生產(chǎn)車間工藝布置

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1、食 品 工 廠 設(shè) 計 與 環(huán) 境 保 護 第 六 節(jié) 生 產(chǎn) 車 間 工 藝 布 置江 南 大 學(xué) 食 品 學(xué) 院張 國 農(nóng) 于 秋 生2007-9-3 一 、 車 間 布 置 設(shè) 計 的 目 的 和 重 要 性目 的 -對 廠 房 的 配 置 和 設(shè) 備 的 排 列 做 出 合 理 的 安 排 ，并 決 定 車 間 的 長 度 、 寬 度 、 高 度 和 建 筑 結(jié) 構(gòu) 的 型 式 ，以 及 生 產(chǎn) 車 間 與 工 段 之 間 的 相 互 關(guān) 系 。重 要 性 -生 產(chǎn) 車 間 布 置 是 工 藝 設(shè) 計 的 重 要 組 成 部 分 ，不 僅 對 建 成 投 產(chǎn) 后 的 生 產(chǎn) 實 踐 有

2、 很 大 關(guān) 系 ， 而 且 影響 到 工 廠 的 整 體 布 局 。 車 間 布 置 一 經(jīng) 施 工 就 不 易 更改 ， 所 以 ， 在 設(shè) 計 過 程 中 必 須 全 面 考 慮 。 車 間 布 置設(shè) 計 以 工 藝 設(shè) 計 為 主 導(dǎo) ， 必 須 與 土 建 、 給 排 水 、 供電 、 供 汽 、 通 風(fēng) 采 暖 、 制 冷 以 及 設(shè) 備 、 安 裝 、 安 全 、衛(wèi) 生 等 方 面 取 得 統(tǒng) 一 和 協(xié) 調(diào) 。 生 產(chǎn) 車 間 設(shè) 計 內(nèi) 容 -把 車 間 的 全 部 設(shè) 備 （ 包 括 工 作臺 等 ） ， 輔 助 間 (更 衣 、 檢 驗 、 消 毒 等 )在 一 定 的

3、建 筑面 積 內(nèi) 做 出 合 理 安 排 。平 面 布 置 圖 -把 屋 蓋 （ 或 樓 蓋 ） 掀 開 往 下 看 ， 徑 直 畫出 設(shè) 備 的 外 形 輪 廓 圖 。 在 平 面 圖 中 ， 必 須 表 示 清 楚 各種 設(shè) 備 的 安 裝 位 置 ， 下 水 道 、 門 窗 、 各 工 序 及 各 車 間生 活 設(shè) 施 的 位 置 ， 進 出 口 及 防 蠅 、 防 蟲 措 施 等 。車 間 剖 面 圖 -又 叫 “ 立 剖 面 圖 ” 。 它 是 解 決 平 面 圖 中不 能 反 映 的 重 要 設(shè) 備 和 建 筑 物 立 面 之 間 的 關(guān) 系 ， 以 及畫 出 設(shè) 備 高 度 、

4、門 窗 高 度 等 在 平 面 圖 中 無 法 反 映 的 尺寸 。管 路 設(shè) 計 圖 -管 路 平 面 圖 、 管 路 立 面 圖 和 管 路 透 視 圖 。 二 、 車 間 布 置 設(shè) 計 的 依 據(jù)l 車 間 布 置 設(shè) 計 必 須 在 充 分 調(diào) 查 的 基 礎(chǔ) 上 ， 掌 握 必 要 的 資 料作 為 設(shè) 計 的 依 據(jù) ， 這 些 資 料 包 括 ：l 生 產(chǎn) 工 藝 圖 物 料 衡 算 數(shù) 據(jù) 及 物 料 性 質(zhì) ， 包 括 原 料 、 半 成 品 、 成 品 、 副 產(chǎn)品 的 數(shù) 量 及 性 質(zhì) ； 三 廢 的 數(shù) 量 及 處 理 方 法 ； 設(shè) 備 資 料 ： 包 括 設(shè) 備

5、 的 外 形 尺 寸 、 重 量 、 支 撐 形 式 、 保 溫 情況 及 其 操 作 條 件 ， 設(shè) 備 一 覽 表 等 ； 公 用 系 統(tǒng) 耗 用 量 ， 供 排 水 、 供 電 、 供 熱 、 供 冷 、 壓 縮 空 氣 、外 管 資 料 等 ； 土 建 資 料 和 勞 動 安 全 、 防 火 、 防 爆 資 料 等 ； 車 間 組 織 及 定 員 資 料 ； 廠 區(qū) 總 平 面 布 置 ， 包 括 本 車 間 與 其 他 生 產(chǎn) 車 間 、 輔 助 車 間 、生 活 設(shè) 施 的 相 互 關(guān) 系 ， 廠 內(nèi) 人 流 、 物 流 的 情 況 與 數(shù) 量 等 ； 國 家 、 行 業(yè) 有 關(guān)

6、方 面 的 規(guī) 范 資 料 。 食 品 工 廠 生 產(chǎn) 車 間 一 般 由 生 產(chǎn) 車 間 、 輔 助 車 間 、 動 力 車間 、 倉 庫 和 堆 場 、 三 廢 治 理 、 廠 前 區(qū) 行 政 管 理 以 及 福 利 設(shè)施 等 組 成 。工 藝 設(shè) 計 人 員 主 要 完 成 生 產(chǎn) 車 間 的 設(shè) 計 ； 輔 助 車 間 、 動 力車 間 （ 如 變 電 間 、 鍋 爐 房 、 制 冷 機 房 以 及 水 處 理 間 系 統(tǒng) 的設(shè) 計 由 相 對 應(yīng) 的 配 套 專 業(yè) 人 員 承 擔(dān) 設(shè) 計 。生 產(chǎn) 車 間 的 內(nèi) 部 組 成 ： 生 產(chǎn) 部 分 包 括 原 料 工 段 、 生 產(chǎn)

7、工 段 、 成 品 工 段 、 回收 工 段 等 ； 輔 助 部 分 包 括 變 配 電 、 熱 力 、 真 空 、 壓 縮 空 氣 調(diào) 節(jié)站 、 通 風(fēng) 空 調(diào) 、 車 間 化 驗 、 控 制 系 統(tǒng) 、 包 裝 材 料 等 ； 生 活 行 政 部 分 包 括 車 間 辦 公 室 、 更 衣 室 、 休 息 室 、浴 室 以 及 廁 所 等 。 三 、 生 產(chǎn) 車 間 工 藝 布 置 的 原 則 要 有 總 體 設(shè) 計 的 全 局 觀 點 。 必 須 從 本 車 間 在 總 平 面 圖 上 的 位 置 ，考 慮 與 其 他 車 間 或 部 門 間 的 關(guān) 系 以 及 發(fā) 展 前 景 等 ，

8、滿 足 總 體 設(shè) 計的 要 求 ； 設(shè) 備 布 置 要 盡 量 按 工 藝 流 程 的 順 序 來 作 安 排 ， 特 殊 設(shè) 備 可 按 相同 類 型 設(shè) 備 作 適 當(dāng) 集 中 ， 使 生 產(chǎn) 過 程 占 地 最 少 、 生 產(chǎn) 周 期 最 短 、操 作 最 方 便 。 多 層 建 筑 要 設(shè) 有 垂 直 運 輸 ， 重 型 設(shè) 備 最 好 在 底 層 ，原 料 收 發(fā) 間 應(yīng) 設(shè) 有 地 磅 。 設(shè) 備 布 置 時 應(yīng) 考 慮 到 進 行 多 品 種 生 產(chǎn) 的 可 能 ， 以 便 靈 活 調(diào) 動 設(shè)備 ， 并 留 有 相 當(dāng) 的 余 地 ， 以 便 更 換 設(shè) 備 ， 注 意 設(shè) 備

