新2017高考生物一輪復(fù)習(xí) 第一單元 認(rèn)識(shí)細(xì)胞與細(xì)胞的化學(xué)組成 第3講 蛋白質(zhì)學(xué)案（含解析）北師大版

《新2017高考生物一輪復(fù)習(xí) 第一單元 認(rèn)識(shí)細(xì)胞與細(xì)胞的化學(xué)組成 第3講 蛋白質(zhì)學(xué)案（含解析）北師大版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《新2017高考生物一輪復(fù)習(xí) 第一單元 認(rèn)識(shí)細(xì)胞與細(xì)胞的化學(xué)組成 第3講 蛋白質(zhì)學(xué)案（含解析）北師大版（13頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 第3講 蛋白質(zhì) 考點(diǎn)一　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 1．蛋白質(zhì)的組成元素：C、H、O、N，有的還含有P、S等。 2．蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸 (1)寫(xiě)出圖中結(jié)構(gòu)的名稱(chēng)：a.氨基；c.羧基。 (2)通過(guò)比較圖中兩種氨基酸，寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：。 (3)根據(jù)寫(xiě)出的氨基酸結(jié)構(gòu)通式歸納其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)，并且都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基和一個(gè)氫原子連接在同一個(gè)碳原子上。 (4)不同的氨基酸取決于R基的不同，圖中兩種氨基酸的R基分別是b、d(填字母)。 3．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 (1)二肽的形成過(guò)程 ①過(guò)程a名

2、稱(chēng)：脫水縮合，場(chǎng)所為核糖體。 ②物質(zhì)b名稱(chēng)：二肽。 ③結(jié)構(gòu)c名稱(chēng)：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：—NH—CO—(或—CO—NH—)。 ④H2O中各元素的來(lái)源：H來(lái)自—COOH和—NH2，O來(lái)自—COOH。 ⑤多個(gè)氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱(chēng)為多肽。 (2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次 氨基酸多肽蛋白質(zhì) (3)蛋白質(zhì)分子多樣性的原因 ①氨基酸 ②多肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。 4．蛋白質(zhì)的功能(連線) [診斷與思考] 1．判斷下列說(shuō)法的正誤 (1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(　√　) (2)組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合(　×　

3、) (3)脫水縮合形成的多肽中含有幾個(gè)肽鍵就稱(chēng)為幾肽(　×　) (4)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過(guò)肽鍵連接(　×　) (5)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)(　×　) 2．細(xì)胞中氨基酸種類(lèi)和數(shù)目相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)嗎？為什么？ 提示　不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列順序和多肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)。 3．蛋白質(zhì)在核糖體中合成后已具有正常的生理功能嗎？ 提示　對(duì)分泌蛋白來(lái)說(shuō)不具有，還需內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工和修飾。 4．蛋白質(zhì)肽鏈的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能是否發(fā)生改變，為什么？ 提示　改變，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能。 題組一　氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的分析 1．關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸

4、的敘述，正確的是(　　) A．氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成 B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是 C．每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素 D．組成人體的氨基酸都在人體內(nèi)合成 答案　B 解析　氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為，不同的氨基酸R基不同，因此共有的結(jié)構(gòu)為；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五種元素；必需氨基酸不能在人體內(nèi)合成。 2．下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，下列有關(guān)三種化合物的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．三種化合物可以用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示 B．三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基 C．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng) D．三種化合物兩

5、兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同 答案　B 解析　A正確，三種物質(zhì)都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，都可用氨基酸的結(jié)構(gòu)通式表示；B錯(cuò)誤，圖中三種氨基酸共同點(diǎn)應(yīng)為“至少都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基”；C正確，雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，是由于蛋白質(zhì)中有肽鍵，氨基酸中無(wú)肽鍵，故不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；D正確，三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)中游離的氨基數(shù)分別是1、1、1。 3．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是(　　) A．C5H11O2NS B．C3H7S C．C4H11O2S D．C5H10O2N 答案　A 解析　氨基酸分子通式為C2H4O2N—R，氨基

