2019-2020年新人教版化學(xué)選修5高中《蛋白質(zhì)和核酸》word教案一.doc

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第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸（第一課時）教學(xué)設(shè)計 一、基本說明 1、教學(xué)內(nèi)容所屬模塊：高中化學(xué)選修模塊《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》 2、年級：高二年級 3、所用教材出版單位：人民教育出版社 4、所屬的章節(jié)：第四章第三節(jié) 5、教學(xué)時間：40分鐘 二、教學(xué)設(shè)計 1、教材分析： 本節(jié)教材來自人教版選修5 《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》 第四章 第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。這節(jié)內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合插圖常識性地介紹了蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，然后重點(diǎn)討論了蛋白質(zhì)的水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等性質(zhì)。教材最后對酶和核酸作了介紹。氨基酸的教學(xué)，應(yīng)抓住氨基酸是多官能團(tuán)化合物，在教學(xué)中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來突破難點(diǎn) 2、學(xué)情分析： 學(xué)生在必修2教材中，有“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)，已經(jīng)簡單介紹了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)羧基的有關(guān)性質(zhì)，在生物課中已學(xué)習(xí)酶和核酸的知識，本節(jié)教學(xué)可在這些學(xué)生已有知識的基礎(chǔ)上展開。學(xué)生已具備一定的實(shí)驗(yàn)探究能力及應(yīng)用所學(xué)知識對身邊生活問題進(jìn)行解釋的能力。 3、設(shè)計思路： 本節(jié)的教學(xué)設(shè)計總的思想是從身邊事從學(xué)生已有知識引入，然后引導(dǎo)學(xué)生在探詢相關(guān)問題的答案中學(xué)習(xí)新知識。具體來講就是對氨基酸和蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)的學(xué)習(xí)通過學(xué)生動手實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行，以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力和動手操作能力。 4、教學(xué)目標(biāo)： 1）知識與技能：了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)； 2）過程與方法： ①通過學(xué)生動手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識。 ②培養(yǎng)學(xué)生通過觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，進(jìn)行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。 3）情感態(tài)度與價值觀：通過學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶； 5、教學(xué)重難點(diǎn)： 教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸的性質(zhì) 教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 6、教學(xué)用具： 多媒體電教設(shè)備 7、教學(xué)過程： [導(dǎo)入]同學(xué)們，你們知道世界上第一頭克隆羊叫什么名字嗎？對，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你們看多利長得多漂亮、健壯。它是應(yīng)用克隆技術(shù)的成果。由中國“兩院”院士在1998年評出的十大科技進(jìn)展。其中的第三位：我國轉(zhuǎn)基因羊研究獲重大突破；第七位：我國的人類基因組研究獲重大進(jìn)展；第九位：我國研制成功基因重組人胰島素。在十大科技進(jìn)展中與蛋白質(zhì)、生物工程有關(guān)的占有三項(xiàng)，由此可見該領(lǐng)域的研究是何等的活躍。今天我們就一起來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)和核酸的知識。 [板書]第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸 [問]α-氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石，首先來學(xué)習(xí)氨基酸。你們都聽說過氨基酸嗎？有哪些？ [講] 有賴氨酸餅干、“紅?！憋嬃现幸埠匈嚢彼?。 ［板書］一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1、氨基酸的概念： 2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式： —NH2叫氨基?？梢钥闯蒒H3失一個H后得到的，是個堿性基。 3、定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 ［講］蛋白質(zhì)最終都水解得到α-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫α氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫β氫原子。羧酸分子里的α氫原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是α-氨基酸。 ［投影］甘氨酸（α-氨基乙酸）的結(jié)構(gòu)簡式為： [投影]試寫出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式： （1） 丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸） ［講］天然氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高。在200-300℃時熔化而分解。它們能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。 ［問］看以上氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團(tuán)？ ［講］官能團(tuán)決定有機(jī)物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2，應(yīng)具有什么性質(zhì)？ ［投影］幾種常見的氨基酸 [觀察、思考，得出氨基酸的性質(zhì)] -COOH和-NH2既有酸性又有堿性。 [板書]4、氨基酸的兩性 （1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，如： ［投影］ ［板書］2、成肽反應(yīng) [講] 兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。肽鍵(-CO-NH-)是一種酰胺鍵。如： [板書]肽鍵：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)（—NH—CO—）稱為肽鍵。 二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽）。 ［投影］ ［講］氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)。 [講]一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別。當(dāng)分子量小于10000時是多肽；當(dāng)分子量大于10000時是蛋白質(zhì)。 [板書]二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) [講]蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。 存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。組成：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。 [講] 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) [總結(jié)]蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是整個多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基。蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) ［投影］蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（略） [課堂練習(xí)]： 1、下列物質(zhì)既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是（ ） ①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3?、躈H4Cl?、莞拾彼?⑥CH3—COOH A、①②③ B、①②④⑤ C、⑤⑥ D、①②③⑤ 2、下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同系物的是( )；互為同分異構(gòu)體的是( )。 A、C2H5ONO2 B、C2H5NO2 3、分子式為C8H14N2O5的二肽,經(jīng)水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A,則A的分子式為( ) A、C5H7NO3 B、C5H9N2O5 C、C5H9NO2 D、C5H9NO4 4、將甘氨酸和丙氨酸混合起反應(yīng)生成各種三肽,可能的連接方式有多少種? ( ) A、2種 B、4種 C、6種 D、8種 5、0.2摩爾的某氨基酸，質(zhì)量為33克，已測得分子中有一個氨基、一個羧基、一個苯基，其余部分為飽和烴基。它的一種結(jié)構(gòu)簡式是 ，名稱是 。 [課后思考與交流]： 已知-NH2連在苯環(huán)上顯堿性，O=C-NH2連在苯環(huán)上顯中性，分子式為C7H7NO2的有機(jī)物中，其分子結(jié)構(gòu)中有一個苯環(huán)，兩個側(cè)鏈，試寫出四種同分異構(gòu)體A、B、C、D。具體要求：A既有酸性又有堿性，B只有酸性，C只有堿性，D顯中性(均寫任意一種) [作業(yè)布置]： 1、P94第六小題 2、已知有機(jī)物A分子中有3個碳原子,有關(guān)它的某些信息注明在下面的示意圖中: (1)A、F、G的結(jié)構(gòu)簡式為：___________,____________,______________。 (2)生成H的化學(xué)方程式為：__________________________________。 8、板書設(shè)計： 2019-2020年新人教版化學(xué)選修5高中《蛋白質(zhì)和核酸》word教案一 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1、氨基酸的概念： 2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式： 3、定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 4、氨基酸的兩性 （1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)， (2) 成肽反應(yīng)： 二、蛋白質(zhì)(protein)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 9、教學(xué)后記： 1、《課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：“學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)實(shí)的，有意義的，富有挑戰(zhàn)性的?！睂W(xué)習(xí)內(nèi)容來自學(xué)生生活實(shí)際，在學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)，可使學(xué)習(xí)更有效。本節(jié)主要內(nèi)容就是學(xué)生熟悉的物質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸，但學(xué)生對它們的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)不了解，有利于激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)，是變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)的有效途徑。 2、現(xiàn)代教學(xué)重視學(xué)生的全面發(fā)展，在教學(xué)中知識的傳授不再是最終目的，而應(yīng)使其成為一種載體，讓學(xué)生掌握方法并親身體驗(yàn)感受，培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的能力。本節(jié)課采用問題討論的教學(xué)模式的根本目的就在于此。3、對本節(jié)課的難點(diǎn)知識肽鍵的形成，利用學(xué)生掌握的酯化反應(yīng)進(jìn)行對比處理，利于學(xué)生對該知識的理解與掌握。 3、本設(shè)計采用的教學(xué)方式是科學(xué)探究方式，通過從已有知識中尋找新知識的生長點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生探究欲望，并通過層層遞進(jìn)的問題，不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。這種從已有知識中尋找問題，并進(jìn)行科學(xué)探究的學(xué)習(xí)方式對學(xué)生今后的學(xué)習(xí)意義重大。 4、但由于教學(xué)時間不足，未能引導(dǎo)學(xué)生深入討論和對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究過程進(jìn)行全面的評價。