9、 相 互 間 的 間 距和 設(shè) 備 與 建 筑 物 的 安 全 維 修 距 離 。 生 產(chǎn) 車 間 與 其 他 車 間 的 各 工 序 要 相 互 配 合 ， 保 證 各 物 料 運 輸 通暢 ， 避 免 重 復(fù) 往 返 。 盡 可 能 利 用 空 間 運 輸 ； 合 理 安 排 各 種 廢 料 的排 出 ， 人 員 進 出 要 和 物 料 進 出 分 開 。 人 流 通 道 、 物 流 通 道 包 裝 材料 通 道 要 流 暢 ， 盡 量 避 免 交 叉 、 往 復(fù) 、 污 染 。 四 、 生 產(chǎn) 車 間 工 藝 布 置 的 步 驟 與 方 法 (略 )五 、 食 品 工 廠 生 產(chǎn) 車 間

10、 建 筑 特 點 門 -生 產(chǎn) 車 間 的 門 是 人 、 貨 的 出 入 口 ， 門 上 應(yīng) 設(shè) 置 有防 蠅 、 防 蟲 設(shè) 施 ， 如 水 幕 、 風(fēng) 幕 、 殺 蟲 燈 、 暗 道 等 。入 門 前 應(yīng) 有 洗 手 (五 步 洗 手 程 序 )、 腳 的 消 毒 池 。 窗 -有 空 調(diào) 的 生 產(chǎn) 車 間 ， 如 包 裝 間 、 生 產(chǎn) 巧 克 力 的 某些 工 段 ， 窗 是 固 定 窗 。 一 般 車 間 用 雙 層 平 開 窗 (南 方 )， 防 止 天 熱 蠅 、 蟲 的 飛入 ， 窗 可 通 風(fēng) ， 紗 窗 既 防 蠅 、 蟲 ， 又 可 通 風(fēng) 。 對 有 大 量 蒸 汽

11、 、 油 蒸 汽 的 車 間 ， 如 二 重 鍋 、 油 炸 鍋 、殺 菌 機 等 設(shè) 備 應(yīng) 放 在 生 產(chǎn) 車 間 的 下 風(fēng) 向 ， 以 盡 量 減 少車 間 內(nèi) 水 、 油 蒸 汽 ， 風(fēng) 可 把 水 、 油 蒸 汽 吹 出 車 間 ， 還應(yīng) 有 機 械 通 風(fēng) 裝 置 。 采 光 -生 產(chǎn) 車 間 應(yīng) 有 良 好 的 采 光 條 件 ， 自 然 光 比人 工 光 好 ， 要 使 工 人 在 生 產(chǎn) 時 心 情 舒 暢 ， 不 出 生產(chǎn) 事 故 。 墻 與 墻 、 墻 與 天 花 板 、 樓 板 與 梁 的 相 交 處 應(yīng) 做 成圓 弧 形 ， 以 利 通 風(fēng) ， 而 不 結(jié) 蜘 蛛

12、網(wǎng) ， 不 積 灰 塵 。生 產(chǎn) 車 間 墻 壁 應(yīng) 有 1.8 2.0m的 白 瓷 磚 墻 裙 ， 以利 清 洗 ， 確 保 車 間 衛(wèi) 生 、 清 潔 。 地 坪 -石 板 、 混 凝 土 、 缸 磚 、 塑 料 、 水 磨 石 、無 塵 地 坪 （ 環(huán) 氧 樹 脂 石 英 砂 ) 耐 酸 、 耐 堿 、 耐 腐 蝕 、 不 起 塵 、 防 滑 、 無 接 縫 頂 棚 -二 重 鍋 、 油 炸 鍋 、 殺 菌 鍋 放 在 車間 下 風(fēng) 向 、 靠 墻 ， 此 外 在 其 上 部 的 頂 棚應(yīng) 做 成 傾 斜 式 ， 以 利 大 量 蒸 汽 通 過 排 風(fēng)機 排 出 ， 天 花 板 、 墻

13、用 過 氯 乙 烯 防 霉 油漆 或 涂 料 ， 但 油 炸 場 所 不 用 ， 因 為 溫 度高 ， 油 漆 掉 下 來 進 入 食 品 是 有 毒 的 。 樓 板 -為 防 止 樓 板 間 縫 隙 滲 水 ， 所 以 食品 工 廠 生 產(chǎn) 車 間 的 樓 板 最 好 用 整 體 式 。 六 、 車 間 形 式l應(yīng) 根 據(jù) 生 產(chǎn) 品 種 、 廠 址 、 地 形 等 具 體 條 件 決 定 。一 般 所 選 的 外 形 有 ： 長 方 形 、 “ L” 形 、 “ T” 形 、“ U” 形 等 ， 其 中 以 長 方 形 最 為 常 見 。 長 方 形 車 間的 長 度 取 決 于 流 水

14、作 業(yè) 線 的 形 式 和 生 產(chǎn) 規(guī) 模 。 為利 于 流 水 作 業(yè) 線 的 排 布 ， 車 間 長 度 一 般 在 60m左 右或 更 長 一 些 ， 并 希 望 生 產(chǎn) 車 間 的 柱 子 越 少 越 好 。生 產(chǎn) 車 間 的 層 高 按 房 屋 的 跨 度 (食 品 工 廠 生 產(chǎn) 車 間常 用 的 跨 度 為 9m、 12m、 15m、 18m、 24m等 )和 生 產(chǎn)工 藝 的 要 求 而 定 ， 一 般 以 4 6m為 宜 ， 車 間 跨 度 為10 15m連 跨 ， 一 般 高 度 為 7 8m(吊 平 頂 4m)， 亦有 車 間 跨 度 達 13m以 上 的 。 第 七 節(jié)

15、 水 、 電 、 汽 用 量 估 算l生 產(chǎn) 車 間 用 水 、 用 電 量 、 用 汽 量 在 設(shè) 計 時是 估 算 ， 而 不 是 計 算 。l作 為 工 藝 計 算 ， 是 指 按 工 藝 的 要 求 ， 對 生產(chǎn) 過 程 中 的 需 求 量 進 行 的 估 算 ， 此 數(shù) 值 并不 代 表 工 廠 設(shè) 計 中 所 必 須 提 供 的 水 、 電 、汽 配 套 能 力 。 僅 僅 作 為 提 供 能 相 關(guān) 專 業(yè) 的基 礎(chǔ) 數(shù) 據(jù) 。l公 用 工 程 配 套 專 業(yè) 根 據(jù) 此 要 求 進 行 專 門 的設(shè) 計 ， 建 造 ， 從 而 滿 足 生 產(chǎn) 工 藝 的 要 求 . 我 國 是

16、 一 個 貧 水 國 ， 水 力 資 源 十 分 寶 貴 ， 能 源同 樣 也 是 很 緊 張 的 ， 而 食 品 加 工 又 是 一 個 用 水 、用 汽 量 很 大 的 產(chǎn) 業(yè) ， 如 何 節(jié) 約 用 水 、 用 電 、 用 汽 ，首 先 在 工 藝 流 程 的 設(shè) 計 中 要 作 為 一 個 重 要 的 設(shè) 計內(nèi) 容 來 進 行 ， 它 不 僅 涉 及 到 水 汽 用 量 的 節(jié) 約 ， 生產(chǎn) 成 本 的 降 低 ， 也 涉 及 到 如 何 維 護 “ 可 持 續(xù) 發(fā) 展 ”的 理 念 推 行 的 實 際 性 行 為 。 對 生 態(tài) 資 源 掠 奪 性 使用 的 設(shè) 計 是 不 成 功