6、酸分子式中各原子數(shù)等于R基上的各原子數(shù)加上結(jié)構(gòu)通式中的相應(yīng)原子數(shù)。 題組二　蛋白質(zhì)的形成過(guò)程分析 4．朊病毒蛋白(PrP)有兩種構(gòu)象：一種是PrPC，一種是PrPSC，其性質(zhì)對(duì)比如下表： 項(xiàng)目 PrPC PrPSC 空間結(jié)構(gòu) 螺旋為主 折疊為主 溶解度 高 低 致病性 不致病 致病 肽鏈氨基酸排列順序 相同 由此可以推知控制合成這兩種蛋白質(zhì)的基因的核苷酸排列順序以及它們表現(xiàn)出不同性質(zhì)的原因分別是(　　) A．不相同；溶解度不同 B．不相同；氨基酸組成的種類(lèi)不同 C．相同；空間結(jié)構(gòu)不同 D．相同；組成氨基酸的數(shù)量不同 答案　C 解析　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同是

7、由于氨基酸種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同所決定的，從表可知，這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序相同，故可以推知控制合成這兩種蛋白質(zhì)的基因的核苷酸排列順序是相同的；PrPC與PrPSC表現(xiàn)出不同的性質(zhì)，如溶解度、致病性等，與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。 5．(2015·福建六校聯(lián)考)如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。下列分析正確的是(　　) A．胰島素分子具有50個(gè)肽鍵，合成它的過(guò)程中共脫去50分子水 B．胰島素分子含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基 C．沸水浴時(shí)肽鍵斷裂導(dǎo)致了胰島素的生物活性喪失 D．理論上

8、可通過(guò)測(cè)定C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能 答案　D 解析　從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即30＋21)個(gè)氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目＝51－2＝49(個(gè))，A項(xiàng)錯(cuò)誤；胰島素分子至少含有兩個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基上)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；沸水浴時(shí)破壞的是胰島素的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵，C項(xiàng)錯(cuò)誤；因?yàn)楹铣梢粋€(gè)胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過(guò)測(cè)定C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能。 題組三　蛋白質(zhì)功能多樣性的分析 6．圖示為木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對(duì)抗體的消化作用，根據(jù)圖示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不能得出的結(jié)論是(　　) A．胃蛋白酶能使抗體失活 B

9、．抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) C．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) D．胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數(shù)目多于木瓜蛋白酶 答案　C 解析　經(jīng)木瓜蛋白酶或胃蛋白酶處理后，抗體中的部分化學(xué)鍵斷裂，進(jìn)而導(dǎo)致抗體失活；根據(jù)酶的專(zhuān)一性可知，抗體的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)；本實(shí)驗(yàn)不能得出兩種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的結(jié)論；從圖中信息可知，胃蛋白酶催化抗體水解時(shí)斷裂的肽鍵數(shù)目較多。 7．下面的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個(gè)生理過(guò)程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．Q可能位于細(xì)胞膜上 B．Q中可能含有硫元素 C．①不一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi) D．②必須依賴三磷酸腺苷 答案　

10、D 解析　根據(jù)過(guò)程①知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能含有S元素；過(guò)程②說(shuō)明Q可能是細(xì)胞膜上的載體蛋白；過(guò)程③說(shuō)明Q可能是抗體。酶促反應(yīng)在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶；物質(zhì)跨膜運(yùn)輸不一定依賴ATP，如協(xié)助擴(kuò)散，故選D。 1．依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的兩種計(jì)算 (1)依據(jù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以簡(jiǎn)寫(xiě)為R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構(gòu)通式中C、H、O、N原子數(shù)。 (2)兩種計(jì)算類(lèi)型 ①已知氨基酸分子式，推測(cè)R基的組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則R基為—C4H10N。 ②已知R基，寫(xiě)出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為—CH

