食品真空包裝機(jī)的論文

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黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 食品機(jī)械與設(shè)備 課程論文 食品真空包裝機(jī) 學(xué) 生 姓 名 武 艷 琴 學(xué) 號(hào) 20094061125 指 導(dǎo) 教 師 楊 宏 志 所 在 學(xué) 院 食 品 學(xué) 院 專 業(yè) 班 級(jí) 09 級(jí) 食 品 科 學(xué) 與 工 程 一 班 中 國(guó) 大 慶 2011 年 9 月 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 1 目錄 前言 2 1 國(guó)內(nèi)外食品真空包裝機(jī)的研究 2 1 1 國(guó)內(nèi)食品包裝機(jī)的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 2 1 2 國(guó)外食品包裝機(jī)的發(fā)展趨勢(shì) 4 2 食品真空包裝機(jī)的分類 4 3 食品真空包裝機(jī)的部件組成及工作原理 5 3 1 食品包裝機(jī)的組成 5 3 1 1 上 下 真 空 室 與 密 封 圈 6 3 1 2 熱 壓 封 口 裝 置 與 印 字 裝 置 6 3 1 3 真 空 泵 真 空 表 和 真 空 電 磁 閥 6 3 1 4 時(shí) 間 繼 電 器 變 壓 器 和 交 流 接 觸 器 6 3 2 工 作 原 理 作 用 機(jī) 理 6 4 工 作 流 程 9 4 1 真空 9 4 2 熱封 10 4 3 回氣 10 4 4 循環(huán) 10 5 真空包裝機(jī)的特點(diǎn) 10 6 選用原則 10 7 食 品 真 空 包 裝 機(jī) 應(yīng) 用 領(lǐng) 域 11 8 結(jié)論 11 參 考 文 獻(xiàn) 12 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2 食品真空包裝機(jī) 武艷琴 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 大慶 16339 摘要 在這個(gè)快節(jié)奏生活與發(fā)展的社會(huì)中 食品的銷(xiāo)量大幅度上漲 從而帶動(dòng)著食品設(shè)備的迅速 發(fā)展 最主要受兩個(gè)因素的影響 一方面是人們生活節(jié)奏加快 在外用餐越來(lái)越成為一種消費(fèi)習(xí)慣 也間接帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展 另一方面是新建餐館飯店的層出不窮 帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的快 速發(fā)展 關(guān)鍵字 食品真空包裝機(jī) 真空食品 包裝機(jī)械 發(fā)展趨勢(shì) Abstract In the fast rhythm of the social development in food equipment the most rapid development mainly by two factors on the one hand the influence of the people of the quickening pace of life dine out more and more become a kind of consumer behavior also indirect drive the food machinery industry development On the other hand it s new restaurant hotel emerge in endlessly drive the food machinery rapid development of the industry Key word food vacuum packaging machine