17、的 設(shè) 計 。 而 考 慮 了 水 汽 的 節(jié) 約使 用 所 形 成 的 工 藝 流 程 與 不 考 慮 或 不 作 為 重 點 考慮 所 形 成 的 工 藝 流 程 是 有 差 異 的 。 食 品 工 廠 生 產(chǎn) 車 間 用 水 、 用 電 、 用 汽 量 的 多 少 ，隨 產(chǎn) 品 種 類 而 異 。 如 罐 頭 廠 、 乳 品 廠 的 主 要 用 水部 分 有 ： 原 料 預(yù) 處 理 、 半 成 品 的 漂 洗 、 濃 縮 器 蒸汽 的 冷 凝 、 殺 菌 后 產(chǎn) 品 的 冷 卻 、 包 裝 容 器 的 洗 滌消 毒 、 車 間 的 清 潔 衛(wèi) 生 和 產(chǎn) 品 在 生 產(chǎn) 過 程 中 本

18、身所 需 之 水 等 等 。主 要 的 用 汽 部 分 有 ： 熱 燙 、 配 湯 、 濃 縮 、 干 燥 、殺 菌 、 保 溫 、 設(shè) 備 和 管 道 的 消 毒 、 車 間 的 清 潔 衛(wèi)生 等 等 。 生 產(chǎn) 車 間 的 水 、 汽 用 量 的 估 算 方 法 一 般有 兩 種 ： 按 “ 單 位 產(chǎn) 品 耗 水 耗 汽 量 定 額 ” 來 估 算和 用 計 算 的 方 法 來 估 算 。 一 、 用 “ 單 位 產(chǎn) 品 耗 水 耗 汽 量 定 額 ” 來 估算 估 算 的 依 據(jù) ： 平 均 每 噸 成 品的 耗 水 耗 汽 量l 一 些 設(shè) 備 的 用水 用 汽 量l 按 生 產(chǎn) 規(guī)

19、 模 擬定 給 水 能 力l 循 環(huán) 用 水 量 和分 級 使 用 蒸 汽 量 成 品 類 型 班 產(chǎn) 量(t/班 ) 建 議 給 水 能 力（ t/h) 備 注肉 禽 水 產(chǎn) 類 罐 頭 4 6 40 50 不 包 括 速凍 冷 藏8 10 70 9015 20 120 150果 蔬 類 4 6 50 70 番 茄 醬 例外10 15 120 15025 40 200 250 奶 粉 、 甜 煉 乳 、奶 油 5 15 2010 28 3015 57 60消 毒 奶 、 酸 奶 、冰 淇 淋 、奶 油 、 干 酪 素 、乳 糖 5 10 1510 18 2550 70 90 二 、 用 計

20、算 方 法 來 估 算 水 電 汽 用 量l 耗 水 量 W估 算W=W1 +W2 +W3 +W4+W5 W1-生 產(chǎn) 工 藝 用 水 量 (加 入 產(chǎn) 品 中 的 水 ) W2-生 產(chǎn) 過 程 用 水 量 (清 洗 原 料 、 冷 卻 、 鍋 爐 用 水 ) W3-生 產(chǎn) 環(huán) 境 用 水 量 (設(shè) 備 清 洗 、 沖 洗 地 面 ) W4-生 活 用 水 量 (食 堂 、 澡 室 、 廁 所 ) W5-消 防 用 水 耗 汽 量 估 算l可 以 通 過 物 料 熱 量 平 衡 來 進 行 計 算lQ=Q1+Q2+Q3+QNl Q1-物 料 加 熱 、 升 溫 、 氣 化 所 需 之 熱 量l

21、 Q2-設(shè) 備 對 外 散 熱 之 損 失l Q3-物 料 帶 走 的 熱 量l . 用 電 量 的 估 算1. 根 據(jù) 所 選 設(shè) 備 ， 分 工 段或 分 生 產(chǎn) 線 進 行 裝 機 容量 進 行 統(tǒng) 計 。2. 根 據(jù) 加 工 生 產(chǎn) 線 的 形 式(間 歇 、 連 續(xù) 等 )選 取 同步 使 用 系 數(shù) (0 1)， 并進 行 實 際 使 用 電 量 的 估算 。l 提 供 給 供 電 專 業(yè) 人 員 進行 專 門 的 設(shè) 計 ， 從 而 滿足 生 產(chǎn) 工 藝 的 要 求 . 車 間 或 部 門 需 要 系 數(shù) K x乳 制 品 車 間 0.60.65實 罐 車 間 0.50.6番 茄

22、 醬 車 間 0.65空罐車間 一 般 0.30.4自 動 線 0.40.5電 熱 0.9冷 凍 機 房 0.50.6冷 庫 0.4 鍋 爐 房 0.65照 明 0.8 第 八 節(jié) 管 路 設(shè) 計 及 計 算一 、 公 稱 直 徑 與 常 用 管 材 公 稱 直 徑 、 公 稱 壓 力1. 公 稱 直 徑l管 子 和 管 道 附 件 的 公 稱 直 徑 是 為 了 設(shè) 計 、 制 造 、 安裝 和 維 修 的 方 便 ， 而 人 為 規(guī) 定 的 一 種 標(biāo) 準(zhǔn) 直 徑 -通 稱 直 徑 或 公 稱 通 徑 。l公 稱 通 徑 用 符 號 DN來 表 示 ， 其 后 附 加 公 稱 通 徑 的尺

23、 寸 。 例 如 公 稱 通 徑 為 100mm的 水 煤 氣 管 ， 則 用“ DN100”表 示 。 值 得 注 意 的 是 ， 管 子 的 真 正 內(nèi) 徑和 它 的 公 稱 直 徑 往 往 是 不 相 等 的 ， 有 的 相 差 較 大 。l目 前 管 子 直 徑 的 單 位 除 了 用 mm外 ， 英 制 單 位 還 在使 用 ， 其 單 位 為 in。 2.公 稱 壓 力公 稱 壓 力 -通 稱 壓 力 。 一 般 就 是 大 于 或 等 于 實 際 工作 的 最 大 壓 力 。在 制 定 管 道 及 管 道 用 零 、 部 件 標(biāo) 準(zhǔn) 時 ， 只 有 公 稱 直徑 這 樣 一 個

24、參 數(shù) 是 不 夠 的 ， 公 稱 直 徑 相 同 的 管 道 、法 蘭 或 閥 門 ， 它 們 能 承 受 的 工 作 壓 力 是 不 同 的 ， 它們 的 連 接 尺 寸 也 不 一 樣 。 所 以 要 把 管 道 及 所 用 法 蘭 、閥 門 等 零 、 部 件 所 承 受 的 壓 力 ， 也 分 成 若 干 個 規(guī) 定的 壓 力 等 級 ， 這 種 規(guī) 定 的 標(biāo) 準(zhǔn) 壓 力 等 級 就 是 公 稱 壓力 ， 以 PN表 示 。 其 后 附 加 公 稱 壓 力 的 數(shù) 值 。 如 ， 公稱 壓 力 為 25 10 5Pa， 用 PN25表 示 。根 據(jù) DN和 PN就 可 以 選 擇