11、3，則丙氨酸的分子式為C3H7O2N。 2．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的4個(gè)易錯(cuò)點(diǎn) (1)不要將氨基錯(cuò)寫(xiě)為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫(xiě)為或COOH；也不要將肽鍵誤寫(xiě)為CO—NH或。 (2)煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。 (3)高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會(huì)。 (4)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。 3．教材中常見(jiàn)蛋白質(zhì)的辨別方法 名稱(chēng) 特點(diǎn) 分布 大多數(shù)酶 具有生物催化作用，除少數(shù)酶是RNA或DNA外，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) 細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外 載體

12、蛋白 運(yùn)輸某些物質(zhì)，如離子、氨基酸等 細(xì)胞膜上 血紅蛋白 一種含F(xiàn)e2＋的蛋白質(zhì)，主要運(yùn)輸氧氣和部分二氧化碳 紅細(xì)胞內(nèi) 血漿蛋白 血漿蛋白(如纖維蛋白原和凝血酶原等)是血漿中最主要的固體成分，在維持血漿滲透壓中起重要作用 血漿中 抗體 免疫蛋白，能與特定抗原發(fā)生特異性結(jié)合 血清(主要)、組織液、外分泌液中 考點(diǎn)二　蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算 利用蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)圖示完成相關(guān)計(jì)算 肽鏈數(shù)目 氨基酸 數(shù)目 肽鍵 數(shù)目 脫去水 分子數(shù) 多肽的相對(duì)分子質(zhì)量 氨基數(shù)目 羧基數(shù)目 1條 m m－1 m－1 ma－18(m－1) 至少 1個(gè) 至少

13、1個(gè) n條 m m－n m－n ma－18(m－n) 至少 n個(gè) 至少 n個(gè) 注：設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a。 題組一　多肽形成過(guò)程中的有關(guān)計(jì)算 1．下列有關(guān)圖中所示多肽的敘述中，正確的是(　　) A．由5個(gè)氨基酸縮合而成 B．有游離的氨基和羧基各1個(gè) C．有4種不同的側(cè)鏈基團(tuán) D．該多肽在形成過(guò)程中失去了3分子水 答案　D 解析　圖示多肽中共有3個(gè)肽鍵，形成過(guò)程中失去3分子水；由4個(gè)氨基酸縮合而成，但R基只有3種，游離的氨基為1個(gè)、羧基為2個(gè)。 2．已知氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，測(cè)得某蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為5646，則組成該蛋白質(zhì)的氨

14、基酸數(shù)、肽鏈數(shù)及其至少含有的游離的氨基數(shù)分別為(　　) A．51個(gè)、1個(gè)、51個(gè) B．51個(gè)、2個(gè)、2個(gè) C．51個(gè)、2個(gè)、51個(gè) D．44個(gè)、2個(gè)、2個(gè) 答案　B 解析　解題時(shí)可采用“列方程求解”的方法。設(shè)氨基酸數(shù)為n，肽鏈數(shù)為x，則n×128＝5646＋(n－x)×18，化簡(jiǎn)得110n＋18x＝5646。當(dāng)x＝1時(shí)，n≈51.16(舍去)；當(dāng)x＝2時(shí)，n＝51。因此只有B、C項(xiàng)的數(shù)值符合。又知兩條肽鏈上至少含有2個(gè)游離的氨基，故B項(xiàng)正確。 3．如圖表示一個(gè)由153個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是(　　) A．該分子中含有152個(gè)肽鍵 B．參與構(gòu)成該分

15、子的氨基酸中至少有1個(gè)氨基酸含2個(gè)羧基，1個(gè)氨基酸含2個(gè)氨基 C．該分子中有1個(gè)氨基酸殘基含硫 D．該分子徹底水解將產(chǎn)生153種氨基酸 答案　B 解析　圖示蛋白質(zhì)分子由1條肽鏈構(gòu)成，多肽鏈的兩個(gè)氨基酸R基上的—NH2和—COOH脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，故該蛋白質(zhì)共153個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤；參與構(gòu)成該分子的氨基酸中至少有1個(gè)氨基酸含2個(gè)羧基，1個(gè)氨基酸含2個(gè)氨基，B正確；該蛋白質(zhì)含有的1個(gè)二硫鍵，是2個(gè)—SH脫氫形成的，故該分子中有2個(gè)氨基酸殘基含硫，C錯(cuò)誤；該分子徹底水解最多產(chǎn)生20種氨基酸，D錯(cuò)誤。 4．如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個(gè)“—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵

16、，其作用是連接兩個(gè)相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個(gè)氨基酸組成，則形成一個(gè)該蛋白質(zhì)分子時(shí)生成的水分子數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為(　　) A．m,18m B．(m－4)，18(m－4) C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－2)＋4 答案　D 解析　圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為(m－2)；由于有2個(gè)二硫鍵，而形成一個(gè)二硫鍵失去2個(gè)“H”，故減少的相對(duì)分子質(zhì)量為18(m－2)＋4。 題組二　利用原子守恒法完成蛋白質(zhì)的計(jì)算 5．某蛋白質(zhì)由m條肽鏈，n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含氧原子的個(gè)數(shù)是(　　) A．n－m B．n－2m C

17、．n＋m D．n＋2m 答案　C 解析　每條肽鏈的C端都保留一個(gè)完整的羧基，m條肽鏈的C端共含有2m個(gè)氧原子；另外每個(gè)肽鍵有1個(gè)氧原子，一共有(n－m)個(gè)肽鍵，所以共含(n－m)個(gè)氧原子；所以該蛋白質(zhì)至少含有2m＋(n－m)＝n＋m個(gè)氧原子。 6．某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子 B．若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列 C．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成

18、一條長(zhǎng)鏈，則將脫去4個(gè)H2O D．新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基 答案　C 解析　據(jù)圖分析可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，脫掉4個(gè)丙氨酸共破壞了8個(gè)肽鍵，即有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子，A項(xiàng)正確；得到的5個(gè)氨基酸，其中有4個(gè)是丙氨酸，故這5個(gè)氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列，B項(xiàng)正確；若這4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則需要形成3個(gè)肽鍵，脫去3分子水，C項(xiàng)錯(cuò)誤；每條肽鏈中至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基，D項(xiàng)正確。 7．(2014·湖南十二校一模)經(jīng)分析某條多肽鏈中有

19、O原子p個(gè)，N原子q個(gè)，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個(gè)數(shù)為(　　) A．p－q B．q－p C．p－q＋1 D．q－p＋1 答案　D 解析　首先根據(jù)題干信息“某條多肽鏈中有O原子p個(gè)，N原子q個(gè)”觀察四種氨基酸中的R基中是否含有這兩種原子；然后分析O原子數(shù)和N原子數(shù)與氨基酸總數(shù)的關(guān)系，看看根據(jù)誰(shuí)來(lái)計(jì)算氨基酸數(shù)更簡(jiǎn)便。 根據(jù)觀察可知，四種氨基酸的R基中都不含O原子，只有賴氨酸的R基中含有1個(gè)N原子。O原子數(shù)＝各氨基酸中的O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)，由于R基中都不含O原子，所以O(shè)原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋1，N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子

20、數(shù)＝氨基酸數(shù)＋R基中N原子數(shù)，故根據(jù)O原子數(shù)計(jì)算出肽鏈中的氨基酸數(shù)為p－1，因此多肽中含有的賴氨酸數(shù)＝N原子數(shù)－氨基酸數(shù)＝q－(p－1)＝q－p＋1。 1．有關(guān)蛋白質(zhì)分子計(jì)算的2點(diǎn)提醒 (1)若形成的多肽是環(huán)狀：氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)。 (2)在蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中，若通過(guò)圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H。 2．利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù) 在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。

21、 (1)碳原子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)； (2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2； (3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)； (4)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)； (5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。 知識(shí)網(wǎng)絡(luò)　答題語(yǔ)句 網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建 要語(yǔ)強(qiáng)記 1．組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)，并且都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基和一個(gè)氫原子連接在同一個(gè)碳原子上。 2．脫水

