2020版高考生物一輪復習 全程訓練計劃 課練25 生物技術(shù)實踐（含解析）（選修1）

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1、生物技術(shù)實踐12018全國卷生物選修1：生物技術(shù)實踐將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉栴}：(1)M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應加入鏈霉素以抑制_的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(2)M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有_(答出兩點即可)。氮源進入細胞后，可參與合成的生物大分子有_(答出兩點即可)。(3)若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是_，該方法

2、能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是_。(4)甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；乙同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。有人認為這兩位同學的結(jié)果中，乙同學的結(jié)果可信度低，其原因是_。答案：(1)細菌選擇(2)碳源、無機鹽蛋白質(zhì)、核酸(3)碘液淀粉遇碘液顯藍色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈(4)乙同學的結(jié)果中，1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊，結(jié)果的重復性差解析：(1)鏈霉素是抗生素，可抑制細菌生長，故在M培養(yǎng)基中

3、加入鏈霉素作為選擇培養(yǎng)基，可篩選出真菌。(2)培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般包括碳源、氮源、水和無機鹽等。細胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白質(zhì)、核酸等，故所加入的氮源可參與以上物質(zhì)的合成。(3)能產(chǎn)生淀粉酶的微生物可將淀粉分解成麥芽糖，淀粉遇碘變藍，向加有淀粉的培養(yǎng)基中加入碘液后培養(yǎng)基呈現(xiàn)藍色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍的淀粉被水解，形成透明圈，可根據(jù)透明圈的大小判斷產(chǎn)生淀粉酶的多少。(4)統(tǒng)計菌落數(shù)時一般選擇菌落數(shù)在30300個的平板，甲同學統(tǒng)計的3個平板中的菌落數(shù)在正常范圍內(nèi)且差距不大，比較準確；乙同學統(tǒng)計的3個平板中，1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊，結(jié)果的重復性差。22019河北衡水聯(lián)考如圖為某同學

4、設計的釀制蘋果醋的基本流程和發(fā)酵裝置示意圖。請回答下列問題：(1)過程需要先清洗后切塊，以減少_，過程發(fā)酵所需的微生物是_，產(chǎn)生的酒精可以與_(填試劑名稱)發(fā)生顯色反應。(2)過程為醋酸發(fā)酵，在變酸的酒表面觀察到的菌膜是_在液面大量繁殖而形成的。若要對該菌進行初步分離純化，比較便捷的操作是采用_(填“平板劃線”或“稀釋涂布平板”)法把它們接種到_(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)得到肉眼可見的菌落。(3)在發(fā)酵裝置示意圖中，進行過程需要將裝置中的充氣口開關_。判斷果醋的制作是否成功，除了可以通過觀察菌膜的形成、嗅味和品嘗進行初步鑒定外，還可以通過檢測和比較_進一步鑒定。答案：(1)雜菌的

5、污染酵母菌酸性重鉻酸鉀(2)醋酸菌平板劃線固體(3)打開醋酸發(fā)酵前后的pH解析：(1)過程如果先切塊后清洗，則內(nèi)部組織容易被雜菌污染，所以應先清洗后切塊；過程是蘋果汁發(fā)酵產(chǎn)生蘋果酒的過程，需要酵母菌的參與；酒精可以與酸性重鉻酸鉀呈現(xiàn)灰綠色。(2)過程是醋酸菌發(fā)酵，醋酸菌是好氧菌，因此在變酸的酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌繁殖形成的；分離純化醋酸菌，較簡單的方法是利用平板劃線法將菌種接種到固體培養(yǎng)基上，觀察菌落的特征進而進行分離純化。(3)過程是醋酸菌發(fā)酵，醋酸菌是好氧菌，因此需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開關打開；醋酸發(fā)酵產(chǎn)生了大量的醋酸，可以通過檢測和比較醋酸發(fā)酵前后的pH進一步鑒定。32019遼寧五

6、校協(xié)作體聯(lián)考某研究小組從泡菜浸泡液中分離出兩種不同的乳酸菌(植物乳酸桿菌和布氏乳酸桿菌)，并探究接種不同乳酸菌泡菜中亞硝酸鹽含量的變化趨勢，結(jié)果如下圖。請回答問題。(1)分離和純化細菌最常用的接種方法有_，通過觀察菌落的_(至少答3點)特征區(qū)分不同種類的細菌。(2)泡菜發(fā)酵過程中，分析圖中第12天亞硝酸鹽含量變化的原因是_；第25天亞硝酸鹽含量變化的原因是_。(3)制作果酒時利用的微生物主要是_，制作腐乳的過程中，主要是利用毛霉等微生物分泌的_等物質(zhì)。(4)泡菜制作和果醋制作的最終產(chǎn)物是_(填“單一”或“多種”)組分。答案：(1)平板劃線法和稀釋涂布平板法形態(tài)、大小、隆起及顏色(2)細菌大量繁