25、標(biāo) 準(zhǔn) 管 道 及 法 蘭 或 閥 門 等 管件 ， 同 時 可 以 選 擇 合 適 的 密 封 結(jié) 構(gòu) 和 密 封 材 料 等 。 管 道 材 料 的 選 擇介 質(zhì) 名 稱 介 質(zhì) 參 數(shù) 適 用 管 材 備 注蒸 汽 P784.8(kPa) 焊 接 鋼 管蒸 汽 P=883 1275.3 (kPa) 無 縫 鋼 管熱 水 、 冷 凝 水 P784.8 (kPa) 焊 接 鋼 管壓 縮 空 氣 P784.8 (kPa) 無 縫 鋼 管給 水 、 煤 氣 鍍 鋅 焊 接 鋼 管 DN150以 上 用 鑄鐵 管給 水 、 煤 氣 埋 地 鑄 鐵 管排 水 鑄 鐵 管 、 石 棉 水 泥 管排 水

26、 埋 地 鑄 鐵 管 、 鋼 筋 混 凝 土管 、 陶 瓷 管 真 空 焊 接 鋼 管果 汁 、 糖 液 、奶 油 不 銹 鋼 管 、 聚 氯 乙 烯管鹽 溶 液 不 銹 鋼 管氨 液 無 縫 鋼 管酸 、 堿 液 333K以 下 ，P588.6 (kPa) 陶 瓷 管 、 聚 乙 烯 管 二 、 管 道 的 壓 力 降 計 算（ 一 ） 確 定 管 徑 Dl 1. 選 取 適 當(dāng) 的 流 速l 2.計 算 法 或 查 表 法 確 定 管 徑 Dl 3.確 定 壁 厚（ 二 ） 阻 力 計 算 沿 程 阻 力 、 局 部 阻 力 等 三 、 水 泵 的 選 擇l 水 泵 的 選 擇 是 根 據(jù)

27、 流 量 Q和 揚 程 H兩 個 參 數(shù) 進 行 的 。 當(dāng) 兩個 參 數(shù) 確 定 后 ， 可 以 查 閱 相 關(guān) 泵 的 特 性 曲 線 進 行 選 擇 。確 定 Q值l 無 水 箱 時 ， 設(shè) 計 采 用 秒 流 量 Q。l 有 水 箱 時 ， 采 用 最 大 小 時 流 量 計 算 。確 定 揚 程 Hl H=H1+H2+H3+H4式 中 ： H1幾 何 揚 程 ， 從 吸 水 池 最 低 水 位 至 輸 水 終 點 的 凈 幾 何 高 差l H2阻 力 揚 程 ， 為 克 服 全 部 吸 水 、 壓 力 、 輸 水 管 道 和配 件 之 總 阻 力 所 耗 的 水 頭l H3設(shè) 備 揚

28、 程 ， 即 輸 水 終 點 必 需 的 流 出 水 頭l H4揚 程 余 量 （ 一 般 采 用 2 3m） 四 、 管 道 附 件（ 一 ） 管 件 與 閥 件l 管 路 中 除 管 子 外 ， 為 滿 足 工 藝 生 產(chǎn) 和 安 裝 檢 修 的 需 要 ， 管路 中 還 有 其 它 許 多 的 附 件 ， 如 ： 短 管 、 彎 頭 、 三 通 、 異 徑管 、 法 蘭 、 閥 門 等 ， 通 常 稱 為 管 道 附 件 ， 簡 稱 管 件 和 閥 件 。它 是 組 成 管 路 不 可 缺 少 的 部 分 。 有 了 這 些 管 道 附 件 ， 管 路的 安 裝 和 檢 修 則 方 便

29、得 多 ， 可 以 使 管 路 改 換 方 向 、 變 化 口徑 、 連 通 和 分 流 以 及 調(diào) 節(jié) 和 切 換 管 道 中 的 流 體 等 等 。 l 彎 頭l 三 通 l 短 接 管 和 異 徑 管l 法 蘭l 閥 門 見 表 3 75 常 用 管 件 與 閥 門 性 能 表 （ 二 ） 管 道 的 連 接l 管 路 的 連 接 包 括 管 道 和 管 道 的 連 接 、 管 道 與 各 種 管 件 、 閥件 及 設(shè) 備 接 口 等 處 的 連 接 。 目 前 比 較 普 遍 采 用 的 有 ： 法 蘭連 接 、 螺 紋 連 接 、 焊 接 及 填 料 式 連 接 等 。l 法 蘭 連

30、 接 -這 是 一 種 可 拆 式 的 連 接 。 由 法 蘭 盤 、 墊 片 、螺 栓 和 螺 母 等 零 件 組 成 。 法 蘭 盤 與 管 道 是 固 定 在 一 起 的 。法 蘭 連 接 主 要 依 靠 兩 個 法 蘭 盤 壓 緊 密 封 材 料 來 達 到 密 封 的 。法 蘭 的 壓 緊 力 是 靠 法 蘭 連 接 的 螺 栓 來 達 到 的 。 螺 紋 連 接 -管 路 中 螺 紋 連 接 大 多 用 于 自 來 水 管 路 、 一 般 生 活 用 水 管路 和 機 器 潤 滑 油 管 路 中 。 管 路 的 這 種 連 接 方 法 可 以 拆 卸 、 但 沒 有 法 蘭連 接

31、那 樣 方 便 ， 密 封 可 靠 性 也 較 低 。 因 此 ， 使 用 壓 力 和 使 用 溫 度 不 宜過 高 。 螺 紋 連 接 的 管 材 大 多 采 用 水 煤 氣 管 。焊 接 連 接 -這 是 一 種 不 可 拆 的 連 接 結(jié) 構(gòu) ， 它 是 用 焊 接 的 方 法 將 管 道和 各 管 件 、 閥 門 直 接 連 成 一 體 的 。 這 種 連 接 密 封 非 常 可 靠 ， 結(jié) 構(gòu) 簡 單 ，便 于 安 裝 ， 但 給 清 洗 、 檢 修 工 作 帶 來 不 便 。 焊 縫 焊 接 質(zhì) 量 的 好 壞 ， 將直 接 影 響 連 接 強 度 和 密 封 質(zhì) 量 。 為 保

32、證 焊 縫 質(zhì) 量 ， 可 用 x光 拍 片 和 試 壓方 法 檢 查 。其 他 連 接 -除 上 述 常 見 的 三 種 連 接 外 ， 還 有 承 插 式 連 接 、 填 料 函 式連 接 、 簡 便 快 接 式 連 接 等 等 。 （ 三 ） 管 道 符 號 管 道 符 號 包 括 管 道 中 流 體 介 質(zhì) 的 代 號 ， 管 路 連 接符 號 和 管 件 符 號 等 ， 其 表 示 方 法 分 別 見 表 377、表 378、 表 379。 表 377 流 體 介 質(zhì) 代 號流 體 名 稱 上 水 下 水 循 環(huán) 水 化 學(xué) 污 水 熱 水 凝 結(jié) 水 冷 凍 水代 號 S X XH

33、 H R N L流 體 名 稱 氨 液 氨 氣 煤 氣 蒸 汽 壓 縮 空 氣 真 空 物 料代 號 Ay AQ M Z Ys Zk W （ 四 ） 管 路 的 支 架 和 補 償1.管 路 的 支 架 -用 來 支 承 和 固 定 管 路 。 分 類 ： 鋼 結(jié) 構(gòu) 室 外 鋼 筋 混 凝 土 室 內(nèi)一 般 室 外 管 較 長 ， 而 且 要 穿 越 馬 路 和 廠 房 等 ， 需 架 空 或 敷 設(shè) 地 溝 ， 往 往把 許 多 管 路 集 中 到 專 門 用 來 支 承 管 路 的 管 架 上 ， 有 的 象 棧 橋 一 樣 。 室 內(nèi)的 管 路 一 般 利 用 廠 房 的 墻 壁 、

