QZY 0002 S-2015 濟南正一生物科技有限公司 復(fù)合谷物固體飲料

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Q/ 南 正 一 生 物 科 技 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/002合谷物固體飲料 2015布 2015施 濟南正一生物科技有限公司 發(fā)布 Q/002 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導(dǎo)則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準由南京天元肽 醫(yī)藥科技有限公司提出并由 濟南正一生物科技有限公司 起草。 本標準主要起草人 ： 盧寧，劉國飛，柏道鳴 ，聶鑫 (按姓氏筆畫排名 )。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 委托單位：名稱： 南京天元肽醫(yī)藥科技有限公司。 地址：江蘇省南京市棲霞區(qū)緯地路 9 號江蘇生命科技創(chuàng)新園 402 室。 生產(chǎn)單位：名稱：濟南正一生物科技有限公司。 地址：山東省濟南市章丘市雙山街道辦事處開發(fā)區(qū)明埠東路西。 Q/002 1 復(fù)合谷物固體飲料 1 范圍 本標準規(guī)定了 復(fù)合谷物固體飲料 的 技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸 與貯存。 本標準適用于以 黑米、高粱、玉米、 小米、 青豆 、赤小豆、黃豆 、薏 米 的 膨化粉 為主要原料，加入 醋酸 維生素 A、維生素 生素 生素 生素 維生素 生育酚 、煙酸、葉酸、 牛磺酸 、 氯化鎂、乳酸亞鐵、乳酸鈣、 葡萄糖酸鋅、 乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、 海洋魚低聚肽 、 酪蛋白磷酸肽、 大豆肽粉、小麥低聚肽、 蠶蛹、 大豆膳食纖維粉、 小麥纖維 、 黑芝麻 、 麥芽、 菊粉 、抗 性糊精 為輔料 ， 添加 食品添加劑（ 赤蘚糖醇 、三氯蔗糖、 檸檬酸鉀、 山梨酸鉀 、木糖醇 中的一種或幾種 ） 或食品用香精 ，經(jīng)粉碎 、過篩、混 合 、分裝、包裝等主要工藝加工制成的 復(fù)合谷物固體飲料 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 762 食品安全國家標準 食品 中污染物限量 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品中灰分的測定方法 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 食品中灰分的測定方法 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中膳食纖維的測定 226 食品添加劑 乳酸鈣 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞 紙箱 781 食品添加劑 乳酸亞鐵 101 固體飲料衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 820 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄糖酸鋅 1674 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉 Q/002 12143 飲料通用分析方法 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3509 食品添加劑 木糖醇 3736 食品添加劑 山梨酸鉀 4750 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 A 4751 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 酸硫胺） 4752 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 黃素） 4753 食品安全國家標準 食品添加劑 維生 素 酸吡哆醇） 4754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 4757 食品安全國家標準 食品添加劑 煙酸 4759 食品安全國家標準 食品添加劑 ?；撬?4880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 4889 食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬酸鉀 5570 食品安全國家標準 食品添加劑 葉酸 22492 大豆肽粉 22493 大豆蛋白 粉 22494 大豆膳食纖維粉 22699 膨化食品 22729 海洋魚低聚肽 5531 食品添加劑 三氯蔗糖 5584 食品安全國家標準 食品添加劑 氯化鎂 6404 食品安全國家標準 食品添加劑 赤蘚糖醇 8050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋 29602 固體飲料 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 9942 食品 安全國家標準 食品添加劑 維生素 E（ 生育酚） 9946 食品安全國家標準 食品添加劑 纖維素 0608 食品安全國家標準 食品添加劑 0616 食品安全國家標準 食品用香精 1617 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 酪蛋白磷酸肽 285 綠色食品 豆類 1510 綠色食品 麥類制品 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 2005第 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 2007第 102號令 食品標識管理規(guī)定 衛(wèi)生部 （ 2004年 ）第 17號公告 衛(wèi)生部 （ 2012年 ）第 16號公告 Q/002 衛(wèi)計委既是食品又是藥品的物品名單（ 87種） 中華人民共和國藥典 3 技術(shù)要求 原輔料 黑米 膨化 粉 、高粱 膨化 粉 、玉米 膨化 粉 、小米 膨化 粉 、 青豆 膨化 粉 、赤小豆 膨化 粉 、黃豆膨化 粉 、薏 米 膨化 粉 應(yīng)符合 附錄 A 的規(guī)定 。 維生素 A 應(yīng)符合 4750的規(guī)定 。 維生素 應(yīng)符合 4751的規(guī)定 。 維生素 應(yīng)符合 4752的規(guī)定 。 維生素 應(yīng)符合 4753的規(guī)定 。 維生素 應(yīng)符合中華人民共和國藥典 的規(guī)定 。 維生素 C 應(yīng)符合 4754的規(guī)定 。 維生素 應(yīng)符合 4755的規(guī)定 。 生育酚 應(yīng)符合 9942的規(guī)定 。 煙酸 應(yīng)符合 應(yīng)符合中華人民共和國藥典 的規(guī)定 。 葉酸 應(yīng)符合 5570的規(guī)定 。 牛磺酸 應(yīng)符合 4759 的規(guī)定 。 氯化鎂 應(yīng)符合 5584 的規(guī)定 。 乳酸亞鐵 應(yīng)符合 781 的規(guī)定 。 