江蘇省九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 8.1 什么是有機(jī)化合物課件 滬教版.ppt

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第八章食品中的有機(jī)化合物 第一節(jié)什么是有機(jī)化合物 合理膳食 健康成長(zhǎng) 一把蔬菜一把豆 一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉 五谷雜糧要吃夠 這句話(huà)很好地體現(xiàn)了膳食平衡的思想 根據(jù)你所了解的知識(shí) 在人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素中 蔬菜可以補(bǔ)充 豆類(lèi)可以充 雞蛋和肉類(lèi)可以提供 五谷雜糧可以提供 當(dāng)然 除此之外 人體每天還必須從外界獲取足夠的水 無(wú)機(jī)鹽 纖維素等 在人體每天所必須的營(yíng)養(yǎng)素中 其中一些物質(zhì)的化學(xué)式分別為 第一組 葡萄糖C6H12O6氨基酸CH2 NH2 COOH蔗糖C12H22O11油酸C17H33COOH維素 C6H10O5 n維生素B2 C17H20O6N4 n第二組 水H2O 食鹽NaCl根據(jù)以上物質(zhì)的化學(xué)式 你能說(shuō)出一二兩組物質(zhì)在組成上的共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎 有機(jī)化合物 有機(jī)物 組成中含碳元素的化合物 無(wú)機(jī)化合物 無(wú)機(jī)物 組成中不含碳元素的化合物 一 有機(jī)化合物 區(qū)別有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的關(guān)鍵 是否含有碳元素 注意 含有碳元素的化合物不一定都是有機(jī)物 有些含碳的化合物 如 CO CO2 碳酸鹽等 由于它們的組成 結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似 仍屬于無(wú)機(jī)化合物 例1 下列關(guān)于一氧化碳 二氧化碳 甲烷的說(shuō)法中 正確的是 A 都是含碳的化合物B 都是有機(jī)物C 碳元素化合價(jià)相同D 都是無(wú)機(jī)物 例2 下列物質(zhì)中 屬于有機(jī)物的 A 鹽酸 HCl B 碳酸鈣 CaCO3 C 醋酸 CH3COOH D 硫酸 H2SO4 E 金剛石 C F 二氧化碳 CO2 A C 有機(jī)物的檢驗(yàn) 人們熟悉的葡萄糖 面粉 棉布 石蠟 汽油等物質(zhì)都含有碳元素 這些物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時(shí) 大都有黑色的炭析出 二 有機(jī)化合物的特點(diǎn) 1 結(jié)構(gòu)復(fù)雜 3 大多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水 熔點(diǎn)較低 受熱易分解 容易燃燒 不易導(dǎo)電等 2 種類(lèi)繁多 1千多萬(wàn)種 維生素B C17H20O6N4 乙醇 C2H6O 甲烷 CH4 最簡(jiǎn)單的有機(jī)物 苯 C6H6 求相對(duì)分子質(zhì)量 甲烷 r CH4 酒精 Mr C2H O 維生素B2 Mr C17H20O6N4 淀粉 Mr C6H10O5 n 16 46 376 162n 結(jié)論 有機(jī)物 小分子 有機(jī)高分子化合物 相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)到幾萬(wàn) 幾十萬(wàn) 幾百萬(wàn)甚至更大 n 1000 10000 三 有機(jī)高分子化合物 有機(jī)高分子化合物 相對(duì)分子質(zhì)量較大的有機(jī)化合物 一般相對(duì)分子質(zhì)量在幾萬(wàn)以上的 純凈物 單質(zhì) 化合物 混合物 氧化物 酸 堿 鹽等 無(wú)機(jī)化合物 無(wú)機(jī)物 有機(jī)化合物 有機(jī)物 物質(zhì) 四 食品中的有機(jī)化合物 人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水 糖類(lèi) 淀粉 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 礦物質(zhì)等 糖類(lèi) 淀粉 葡萄糖等 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 屬于有機(jī)物水礦物質(zhì)等屬于無(wú)機(jī)物 四 食品中的有機(jī)化合物 人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水 糖類(lèi) 淀粉 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 礦物質(zhì)等 富含油脂的食物 大米 馬鈴薯 高粱 玉米 面粉 富含淀粉的食物 富含維生素的食物 富含蛋白質(zhì)的食物 膳食平衡寶塔 典例分析 3 2g某有機(jī)化合物在空氣中完全燃燒 生成4 4g二氧化碳和3 6g水 甲同學(xué)認(rèn)為有機(jī)物中一定含有碳 氫元素 可能有氧元素 乙同學(xué)認(rèn)為只含有碳 氫元素 沒(méi)有氧元素 丙同學(xué)認(rèn)為一定含有碳 氫 氧元素 你認(rèn)為誰(shuí)的觀點(diǎn)正確 請(qǐng)說(shuō)明理由 練習(xí) 一 填空 1 葡萄糖 面粉 棉布 煤油 石蠟等在空氣中不完全燃燒時(shí)都有產(chǎn)生 說(shuō)明這些物質(zhì)里都含有元素 2 有機(jī)物都含有 但含碳元素的化合物并不都是有機(jī)物 如 等 3 食物中含有的重要有機(jī)物是 水 無(wú)機(jī)鹽 是食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 4 有一種塑料燃燒時(shí) 能產(chǎn)生CO2 H2O和HCl氣體 該塑料中一定含有 元素 可能含有 元素 二 選擇題1 下列說(shuō)法不正確的是A 有機(jī)物一定含碳元素 但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物B 二氧化碳 碳酸鈣中都含有碳元素 所以它們都是有機(jī)物C 大多數(shù)有機(jī)物易燃D 甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物 2 點(diǎn)燃某氣體后 用干燥的燒杯罩在火焰上方 燒杯內(nèi)壁有水珠 立即倒轉(zhuǎn)燒杯 倒入澄清石灰水 振蕩石灰水變渾濁 則該氣體可能是A COB H2C CH4D CO和H2 三 下表是某食品包裝上的說(shuō)明 從右表的配料中分別選出一種物質(zhì) 填在相應(yīng)的括號(hào)內(nèi) 富含蛋白質(zhì)的是 富含糖類(lèi)的是 富含油脂的是 富含維生素的是 探究 維生素C是無(wú)機(jī)物還是有機(jī)物 維生素 含有碳元素 維生素 是有機(jī)物 能燃燒 有黑色物質(zhì)生成 十大垃圾食品 一 油炸類(lèi)食品二 腌制類(lèi)食品三 加工類(lèi)肉食品四 餅干類(lèi)食品五 汽水 可樂(lè)類(lèi)食品六 方便類(lèi)食品七 罐頭類(lèi)食品八 話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品九 冷凍甜品類(lèi)食品十 燒烤類(lèi)食品