34、柱 子 、 樓 板 以 及 機 器 設(shè) 備 的 本 身 構(gòu) 件 來 支撐 、 吊 掛 和 固 定 管 路 。2.管 路 的 補 償 -調(diào) 整 管 路 在 熱 脹 冷 縮 時 產(chǎn) 生 的 變 化 .輸 送熱 介 質(zhì) 時 （ 如 蒸 汽 、 冷 凝 水 、 過 熱 水 等 ） 應(yīng) 考 慮 管 路 的 熱 伸長 量 的 補 償 問 題 。 管 路 受 熱 伸 長 量 可 按 下 式 計 算 ： L= L ( t1 - t2 ) (m)式 中 材 料 線 膨 脹 系 數(shù) （ 見 表 3 80） L 熱 伸 長 量 ， m； L 管 路 長 度 ， m； t1 輸 送 介 質(zhì) 的 溫 度 ， K； t2

35、 管 路 安 裝 時 空 氣 的 溫 度 ， K 五 、 管 路 的 保 溫 及 標(biāo) 志 管 路 的 保 溫l目 的 -使 管 內(nèi) 介 質(zhì) 在 輸 送 過 程 中 ， 不 冷 卻 、 不 升溫 ， 不 受 外 界 溫 度 的 影 響 而 改 變 介 質(zhì) 的 狀 態(tài) 。 管路 保 溫 有 采 用 保 溫 材 料 包 裹 管 外 壁 的 方 法 。 管 路 的 標(biāo) 志l食 品 工 廠 生 產(chǎn) 車 間 需 要 的 管 道 較 多 ， 一 般 有 水 、蒸 汽 、 真 空 、 壓 縮 氣 和 各 種 流 體 、 物 料 等 管 道 。為 了 區(qū) 分 各 種 管 道 ， 往 往 在 管 道 外 壁 或

36、保 溫 層 外面 涂 有 各 種 不 同 顏 色 的 油 漆 或 涂 料 。l水 綠 色 ； 蒸 汽 紅 色 ； 壓 縮 空 氣 黃 色 六 、 管 路 設(shè) 計 及 安 裝1.在 進 行 管 路 設(shè) 計 時 ， 應(yīng) 具 有 下 列 資 料 ：l （ 1） 工 藝 流 程 圖 。l （ 2） 車 間 平 面 布 置 圖 和 立 面 布 置 圖 。l （ 3） 重 點 設(shè) 備 總 圖 ， 并 表 明 流 體 進 出 口 位 置 及 管 徑 。l （ 4） 物 料 計 算 和 熱 量 計 算 （ 包 括 管 路 計 算 ） 資 料 。l （ 5） 工 廠 所 在 地 地 質(zhì) 資 料 （ 主 要 是

37、地 下 水 位 和 凍 結(jié) 深 度 等 ） 。l （ 6） 地 區(qū) 氣 候 條 件 。l （ 7） 廠 房 建 筑 結(jié) 構(gòu) 。l （ 8） 其 他 （ 如 水 源 、 鍋 爐 房 蒸 汽 壓 力 和 水 壓 力 等 ） 。2.管 路 設(shè) 計 應(yīng) 完 成 下 列 圖 紙 和 說 明 書 ：l （ 1） 管 路 配 置 圖 ： 包 括 管 路 平 面 圖 和 重 點 設(shè) 備 管 路 立 面 圖 、 管 路 透視 圖 。l （ 2） 管 路 支 架 及 特 殊 管 件 制 造 圖 。l （ 3） 施 工 說 明 ， 其 內(nèi) 容 為 施 工 中 應(yīng) 注 意 的 問 題 ， 各 種 管 路 的 坡 度

38、， 保 溫 的 要 求 ， 安 裝 時 不 同 管 架 的 說 明 等 。 3.管 路 設(shè) 計 及 安 裝 的 一 般 原 則 ：（ 1） 管 道 應(yīng) 平 行 敷 設(shè) ， 盡 量 走 直 線 ， 少 拐 彎 ， 少 交 叉 ， 以求 整 齊 美 觀 、 便 捷 。（ 2） 并 列 管 道 上 的 管 件 與 閥 件 應(yīng) 錯 開 安 裝 。（ 3） 在 焊 接 或 螺 紋 連 接 的 管 道 上 應(yīng) 適 當(dāng) 配 置 一 些 法 蘭 或 活管 接 ， 以 便 安 裝 拆 卸 和 檢 修 。（ 4） 管 道 應(yīng) 盡 可 能 沿 廠 房 墻 壁 安 裝 ， 管 與 管 間 及 管 與 墻 間的 距 離

39、 ， 以 能 容 納 活 管 接 和 法 蘭 以 及 進 行 檢 修 為 度 .（ 5） 管 道 離 地 的 高 度 以 便 于 檢 修 為 準(zhǔn) ， 但 通 過 人 行 道 時 ，最 低 點 不 得 小 于 2m， 通 過 公 路 時 ， 不 得 小 于 4.5m， 與 鐵 路鐵 軌 面 凈 距 不 得 小 于 6m,通 過 工 廠 主 要 交 通 干 線 一 般 標(biāo) 高 為5m.（ 6） 管 道 上 的 焊 縫 不 應(yīng) 設(shè) 在 支 架 范 圍 內(nèi) ， 與 支 架 距 離 不 應(yīng)小 于 管 徑 ， 不 得 小 于 200mm， 管 件 兩 焊 口 間 的 距 離 亦 同 。 （ 7） 管 道

40、穿 過 墻 壁 時 ， 墻 壁 上 應(yīng) 開 預(yù) 留 孔 ， 過 墻 或 穿 過 樓 板時 ， 管 外 加 套 管 。 套 管 與 管 子 的 環(huán) 隙 間 應(yīng) 充 滿 填 料 。 套 管 長度 應(yīng) 長 于 樓 面 上 、 下 各 50mm以 上 。（ 8） 管 子 應(yīng) 盡 量 集 中 敷 設(shè) 。（ 9） 穿 過 墻 壁 或 樓 板 間 的 一 段 管 道 內(nèi) 避 免 有 焊 縫 。（ 10） 閥 件 及 儀 表 的 安 裝 高 度 主 要 考 慮 工 人 操 作 方 便 和 安 全 。下 列 數(shù) 據(jù) 供 參 考 ： 閥 門 （ 球 閥 、 閘 閥 及 旋 塞 等 ） 1.2m， 安 全閥 2.2

41、m， 溫 度 計 1.5m， 壓 力 表 1.6m.如 閥 件 安 裝 位 置 較 高 時 ， 一 般 管 道 標(biāo) 高 以 能 用 手 柄 啟 閉 閥 門為 宜 。（ 11） 坡 度 氣 體 及 易 流 動 物 料 的 管 道 坡 度 一 般 為 3/10005/1000， 粘 度 較 大 物 料 的 坡 度 一 般 1%。（ 12） 管 道 各 支 點 間 的 距 離 是 根 據(jù) 管 子 所 受 的 彎 曲 應(yīng) 力 來 決定 ， 并 不 影 響 所 要 求 的 坡 度 。 （ 13） 輸 送 冷 流 體 （ 冷 凍 鹽 水 等 ） 管 道 與 熱 流 體 （ 如 蒸 汽 ）管 道 應(yīng) 相 互

42、 避 開 。（ 14） 管 道 應(yīng) 避 免 經(jīng) 過 電 機 或 配 電 板 的 上 空 ， 以 及 兩 者 的鄰 近 。（ 15） 一 般 的 上 、 下 水 管 及 廢 水 管 宜 采 用 埋 地 敷 設(shè) ， 埋 地管 道 的 安 裝 深 度 應(yīng) 在 冰 凍 線 以 下 。（ 16） 地 溝 底 層 坡 度 不 應(yīng) 小 于 2/1000， 情 況 特 殊 的 可 用1/1000。（ 17） 地 溝 的 最 低 部 分 應(yīng) 比 歷 史 最 高 洪 水 位 高 500mm。（ 18） 真 空 管 道 應(yīng) 采 用 球 閥 ， 因 球 閥 的 流 體 阻 力 小 。（ 19） 應(yīng) 盡 量 縮 短 真