vacuum packaging machinery development trend 前言 隨著社會(huì)的發(fā)展 人們?cè)絹?lái)越重視產(chǎn)品的質(zhì)量 當(dāng)今社會(huì) 食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生 食品 品質(zhì) 保質(zhì)期成為食品行業(yè)最頭疼得問(wèn)題 這種現(xiàn)象的產(chǎn)生使真空包裝設(shè)備得到快速發(fā)展 真空包裝 設(shè)備已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各個(gè)行業(yè) 該機(jī)的出現(xiàn)為食品包裝行業(yè)帶來(lái)了希望 它就像陽(yáng)光一樣照亮整個(gè) 食品行業(yè) 對(duì)于食品安全消費(fèi)者也看到了曙光 我們還了解到在前幾年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)中 相比電動(dòng)工具 休閑車(chē)類等熱門(mén)行業(yè) 食品機(jī)械受到的影響算是小的了 這主要是因?yàn)槭称氛婵瞻b機(jī)屬民生產(chǎn)品 在老百姓生活中占有舉足輕重的地位 而且銷(xiāo)售范圍多以內(nèi)銷(xiāo)為主 一食品機(jī)械銷(xiāo)售商告訴記者 除 了城市里飯店 餐廳有穩(wěn)定需求外 農(nóng)村對(duì)食品機(jī)械的需求也是不容小覬的 隨著生活水平的提高 許多農(nóng)村人也越來(lái)越講究生活的質(zhì)量 食品機(jī)械使他們生活方便 受到了不少農(nóng)村人的歡迎 真空包 裝機(jī)是一類適用性廣 市場(chǎng)需求量大的機(jī)械產(chǎn)品 在包裝機(jī)械中占有重要地位 我國(guó)真空包裝機(jī)行業(yè)是 跨部門(mén)的大行業(yè) 真空包裝機(jī)械具有抗氧化 保水 防潮 保鮮 延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期等優(yōu)點(diǎn) 因而在食 品工業(yè)中有著十分廣泛的用途 真空包裝有很多好處 本文主要研究其特點(diǎn)組成 發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨 勢(shì) 并征對(duì)主要的優(yōu)化技術(shù)進(jìn)行了有價(jià)值的分析 研究和探討 1 國(guó)內(nèi)外食品真空包裝機(jī)的研究 1 1 國(guó)內(nèi)食品包裝機(jī)的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā) 展趨勢(shì) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 3 真空包裝機(jī)行業(yè)是跨系統(tǒng) 跨部門(mén)的大行業(yè) 近二十年來(lái) 我國(guó)真空包裝機(jī)經(jīng)歷了從無(wú)到有 從小 到大的發(fā)展過(guò)程 取得了很大的成績(jī) 但與先進(jìn)工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比 仍有不小差距 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)狀 企業(yè) 基本情況及歷年產(chǎn)量我國(guó)真空包裝機(jī)的生產(chǎn)起步于 70 年代中期 上海電動(dòng)工具研究所 該所真空研究 室 1980 年并入上海通用機(jī)械技術(shù)研究所 與上海閥門(mén)二廠 上海果品雜貨公司合作 研制出了我國(guó)第 一臺(tái)真空包裝機(jī) ZB 1000 型真空包裝機(jī) 填補(bǔ)了我國(guó)真空包裝機(jī)的空 1 我國(guó)真空包裝機(jī)行業(yè)到 今天已有將近 40 年的歷史 基礎(chǔ)相對(duì)薄弱 技術(shù)及科研力量不足 其發(fā)展相對(duì)滯后 