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1、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研
伴隨著消費(fèi)個(gè)體希望從餐飲商家那邊獲取到物美、價(jià)廉、多樣化、快捷的餐飲消費(fèi)品的訴求，以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為依托的餐飲團(tuán)購(gòu)應(yīng)運(yùn)而生，并快速推廣開(kāi)來(lái)，餐飲團(tuán)購(gòu)平臺(tái)也積極的為消費(fèi)者提供多樣化的團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品和團(tuán)購(gòu)消費(fèi)模式。本文在“計(jì)算機(jī)應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的背景下，以美團(tuán)為例，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行研究，對(duì)當(dāng)下餐飲團(tuán)購(gòu)問(wèn)題進(jìn)行剖析，并提出對(duì)解決問(wèn)題的相關(guān)建議。
“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)與互聯(lián)網(wǎng)的融合變得越來(lái)越有可能，互聯(lián)網(wǎng)連接傳統(tǒng)行業(yè)，為傳統(tǒng)行業(yè)注入新鮮血液，成為推動(dòng)傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力，傳統(tǒng)行業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)是其商業(yè)模式創(chuàng)新的體現(xiàn)。餐飲團(tuán)購(gòu)
2、是傳統(tǒng)線下餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)融合的典范，是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展催生的新經(jīng)濟(jì)形態(tài)，同時(shí)打通了線上信息獲取、線下消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)鏈，使得餐飲行業(yè)與消費(fèi)者的聯(lián)系更為的便捷、高效。美團(tuán)網(wǎng)作為國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的領(lǐng)軍企業(yè)，其發(fā)展模式和發(fā)展歷程以及發(fā)展過(guò)程中顯露的問(wèn)題具有一定的代表性，本文以美團(tuán)為例，從服務(wù)團(tuán)購(gòu)企業(yè)角度出發(fā)，探討當(dāng)下中國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀并積極尋求對(duì)策，助力解決當(dāng)下餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題。
一、關(guān)于餐飲團(tuán)購(gòu)研究概述
餐飲團(tuán)購(gòu)是指餐飲商家與消費(fèi)者以互聯(lián)網(wǎng)為載體，根據(jù)量大從優(yōu)、薄利多銷的銷售原理采取網(wǎng)上超低折扣、團(tuán)體大宗訂餐的方式、利用電子貨幣進(jìn)行網(wǎng)上交易，線下到店消費(fèi)的一種電子商務(wù)模式。
3、其目的在于為餐飲消費(fèi)者提供更便捷、快速、優(yōu)質(zhì)的餐飲消費(fèi)信息，連接消費(fèi)者和餐飲服務(wù)提供商，為餐飲消費(fèi)者獲取優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的餐飲消費(fèi)品提供可能。
國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究領(lǐng)域的學(xué)者和專家分別從正反兩個(gè)方面對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)進(jìn)行了評(píng)述。從積極的角度來(lái)看，專家學(xué)者們認(rèn)為餐飲團(tuán)購(gòu)對(duì)于提高餐飲品牌知名度、擴(kuò)大市場(chǎng)份額、消費(fèi)者獲益具有積極意義，餐飲企業(yè)可以通過(guò)經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新找到新的商機(jī)，具有良好的發(fā)展前景;從消極的角度來(lái)看，餐飲團(tuán)購(gòu)存在消費(fèi)者信任度不高、商品質(zhì)量不能保障、信息不對(duì)稱、市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻低、存在額外隱性消費(fèi)等問(wèn)題，需要進(jìn)一步改善服務(wù)質(zhì)量、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站要加強(qiáng)監(jiān)督管理、改進(jìn)消費(fèi)環(huán)境。 總體而言，團(tuán)購(gòu)很好的發(fā)揮了價(jià)格杠桿下
4、調(diào)節(jié)客流量、優(yōu)化配置企業(yè)資源的作用。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站通過(guò)為客戶提供價(jià)格低廉的團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，為商家進(jìn)行推廣宣傳幫助其實(shí)現(xiàn)薄利多銷，自己獲得一定的傭金這種模式，很好的實(shí)現(xiàn)了共贏的局面。
二、餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)分析
(一)餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)運(yùn)作分析。餐飲團(tuán)購(gòu)的模式其實(shí)很簡(jiǎn)
單，餐飲商家將自己的產(chǎn)品入駐到團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，通過(guò)餐飲團(tuán)購(gòu)這一新渠道，來(lái)推銷一部分商品同時(shí)提升自己品牌知名度、受眾度。選擇團(tuán)購(gòu)的餐飲商家主要分為2大類：一類是新興品牌，這類餐飲商家剛起步，急需要擴(kuò)大自己品牌的知名度，讓更多的消費(fèi)者了解認(rèn)識(shí)自己的品牌，同時(shí)盡快的占領(lǐng)市場(chǎng)份額，這類商家與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的合作中比較處于被動(dòng)的關(guān)系，它的餐飲商品
5、一般都是以明顯低于商品正常價(jià)位的價(jià)格在出售，可以說(shuō)其團(tuán)購(gòu)商品大多都是以接近成本價(jià)甚至虧本價(jià)在出售。另一類，就是那些比較成熟的商家了。由于是大品牌，它們已經(jīng)不再需要通過(guò)在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上投放低價(jià)高質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)擴(kuò)大知名度吸引顧客了。這時(shí)候它們選擇團(tuán)購(gòu)的主要目的不是為了推廣宣傳，而是一種更為科學(xué)銷售及分配高效利用自身資源的手段。大品牌選擇團(tuán)購(gòu)，首先在價(jià)格上一般會(huì)控制在百分之八十左右的價(jià)格，同時(shí)有時(shí)間限制，但仍然有吸引力。其實(shí)這類大品牌的作法很簡(jiǎn)單的說(shuō)就是通過(guò)團(tuán)購(gòu)這一平臺(tái)來(lái)優(yōu)化配置自己的資源。
(二)餐飲團(tuán)購(gòu)規(guī)模分析。據(jù)資料顯示，2011—2014年，我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)的年均增長(zhǎng)率達(dá)到90%以上，參團(tuán)人
6、數(shù)也保持著75%以上的增速。餐飲團(tuán)購(gòu)交易額逐年增長(zhǎng)，由其是2014年以后，市場(chǎng)份額爆炸性增長(zhǎng)。2014年，我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)的成交額為441.7億元，同比增長(zhǎng)13.20%，餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)份額達(dá)59.1%，餐飲團(tuán)購(gòu)7.1億人次，同比增速160.01%。2015年上半年，中國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)成交額為483.4億元，較上年同期增長(zhǎng)190.20%，餐飲團(tuán)購(gòu)占團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)份額達(dá)62.83%，餐飲團(tuán)購(gòu)8.0億人次，同比增速218.13%。我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)在團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)份額當(dāng)中始終保持的大比例的份額，餐飲團(tuán)購(gòu)保持了較高的市場(chǎng)成交額和市場(chǎng)增速。
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“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研