43、 空 管 的 長 度 ， 否 則 滯 后 現(xiàn) 象 會 影 響 生產(chǎn) 。（ 20） 長 距 離 輸 送 蒸 汽 的 管 道 在 一 定 距 離 處 需 安 裝 疏 水 器 ，以 排 除 冷 凝 水 。（ 21） 陶 瓷 管 的 脆 性 大 ， 作 為 地 下 管 線 時 ， 應(yīng) 埋 設(shè) 于 離 地面 0.5m以 下 。 4.管 路 布 置 圖 管 路 配 置 圖 ， 包 括 管 路 平 面 圖 、 管路 立 面 圖 和 管 路 透 視 圖 ， 一 般 只 繪 制 管 路 平 面 圖 和 透 視圖 。設(shè) 計 程 序 根 據(jù) 車 間 平 面 布 置 圖 繪 制 管 路 平 面 圖 ， 管 路 透 視

44、 圖 。 多 層 建 筑 ， 須 按 層 次 或 按 不 同 標(biāo) 高 分 別 繪 制 ， 必 要 時 再繪 制 立 面 圖 ， 必 要 時 立 面 圖 還 可 分 若 干 個 剖 視 圖 。 剖 切 位置 在 平 面 圖 上 用 羅 馬 字 明 顯 地 表 示 出 來 。 用 - 剖 面 、 - 剖 面 等 表 示 。 圖 樣 比 例 可 用 1： 20、 1： 25、 1： 50、 1：100、 1： 200等 。在 繪 制 管 路 圖 時 ， 設(shè) 備 和 建 筑 物 用 細(xì) 實 線 畫 出 簡 單 的 外 形或 結(jié) 構(gòu) ， 而 管 線 不 管 粗 細(xì) ， 均 用 粗 實 線 的 單 線 繪

45、 制 ； 也 有將 較 大 直 徑 的 管 道 用 雙 線 表 示 ， 其 線 型 的 粗 細(xì) 與 設(shè) 備 輪 廓線 相 同 。 用 AutoCAD繪 圖 時 ， 可 用 不 同 的 圖 層 或 不 同 的 顏 色來 表 示 所 要 畫 的 管 路 。 管 線 中 管 道 配 件 及 控 制 儀 表 ， 應(yīng) 按 規(guī) 定 符 號 表 示 。 管 路 平 面 圖 上 的 設(shè) 備 編 號 ， 應(yīng) 與 車 間 平 面 布 置 圖 相一 致 。 在 圖 上 還 應(yīng) 標(biāo) 明 建 筑 物 地 面 或 樓 面 的 標(biāo) 高 ， 建 筑 物的 跨 度 和 總 長 、 柱 的 中 心 距 、 管 道 內(nèi) 的 介 質(zhì)

46、 及 介 質(zhì) 壓力 、 管 道 規(guī) 格 、 管 道 標(biāo) 高 、 管 道 與 建 筑 物 之 間 在 水 平方 向 的 尺 寸 ， 管 道 間 的 中 心 距 、 管 件 和 計 量 儀 器 的 具體 安 裝 位 置 等 主 要 尺 寸 。 有 些 尺 寸 亦 可 在 施 工 說 明 書上 加 以 說 明 。 尺 寸 標(biāo) 注 方 式 是 ： 水 平 方 向 的 尺 寸 引 注尺 寸 線 ， 單 位 為 mm， 高 度 尺 寸 可 用 標(biāo) 高 符 號 或 引 出 線標(biāo) 注 ， 單 位 為 m。 管 道 布 置 圖 的 基 本 畫 法 ： 不 相 重 合 的 平 行 管 線 的 畫 法 見 圖 32

47、8。 上 下 重 合 （ 或 前 后 重 合 ） 的 平 行 管 線 ， 在 投 影 重 合 的 情 況下 一 般 有 兩 種 表 示 方 法 ： 以 前 表 示 比 較 多 的 是 在 管 線 中 間 斷出 一 部 分 ， 中 間 這 一 段 表 示 下 面 看 不 見 的 管 子 ， 而 兩 邊 長 的代 表 上 面 的 管 子 ， 這 種 表 示 方 法 已 很 少 使 用 ， 因 為 假 設(shè) 有45根 甚 至 更 多 的 管 子 重 合 在 一 起 ， 那 就 不 大 好 表 示 了 ； 另一 種 表 示 方 法 是 重 合 部 分 只 畫 一 根 管 線 ， 而 用 引 出 線 自

48、上 而下 或 由 近 而 遠(yuǎn) 地 將 各 重 合 管 線 標(biāo) 注 出 來 。 這 種 表 示 方 法 較 為方 便 、 明 確 ， 故 在 食 品 工 廠 設(shè) 計 中 用 得 較 多 （ 圖 329） 。 123 1 2 3 1不 相 重 合 上 下 重 合 123 立 體 相 交 的 管 路 畫 法 ： 離 視 線 近的 能 全 部 看 見 的 畫 成 實 線 ， 而 離 視線 遠(yuǎn) 的 則 在 相 交 部 位 斷 開 （ 圖 330） 。 90彎 頭 向 上 、 彎 頭 向 下 ： 三 通 向上 、 三 通 向 下 的 畫 法 見 表 366。管 路 圖 的 標(biāo) 注 方 法 及 涵 義 ：

49、在 管 路圖 中 的 各 條 管 道 都 應(yīng) 標(biāo) 注 出 管 道 中的 介 質(zhì) 及 其 壓 力 、 管 道 的 規(guī) 格 和 標(biāo)高 ， 這 樣 便 于 管 路 的 安 裝 施 工 。如 ： “ 0.3 MPa DN50 +4.000” 其中 “ 0.3” 表 示 介 質(zhì) 壓 力 大 小 ， 其單 位 為 （ MPa） ； “ S” 代 表 管 道 中的 介 質(zhì) 為 水 ； “ DN50” 表 示 公 稱 通徑 為 50mm的 管 子 ， “ +4.000” 表 示管 子 的 標(biāo) 高 為 正 4m。 所 以 ， 本 例 管 路 標(biāo) 注 的 含 義 為 ： 公 稱 通 徑 為 50的管 路 中 ，

50、通 過 0.3 MPa壓 力 的 自 來水 ， 離 標(biāo) 高 為 “ 0” 的 地 坪 之 安 裝高 度 為 4m。 立 體 相 交彎 頭 向 下 彎 頭 向 上 三 通 向 下三 通 向 上 S0.3 MPa DN50 +4.000 管 路 透 視 圖 管 路 的 空 間 立 體圖 。 以 管 路 平 面 圖 為 基 礎(chǔ) ， 進 行管 路 的 立 體 設(shè) 計 ， 表 達 管 路 在 高度 方 向 上 相 互 關(guān) 系 ， 一 般 情 況 下 ，管 路 透 視 圖 上 不 畫 設(shè) 備 ， 也 不 必畫 房 屋 的 輪 廓 線 。管 路 透 視 圖 既 然 是 立 體 圖 ， 那 么圖 中 就 有

