廣東省化州市第一初級中學(xué)七年級生物下冊 第二章 人體的營養(yǎng)導(dǎo)學(xué)案（無答案） 新人教版

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1、第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 2、了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 學(xué)習(xí)過程 設(shè)問導(dǎo)讀 1、食物中含有 、 、 、 、 、 。其中 、 可以直接提供能量； 為備用能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開 。 2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：閱讀19頁文字，并合作完成下表： 類型 作　　用 來源 （哪些食物中比較多） 蛋白質(zhì)

2、 糖類 脂肪 3、水是人體細(xì)胞的 之一，約占體重的 。人體的 活動，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的 以及 ，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。 4、幾種無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源（書中23頁查找） 無機(jī)鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源 含鈣的無機(jī)鹽 兒童缺鈣易患 中老年特別時婦女缺鈣，易患 骨質(zhì)疏松癥 奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等 含磷的無機(jī)鹽 、 肌無力、骨痛等 瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等 含鐵的無機(jī)鹽 （乏力

3、、頭暈等） 血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋等 含碘的無機(jī)鹽 ，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙 海帶、紫菜、蝦、海鹽等 含鋅的無機(jī)鹽 、 發(fā)生障礙 肉類、魚、蛋等 5、.維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的 ，不為人體提供 ，人體每日對它們的需要量很小。但是維生素對人體有重要作用。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的 ，甚至 。 維生素的種類 缺乏時的癥狀 主要功能 食物來源 維生素A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥 肝臟、魚肝油

4、、胡蘿卜、玉米等 維生素B1 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振 牛肉、豆類、谷類等 維生素C 壞血病、抵抗力下降 蔬菜、辣椒、水果等 維生素D 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥 肝臟、瘦肉、蛋黃、魚肝油等 作業(yè)： 1、下列食物中含有維生素Ｃ最多的是 ( ) A、菠菜 B、番茄 C、魚 D、辣椒 2、如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是 ( ) A、雞肝 B、辣椒 C、魚肉 D、牛奶 3、你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏

5、的無機(jī)鹽是 ( ) A、鎂 B、鋅 C、鐵 D、鈣 4、兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防 ( ) A、夜盲癥和腳氣病 B、唇炎和佝僂病 C、佝僂病和夜盲癥 D、口角炎和夜盲癥 5、傷病員的食譜中應(yīng)多加 （ ） A 、糖類 B 、蛋白質(zhì) C 、水和無機(jī)鹽 D 、維生素 6、腳氣病例患者應(yīng)該多吃

6、的食物是 (? ) A、精白面粉 B、胡蘿卜 C、精白大米 D、標(biāo)準(zhǔn)粉 7、關(guān)于食物中的水說法不正確的是 ( ) A、有運(yùn)輸營養(yǎng)作用 B、是能量的來源物質(zhì) C、是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一 D、可以運(yùn)輸廢物 8、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏 ( ) A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無機(jī)鹽 C、維生素和

7、無機(jī)鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪 9、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些 ( ) A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋 C、新鮮蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 10、有一家五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少( ) A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素 11、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防 ( ) A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病

8、 D、佝僂病 12、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)且在牛奶、雞蛋等食物中含量豐富的物質(zhì)是（ ） A、 蛋白質(zhì) B 、糖類 C 、脂肪 D 、無機(jī)鹽 13、在我們的食物中，主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是 （ ） A、 水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B 、維生素、糖類、蛋白質(zhì) C、 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 D、 維生素、水、糖類 第二節(jié)消化與吸收 學(xué)習(xí)

9、目標(biāo) 知識目標(biāo)：能描述人體消化系統(tǒng)的組成； 能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和分析問題的能力。 學(xué)習(xí)過程 認(rèn)真閱讀教材，試著完成下列問題。 （一）、在食物所含的營養(yǎng)成分中： 1、食物中的 都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，不能被人體直接吸收，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單的物質(zhì)才能被人體吸收。 2、食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成 等簡單的，能夠被人體直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。 消化和吸收是由 完成的。 （二）、消化系統(tǒng)的組成 1

10、、完成下表消化系統(tǒng)的組成： 消化系統(tǒng)組成 器官名稱 消化道 口腔、咽、 、胃、小腸、 、肛門 消化腺 外消化腺 肝臟、胰腺 內(nèi)消化腺 唾液腺、 、胃腺 （三）、食物的消化 食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子比較大，結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單的物質(zhì)才能被人體吸收，這個過程叫做___________。 1、食物在口腔中的消化 唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能把淀粉消化成麥芽糖 閱讀實(shí)驗“口腔對淀粉的消化作用”的有關(guān)內(nèi)容，完成下列問題： 1） 取3只試管，分別滴加2滴碘液并搖勻，三只試管的現(xiàn)象分別是

11、 。 2）得出的結(jié)論是 淀粉能在口腔中初步消化 。 3）簡述食物在口腔內(nèi)的消化過程： 淀粉在口腔中經(jīng)過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，在唾液淀粉酶的催化作用下初步分解成麥芽糖。 2、食物在胃中的消化 1）胃腺能分泌胃液，胃液中含有 和 ，可初步消化 。 2）胃通過 食物，使食物與胃液充分混合。 3、食物在小腸中的消化 1）、小腸盤繞在人體的 腔內(nèi)，含有多種消化液： 有