在某種程度上拖了食 品和包裝工業(yè)的后腿 預(yù)測(cè)到 2010 年 國(guó)內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到 1300 億元 現(xiàn)價(jià) 如何能夠盡快的趕上 并且抓住這個(gè)巨大的市場(chǎng)是我們迫切需要解決的問(wèn) 2 目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的真空包機(jī)為半自動(dòng)真空設(shè) 備 只需按下真空蓋即自動(dòng)按程完成真空 封口 印字 冷卻 3 據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的安排 機(jī)械工業(yè)包裝機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心于 2005 年第二季 度對(duì)真空包裝機(jī)進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查 本次抽查了該類包裝機(jī)的主要生產(chǎn)地上海 山東 江 蘇 浙江等省 自治區(qū) 直轄市生產(chǎn)企業(yè) 共抽查了 21 家企業(yè)的 21 臺(tái)樣機(jī) 抽查的企業(yè)數(shù)約占全國(guó) 該類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)的 30 其中大型企業(yè)的產(chǎn)品合格率為 100 中型企業(yè)合格率為 90 9 小型企 業(yè)的合格率只有 33 3 4 近年來(lái) 我國(guó)的食品包裝業(yè)的發(fā)展速度十分迅速 專家預(yù)測(cè) 以下五大包裝機(jī)械領(lǐng)域的步伐更是 會(huì)大大加快 一 制袋 充填 封口包裝機(jī)械 機(jī)型以單列 三邊封袋型為主 制袋 充填 封口 包裝機(jī)械的發(fā)展趨勢(shì)為模塊式結(jié)構(gòu) 多列 高速 高穩(wěn)定性 傳動(dòng)機(jī)械簡(jiǎn)單 自適應(yīng)閉環(huán)控制 二 瓦楞紙板 箱 生產(chǎn)設(shè)備 近十年來(lái) 中國(guó)瓦楞紙箱機(jī)械工業(yè)發(fā)展很快 產(chǎn)品種類從瓦楞紙板線發(fā)展 到印刷開(kāi)槽機(jī) 紙板膠合機(jī) 切角機(jī)等多個(gè)品種系列 今后的發(fā)展方向一是寬幅高速成套設(shè)備 二是 在中輕型瓦楞紙板箱成套設(shè)備 5 而目前 我國(guó)臺(tái)式 單室 雙室 輸送帶式真空包裝機(jī)的生產(chǎn)技術(shù)均已過(guò)關(guān) 產(chǎn)量也能基本滿足 國(guó)內(nèi)需求 近年來(lái)還開(kāi)發(fā)了一些新機(jī)型 努力提高我國(guó)真空包裝機(jī)的技術(shù)含量 應(yīng)做好下述四個(gè)方面 的工作 努力消化吸收國(guó)外先進(jìn)機(jī)型上海機(jī)床廠生產(chǎn)的 SZ101 型食品真空軟包裝機(jī) 就是在吸收日本 東洋自動(dòng)機(jī)械株式會(huì)社 TVP B2 自動(dòng)真空包裝機(jī)的基礎(chǔ)上研制開(kāi)發(fā)的 但還有許多國(guó)際上流行的先 進(jìn)機(jī)型我國(guó)還未消化吸收 即便消化吸收的 也只是先突破了一兩個(gè)品種 還有待于進(jìn)一步完善提高 形成系列 還要努力提高國(guó)產(chǎn)化的比率 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 4 1 2 國(guó)外食品包裝機(jī)的發(fā)展趨勢(shì) 自 1950 年 聚酯 聚乙烯塑料薄膜成功地應(yīng)用與商品包裝以來(lái) 真空包裝這一項(xiàng)新技術(shù)由此產(chǎn)生 并 迅速得到發(fā)展 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 