高中生物實(shí)驗(yàn)：《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》

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1、高中生物實(shí)驗(yàn)：《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》 教學(xué)設(shè)計(jì) 一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路 本實(shí)驗(yàn)為高中生物教學(xué)中的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，既要體現(xiàn)高中生物新課標(biāo)的要求， 又要考慮學(xué)生的接受能力，因此我首先在講清楚整個(gè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上， 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演 示，然后讓學(xué)生以小組為單位自主選擇實(shí)驗(yàn)材料， 自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并且進(jìn)行交流 和總結(jié)，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究意識(shí)。 二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析 對(duì)于生活中常見(jiàn)植物組織中富含的有機(jī)物， 學(xué)生并不陌生，在此基礎(chǔ)上教材安排 了對(duì)這些有機(jī)物的檢測(cè)，體現(xiàn)了高中生物課程基本理念要求： 注重與現(xiàn)實(shí)生活的 聯(lián)系，難度適中，學(xué)生感興趣也容易接受，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使

2、學(xué)生的思維及 實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ玫教岣摺? 三、教學(xué)目標(biāo) 1 .知識(shí)目標(biāo) (1)舉例說(shuō)出生活中常見(jiàn)植物組織中富含的有機(jī)物 (2)區(qū)別斐林試劑和雙縮月尿試劑 2 .能力目標(biāo) (1)嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì) (2)通過(guò)實(shí)驗(yàn)的操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手及合作能力，初步掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，提高學(xué) 生的創(chuàng)新思維能力 3 .情感態(tài)度與價(jià)值觀 (1)關(guān)注檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的其他方法 (2)將教材與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到 生物這門課程的價(jià)值 教、教學(xué)重和難點(diǎn) 教學(xué)重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的操作過(guò)程及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)

3、象觀察 教學(xué)難點(diǎn)：區(qū)分斐林試劑和雙縮月尿試劑及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) 五、授課課型 實(shí)驗(yàn)課 六、計(jì)劃課時(shí) 1課時(shí) 七、教學(xué)流程圖 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 糾正錯(cuò)誤 八、教學(xué)過(guò)程 1 .課題導(dǎo)入（情景創(chuàng)設(shè)）：（教師提前在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上擺放了蘋果、花生、牛奶、 豆?jié){、雞蛋等食物） 師：同學(xué)們，講臺(tái)上放了一些我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的、常吃的食物，大家也知道蘋 果中糖類的含量很高，花生中脂肪的含量較高，而牛奶、豆?jié){、蛋清中含有較高 的蛋白質(zhì)，那么你們有沒(méi)有思考過(guò)，我們用什么方法來(lái)檢測(cè)這些有機(jī)物呢？ （學(xué)生思考） 師：今天，就給大家介紹一種科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法， 這也是我們高中學(xué)習(xí)生物

4、以來(lái)碰 見(jiàn)的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。 2.教師講解還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的檢測(cè)方法 （一）實(shí)驗(yàn)原理 可溶性還原糖+斐林試劑一磚紅色沉淀（新制的Cu（OH）2溶液與一CHO（還原糖 的醛基）反應(yīng)） 脂肪+蘇丹田染液一橘黃色或脂肪+蘇丹IV染液一紅色 蛋白質(zhì)+雙縮月尿試劑一紫色反應(yīng)（堿性條件下 Cu2+與肽鍵反應(yīng)） 淀粉+碘液一藍(lán)色 （二）材料用具 實(shí)驗(yàn)材料：蘋果勻漿，浸泡過(guò)的花生種子，豆?jié){，雞蛋蛋白稀釋液，馬鈴薯勻漿， 西瓜勻漿，番茄勻漿，鮮肝研磨液 用具：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈， 三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛

5、筆，吸水紙，顯微鏡 試劑J:斐林試劑（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液）, 蘇丹田染液或蘇丹IV染液，雙縮月尿試劑（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液： 0.01g/mL的CuSO4溶液），體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸儲(chǔ)水 （三）實(shí)驗(yàn)步驟 還原糖的檢測(cè)和觀察 選材 組織樣液（去皮制漿-單層紗布過(guò)濾） 取組織樣液2ml 加入斐林試劑1ml （現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻） 水浴加熱 2min （50C-65C） 觀察顏色變化：淺藍(lán)色一棕色一磚紅色 注意事項(xiàng)： ①選材時(shí)選取含糖量較高的白色或近于白色的植物組織，排除色素對(duì)顯色的