51、X、 Y、 Z三 根 立 體 坐 標(biāo) 軸（ 見 圖 333） 。 一 般 房 屋 的 高 度方 向 看 作 Y軸 ， 開 間 方 向 （ 即 房 屋長 ） 看 作 X軸 ， 進 深 方 向 （ 即 房 屋的 寬 ） 看 作 Z軸 。 在 作 管 路 透 視 圖時 ， Z軸 方 向 可 與 X軸 成 45， 也 可以 成 30或 60， 其 投 影 反 映 實 長（ 即 變 形 系 數(shù) 取 1） 。 所 謂 變 形 系數(shù) ， 即 軸 測 單 位 長 度 與 實 長 的 比 值 ， 對 于 Z軸 的 管 線 ， 變 形 系 數(shù) 亦有 1/2、 1/3或 3/4的 。 對 于 畫 管 路透 視 圖

52、的 初 學(xué) 者 ， 可 取 變 形 系 數(shù)為 1。 X YZ45 高 度方 向 開 間 方 向進 深 方 向 高 壓 水 泵 水 環(huán) 式 真 空 泵 分 氣 包包 材 庫 輔 料 庫 配 粉 間 原 料 倉 庫檢 驗 室?guī)?所更 衣 2更 衣 2 門 廳洗手區(qū) 辦 公 室 洗 米 間更 衣 1 熱水罐室調(diào)炭室 酸堿室真 空 泵 房 、 空 壓 機 、 分 汽 包 室 配 電 間 板 框 處 理 室 變性淀粉反應(yīng)間包 裝 間包 裝 間 包 裝 間混 合 機料 倉打 包 機 料 倉料 倉 料 倉 蒸 汽 純 水 自 來 水 江 南 大 學(xué) 食 品 學(xué) 院 工 程 設(shè) 計 研 究 所設(shè) 計 單 位設(shè)

53、 計繪 圖審 核 于 秋 生王 華 川高 維 道 淀 粉 深 加 工 車 間 管 路 平 面 圖年 產(chǎn) 27000噸 稻 谷 深 加 工 生 產(chǎn) 線 項 目 1:100比 例日 期 2007.08圖 號 4 N 熱 水 罐堿 罐酸 罐變 性 淀 粉 反 應(yīng) 罐自 來 水 罐 調(diào) 炭 罐 調(diào) 炭 罐 滾 筒 干 燥粉碎機 旋 流 器純 水 罐重 相 罐 濃 縮 器 輕 相 罐洗 液 罐濾 液 罐 調(diào) 料 罐 調(diào) 料 罐 標(biāo) 準(zhǔn) 化 罐 噴 射 液 化 糊 精 化 罐噴 射 液 化閃 蒸 罐 層 流 罐 高壓保溫管 閃 蒸 罐電 滲 析 料 罐電 滲 析 緩 料 罐 自 來 水 罐 自 來 水 罐

54、 一 級 粉 碎二 級 粉 碎除 砂 器米 漿 罐 子自 來 水 罐 脫 色 罐 脫 色 罐換熱器酸 洗 槽 洗 米 機 平 衡 槽 壓 濾 機 真 空 轉(zhuǎn) 鼓 換熱器 料 倉料 倉磁 選 器射 流 器 平 衡 槽換熱器 成 品 庫 高 壓 均 質(zhì) 泵 緩 料 罐噴 霧 干 燥 塔 江 南 大 學(xué) 食 品 學(xué) 院 工 程 設(shè) 計 研 究 所設(shè) 計 單 位設(shè) 計繪 圖審 核 于 秋 生王 華 川高 維 道 淀 粉 深 加 工 車 間 工 藝 管 路 透 視 圖年 產(chǎn) 27000噸 稻 谷 深 加 工 生 產(chǎn) 線 項 目 1:100比 例日 期 2007.08圖 號 5 虛 線將 以 上 管 路

55、平 面 圖 形 轉(zhuǎn) 換 成 透 視 圖 第 七 章 環(huán) 境 保 護一 、 概 述 食 品 工 業(yè) 的 范 圍 資 源 特 性 、 加 工 特 性 、 產(chǎn) 品 特 性 ； 以 資 源 特 性 來 進 行分 類 ：1、 肉 與 肉 制 品 工 業(yè) -牲 畜 屠 宰 和 肉 類 加 工 ， 加 工 制 品 主要 有 凍 肉 、 火 腿 、 香 腸 、 罐 頭 等 。2、 禽 蛋 加 工 工 業(yè) -屠 宰 家 禽 、 凍 禽 、 鮮 蛋 包 裝 、 冰 蛋 、蛋 粉 、 蛋 白 片 等 。3、 乳 與 乳 制 品 工 業(yè) -消 毒 牛 乳 、 奶 油 、 干 酪 、 奶 粉 、 冰淇 淋 、 酸 奶

56、、 干 酪 素 (鈉 )等 。4、 魚 與 魚 制 品 工 業(yè) -凍 魚 片 、 魚 罐 頭 、 薰 魚 、 咸 魚 、 魚干 及 副 產(chǎn) 品 魚 油 、 魚 粉 等 。 5、 水 果 、 蔬 菜 加 工 -速 凍 果 蔬 、 果 蔬 罐 頭 、 干 制 果 蔬 、蜜 餞 、 果 汁 、 果 醬 、 菜 泥 等 。6、 糧 食 加 工 工 業(yè) -面 粉 、 面 包 、 餅 干 、 糕 點 、 通 心 粉 、面 條 、 碾 米 、 燕 麥 片 、 玉 米 加 工 、 大 豆 加 工 (豆 制 品 、 豆 粉 )等 。7、 食 用 油 脂 工 業(yè) -食 用 植 物 油 、 動 物 油 、 油 脂

57、精 煉 、 油脂 氫 化 、 人 造 奶 油 。8、 制 糖 工 業(yè) -甜 菜 糖 、 蔗 糖 、 淀 粉 糖 、 葡 萄 糖 、 麥 芽 糖 、方 糖 等 。9、 糖 果 工 業(yè) -各 種 水 果 糖 、 奶 糖 、 巧 克 力 、 口 香 糖 。10、 含 酒 精 飲 料 工 業(yè) -烈 性 酒 中 的 白 蘭 地 、 威 士 忌 、 老 姆酒 、 杜 松 子 酒 、 伏 特 加 酒 等 ， 低 度 酒 中 的 啤 酒 、 果 酒 、 黃酒 等 。11、 無 酒 精 飲 料 工 業(yè) -汽 水 、 礦 泉 水 、 配 制 果 汁 等 。 12、 茶 及 咖 啡 工 業(yè) -制 茶 、 茶 葉 包

58、 裝 、 咖 啡 制 品 、 咖 啡代 用 品 的 加 工 等 。13、 調(diào) 味 料 及 添 加 劑 工 業(yè) -調(diào) 味 料 、 香 辛 料 、 食 用 香 精 、食 用 色 素 等 。14、 特 殊 食 品 工 業(yè) -嬰 幼 兒 童 食 品 、 療 效 食 品 等 。15、 食 品 工 業(yè) 下 腳 料 的 綜 合 利 用 工 業(yè) -糠 醛 、 飼 料 酵 母等 。 甲 殼 素 、 甲 殼 低 聚 糖 。16、 煙 草 工 業(yè) -烤 煙 、 紙 煙 、 雪 茄 、 板 煙 等 。17、 其 它 -如 食 鹽 加 工 等 。 二 、 食 品 工 業(yè) 廢 水 的 主 要 特 點 及 危 害1.廢 水