工業(yè)水平的飛躍 市場(chǎng)對(duì)包裝的要求越來(lái)越高 包裝機(jī)械在流通領(lǐng)域中 發(fā)揮著越來(lái)越大的作用 目前包裝機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈 未來(lái)的包裝機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢(shì) 促進(jìn)包 裝設(shè)備總體水平提高 發(fā)展多功能 高效率 低消耗 小 型 真 空 包 裝 機(jī) 新 的 研 發(fā) 帶 來(lái) 了 發(fā) 展 機(jī) 會(huì) 做 為 一 種 新 的 創(chuàng) 造 力 展 現(xiàn) 在 大 家 的 面 前 機(jī) 械 工 業(yè) 結(jié) 合 產(chǎn) 業(yè) 結(jié) 構(gòu) 調(diào) 整 經(jīng) 過(guò) 產(chǎn) 品 的 消 耗 降 低 結(jié) 構(gòu) 優(yōu) 化 品 種 改 善 質(zhì) 量 提 高 和 競(jìng) 爭(zhēng) 力 的 增 強(qiáng) 目 的 就 是 為 了 滿 足 全 面 建 成 小 康 社 會(huì) 的 需 求 市 場(chǎng) 的 發(fā) 展 需 要 真 空 包 裝 機(jī) 的 發(fā) 展 于 改 革 在 去 年 產(chǎn) 品 外 觀 上 有 所 改 進(jìn) 但 從 技 術(shù) 含 量 上 來(lái) 說(shuō) 基 本 上 沒(méi) 有 多 大 改 進(jìn) 這 也 許 與 該 地 區(qū) 技 術(shù) 人 員 匱 乏 有 關(guān) 如 何 提 高 產(chǎn) 品 技 術(shù) 含 量 和 管 理 水 平 成 為 當(dāng) 前 浙 江 地 區(qū) 真 空 獲 得 設(shè) 備 生 產(chǎn) 企 業(yè) 亟 待 的 解 決 的 問(wèn) 題 真空包裝技術(shù)成功地應(yīng)用于商品包裝以來(lái) 真空包裝機(jī)便得到迅速的發(fā)展 其技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)主要 體現(xiàn)在高生產(chǎn)率 自動(dòng)化 單機(jī)多功能 組成生產(chǎn)線 采用相關(guān)新技術(shù)這 5 個(gè)方面 1 高生產(chǎn)率 真 空包裝機(jī)的生產(chǎn)率已從每分鐘數(shù)件發(fā)展到數(shù) 10 件 熱成型 充填 封口機(jī)的生產(chǎn)率可達(dá) 500 件 分以 上 2 自動(dòng)化 如鄭州星火 500 雙室真空包裝機(jī)具有抽真空 封口 印字 冷卻一次性完成之功能 3 單機(jī)多功能 在單機(jī)上實(shí)現(xiàn)多功能 可方便地?cái)U(kuò)大使用范圍 實(shí)現(xiàn)單機(jī)多功能必須采用模塊化設(shè)計(jì) 通過(guò)功能模塊的變換和組合 4 組成生產(chǎn)線 可將功能不同 效率相匹配的幾種機(jī)器組合成功能較齊 全的生產(chǎn)線 5 采用相關(guān)新技術(shù) 在包裝方法上大量采用充氣包裝取代真空包裝 將充氣成分 包裝 材料與充氣包裝機(jī)三方面的研究緊密結(jié)合起來(lái) 在控制技術(shù)上 更多地應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)和微電子技術(shù) 在封口方面應(yīng)用熱管和冷封口技術(shù) 2 食 品 真 空 包 裝 機(jī) 的 分 類 當(dāng)今世界上真空包裝機(jī)的種類也是五花八門(mén)的 按照不同的分類方式可以分為內(nèi)抽式真空包裝機(jī) 外抽式真空包裝機(jī) 單室真空包裝機(jī) 雙室真空包裝機(jī) 6 真 空 包 裝 機(jī) 包 括 食 品 真 空 包 裝 機(jī) 都 是 由 真 空 系 統(tǒng) 抽 充 氣 密 封 系 統(tǒng) 熱 壓 封 合 系 統(tǒng) 電 器 控 制 系 統(tǒng) 等 組 成 外 抽 式 真 空 包 裝 機(jī) 是 將 包 裝 袋 內(nèi) 抽 成 低 真 空 后 當(dāng) 即 自 動(dòng) 封 口 食品真空包 裝機(jī) 國(guó)內(nèi)現(xiàn)如今此類包裝機(jī)多為伺候電機(jī)傳動(dòng) 較為先進(jìn)的會(huì)配有彩屏觸摸 方便操作 同時(shí)因?yàn)?