學(xué)生用《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案.doc

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第二章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教師寄語：有良好的營養(yǎng)才能有健康的身體一、課前預(yù)習(xí)1、我們吃的蔬菜、糧食、水果為我們提供著各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，它們各有什么作用？試完成下表：類型作用來源蛋白質(zhì)糖類脂肪2、看課本P22，回答水的作用水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的。人體的各項(xiàng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的以及等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。3、看課本P23結(jié)合下表學(xué)習(xí)無機(jī)鹽無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽4、看課本P24結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D二、合作探究測(cè)定某種食物中的能量過程和方法:（分組進(jìn)行）1.提出問題 本小組要探究的問題是: 2.作出假設(shè)(如果能作出假設(shè)): 3.制定計(jì)劃本小組探究計(jì)劃的要點(diǎn): 、在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；.取一只錐形瓶,注入10ML水,放入一支溫度計(jì)(溫度計(jì)的下端要浸入水中);.按照下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測(cè)量水溫；.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測(cè)量水溫。數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計(jì)內(nèi)容 儀 器 數(shù) 據(jù)花生種子質(zhì)量 托盤天平 _克 量水量筒、錐形瓶V= _毫升 m= _克水溫T1 溫度計(jì) T1 = _C水溫T2 溫度計(jì) T2= _C燃燒時(shí)間 手表 _分4.實(shí)施計(jì)劃 實(shí)驗(yàn)過程中觀察到的現(xiàn)象記錄如下: 數(shù) 據(jù) 處 理 內(nèi) 容 數(shù) 據(jù) 處 理 水溫升高 T2-T1= _C花生燃燒釋放的能量 Q1=4.2m(T2T1) (焦耳)查表并計(jì)算花生種子所含的能量 Q2= _焦耳花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率 Q1 _ 100% Q25、分析結(jié)果得結(jié)論:三、拓展創(chuàng)新某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會(huì)變得更為合理（ ）A素炒豆角 B牛奶 C紅燜羊肉 D炒雞蛋四、達(dá)標(biāo)測(cè)試1、當(dāng)你需要長途跋涉是你會(huì)選擇哪組食物（ ）A、饅頭、大米B、紅燒肉、大米飯C、肥肉、牛肉D、水餃、蘋果2、當(dāng)你比較饑餓時(shí)，下列哪種食物補(bǔ)充能量較快（ ）A、糖B、牛肉C、肥肉D、芹菜3、我們吃的饅頭中含有較多的（ ）A、脂肪 B、糖 C、蛋白質(zhì) D、維生素4、豬的瘦肉中含有較多的什么物質(zhì)（ ）A、脂肪 B、糖 C、蛋白質(zhì) D、維生素5、當(dāng)你以你的家人要爬泰山時(shí)你會(huì)吃什么 ，為什么？ 。 6、剛打完籃球你會(huì)選擇哪種食物？(糖、肉、脂肪) 為什么？ 。第二章 第二節(jié)消化和吸收教師寄語：愿你像顆種子，勇敢地沖破泥沙，將嫩綠的幼芽伸向地面，指向天空。一、 課前預(yù)習(xí)：請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P26-29，總結(jié)概括出消化系統(tǒng)的組成及功能。 口腔： ： 消化道 ： ： ： 消化系統(tǒng) ； 肛門： ： ： 消化腺 ： ： ： 二、合作探究任務(wù)一：探究饅頭在口腔中的變化。1、提出問題： 2、作出假設(shè)： 3、材料用具； 4、方法步驟： 。5、現(xiàn)象及結(jié)論： 6、討論分析：（1）為什么要設(shè)計(jì)3組實(shí)驗(yàn)？（2）將3支試管在37度溫水中水浴加熱的目的是什么？任務(wù)二：證明膽汁對(duì)脂肪具有乳化作用。請(qǐng)同學(xué)們參照實(shí)驗(yàn)一和教材P33內(nèi)容，自主設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)。然后學(xué)生分組完成以上兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論。任務(wù)三：分組討論；合作交流。1、 三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程，填表。營養(yǎng)物質(zhì)開始部位參與的消化液中間產(chǎn)物最終產(chǎn)物淀粉蛋白質(zhì)脂肪2、概括出小腸適于消化和吸收的特征有哪些？ A.適于消化的特征： 。B.適于吸收的特征： 。小結(jié)：小腸是消化和吸收的主要器官。三、拓展創(chuàng)新右圖表示食物通過人體消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪被化學(xué)性消化的程度，字母表示組成消化道順序的各個(gè)器官，試根據(jù)圖回答：1、代表胃的字母是 ，原因是 。2、曲線丙代表 被消化的情況，理由是 。3、從圖中可以看出，人體內(nèi)主要的消化場(chǎng)所是（ ） ，其中所含的消化液有 。五、達(dá)標(biāo)測(cè)試 （相信自己一定行。）1、利用下列哪組消化液，能夠很快地清除容器中的油垢 A.唾液、胃液、腸液 B.胰液和腸液 C.胰液、膽汁 、腸液 D.胃液和膽汁2、長期酗酒的人會(huì)影響哪種食物成分的消化？