6、干 擾，蘋果、梨最好 ②斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻 脂肪的檢測(cè)和觀察 取材（將子葉切成薄片，取最薄切片） 制片（滴2-3滴蘇丹加染液，染色3min一酒精去浮色一制成臨時(shí)裝片） 觀察：脂肪顆粒被染成橘黃色（先低倍鏡后高倍鏡） 注意事項(xiàng)： ①選取富含脂肪的材料，如花生種子，實(shí)驗(yàn)前浸泡 3h?4h ②染色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防細(xì)胞的其他部分被染色 ③裝片制好后應(yīng)及時(shí)觀察，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)脂肪會(huì)被酒精溶解 蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察 取材2m1（豆?jié){或蛋清稀釋液） 加入雙縮月尿試劑A液1ml,搖勻 加入雙縮月尿試劑B液4滴，搖勻 觀察：溶液變成紫色 注意事項(xiàng)： ①若選取蛋清，應(yīng)充分

7、稀釋，否則與雙縮月尿反應(yīng)后會(huì)沾在試管壁上，反應(yīng)不徹 底，也不易清洗 ②加入雙縮月尿試劑時(shí)，先加 A液后加B液，B液的量不能過(guò)多，否則 A液與B 液反應(yīng)生成的CuSO4使溶液呈藍(lán)色，遮蓋生成的紫色 淀粉的檢測(cè)和觀察 取材2ml 加入2滴碘液，搖勻 觀察：溶液變藍(lán) 3 .教師演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生注意觀察，并完成表格，演示結(jié)束后將實(shí)驗(yàn)的正確結(jié)果 分別展示在講臺(tái)上，以便使學(xué)生將自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與教師的演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果作比 較。 有機(jī)化合物名稱 檢驗(yàn)試劑 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 還原糖 脂肪 蛋白質(zhì) 淀粉 4 .教師在課前準(zhǔn)備好豐富的材料，以小組為單位，讓學(xué)生自由選擇實(shí)驗(yàn)材料， 并對(duì)所選材料中所含的有機(jī)

8、物做出預(yù)測(cè)， 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師對(duì)于學(xué)生在操作中出現(xiàn) 的錯(cuò)誤要及時(shí)糾正。 5 .相互交流 分享實(shí)驗(yàn)結(jié) 實(shí)驗(yàn)結(jié)束后以小組為單位，將各自小組的情況作以匯報(bào)，相互交流, 果，對(duì)于在交流中提出的問(wèn)題，探討解決。 6 .小結(jié) 請(qǐng)學(xué)生小結(jié)， 教師點(diǎn)評(píng)。 材料的 選取 還原糖的鑒定脂［的蛋白質(zhì)的鑒定 鑒定 富含還原糖，…吐 顏色為白色或 ;口月日 富含蛋白質(zhì) 近于白色 肪 材料的 處理 試劑的 使用 反應(yīng)的 本質(zhì) 去皮、研磨 浸泡 稀釋 染色和 現(xiàn)配現(xiàn)用，混 洗浮色 — 人先加A放后加 合均勻 時(shí)間不 宜過(guò)長(zhǎng) 新制的 Cu(OH)2溶液 堿性條件

9、下 與一CHO如原-- Cu2+ 糖的醛基)反 肽鍵反應(yīng) 應(yīng) B液 淀粉的鑒 士 7E 富含淀粉 去皮，研 7 .反饋 (1)將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的 白漿用的試劑分別是() A.碘液、蘇丹田溶液 B.雙縮月尿試劑、碘液 C.斐林試劑、蘇丹m D.碘液、斐林試劑 (2)下列關(guān)于生物組織中三大有機(jī)物的鑒定操作步驟，正確的是( ) A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B .脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴 C.鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液 D.用于

10、鑒定蛋白質(zhì)的雙縮月尿試劑 A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的 試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用 九、板書設(shè)計(jì) 實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1 .可溶性還原糖：斐林試劑 一磚紅色沉淀（新制的Cu（OH）2溶液與一CHO（還 原糖的醛基）反應(yīng)） 2 .脂肪：蘇丹田染液一橘黃色或脂肪+蘇丹IV染液一紅色 3 .蛋白質(zhì)：雙縮月尿試劑一紫色反應(yīng)（堿性條件下 Cu2+與肽鍵反應(yīng)） 4 .淀粉：碘液一藍(lán)色 十、教學(xué)反思 本節(jié)課為學(xué)生高中以來(lái)接觸的第一節(jié)生物實(shí)驗(yàn)課， 難度不易過(guò)大，要能激發(fā)起 學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的興趣，提起學(xué)生的動(dòng)手欲望，這樣才能讓學(xué)生積極主動(dòng)地參與到實(shí) 驗(yàn)中來(lái)，但是教師在講解實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意方法， 要既有條理又易于理解，語(yǔ)言既生 動(dòng)又嚴(yán)謹(jǐn)，演示實(shí)驗(yàn)時(shí)注意操作的規(guī)范性，學(xué)生做實(shí)驗(yàn)時(shí)，要及時(shí)糾正出現(xiàn)的錯(cuò) 誤。