中居民膳食指南 PP課件

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1、中國(guó)居民膳食指南中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 1997 1997年年4 4月月 膳食指南膳食指南 是食物合理選擇與搭配的是食物合理選擇與搭配的 陳述性陳述性建議建議 是根據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)制訂的是根據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)制訂的 飲食指導(dǎo)飲食指導(dǎo)原則原則目的目的：改善、優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)：改善、優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu) 倡導(dǎo)平衡膳食倡導(dǎo)平衡膳食 減少與飲食有關(guān)的疾病減少與飲食有關(guān)的疾病 概概 念念中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 19881988年年食物要多樣食物要多樣 饑飽要適當(dāng)饑飽要適當(dāng)油脂要適量油脂要適量 粗細(xì)要搭配粗細(xì)要搭配食鹽要限量食鹽要限量 甜食要少吃甜食要少吃飲酒要節(jié)制飲酒要節(jié)制 三餐要合理三餐要合理 “老八條老八條”“新八條

2、新八條”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 19971997年年 食物多樣、谷類為主食物多樣、谷類為主 多吃蔬菜、水果和薯類多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品常吃奶類、豆類或其制品 經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油少吃肥肉和葷油“新八條新八條” 食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重宜體重 吃清淡少鹽的膳食吃清淡少鹽的膳食 如飲酒應(yīng)限量如飲酒應(yīng)限量 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 把食物多樣、谷類為主和多吃把食物多樣、谷類為主和多吃蔬菜、水果和薯類擺在了重要蔬菜、水果和薯類擺在了重要位置位置特別強(qiáng)調(diào)了奶類和豆類的攝

3、入特別強(qiáng)調(diào)了奶類和豆類的攝入同時(shí)對(duì)魚(yú)、禽、蛋、瘦肉也給同時(shí)對(duì)魚(yú)、禽、蛋、瘦肉也給予了重要地位予了重要地位 “新八條新八條”的進(jìn)步的進(jìn)步1.1.食物多樣、谷類為主食物多樣、谷類為主 均衡攝入各類營(yíng)養(yǎng)素均衡攝入各類營(yíng)養(yǎng)素, ,以谷類為主以谷類為主碳水化合物在飲食結(jié)構(gòu)的比例應(yīng)占碳水化合物在飲食結(jié)構(gòu)的比例應(yīng)占到到60%60%70%70% 內(nèi)經(jīng)內(nèi)經(jīng),“,“五谷為養(yǎng)五谷為養(yǎng)”多吃薯類多吃薯類 碳水化合物碳水化合物 膳食纖維膳食纖維 維生素維生素 礦物質(zhì)礦物質(zhì) 纖維素纖維素 酸堿平衡酸堿平衡每日人均攝入蔬菜、水果量需達(dá)每日人均攝入蔬菜、水果量需達(dá)500g2.多吃蔬菜、水果和薯類多吃蔬菜、水果和薯類 3.每日

4、吃奶類、豆類或其制品每日吃奶類、豆類或其制品 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 礦物質(zhì)礦物質(zhì) 蛋白質(zhì)質(zhì)量好蛋白質(zhì)質(zhì)量好 鈣含量高鈣含量高 4.經(jīng)常經(jīng)常吃吃適量適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油少吃肥肉和葷油 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 各種蛋白質(zhì)之間的互補(bǔ)各種蛋白質(zhì)之間的互補(bǔ) 礦物質(zhì)礦物質(zhì)對(duì)飽和脂肪酸的攝入需加以限制對(duì)飽和脂肪酸的攝入需加以限制 攝入比例一般不超過(guò)飲食總量的攝入比例一般不超過(guò)飲食總量的 20%20% 多食則可致脂肪攝入過(guò)多多食則可致脂肪攝入過(guò)多, ,而致肥而致肥胖、脂肪肝、高血壓等病胖、脂肪肝、高血壓等病 經(jīng)常適量少吃5.食量與體力活動(dòng)食量與體力活動(dòng)要平衡保持適宜體重要平衡保持適宜體重 總攝入

5、量總攝入量( (總熱能總熱能) )與總消耗能之與總消耗能之間的均衡間的均衡體重體重是衡量是否均衡的標(biāo)準(zhǔn)是衡量是否均衡的標(biāo)準(zhǔn)超重超重20%20%以上的被稱為以上的被稱為 肥胖肥胖 6、吃清淡少鹽膳食、吃清淡少鹽膳食 過(guò)量攝取食鹽可能是高血壓和中風(fēng)多過(guò)量攝取食鹽可能是高血壓和中風(fēng)多發(fā)的原因之一發(fā)的原因之一我國(guó)居民普遍存在著食鹽攝入過(guò)量的我國(guó)居民普遍存在著食鹽攝入過(guò)量的現(xiàn)象現(xiàn)象攝入食鹽每日控制在攝入食鹽每日控制在8g8g以下以下 7.飲酒要適量飲酒要適量 中醫(yī)：中醫(yī)：適量地喝酒可舒筋活血適量地喝酒可舒筋活血飲酒過(guò)量飲酒過(guò)量 損害肝臟損害肝臟 影響心功能影響心功能, ,加重心血管疾病加重心血管疾病飲酒