59、 中 包 含 的 只 要 污 染 物 有 ：1） 漂 浮 在 廢 水 中 的 固 體 物 質(zhì) (有 機 物 質(zhì) ) 如 菜 葉 、 果 皮 、 魚 鱗 、 碎 肉 、 禽 羽 、 畜 毛 等2） 懸 浮 物 質(zhì) 懸 浮 在 廢 水 中 的 油 脂 、 蛋 白 質(zhì) 、 淀 粉 、 膠 體 物 質(zhì) 等3） 水 溶 物 質(zhì) 溶 解 在 廢 水 中 的 糖 、 酸 、 堿 、 鹽 、 洗 滌 劑 等4） 泥 沙 等 雜 質(zhì) 來 自 原 料 挾 帶 的 泥 沙 以 及 動 物 的 糞 便 等5） 菌 體 可 能 存 在 的 多 種 致 病 菌 等 。 概 括 地 說 ， 食 品 工 業(yè) 廢 水 的 主

60、要 特 點 是 ： 有 機 物 質(zhì) 和 懸 浮 物 含 量 高 ， 易 腐 敗 ，一 般 無 毒 性 。 2.食 品 工 業(yè) 廢 水 的 主 要 危 害 ： 使 接 納 水 體 富 營 養(yǎng) 化 ， 迅 速 消 耗 水 中 的 溶 解 氧 ，造 成 水 體 缺 氧 ， 以 至 引 起 魚 類 和 其 它 水 生 動 物 、植 物 的 死 亡 ； 還 會 促 使 水 底 積 沉 的 有 機 物 質(zhì) 在 厭 氧 條 件 下 分解 ， 產(chǎn) 生 臭 氣 、 惡 化 水 質(zhì) 、 污 染 環(huán) 境 。 在 食 品 加 工 過 程 中 沖 洗 動 物 腸 胃 ， 帶 出 大 量 排泄 物 ， 而 使 廢 水 中

61、 含 有 蟲 卵 和 致 病 菌 ， 如 不 經(jīng)處 理 任 意 排 放 ， 將 導(dǎo) 致 疾 病 傳 播 ， 直 接 危 害 健康 。 3.廢 水 處 理 的 任 務(wù)l采 用 多 種 手 段 和 技 術(shù) ， 將 廢 中 的 污 染 物 質(zhì)分 離 出 來 ， 回 收 利 用 或 將 其 中 有 害 成 分 轉(zhuǎn)化 為 無 害 的 物 質(zhì) ， 從 而 使 廢 水 得 到 凈 化 。 二 、 工 業(yè) 廢 水 排 放 標(biāo) 準(zhǔn) 及 有 關(guān) 規(guī) 定l我 國 工 業(yè) 廢 水 排 放 標(biāo) 準(zhǔn) 分 為 兩 類 ：第 一 類 是 指 能 在 環(huán) 境 或 動 物 體 類 積 蓄 ， 對 人 體 健 康 產(chǎn) 生 長遠(yuǎn) 影

62、 響 的 有 害 物 質(zhì) 。 含 有 這 類 有 害 物 質(zhì) 的 工 業(yè) 廢 水 在 由 車間 或 由 車 間 處 理 設(shè) 備 的 廢 水 排 出 口 處 ， 應(yīng) 符 合 “ 第 一 類 有害 物 質(zhì) 排 出 口 處 的 最 高 容 許 濃 度 ” 的 要 求 才 能 排 放 。第 二 類 是 指 其 長 遠(yuǎn) 影 響 小 于 第 一 類 有 害 物 質(zhì) ， 即 從 長 遠(yuǎn) 角度 考 慮 ， 其 毒 性 作 用 低 于 第 一 類 物 質(zhì) 的 毒 性 ， 其 工 廠 排 出口 處 的 有 害 物 質(zhì) 濃 度 應(yīng) 符 合 “ 第 二 類 有 害 物 質(zhì) 排 出 口 處 的最 高 容 許 濃 度 ”

63、 的 要 求 才 能 排 放 。 (P.283表 7-2) 其 中 ：我 國 工 業(yè) 廢 水 排 放 標(biāo) 準(zhǔn) 中 規(guī) 定1.飲 用 水 的 水 源 和 風(fēng) 景 游 覽 區(qū) 的 水 質(zhì) ， 嚴(yán) 禁 有 任何 污 染 ；2.漁 業(yè) 與 農(nóng) 業(yè) 用 水 要 保 證 動 、 植 物 的 生 長 條 件 ，保 證 動 、 植 物 體 內(nèi) 有 害 物 質(zhì) 的 殘 存 毒 性 不 得 超過 食 用 標(biāo) 準(zhǔn) 。3.工 業(yè) 用 水 的 水 源 ， 必 須 符 合 工 業(yè) 生 產(chǎn) 用 水 的 要求 。 三 、 廢 水 檢 測 項 目1 生 物 化 學(xué) 需 養(yǎng) 量 (生 化 需 氧 量 )BOD Biologica

64、l oxygen Demand -是 指 在 溫 度 、 時 間 都 一 定 的 條 件 下 ， 微 生 物 在 分 解 、 氧 化水 中 有 機 物 的 過 程 中 ， 所 消 耗 的 游 離 氧 數(shù) 量 。 單 位 mg/l 或g/m3 水 溫 對 生 物 氧 化 反 應(yīng) 速 度 有 很 大 的 影 響 ， 一 般 以 20 為 標(biāo)準(zhǔn) ， 目 前 國 際 上 都 以 5日 為 測 定 生 化 需 氧 量 的 標(biāo) 準(zhǔn) 時 間 ， 測得 的 結(jié) 果 為 5日 生 化 需 氧 量 一 般 記 為 BOD5， 而 以 20日 的 生 化需 氧 量 近 似 地 作 為 完 全 生 化 需 氧 量 ，

65、 記 為 BOD U。 BOD是 用 來 確 定 廢 水 處 理 系 統(tǒng) 規(guī) 模 的 一 個 主 要 依 據(jù) ； 或 用作 確 定 工 業(yè) 廢 水 排 放 到 市 政 系 統(tǒng) ， 征 收 排 污 費 的 一 個 主 要 依據(jù) 。 2 化 學(xué) 需 氧 量 COD(CODcr) Chemical Oxygen Demand -指 用 強 氧 化 劑 如 重 鉻 酸 鉀 ， 在 酸 性 條 件 下 ，能 夠 將 有 機 物 氧 化 為 H2O和 CO2， 此 時 所 測 定 的耗 氧 量 即 為 化 學(xué) 需 氧 量 ， 以 COD表 示 。 對 于 大 多 數(shù) 食 品 工 業(yè) 廢 水 ， 可 用 C

66、OD作 為 估計 BOD的 一 種 最 快 方 法 ， 但 要 借 助 經(jīng) 驗 先 決 定 出BOD與 COD的 比 值 ， 有 的 城 市 就 是 用 COD來 計算 下 水 道 征 收 排 污 費 的 一 個 主 要 依 據(jù) 。 對 于 大 多數(shù) 食 品 加 工 廢 水 BOD將 是 COD的 65% 80%。 3 總 懸 浮 固 體 TSS Total Suspended Solids -指 漂 浮 在 廢 水 表 面 和 懸 浮 在 廢 水 中 的 總 固 體 ， 廢水 中 大 部 分 TSS， 可 采 用 過 濾 方 法 去 除 。 TSS是 用 作 計 算 從 處 理 過 程 中 所 產(chǎn) 生 的 固 體 量 ， 也可 用 作 確 定 工 業(yè) 廢 水 排 放 至 市 政 下 水 道 時 ， 征 收 排 放費 的 一 個 依 據(jù) 。4 揮 發(fā) 性 懸 浮 固 體 VSS Volatile suspended Solids -指 懸 浮 固 體 在 一 定 的 高 溫 下 ， 可 以 分 解 而 發(fā) 揮 的那 一 部 分 量 ， 它 可 以 近 似 地 代 表 有 機 物 含 量