河北省邢臺市橋東區(qū)九年級化學下冊 第12單元 化學與生活 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版.doc

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人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 課 題 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 授課班級 課 型 備課人 授課人 授課時間 課 時 教學目標 知識目標 1.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類營養(yǎng)物質(zhì)。 2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽與人體健康的關系。 能力目標 1.通過閱讀課本和教師的介紹了解和獲取相關信息。 2.根據(jù)所學的知識，學習合理安排飲食、均衡營養(yǎng)的方法。 情感態(tài)度價值觀 1.意識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發(fā)展學習化學的興趣。 2.使學生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的飲食習慣，以促使自己健康成長。 教學重點 蛋白質(zhì)的生理功能。 教學難點 了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。 教學方法 閱讀、總結(jié)歸納、討論練習、教師點撥歸納 教學準備 多媒體課件 教 學 過 程 教 學 流 程 教學過程拓展 【引課】教師用多媒體展示一餐日常生活中的食物，指出人體健康的三大基石是：合理膳食、適量運動、心理平衡，而合理的膳食是第一位的。向?qū)W生提問：現(xiàn)在人類可以食用的食物越來越多，而這豐富多彩的食物我們應該怎樣選擇呢？如何才能吃得科學、吃得健康呢？今天我們就來做一個營養(yǎng)專家，設計科學、健康的美食吧！ 【進入新課】指導學習：閱讀課本90-92頁，回答以下問題： 1）營養(yǎng)素： 2）功能： 3）來源： 4）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布 5）蛋白質(zhì)的構(gòu)成: 6）哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？(即蛋白質(zhì)的主要來源)： 7）蛋白質(zhì)的種類： 8）人體消化蛋白質(zhì)的過程及作用： 【歸納】人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。 【板書】人類重要的營養(yǎng)物質(zhì): 蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì) 【展示圖片、歸納總結(jié)】 1. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。 2. 富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)有：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清，許多植物的種子里如大豆、花生等。 3. 蛋白質(zhì)有多種功能。例如：血紅蛋白------幫助人們完成呼吸作用；人體內(nèi)進行各種反應所需要的催化劑-------酶，也是蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)受熱或遇甲醛時，會變質(zhì)。 【討論】 甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？同學們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？ 【情景問題】人感到餓的時候，首先想到的是吃飯，但消化能力差的病人卻可以通過靜脈注射葡萄糖水補充所需的能量和營養(yǎng)，是為什么？ 指導學習：閱讀課本93頁，回答下列問題 1）組成： 2）糖類主要包括哪些物質(zhì) 3）主要來源 4）功能 5）不足時的癥狀 6）人體消化糖類的過程 【歸納重點】 1. 常見的糖類 ：淀粉、蔗糖、葡萄糖 2. 糖類的組成 糖類是由C、H、O三種元素組成的。 3 糖類的作用 為機體提供能量，食物供給的能量中，60%------70%來自糖類。 4 主要來源：植物種子或塊莖、塊根（大米、面粉、馬鈴薯等） 【情景問題】觀察你周圍的人群，你發(fā)現(xiàn)他們的飲食有什么特點嗎？其中吃的食物中主要含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？ 學習指導：閱讀課本94頁---油脂，回答下列問題 1、組成 2、油脂的分類及存在狀態(tài) 3、主要來源 4、功能 5、油脂與健康的關系 【歸納重點】油脂是油和脂肪的合稱，油脂是重要的供能物質(zhì)，人體中的脂肪是維持生命活動的備用能源；每克油脂完全氧化放出的能量比糖類多一倍。 【強調(diào)】為了身體健康，要適當?shù)某砸恍┖杏椭氖澄铩? 【過渡】你認為人們是不是只需要攝入以上幾類物質(zhì)是不是就可以保證人的身體健康呢？ 學習指導：閱讀課本94頁維生素，回答下列問題 1) 維生素的作用 2) 食物來源 3) 與健康的關系 【思考】黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認為應如何合理的食用黃瓜？ 【歸納重點】維生素的功能：調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康。例如：缺乏維生素A 夜盲癥 缺乏維生素C 壞血病 缺乏維生素D 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥 【強調(diào)】為了身體健康，要適當吃一些含有維生素的食物。 【小結(jié)】1.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。 2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原料。是主要的生命基礎物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色。 3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。 4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用。 5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。吃出健康、吃出美麗。 【當堂檢測】1.下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需要能量的是（ ） A.葡萄糖B.油脂 C. 蛋白質(zhì) D. 水 2.魚肉、牛肉等食物中富含的營養(yǎng)素是 （ ） A.油脂 B. 糖類 C. 維生素 D. 蛋白質(zhì) 3.下列食物中富含油脂的是 （ ） A. 豆腐B. 大米 C. 植物油 D. 蔬菜 4.某偏遠山村學校食堂的中餐食譜為:主食：米飯，配菜：炒土豆、咸蘿卜、白菜湯。為強壯身體、均衡營養(yǎng)，在“心連心”活動中，最好送去的是 （ ） A.豬油和菜油 B.雞蛋和牛肉 C.小白菜和大白菜 D. 白糖和紅糖 5.人體缺乏下列哪中維生素，會引起夜盲癥? ( ) A．維生素A B.維生素B　 C.維生素C　 D.維生素D 6.體育考試馬上就要到了，在體育考試中需要補充大量的能量物質(zhì)，提高爆發(fā)力。為了你能取得優(yōu)異的成績，在臨考期間，請你自擬一份營養(yǎng)均衡的食譜。 【課后作業(yè)】 1. 課本P96練習題第1、2題， 2. 中秋到了，我和爺爺、奶奶、爸爸、媽媽團聚了‘請你給家人設計一桌合理的營養(yǎng)餐。 板書設計 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 一、六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、糖類 二、認識四種營養(yǎng)素： 1蛋白質(zhì) 2. 糖類 3. 油脂 4. 維生素 （1）作用： （1）組成： （1）種類： （1）作用： （2）在人體中的轉(zhuǎn)化： （2）種類： （2）作用 （2）缺乏癥： （3）血紅蛋白： （3）作用： （4）蛋白質(zhì)的變性： 課后反思