七年級生物下冊 第四單元《2.1 食物中的營養(yǎng)物質》課件 新人教版.ppt

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第二章人體的營養(yǎng) 考標導向 1 了解人體需要的主要營養(yǎng)2 描述人體消化系統(tǒng)的組成3 描述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程4 設計一份營養(yǎng)合理的食譜5 關注食品的安全6 通過測量和計算來解決與所學生物知識有關的問題并能夠設計表格恰當?shù)剡\用圖表處理數(shù)據(jù) 習題 重溫幾個問題 1 食物中的營養(yǎng)物質及對人體生長的作用 2 了解幾種無機鹽缺乏癥狀及食物來源3 了解幾種維生素缺乏癥狀及食物來源4 探究實驗過程及裝置5 合理營養(yǎng)6 平衡膳食7 學會為自己設計合理的食譜8 食品安全 糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素 糖類是人體最重要的供能物質 也是構成細胞的一種主要成分 脂肪 人體內(nèi) 是貯備的能源物質 備用為主 蛋白質是構成人體細胞的基本物質 有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復 1 水是人體細胞的主要成分之一 約占體重的60 70 是人體不可缺少的重要物質 2 無機鹽是構成人體組織的重要材料 維生素既不參與構成人體細胞 也不為人體提供能量 人體對它的需要量很小 但它對人體的作用卻很大 人體一旦缺乏維生素 就會影響正常的生長和發(fā)育 會引起疾病 返回 幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源 奶和奶制品 牡蠣 胰腺 肝 谷 粗糧 干豆 堅果 蛋 肉 魚等 海帶 黑木耳 紫菜 香菇和芝麻醬 其次是動物的內(nèi)臟 血 瘦肉 黃豆 蠶豆 豇豆等 干鮮果品中桃 紅棗 楊梅 葡萄干 桂圓 松子仁 南瓜子等 含蛋白質多的食物如魚 蝦 蛋 瘦肉 內(nèi)臟 干豆類 杏仁 核桃 南瓜子等 磷的含量都很高 動物食品 海產(chǎn)品 蛋 奶次之 海鹽和海產(chǎn)品 回 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源 柑橘類和番茄 清椒 菠菜 馬鈴薯中亦豐 豆類 糙米 牛奶 家禽 牛奶 蛋黃 沙丁魚 肝臟 魚子醬 魚肝油 乳油 牛肝 雞肝 黃油及奶制品 魚卵和蛋 胡蘿卜 菠菜 小白菜 香菜 西紅柿 蘆筍 花菜 柿子 桃 杏等 回 提出問題 做出假設 制定計劃 實施計劃 討論和完善計劃 得出結論 探究實驗步驟及裝置提示 回 合理營養(yǎng) 保證每日三餐 按時進餐 不挑食 不偏食 不暴飲暴食 每餐動植物性食品合理搭配 飲食多樣化 早 中 晚三餐比例為3 4 3 as 1面包 谷類家禽 魚 豆 肉類蔬菜 水果類油脂類奶和奶制品類 早餐 營養(yǎng)午餐 全面晚餐 清淡 早餐 牛奶 250ml 玉米棒一支 100克 面包 2片 夾草莓奶油 午餐 西芹 100克 炒百合 50克 草菇 100克 蒸子雞 150克 番茄 100克 蛋 1只 湯 米飯 100克 蘋果一個 100克 木耳 50克 炒魚片 100克 茭白 50克 青椒 50克 和胡蘿卜 25克 炒瘦肉 50克 涼拌黃瓜 75克 米飯 100克 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求 1許多飲料中都含有防腐劑 香精和人造色素等 并且由于糖分含量多而熱量很高 中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康 所以 最好的飲料是白開水 2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣 如經(jīng)常剪指甲 飯前便后及時洗手等 預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播 3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈 避免農(nóng)藥中毒 4選擇包裝食品時 要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質期等 5盡量少吃時間過長的剩菜 剩飯 如果吃 一定要徹底加熱 防止細菌性食物中毒 6不吃沒有衛(wèi)生保證的生食 如生魚片 生荸薺 7不吃街頭販賣的 沒有衛(wèi)生許可證的食品 8盡量少吃油炸 煙熏和燒烤等食品 這是因為這類食品往往含有比較多的污染物 思考 食物怎樣才能轉化成人體的營養(yǎng) 一 消化系統(tǒng)的組成和功能 消化道 消化腺 到肝 到口 歸納 消化系統(tǒng) 消化道 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門 外消化腺 肝臟 胰腺 內(nèi)消化腺 腸腺 胃腺 唾液腺 理解體驗 例 淀粉的初步消化原理 饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系 淀粉 口腔 唾液淀粉酶 麥芽糖 會探究饅頭在口腔中的變化嗎 P30 31 2 膽汁的作用 膽汁中不含消化酶 對脂肪能起到乳化作用 回 淀粉 蛋白質 脂肪消化過程中 消化部位的名稱及最終產(chǎn)物的名稱 淀粉 口腔 小腸 葡萄糖蛋白質 胃 小腸 氨基酸脂肪 小腸 甘油和脂肪酸 概念 食物中的蛋白質 淀粉和脂肪不溶于水 必須在消化道內(nèi)分解成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質 才能被消化道壁吸收 這一過程叫做消化 消化的營養(yǎng) 吸收 小腸吸收營養(yǎng)物質的特點 小腸內(nèi)表面有許多環(huán)行的皺襞 皺襞表面有許多小腸絨毛 大大增加了小腸的內(nèi)表面積 大腸內(nèi)表面只有皺襞 沒有絨毛 消化后的營養(yǎng)物質通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程 叫做消化消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要器官是小腸 重要知識 回考標 習題解答 1題2題3題4題5題6題7題 知識靠積累 多想 多練才會用 再見 第一題 生產(chǎn)者 消費者 分解者糖類 蛋白質 脂肪 水 無機鹽 維生素均衡 返回 第二題 1 BAA 2 糖類太多對牙齒不利 蛋白質 脂肪 維生素B含量太少 不含有維生素A和維生素C 容易得干眼癥 壞血病 因此不利于健康 返回 第三題 1 肉類 2 能源 3 D 返回 第四題 1 7560 30 4 2 70 10 2 4095 30 4 2 75 10 2 花生仁所含能量低于核桃仁 低 實驗有誤差 部分熱量散失在空氣中未測出 返回 第五題 來到門口 在上面切了起來 返回 第六題 胃 口腔小腸 肝臟 小腸 返回 第七題 填表變藍不變藍變藍變藍變藍 驗證唾液淀粉酶對淀粉有消化作用 驗證唾液淀粉酶起作用需要適宜的酸堿度 驗證唾液淀粉酶起作用需要適宜的溫度 唾液淀粉酶淀粉唾液淀粉酶適宜的溫度適宜的酸堿度 返回習題 再見