12、腸腺分泌的 ，含有消化 的酶； 有胰腺分泌的 ，含有消化 的酶； 有肝臟分泌的 ，儲藏在 中。 （四）、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 1、人體各段消化道的吸收能力各不相同，基本沒有吸收能力的器官是口腔、咽、食道。胃、小腸和大腸能吸收營養(yǎng)物質(zhì)。 觀察33頁的小腸皺襞和小腸絨毛示意圖，寫一寫小腸吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)有哪些？ 長。 有小腸絨毛，增加了表面積。 小腸絨毛壁很薄，絨毛內(nèi)分布著毛細(xì)血管。 2、胃、小腸、大腸各吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 作業(yè) 1.消化系統(tǒng)的組成包括

13、 (? ) A.口腔、食道、胃? B.消化道和腸腺? ???C.消化道和消化腺? D.口腔、胃、小腸 2.下列消化腺中，位于消化道內(nèi)的是 (? ) A.腸腺? ??? ??? B.唾液腺??? ??? C.肝臟? ??? ??? D.胰 3.消化道中最膨大的部位是 (? ) A.胃? ??? ??? ??? B.小腸? ??? ??? C.食道? ??? ??? D.

14、咽 4.細(xì)嚼饅頭有甜味，這是因為 ( ) A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖 B.淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖D.牙齒咀嚼和舌攪拌的作用 5.食物的消化是指食物在消化道內(nèi)的哪一個過程? (? ) A.牙齒咀嚼和舌攪拌的過程? ??? B.進(jìn)入血液的過程 C.與消化液混合的過程? ??? ??? D.轉(zhuǎn)變成可吸收的小分子物質(zhì)的過程 6.下列屬于化學(xué)性消化的是

15、 (? ) A.牙齒將食物嚼碎? ?? B.唾液使飯中的淀粉變成有甜味的麥芽糖 C.胃腸蠕動使食物與消化液充分混合? D.舌頭攪拌使食物與唾液混合并吞入食道 7.人體消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是 (? ) A.胃? ??? B.小腸??? C.口腔? ??? D.大腸 8.小腸是主要的消化和吸收器官，下列與此無關(guān)的是 ( ? ) A.小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁僅由一層上皮細(xì)胞組成 B.有腸液、胰液、膽汁等消化液 C.小腸黏膜表面有環(huán)行皺襞，并有很多小腸絨毛D.小腸與大腸相連 9.不含消

16、化酶的消化液是 ( ? ) A.唾液??? ??? B.胃液? ??? ??? C.腸液? ??? ??? D.膽汁 10.下列消化腺所分泌的消化液呈強(qiáng)酸性的是 (??) A.胃???? B.小腸? ?? C.胰腺? ?? D.肝臟 11.消化液中有多種消化酶的是(??? )。 A.唾液和胃液?B.胰液和腸液C.膽汁和胰液? D.唾液和腸液 12.在四支試管中注入等量的植物油，然后分別滴加下列幾組消化液，振蕩并靜置于37℃溫水中，觀察發(fā)現(xiàn)植物油最先消失的

17、是(?? )。 A.膽汁、唾液、胃液?? B.膽汁、唾液、腸液 C.胃液、腸液、胰液?D.膽汁、胰液、腸液 13.蛋白質(zhì)進(jìn)行化學(xué)消化的場所有(? )。 A.口腔、食道、胃、小腸?B.口腔、咽、胃 C.口腔、小腸? ?D.胃、小腸 14.甘油和氨基酸分別是由什么營養(yǎng)物質(zhì)分解來的?(?? ) A.淀粉、蛋白質(zhì)? B.蛋白質(zhì)、脂肪? C.脂肪、淀粉?D.脂肪、蛋白質(zhì) 第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 2、應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全？ 學(xué)習(xí)過程 設(shè)問導(dǎo)讀 知識點(diǎn)一：合理營養(yǎng) （1）在每天的攝入的總熱量中，早餐的熱量約為?????? ，午餐

18、的熱量為?????? ，晚餐的熱量為?????? 。 （2）為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須????????????????? 。 （3）富含維生素C的蔬菜應(yīng)該先洗后切，還是先切后洗？為什么？ 知識點(diǎn)二：食品安全 （1）我們在購買食品時，購買食品應(yīng)注意什么問題？ （2）發(fā)生了食物中毒應(yīng)如何急救？ 作業(yè) 1、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是 （ ） A．暴飲暴食后再進(jìn)行節(jié)高強(qiáng)度的體育運(yùn)動。 B．到藥店買減肥藥； C.食或絕食 D．適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。 2、關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒 （ ） A．發(fā)芽的馬鈴薯 B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。 C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。 D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。 3、青少年長期偏食會變成 （ ） A．胃、腸炎 B.闌尾炎 C.貧血 D.缺乏某種營養(yǎng) 4、用你所學(xué)的知識，為你的父母設(shè)計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮下列哪些因素（ ） A．均衡搭配五類食物 B.考慮父母的身體狀況 C．考慮食物的種類、營養(yǎng)成分、價格 D．以上都對。