此類產(chǎn)品對(duì)保鮮有較高的要求 所以在真空包裝前對(duì)其溫度應(yīng)有所控制 設(shè)備子代冷卻系統(tǒng) 有時(shí)抽 真空的基礎(chǔ)上還會(huì)配置充氣系統(tǒng) 可充入氮?dú)獾榷栊詺怏w 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 5 3 食品真空包裝機(jī)的部件組成及工作原理 3 1食品包裝機(jī)的組成 食品包裝機(jī)的主要組成部件有真空泵 真空表 電機(jī) 真空室 密封圈 封口條 有機(jī)玻璃板上 蓋 氣囊 電磁閥等 圖 1809 型立式包裝機(jī) 1 頂盤(pán) 工作時(shí)頂緊 2 送紙部件及支架 3 紙盤(pán) 4 光電跟蹤頭 安裝位置可調(diào) 5 送料裝置 6 攪拌桿 7 調(diào) 節(jié)桿 調(diào)節(jié)量杯容積大小 8 機(jī)體 9 輸送裝置 細(xì)螺母可調(diào)節(jié)帶松緊 10 送紙調(diào)節(jié) 間隙可調(diào) 11 溫度控 制器 旋鈕可調(diào)溫度 12 電器箱 13 送料離合手柄 14 成型器 安裝位置可調(diào) 15 橡膠送紙筒 間隙可調(diào) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 6 16 送紙小電機(jī) 17 左右熱封板 安裝位置可調(diào) 18 拉紙滾輪 19 切刀 安裝位置可調(diào) 20 送紙長(zhǎng)度調(diào)節(jié) 手柄 21 包裝速度調(diào)節(jié)裝置 40 75 包 分 3 1 1 上 下 真 空 室 與 密 封 圈 目前通常所稱的真空包裝機(jī)均為腔式結(jié)構(gòu) 由上真空室 下真空室及 置于上 下真空室之間的密封圈組成 上 下真空室一般采用鋁合金鑄造后經(jīng)銑創(chuàng)加工或不銹鋼薄板 經(jīng)折邊或模壓后焊接平整加工 也有上 下真空室分別采用鋁合金及不銹鋼二種材料組合 3 1 2 熱壓封口裝置與印字裝置 該裝置安裝在真空室內(nèi) 一般單室翻板式的活動(dòng)部分安裝在下真空室 而雙室往復(fù)式的活動(dòng)部分安裝在上真空室 3 1 3 真空泵 真空表和真空電磁閥 真空泵安裝方式有二種 一種為內(nèi)置式 通常采用 XD 020 XD 040 型單級(jí)旋片式真空泵 也有部份廠家采用二只 XD 020 泵代替一只 XD 040 泵以降低成本 但 XD 020 泵為 2880 轉(zhuǎn) 分 轉(zhuǎn)速高 磨損快 使用壽命短 而 XD 040 泵為 1440 轉(zhuǎn) 分 轉(zhuǎn)速低 力距大 使用壽命相對(duì)延長(zhǎng) 另一種為外接式 通常采用 2X 15 雙級(jí)旋片式真空泵 該泵抽氣速率快 真空度 比單級(jí)泵高 一般適用于生產(chǎn)批量較大 真空度要求較高 或要求安裝在室外以減少排氣污染 3 1 4 時(shí)間繼電器 變壓器和交流接觸器 時(shí)間繼電器通常用二只 一只控制真空時(shí)間 常用 30S 或 60S 另一只為控制熱封時(shí)間 常 5S 或 6S 常用型有三種 一種為 JS14A y 型外接式 本體安裝在電 氣線路板上 調(diào)節(jié)旋鈕安裝在操作面板上 另一種為轉(zhuǎn)盤(pán)式 本體安裝在操作面板上 本體上帶有一 大轉(zhuǎn)盤(pán) 另外還有一種數(shù)顯式 安裝在操作面板上 真空用 0 99S 熱封用 0 9 9S 7 3 2工作原理作 用 機(jī) 理 真空食品包裝機(jī)的原理 