2018-2019學(xué)年高中生物 第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 第二節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子 第2講 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能知能演練 蘇教版必修1.doc

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第2講 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 1．下列物質(zhì)分子各一個(gè)，由其中能組成蛋白質(zhì)的氨基酸可以縮合成為(　　) ①H2—NCH2—COOH ②H2N—CH2—CH2OH　 A．二肽　 B．三肽 C．四肽 D．五肽 解析：選B。由于②號(hào)沒有羧基，④號(hào)氨基和羧基沒有同時(shí)連在同一個(gè)碳原子上，所以它們不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸。①③⑤是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，可以縮合成三肽。 2．現(xiàn)有1 000個(gè)氨基酸，其中氨基有1 020個(gè)，羧基有1 050個(gè)，則由此合成的4條肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目是(　　) A．996、1 016、1 046 B．996、4、4 C．996、24、54 D．996、1 016、1 046 解析：選C。本題考查氨基酸縮合的過程和肽鏈的結(jié)構(gòu)。在氨基酸分子的脫水縮合過程中，連在同一個(gè)C原子上的氨基和羧基，除了兩端各留下一個(gè)氨基和羧基外，中間的都成為殘基，而R基上的氨基和羧基不變。由題目可知，R基上共有20個(gè)氨基，50個(gè)羧基，再加上4條鏈上剩下的4個(gè)氨基、4個(gè)羧基，分別有氨基和羧基24、54個(gè)。肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝1 000－4＝996(個(gè))。 3．下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同 B．有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能 C．組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合 D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合 解析：選D。不同的蛋白質(zhì)分子中氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序都不盡相同，A、C兩項(xiàng)正確；有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能，如血紅蛋白和載體蛋白都具有運(yùn)輸功能，B項(xiàng)正確；組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合的方式相同，都是一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子水，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 4．下圖為有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，下列對(duì)圖示分析正確的是(　　) A．A中肯定含有C、H、O、S、P元素 B．①過程有水生成，形成的化學(xué)鍵是肽鍵 C．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性的直接原因一定是多肽中B的數(shù)目不同 D．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因 解析：選B。氨基酸的組成元素是C、H、O、N，有的還含有S元素。圖中①表示氨基酸脫水縮合形成肽鍵。圖中B是氨基酸，C是肽鍵，蛋白質(zhì)多樣性的直接原因是多方面的，不僅是氨基酸數(shù)目的不同。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是細(xì)胞多樣性的直接原因。 5.人體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是因?yàn)?(　　) A．肌細(xì)胞的形狀不同 B．在人體內(nèi)的分布位置不同 C．支配其運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)不同 D．構(gòu)成肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同 解析：選D。生物體的結(jié)構(gòu)和功能是相適應(yīng)的，結(jié)構(gòu)不同可能導(dǎo)致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是構(gòu)成三種肌肉的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同。 6．肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個(gè)亞單位(每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 請(qǐng)據(jù)此回答： (1)肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是________，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是 ______________________________。 (2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)由上圖可知，該片段由________種氨基酸組成，有________個(gè)肽鍵，在形成蛋白質(zhì)時(shí)要脫去________分子水。 (4)一分子肉毒類毒素至少含有______個(gè)氨基和______個(gè)羥基，它們的位置________________________________________________________________________。 (5)肉毒類毒素可用________試劑鑒定，該試劑使用方法是______________________，反應(yīng)顏色為____________。 解析：從題圖及題意(由兩個(gè)亞單位組成，且每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)可知肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫能破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使其變性。圖中有4個(gè)肽鍵，5個(gè)5種氨基酸，每形成1個(gè)肽鍵脫去1分子水。在肽鏈的兩端，各有1個(gè)羧基和1個(gè)氨基，若R基中不含氨基和羧基，1條肽鏈至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基，兩條肽鏈兩端至少有2個(gè)氨基，2個(gè)羧基。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，可用于蛋白質(zhì)的鑒定。 答案：(1)蛋白質(zhì)　　(2)高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞　(3)5　4　4　(4)2　2　分別位于兩條肽鏈兩端　(5)雙縮脲　先加A液，再加B液　紫色 1．蛋白質(zhì)的組成元素都有C、H、O、N，有的有S、Fe等。其基本單位是氨基酸，其形成過程是脫水縮合。 2．蛋白質(zhì)的生理功能有：催化、運(yùn)輸、運(yùn)動(dòng)、結(jié)構(gòu)、防御和調(diào)控等。 3．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)而得以鑒定。