7、殖，將泡菜中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽(由于蔬菜表面帶有微生物，腌制初期不抗酸的微生物大量繁殖)乳酸菌分解亞硝酸鹽，乳酸含量增加(pH下降)，抑制了不抗酸微生物的繁殖(3)酵母菌蛋白酶和脂肪酶(4)多種解析：(1)分離和純化細菌最常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；通過觀察菌落的形態(tài)、大小、隆起程度及顏色等特征區(qū)分不同種類的細菌。(2)泡菜發(fā)酵過程中，由于蔬菜表面帶有微生物，腌制初期不抗酸的微生物大量繁殖，將泡菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，因此圖中第12天亞硝酸鹽含量升高；乳酸菌分解亞硝酸鹽，同時乳酸含量增加(pH下降)，抑制了不抗酸微生物的繁殖，因此第25天亞硝酸鹽含量減少。(3)參與果酒制

8、作的微生物主要是酵母菌；制作腐乳的過程中，主要是利用毛霉等微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶等物質(zhì)，其中脂肪酶能將脂肪分解為甘油和脂肪酸，蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成氨基酸和小分子的肽。(4)泡菜制作和果醋制作的最終產(chǎn)物都不是單一的成分，而是多種組分。42019廣東湛江調(diào)研測試苯胺是工業(yè)中的重要化工原料，也是環(huán)境中難降解的污染物之一。在處理苯胺的方法中，利用微生物降解由于成本低、效率高、無二次污染等特點受到了人們的青睞。(1)要從土壤中分離出能分解苯胺的異養(yǎng)型微生物，在配制選擇培養(yǎng)基時，要以_為唯一碳源；CO2不能作為此類微生物的碳源，原因是_。(2)相比液體培養(yǎng)基，制備固體培養(yǎng)基還需要添加_；制備培養(yǎng)基時

9、，常用磷酸緩沖液來調(diào)節(jié)_，用_法進行滅菌。(3)若要檢測滅菌是否徹底，可將滅菌過的培養(yǎng)基放在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，觀察培養(yǎng)基是否產(chǎn)生_。(4)對微生物進行計數(shù)，常采用的接種方法是圖中的_，統(tǒng)計出來的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目_。答案：(1)苯胺異養(yǎng)型微生物不能利用CO2合成生命活動所需的有機物(或異養(yǎng)型微生物只能利用有機碳源，自養(yǎng)型微生物才能利用CO2)(2)瓊脂pH(或酸堿度)高壓蒸汽滅菌(3)菌落(4)B少解析：(1)應配制以苯胺為唯一碳源的培養(yǎng)基，其他微生物不能分解苯胺，會因缺乏碳源而不能在該培養(yǎng)基上生存；只有自養(yǎng)型生物如硝化細菌，才能利用CO2合成生命活動所需的有機物，異養(yǎng)型生物不能

10、利用CO2，只能利用有機碳源。(2)常在培養(yǎng)基中添加瓊脂來制備固體培養(yǎng)基；制備培養(yǎng)基時，常用磷酸緩沖液來調(diào)節(jié)pH，用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。(3)為檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底，常把滅過菌的培養(yǎng)基放在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，觀察有無菌落長出。(4)A圖的接種方法為平板劃線法，B圖為稀釋涂布平板法，后者有具體的培養(yǎng)液體積和稀釋倍數(shù)，利于計算。由于當兩個或多個細胞連在一起時平板上觀察到的是一個菌落，故統(tǒng)計出來的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)少。52019貴州貴陽清華中學考試某研究小組對生活用水中大腸桿菌含量進行檢測，并研究在高鹽度(NaCl)工業(yè)廢水中提取可降解有機物的耐鹽菌，請分析回答有關問題：(1)大腸桿

11、菌進行檢測的操作和配方圖如下：若要將圖乙中大腸桿菌檢測配方修改后用于培養(yǎng)可降解高鹽度工業(yè)廢水中有機物的耐鹽菌，則應去除的成分有_，同時需要添加的成分是_。(2)將高鹽度工業(yè)廢水采用平板劃線法接種在含3%NaCl的固體培養(yǎng)基上(如圖一)。然后置于適宜條件下培養(yǎng)一段時間，觀察形成的菌落特征；再將分離純化后的菌株制成菌液，取等量菌液，分別加入到不同NaCl濃度的液體培養(yǎng)基中搖床培養(yǎng)35小時，定時取樣統(tǒng)計活菌數(shù)目，測定結(jié)果(如圖二)。圖一所示操作，第一次劃線前灼燒接種環(huán)的目的是_，第二次及之后的幾次劃線前灼燒接種環(huán)的目的是_。圖二所示活菌數(shù)目在進行統(tǒng)計時，直接從靜置的培養(yǎng)液中取樣計數(shù)的做法是錯誤的，正