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是該包裝機(jī)是通過(guò)抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內(nèi) 抽空空氣 預(yù) 定真空度后 再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w 然后完成封口工序 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 7 真空工作原圖 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 8 真 空 包 裝 的 主 要 作 用 是 除 氧 以 有 利 于 防 止 食 品 變 質(zhì) 其 原 理 也 比 較 簡(jiǎn) 單 因 食 品 霉 腐 變 質(zhì) 主 要 由 微 生 物 的 活 動(dòng) 造 成 而 大 多 數(shù) 微 生 物 如 霉 菌 和 酵 母 菌 的 生 存 是 需 要 氧 氣 的 而 真 空 包 裝 就 是 運(yùn) 用 這 個(gè) 原 理 把 包 裝 袋 內(nèi) 和 食 品 細(xì) 胞 內(nèi) 的 氧 氣 抽 掉 使 微 生 物 失 去 生 存 的 環(huán) 境 實(shí) 驗(yàn) 證 明 當(dāng) 包 裝 袋 內(nèi) 的 氧 氣 濃 度 1 時(shí) 微 生 物 的 生 長(zhǎng) 和 繁 殖 速 度 就 急 劇 下 降 氧 氣 濃 度 0 5 時(shí) 大 多 數(shù) 微 生 物 將 受 到 抑 制 而 停 止 繁 殖 注 真 空 包 裝 不 能 抑 制 厭 氧 菌 的 繁 殖 和 酶 反 應(yīng) 引 起 的 食 品 變 質(zhì) 和 變 色 因 此 還 需 與 其 它 輔 助 方 法 結(jié) 合 如 冷 藏 速 凍 脫 水 高 溫 殺 菌 輻 照 滅 菌 微 波 殺 菌 鹽 腌 制 等 真 空 除 氧 除 了 抑 制 微 生 物 的 生 長(zhǎng) 和 繁 殖 外 另 一 個(gè) 重 要 功 能 是 防 止 食 品 氧 化 因 油 脂 類 食 品 中 含 有 大 量 不 飽 和 脂 肪 酸 受 氧 的 作 用 而 氧 化 使 食 品 變 味 變 質(zhì) 此 外 氧 化 還 使 維 生 素 A 和 C 損 失 食 品 色 素 中 的 不 穩(wěn) 定 物 質(zhì) 受 氧 的 作 用 使 顏 色 變 暗 所 以 除 氧 能 有 效 地 防 止 食 品 變 質(zhì) 真 空 充 氣 包 裝 則 除 了 有 真 空 包 裝 所 具 備 的 除 氧 保 質(zhì) 功 能 外 主 要 還 有 抗 壓 阻 氣 保 鮮 等 作 用 能 更 有 效 地 使 食 品 長(zhǎng) 期 保 持 原 有 的 色 香 味 形 及 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 另 外 有 許 多 食 品 不 適 宜 采 用 真 空 包 裝 而 必 須 采 用 真 空 充 氣 包 裝 如 松 脆 易 碎 食 品 易 結(jié) 塊 食 品 易 變 形 走 油 食 品 有 尖 銳 棱 角 或 硬 度 較 高 會(huì) 刺 破 包 裝 袋 的 食 品 等 食 品 經(jīng) 真 空 充 氣 包 裝 后 包 裝 袋 內(nèi) 充 氣 壓 強(qiáng) 大 于 包 裝 袋 外 大 氣 壓 強(qiáng) 能 有 效 地 防 止 食 品 受 壓 破 碎 變 形 并 不 影 響 包 裝 袋 外 觀 及 印 刷 裝 潢 真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?