22、縮合是一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時(shí)脫去一分子水的過(guò)程。 3．氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基酸分子形成肽鏈，肽鏈盤(pán)曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。 4．組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因。 5．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，具有催化、運(yùn)輸、免疫、信息傳遞等許多功能。一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者。 探究高考　明確考向 1．(2012·海南，1)關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的

23、敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B．有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成 C．氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵 D．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的 答案　A 解析　甘氨酸是相對(duì)分子質(zhì)量最小的氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，由于必需氨基酸缺乏中間產(chǎn)物，故只能從食物中獲取，人體內(nèi)不能合成，B項(xiàng)正確；氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成肽鍵，C項(xiàng)正確；R基的特異性決定了氨基酸的特異性，D項(xiàng)正確。 2．(2015·福建，1)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)(　　) A．都含有20種氨基酸 B．都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用 C．都具有一定的空間結(jié)構(gòu)

24、 D．都能催化生物化學(xué)反應(yīng) 答案　C 解析　組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，但并不是每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；有的蛋白質(zhì)在細(xì)胞外發(fā)揮作用，例如人體內(nèi)的消化酶等，B項(xiàng)錯(cuò)誤；每種蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)，C項(xiàng)正確；酶能催化生物化學(xué)反應(yīng)，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)不一定是酶，例如某些激素、抗體等，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 3．(2015·海南，11)關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．rRNA能參與蛋白質(zhì)的生物合成 B．DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分 C．人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì) D．核糖體上合成的蛋白質(zhì)不能在細(xì)胞核中發(fā)揮作用 答案　D 解析　rRNA是核糖體的組

25、成成分，核糖體是蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所，A項(xiàng)正確；DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分，B項(xiàng)正確；人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質(zhì)，C項(xiàng)正確；核糖體上合成的蛋白質(zhì)可通過(guò)核孔進(jìn)入細(xì)胞核，在細(xì)胞核中發(fā)揮作用，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 4．(2011·北京，4)胰島素的A、B兩條肽鏈?zhǔn)怯梢粋€(gè)基因編碼的。下列有關(guān)胰島素的敘述，正確的是(　　) A．胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈 B．沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂 C．胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無(wú)關(guān) D．核糖體合成的多肽鏈需經(jīng)蛋白酶的作用形成胰島素 答案　D 解析　胰島素基因中，只有一條DNA鏈具有

26、轉(zhuǎn)錄意義，A項(xiàng)錯(cuò)誤；高溫僅破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，不能破壞肽鍵而使肽鏈斷裂，B項(xiàng)錯(cuò)誤；胰島素的功能不僅取決于氨基酸的序列，還與其空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；核糖體上合成的兩條多肽鏈在蛋白酶的作用下，去掉部分肽段后形成具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，D項(xiàng)正確。 5．(2012·上海，6)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導(dǎo)致(　　) A．蛋白質(zhì)分解為多肽鏈 B．多肽鏈分解為若干短肽 C．多肽鏈分解為氨基酸 D．氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物 答案　C 解析　根據(jù)題干信息可知，某種肽酶使末端的肽鍵水解，這樣會(huì)得到一個(gè)氨基酸和一條肽鏈，這時(shí)多肽鏈又出現(xiàn)新的末端肽鍵，繼續(xù)水解，直到把多肽全部水解為氨基酸。 6．(2013·上海，16)某蛋白質(zhì)由124個(gè)氨基酸組成，其中有8個(gè)—SH，在肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)(如圖)時(shí)，生成4個(gè)二硫鍵(—S—S—)，若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質(zhì)的分子量約為(　　) A．13278 B．13286 C．13294 D．15500 答案　A 解析　由題干信息可知，該蛋白質(zhì)形成過(guò)程中，脫去123個(gè)水分子和8個(gè)氫原子(每形成1個(gè)二硫鍵，脫掉2個(gè)氫原子)，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為125×124－123×18－8×1＝13278。 13