6、量要求每日不超過(guò)飲酒量要求每日不超過(guò)100g100g黃酒黃酒 7.飲酒要適量飲酒要適量 “適量地飲用葡萄酒有利于預(yù)防適量地飲用葡萄酒有利于預(yù)防心腦血管疾病心腦血管疾病” 量、年齡性別、機(jī)體狀態(tài)8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 可預(yù)防各類腸道及消化系統(tǒng)感染性疾可預(yù)防各類腸道及消化系統(tǒng)感染性疾病的發(fā)生病的發(fā)生變質(zhì)的食物通常無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變質(zhì)的食物通常無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 平衡膳食寶塔共分五層平衡膳食寶塔共分五層 第一層第一層：谷類谷類食物，每人每天食物，每人每天應(yīng)吃應(yīng)吃300300500500克（克（6 6兩兩1 1斤）；斤）； 第二層第二

7、層：蔬菜蔬菜和和水果水果，每天應(yīng)，每天應(yīng)吃吃400400500500克（克（8 8兩兩1 1斤）和斤）和100100200200克（克（2 2兩兩4 4兩）；兩）；平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 第三層：魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食第三層：魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)吃物，每天應(yīng)吃125125200200克克 魚(yú)蝦類魚(yú)蝦類5050克（克（1 1兩），兩）， 畜、禽肉畜、禽肉5050100100克克(1(1兩兩2 2兩兩) ) 蛋類蛋類25255050克克(0.5(0.5兩兩1 1兩兩) )平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 第四層第四層：奶奶類和類和豆豆類食物，每天應(yīng)吃類食物，每天應(yīng)吃奶類及奶制品奶類及奶制品100

8、100克（克（2 2兩）和豆類及兩）和豆類及豆制品豆制品5050克（克（1 1兩）；兩）； 第五層第五層：油脂油脂類，每天不超過(guò)類，每天不超過(guò)2525克克（0.50.5兩）兩） 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 說(shuō)明：說(shuō)明： 攝入量一般是指食物的生重，熟食攝入量一般是指食物的生重，熟食類應(yīng)折合成生重來(lái)計(jì)算類應(yīng)折合成生重來(lái)計(jì)算 每一類食物的重量不是指某一種具每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。如谷類是面粉、大米、體食物的重量。如谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和玉米粉、小麥、高粱等的總和 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 說(shuō)明：說(shuō)明： 每人每日各類食物適宜攝入量范圍適每人每日各類食物適宜攝入量

9、范圍適用于一般健康成人，應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)用于一般健康成人，應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整人情況適當(dāng)調(diào)整 是一個(gè)平均值和比例，日常生活無(wú)需是一個(gè)平均值和比例，日常生活無(wú)需每天都樣樣照著每天都樣樣照著“寶塔寶塔”推薦量吃推薦量吃 要經(jīng)常遵循各層各類食物的大體比例要經(jīng)常遵循各層各類食物的大體比例 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 說(shuō)明：說(shuō)明： 每一類食物中都有許多的品種，每一類食物中都有許多的品種，雖然每種食物都與另一種不完全雖然每種食物都與另一種不完全相同，但同一類中各種食物所含相同，但同一類中各種食物所含營(yíng)養(yǎng)成分往往大體上近似。在膳營(yíng)養(yǎng)成分往往大體上近似。在膳食中可以互相替換食中可以互相替換 平衡膳食寶塔平

10、衡膳食寶塔 說(shuō)明：說(shuō)明： 我國(guó)幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣我國(guó)幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，才能有效地充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，才能有效地應(yīng)用平衡膳食寶塔應(yīng)用平衡膳食寶塔 膳食對(duì)健康的影響是長(zhǎng)期的結(jié)果。膳食對(duì)健康的影響是長(zhǎng)期的結(jié)果。應(yīng)用平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成應(yīng)用平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才能充分體習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才能充分體現(xiàn)其對(duì)健康的重大促進(jìn)作用現(xiàn)其對(duì)健康的重大促進(jìn)作用 大學(xué)生食譜（每日）大學(xué)生食譜（每日） 奶奶250250500ml500ml( (豆?jié){可代替部分）豆?jié){可代替部分） 雞蛋雞蛋1 1個(gè)個(gè) 每餐糧食：半個(gè)每

11、餐糧食：半個(gè)2 2個(gè)饅頭個(gè)饅頭 半碗半碗2 2碗米飯碗米飯 可用白薯、玉米、南瓜等代替，量要可用白薯、玉米、南瓜等代替，量要加大；加大；多樣化多樣化大學(xué)生食譜（每日）大學(xué)生食譜（每日） 2 2餐餐（午、晚）半份（午、晚）半份菜菜4 4種種（肉（肉1 1蔬蔬3 3） （以一周為平衡單位，盡量多樣）（以一周為平衡單位，盡量多樣） 水果水果1 12 2種，每種種，每種2 21 1個(gè)個(gè) （多人合伙購(gòu)買）（多人合伙購(gòu)買） 多種營(yíng)養(yǎng)片多種營(yíng)養(yǎng)片1 1片片 干果，適量干果，適量大學(xué)生食譜每日要保證每日要保證 奶奶250250500ml500ml 雞蛋雞蛋1 1個(gè)個(gè) 水果水果1 12 2種，每種種，每種2 21 1個(gè)個(gè) 多種營(yíng)養(yǎng)片多種營(yíng)養(yǎng)片1 1片片