12、確的操作是將培養(yǎng)液_后取樣計數(shù)，且每種濃度需設3個重復實驗求其平均值。(3)由圖二可知，該耐鹽菌最適合處理含_(填濃度)NaCl的工業(yè)廢水，原因是_。答案：(1)伊紅、美藍、乳糖(高濃度)氯化鈉(2)防止雜菌污染殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種(使下一次劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端)振蕩搖勻(3)3%據(jù)圖可知，在3種NaCl濃度下，NaCl濃度為3%時該菌的相對數(shù)量最多解析：(1)圖乙中伊紅、美藍是用來鑒別大腸桿菌的，因此若用于培養(yǎng)可降解高鹽度工業(yè)廢水中有機物的耐鹽菌，需去除其中的伊紅、美藍，此外由于工業(yè)廢水中的有機物能夠作為碳源，還應去除乳糖這一碳源；作為選擇培養(yǎng)基，同時需

13、加入高濃度的氯化鈉溶液。(2)第一次接種前灼燒接種環(huán)的目的是防止雜菌污染。接種后接種環(huán)上有殘留的菌種，因此第二次及之后的幾次劃線前灼燒接種環(huán)的目的是殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種。取樣計數(shù)時，需將培養(yǎng)液振蕩搖勻，使菌種分布均勻，再吸取培養(yǎng)液。(3)分析圖二可知，處理后每隔5小時取樣檢測時，3種NaCl濃度下，均是NaCl濃度為3%時該耐鹽菌的相對數(shù)量最多，這說明該耐鹽菌適合處理NaCl濃度為3%的工業(yè)廢水。62019江西九江一中模擬如圖表示利用“果膠酶酵母菌聯(lián)合固定凝膠珠”生產(chǎn)紅葡萄酒的部分過程，請回答下列問題。(1)海藻酸鈉能作為固定載體的特點是_，在聯(lián)合固定果膠酶和酵母菌之前， 對海藻酸

14、鈉所做的操作是_。(2)果膠酶在果汁生產(chǎn)中具有重要的作用，把果膠酶和酵母菌固定在一起生產(chǎn)紅葡萄酒的重要意義在于_。(3)果膠酶通常先與戊二醛交聯(lián)，然后與活化的酵母菌一起用海藻酸鈉包埋固定，這是因為_。(4)在初級發(fā)酵時一般溫度控制在_，在發(fā)酵過程中，尤其要隨時監(jiān)控和調(diào)整發(fā)酵罐中的溫度和pH，使其在適宜的范圍內(nèi)波動，其主要目的是_。答案：(1)不溶于水、多孔性配制一定濃度的海藻酸鈉溶液，用小火或間斷加熱的方法溶化海藻酸鈉，然后冷卻至室溫(2)果膠酶能提高果汁的產(chǎn)量和澄清度，從而提高紅葡萄酒的產(chǎn)量和品質(zhì)(3)果膠酶分子太小，容易從包埋材料中漏出(4)1825 防止溫度和pH的變化影響果膠酶的活性甚

15、至使果膠酶失活解析：(1)海藻酸鈉是一種天然多糖，它與淀粉、纖維素等不同，其特點是不溶于水、多孔，可在固定化技術(shù)中作為包埋材料；制備一定濃度的海藻酸鈉溶液時，要注意用小火或間斷加熱的方法使其溶化，冷卻至室溫再與細胞或酶混合。(2)植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，利用果膠酶能破壞細胞壁，提高果汁的產(chǎn)量和澄清度，從而提高紅葡萄酒的產(chǎn)量和品質(zhì)。(3)固定化酶時不適宜直接用包埋法，因為酶分子小，容易從包埋材料里漏出來，所以需先與戊二醛交聯(lián)，然后與活化的酵母菌一起用海藻酸鈉包埋固定。(4)酵母菌繁殖和發(fā)酵的適宜溫度是1825 ，發(fā)酵過程中由于呼吸作用釋放熱量，代謝產(chǎn)物積累會使pH降低，而溫度和pH的變化可影響果膠酶的活性，所以發(fā)酵過程要及時監(jiān)控、調(diào)節(jié)溫度和pH。6