二氧化碳 氧氣等單一氣體或二 三種氣體的混合氣體 其 氮?dú)馐嵌栊詺怏w 起充填作用 使袋內(nèi)保持正壓 以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi) 對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作 用 其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水 引成酸性較弱的碳酸 有抑制霉菌 腐敗細(xì)菌等微生物的活 性 其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖 保持水果 蔬菜的新鮮及色彩 高濃度氧氣可使新鮮肉類保 持其鮮紅色 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 9 4 工 作 流 程 4 1 真 空 真 空 室 合 蓋 真 空 泵 工 作 真 空 室 開(kāi) 始 抽 真 空 包 裝 袋 內(nèi) 同 時(shí) 真 空 真 空 表 指 針 上 升 達(dá) 到 額 定 真 空 度 由 時(shí) 間 繼 電 器 ISJ 控 制 真 空 泵 停 止 工 作 真 空 停 在 真 空 工 作 的 同 時(shí) 二 位 三 通 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 10 電 磁 閥 IDT 工 作 熱 封 氣 室 真 空 熱 壓 架 保 持 原 位 4 2 熱 封 IDT 斷 外 界 大 氣 通 過(guò) 其 上 部 進(jìn) 氣 孔 進(jìn) 入 熱 封 氣 室 利 用 真 空 室 內(nèi) 同 熱 封 氣 室 之 間 的 壓 力 差 熱 封 氣 室 充 氣 膨 脹 使 其 上 熱 壓 架 下 移 壓 住 袋 口 同 時(shí) 熱 封 變 壓 器 工 作 開(kāi) 始 封 口 在 此 同 時(shí) 時(shí) 間 繼 電 器 2SJ 工 作 數(shù) 秒 后 動(dòng) 作 熱 封 結(jié) 束 4 3 回 氣 二 位 二 通 電 磁 閥 2DT 通 大 氣 進(jìn) 入 真 空 室 真 空 表 指 針 回 到 零 熱 壓 架 依 靠 復(fù) 位 彈 簧 復(fù) 位 真 空 室 開(kāi) 蓋 4 4 循 環(huán) 將 上 述 真 空 室 移 至 另 一 真 空 室 即 進(jìn) 入 下 一 個(gè) 工 作 過(guò) 程 左 右 兩 室 交 替 工 作 循 環(huán) 往 復(fù) 5 真空包裝機(jī)的特點(diǎn) 1 排 除 了 包 裝 容 器 中 的 部 分 空 氣 氧 氣 能 有 效 地 防 止 食 品 腐 敗 變 質(zhì) 2 采 用 阻 隔 性 氣 密 性 優(yōu) 良 的 包 裝 材 料 及 嚴(yán) 格 的 密 封 技 術(shù) 和 要 求 能 有 效 防 止 包 裝 內(nèi) 容 物 質(zhì) 的 交 換 即 可 避 免 食 品 減 重 失 味 又 可 防 止 二 次 污 染 3 真 空 包 裝 容 器 內(nèi) 部 氣 體 已 排 除 加 速 了 熱 量 的 傳 導(dǎo) 這 即 可 提 高 熱 殺 菌 效 率 也 避 免 了 加 熱 殺 菌 時(shí) 由 于 氣 體 的 膨 脹 而 使 包 裝 容 器 破 裂 8 6 選用原則 食 品 真 空 包 裝 機(jī) 品 種 繁 多 在 選 用 時(shí) 應(yīng) 著 重 考 慮 下 列 因 素 a 包 裝 速 度 出 于 提 高 生 產(chǎn) 效 率 的 考 慮 可 選 用 雙 室 或 多 室 的 真 空 包 裝 機(jī) 以 提 高 整 個(gè) 生 產(chǎn) 的 進(jìn) 度 b 被 包 裝 物 品 是 否 需 要 充 填 其 他 保 護(hù) 性 氣 體 可 選 擇 帶 有 充 氣 裝 置 的 多 功 能 真 空 包 裝 機(jī) c 被 包 裝 物 品 真 空 度 的 要 求 如 包 裝 物 品 需 要 在 真 空 度 較 高 的 條 件 下 才 能 完 好 保 存 則 需 選 擇 腔 式 真 空 包 裝 機(jī) d 被 包 裝 物 品 成 分 狀 態(tài) 對(duì) 真 空 包 裝 機(jī) 的 要 求 選購(gòu)時(shí) 包裝固體 顆粒等比較干燥及無(wú)腐蝕性物料的 可選用鋁合金材質(zhì) 而包裝帶湯汁 含鹽 酸成份較高的物料 則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì) 密封圈一般采用硅橡膠 黑橡膠 少數(shù)低 檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠 硅橡膠耐高溫 耐腐蝕 密封性好 使用壽命長(zhǎng) 發(fā)泡橡膠密封性差 易脫落 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 11 使用壽命短 9 7 食 品 真 空 包 裝 機(jī) 應(yīng) 用 領(lǐng) 域 真 空 包 裝 機(jī) 是 以 塑 料 或 塑 料 鋁 箔 薄 膜 為 包 裝 材 料 對(duì) 液 體 固 體 粉 狀 糊 狀 的 食 品 糧 食 果 品 醬 菜 果 脯 化 學(xué) 藥 品 藥 材 電 子 元 件 精 密 儀 器 稀 有 金 屬 等 進(jìn) 行 真 空 包 裝 經(jīng) 真 空 包 裝 的 物 品 可 以 防 止 氧 化 霉 變 蟲(chóng) 蛀 腐 爛 受 潮 延 長(zhǎng) 保 質(zhì) 保 鮮 期 限 特 別 適 用 于 茶 葉 食 品 醫(yī) 藥 商 店 研 究 機(jī) 構(gòu) 等 行 業(yè) 具 有 外 型 美 觀 結(jié) 構(gòu) 緊 湊 效 率 高 操 作 簡(jiǎn) 便 等 優(yōu) 點(diǎn) 8 結(jié)論 以 上 內(nèi) 容 分 別 從 分 類 工 作 原 理 技 術(shù) 分 析 性 能 特 點(diǎn) 等 幾 方 面 介 紹 了 食 品 真 空 包 裝 機(jī) 更 深 一 層 次 的 探 究 了 食 品 真 空 包 裝 機(jī) 在 機(jī) 械 業(yè) 以 及 食 品 業(yè) 當(dāng) 中 的 應(yīng) 用 與 地 位 它 已 成 為 必 不 可 少 的 重 要 設(shè) 備 之 一 國(guó) 內(nèi) 外 許 多 科 研 專 家 及 機(jī) 械 設(shè) 備 公 司 正 在 抓 緊 開(kāi) 發(fā) 希 望 能 進(jìn) 一 步 優(yōu) 化 技 術(shù) 提 高 效 率 提 高 產(chǎn) 品 的 安 全 性 健 康 性 使 生 產(chǎn) 的 產(chǎn) 品 利 潤(rùn) 最 大 化 隨 著 市 場(chǎng) 經(jīng) 濟(jì) 的 發(fā) 展 和 國(guó) 內(nèi) 設(shè) 備 制 造 商 技 術(shù) 水 平 的 提 高 食 品 真 空 包 裝 機(jī) 必 將 走 向 國(guó) 際 化 參 考 文 獻(xiàn) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 12 1 期 刊 文 章 真 空 包 裝 機(jī) 的 現(xiàn) 狀 與 發(fā) 展 趨 勢(shì) 作 者 李 玲 玲 向 侃 楊 亞 濤 刊 名 中 國(guó) 包 裝 出 版 日 期 1990 頁(yè) 期 號(hào) 第 3 期 2 期 刊 文 章 世 界 真 空 包 裝 機(jī) 的 發(fā) 展 現(xiàn) 狀 刊 名 中 國(guó) 包 裝 工 程 出 版 日 期 2008 頁(yè) 碼 45 46 期 號(hào) 3 作 者 陳 潤(rùn) 潔 日 期 2005 10 31 來(lái) 源 中 國(guó) 食 品 報(bào) 4 作 者 于 天 日 期 2002 4 29 來(lái) 源 中 國(guó) 食 品 報(bào) 第 8 期 5 作 者 中 寶 日 期 2004 12 19 來(lái) 源 經(jīng) 理 日 報(bào) 6 食 品 包 裝 高 愿 軍 熊 衛(wèi) 東 主 編 化 學(xué) 工 業(yè) 出 版 社 現(xiàn) 代 食 品 加 工 新 技 術(shù) 叢 書(shū) 7 實(shí) 用 食 品 包 裝 技 術(shù) 高 德 主 編 化 學(xué) 工 業(yè) 出 版 社 包 裝 材 料 與 技 術(shù) 叢 書(shū) 8 食 品 包 裝 技 術(shù) 王 志 偉 主 編 化 學(xué) 工 業(yè) 出 版 社 現(xiàn) 代 食 品 工 業(yè) 技 術(shù) 叢 書(shū) 9 方玉瑩 包裝與食品機(jī)械 1996 第 6 期 維普資訊網(wǎng)