( )A 糖類 B 脂肪 C 蛋白質(zhì) D 維生素3、我們咀嚼饅頭時(shí)會(huì)覺得饅頭有甜味，這是因?yàn)? )A 饅頭在口腔中被分解成了葡萄糖 B 饅頭在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖C 饅頭中有白糖 D 饅頭和唾液混合產(chǎn)生了葡萄糖4、消化系統(tǒng)中不與食物接觸的消化器官是( )A 胃 B 咽 C 大腸 D 肝臟5、唾液淀粉酶消化淀粉的最佳溫度是( )A 30 B 35 C 37 D 406、食物中屬于分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物是 、 和 。只有經(jīng)過 進(jìn)行消化才能被人體吸收，其中，可以在胃和小腸內(nèi)被消化的是 ，可以在口腔和小腸內(nèi)被消化的是 ，只能在小腸內(nèi)被消化的是 。8、右圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）淀粉、蛋白質(zhì)初步分解消化的部位分別是 （填序號(hào)）（2）消化吸收的主要場(chǎng)所是 ，與其吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)是 。（3）三種大的消化腺是 （填序號(hào)），其中 能分泌消化脂肪的酶。（4）1是 ，它分泌的消化液的名稱和作用是 。第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全教師寄語:讓時(shí)間在知識(shí)的枝條上、智慧的綠葉上、成熟的果實(shí)上留下它勤奮的印痕.一、課前預(yù)習(xí)1、說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習(xí)慣，并衡量他們營養(yǎng)搭配是否合理，習(xí)慣是否科學(xué)？2、結(jié)合教材P36圖IV-22，總結(jié)出合理營養(yǎng)和平衡膳食的含義。二、合作探究任務(wù)一：設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。1、分組設(shè)計(jì)食譜，可選擇針對(duì)不同的人來設(shè)計(jì)（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）2、交流評(píng)價(jià)：各小組展示自己設(shè)計(jì)的食譜，比較哪一組的食譜設(shè)計(jì)更為合理、實(shí)惠？任務(wù)二：關(guān)注食品安全。1、分析討論食品安全的重要性。2、閱讀教材P38圖IV-24，談?wù)勗谌粘Ｉ钪腥绾巫⒁馐称钒踩?？任?wù)三、實(shí)例分析：（1）購買食品應(yīng)注意什么問題？（2）發(fā)生了食物中毒應(yīng)如何急救？三、拓展創(chuàng)新下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個(gè)（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜合理嗎？若不合理，請(qǐng)指出其不合理的地方。四、達(dá)標(biāo)測(cè)試1、下列敘述中，正確的是（ ） A早餐來不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)。B.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。C飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能。D不干不凈，吃了沒病。2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（ ） A暴飲暴食后再進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)。B到藥店買減肥藥； C.節(jié)食或絕食D適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。3、關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（ ） A發(fā)芽的馬鈴薯 B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。C剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。 D盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。4、青少年長期偏食會(huì)變成（ ） A胃、腸炎 B.闌尾炎 C.貧血 D.缺乏某種營養(yǎng)5、用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素（ ） A均衡搭配五類食物 B.考慮父母的身體狀況C考慮食物的種類、營養(yǎng)成分、價(jià)格 D以上都對(duì)。6、青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日 進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別 。7、我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五大類，形象地設(shè)計(jì)成 ，我們每天都能均衡地吃這五類食物，就可避免 和 。8、學(xué)校里有很多同學(xué)喜歡在食堂或周圍小攤子上買各種食品，你認(rèn)為應(yīng)注意哪些方面的“食品安全”問題？12根據(jù)平衡膳食寶塔和青少年生長發(fā)育特點(diǎn)，請(qǐng)你為學(xué)校餐廳設(shè)計(jì)一份學(xué)生晚餐食譜。 （注意：營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠）13、閱讀下面材料，然后回答問題。一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學(xué)后，小紅來到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過去。來到門口，發(fā)現(xiàn)腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。這時(shí)，一只蒼蠅飛到炸魚上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來?？吹竭@些，小紅離開了李阿姨的快餐店。請(qǐng)問：小紅為什么離開了快餐店？請(qǐng)?jiān)谙嚓P(guān)的句子下畫出橫線。六、學(xué)習(xí)感悟：