乳酸鈣 應(yīng)符合 226 的規(guī)定 。 葡萄糖酸鋅 應(yīng)符合 820 的規(guī)定 。 Q/002 乳清蛋白粉 應(yīng) 符合 1674 的規(guī)定 。 大豆蛋白粉 應(yīng)符合 22493 的規(guī)定 。 海洋魚低聚肽 應(yīng)符合 22729 的規(guī)定 。 酪蛋白磷酸肽 應(yīng)符合 1617 的規(guī)定 。 大豆肽粉 應(yīng)符合 22492 的規(guī)定 。 小麥低聚肽 、抗性糊精 應(yīng)符合 衛(wèi)生部 （ 2012 年 ）第 16 號公告 的規(guī)定 。 蠶蛹 應(yīng)符合 衛(wèi)生部 （ 2004 年 ）第 17 號公告 的規(guī)定 。 大豆膳食纖維粉 應(yīng)符 合 22494 的規(guī)定 。 小麥纖維 應(yīng)符合 9946 的規(guī)定 。 麥芽 應(yīng)符合 1510 的規(guī)定 。 菊粉 應(yīng)符合 衛(wèi)生部 （ 2009 年 ）第 5 號公告 的規(guī)定 。 黑芝麻 應(yīng)符合中華人民共和國藥典相關(guān)規(guī)定。 赤蘚糖醇 應(yīng)符合 6404 的規(guī)定。 三氯蔗糖 應(yīng)符合 5531的規(guī)定。 檸檬酸鉀 應(yīng)符合 4889的規(guī)定。 應(yīng)符合 0608的 規(guī)定。 山梨酸鉀 應(yīng) 符合 3736的規(guī)定。 木糖醇 應(yīng)符 合 3509的規(guī)定。 食品用香精 應(yīng)符合 0616 的規(guī)定 。 生產(chǎn)工藝 Q/002 配 料 粉碎 過篩 混勻 內(nèi)包裝 外 包裝 檢驗入庫。 感官指標 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 理化指標 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分 /（ %） B 分 /（ %） B 白質(zhì) /（ g/100g） B 食纖維 /（ g/100g） B/T 砷（以 ） /（ g） B/T （ 以 /（ g） B 生素 A/（ g） 4 17 4750 維生素 g） 9 22 4751 維生素 g） 9 22 4752 維生素 g） 7 22 4753 維生素 g） 10 66 中華人民共和國藥典 維生素 C/（ g） 1000 2250 4754 維生素 g） 10 20 4755 生育酚 /（ g） 76 180 9942 煙酸 /（ g） 110 330 4757 （ g） 22 80 中華人民共和國藥典 牛磺酸 /（ g/ B 14759 葉酸 /（ g） 6 5570 葡萄糖酸鋅 /（ g） 60 180 820 乳酸鈣（ 以 ） /（ g） 2500 10000 226 乳酸亞鐵（ 以 ） /（ g） 95 220 781 氯化鎂（ 以 ） /（ g） 1300 2100 5584 項 目 指 標 檢驗方法 色澤 具有本品特有的色澤，色澤一致，無變色現(xiàn)象 取 5自然光線下用肉眼觀察其色澤、性狀及雜質(zhì)；再置于 透明玻璃燒杯內(nèi)，用1000左右 的純凈水沖溶后，嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 具有本品特有的滋氣味，無異味 性狀 粉末 或顆粒狀 ， 沖化后呈均勻的混懸狀 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) Q/002 酪蛋白磷酸肽 /（ g/ B 31617 食品添加劑 按 760 規(guī)定執(zhí)行 微生物 指標 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 檢驗方法 菌落總數(shù) ， g 1000 腸菌群 ， 00g 40 菌， g 50 病菌指標 應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 致病菌 指標 致病菌 指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25 檢驗方法 n c m M 沙門 氏菌 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 注： 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，并 按 070規(guī)定的方法測定。 4 食品添加劑 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。 食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應(yīng)符合 760、 4880 及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑、營養(yǎng)強化劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 2695、 4881 的規(guī)定。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 每批次隨 機抽取 30 個包裝， 15 個包裝用作檢驗，另 15 個包裝留 樣備用。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 水分、 灰分、 蛋白質(zhì)、 菌落總數(shù)、大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 Q/002 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準 的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標簽應(yīng)符合 718、 8050和食品標識管理規(guī)定的要求 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用鋁塑復(fù)合膜袋或鋁箔袋包裝，應(yīng)符合 28118的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 產(chǎn)品在本 標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 24個月。 Q/002 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 原輔料的質(zhì)量標準 物膨化粉的質(zhì)量標準 應(yīng)符合表 表 谷物膨化粉的質(zhì)量標準 項目 要求 來源 黑豆、小米、黑米、高粱、玉米、白扁豆、青豆、黃豆、赤小豆、薏米中任一種 或幾種 谷物 色澤 具有相應(yīng)產(chǎn)品固有的色澤 滋、氣味 具有谷物固有的滋味和氣味，無異味 組織形態(tài) 干燥疏松的粉末狀或微粒狀，無結(jié)塊 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 沖調(diào)性 用適量 80以 上的開水沖調(diào)均勻后可呈糊狀 水分， % 分， % （以 g 砷（以 g （以 g 曲霉毒素 g/ 腸菌群（ 不得檢出 細菌總數(shù)（ g） 1000 金黃色葡萄球菌 不得檢出 志賀氏菌 不得檢出 沙門氏菌 不得檢出 霉菌（ g） 25 酵母菌（ g） 25 貯藏方法 置陰涼干燥處