǎng)一站式需求歡迎您的下載，資料僅供參考可修改編輯